8 Công thức bánh Tart đặc biệt thơm ngon dành cho người yêu bánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì đa dụng: 120g
• Bột ngô: 100g
• Bột cacao nguyên chất: 1 thìa canh
• Trứng gà tươi: 1 quả
• Nước lọc: 4 thìa canh
• Đường trắng: 50g
• Chocolate đen hảo hạng: 100g
• Bơ nhạt: 50g
• Dâu tây tươi: 250g
• Mứt dâu: 2 thìa canh

Hướng dẫn thực hiện:

• Phần vỏ bánh:
  • Rây mịn các loại bột mì, bột ngô, đường và bột cacao vào tô lớn. Thêm 25g bơ vào, dùng tay nhào đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  • Cho trứng và nước vào, nhào bột đến khi mịn dẻo. Bọc kín và ủ lạnh 30 phút.
• Tạo hình:
  • Thoa bơ vào khuôn. Cán mỏng bột, lót đều vào khuôn, cắt bỏ phần thừa.
  • Dùng dĩa chọc các lỗ nhỏ trên mặt bột để thoát khí khi nướng.
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò 180°C trước 7 phút. Nướng bánh 25-30 phút đến khi vàng đều.
• Hoàn thiện:
  • Đun chảy chocolate với 25g bơ còn lại bằng cách cách thủy.
  • Xếp dâu tây cắt lát lên bánh. Phủ lớp chocolate nóng lên trên.
  • Đun loãng mứt dâu với nước, rưới đều mặt bánh. Làm lạnh 20 phút trước khi dùng.

Nguyên liệu tinh túy:

• Phần đế bánh:
  • 85g bột mì đa dụng
  • ½ thìa muối biển
  • 55g bơ lạnh thượng hạng
  • 15ml nước đá tinh khiết
• Phần nhân thần thánh:
  • 17g bột mì
  • 30g đường vàng
  • 1 quả trứng gà ta
  • 100ml sữa tươi nguyên kem (hoặc kết hợp sữa - kem)
  • 1 giọt tinh chất vanilla
  • 1 trái táo Fuji giòn ngọt
  • 2 thìa mứt mơ tự nhiên
  • 1 thìa rượu Rum hảo hạng

Nghệ thuật chế biến:

• Tạo nền tảng hoàn hảo:
  • Làm nóng lò ở 170°C
  • Trộn bột, muối, đường và bơ bằng máy đến khi hỗn hợp vụn mịn
  • Thêm nước đá, nhào thành khối dẻo mịn
  • Cán mỏng, lót khuôn, cắt gọn gàng
  • Nướng 15-20 phút đến khi vàng ruộm
• Sáng tạo tinh hoa:
  • Đánh bông trứng với đường và bột mì
  • Pha cùng sữa ấm, lọc qua rây, điểm xuyết vanilla
  • Táo thái lát mỏng như cánh hoa, xếp nghệ thuật
  • Rót hỗn hợp custard mượt mà
  • Nướng thêm 25-30 phút đến khi tăm sạch
  • Phủ lớp mứt mơ óng ánh pha Rum thơm nồng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Phần vỏ bánh:
  • 75g bơ lạt hảo hạng
  • 25g đường mịn
  • 1 lòng đỏ trứng gà tươi
  • 130g bột mì đa dụng
  • ½ thìa tinh chất vani Bourbon
• Phần nhân thơm ngon:
  • 100g dừa nạo sấy thượng hạng
  • 8g bột mì
  • ½ thìa bột nở
  • 65g đường vàng
  • 1 quả trứng gà tươi
  • 1 thìa tinh chất vani
  • 30g bơ nhạt
  • 60ml sữa tươi nguyên kem

Nghệ thuật chế biến:

• Tạo vỏ bánh hoàn hảo:
  • Đánh bông bơ với đường đến khi nhạt màu
  • Thêm lòng đỏ trứng và vani, trộn đều tạo hỗn hợp mượt mà
  • Rây bột mì vào, trộn nhẹ tay thành khối bột mịn
  • Ủ lạnh 30 phút để bột nghỉ
  • Cán mỏng, lót khuôn tạo hình vỏ bánh đẹp mắt
• Chuẩn bị nhân dừa thơm ngậy:
  • Trộn đều dừa nạo với bột mì và bột nở
  • Đánh tan trứng với đường, sữa, vani và bơ chảy
  • Kết hợp hai hỗn hợp tạo nhân bánh đồng nhất
• Hoàn thiện và nướng bánh:
  • Rót nhân dừa vào vỏ bánh đã chuẩn bị
  • Nướng ở 180°C trong 15-20 phút đến khi vàng ruộm
  • Để nguội 10 phút trước khi thưởng thức

Nguyên liệu cao cấp:

• Vỏ bánh:
  • 180g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
  • 125g bơ lạt hảo hạng
  • ½ thìa muối biển
  • 10ml nước đá tinh khiết
  • 2 lòng đỏ trứng gà
• Nhân bánh:
  • 150g thịt xông khói (Bacon) cao cấp
  • 80g hành tây
  • 30g hành boa rô
  • 120g kem whipping
  • 4 quả trứng gà tươi
  • 55ml sữa tươi nguyên kem
  • ½ thìa tiêu đen xay
  • 3g nhục đậu khấu
  • 5g ngò tây tươi
  • 100g phô mai bào sợi

Công thức chuẩn vị:

• Chế biến nhân:
  • Xào thơm thịt xông khói với hành tây và boa rô đến khi chín vàng
  • Pha hỗn hợp trứng, kem, sữa cùng gia vị tạo lớp custard mịn màng
• Tạo hình vỏ bánh:
  • Trộn bột với bơ lạnh tạo hỗn hợp vụn mịn
  • Thêm trứng và nước, nhào thành khối bột dẻo mịn
  • Ủ lạnh 30 phút, cán mỏng và lót khuôn
• Kỹ thuật nướng:
  • Nướng vỏ bánh với phương pháp nặng đậu
  • Xếp nhân thịt, rắc phô mai, đổ custard trứng
  • Nướng ở 170°C đến khi bánh vàng ruộm

Nguyên liệu thượng hạng:

• Vỏ bánh:
  • 200g bơ nhạt chất lượng cao
  • 100g đường bột mịn
  • 420g bột mì đa dụng
  • 1 quả trứng gà tươi
  • 15g sữa bột nguyên kem
• Nhân bánh:
  • 250g cream cheese hảo hạng
  • 25g bơ lạt
  • 50g đường trắng
  • 25g whipping cream
  • 1 quả trứng gà
  • 20g bột mì
  • Mứt việt quất tự nhiên

Quy trình chuẩn bị:

• Tạo lớp vỏ hoàn hảo:
  • Đánh bông bơ với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu
  • Thêm trứng đánh tan, trộn đều với bột mì và sữa bột
  • Chia bột, ép vào khuôn tạo hình nghệ thuật
  • Nướng vàng ở 190°C trong 15 phút
• Chế biến nhân tinh tế:
  • Đánh mịn cream cheese với đường và bơ
  • Thêm trứng, whipping cream tạo hỗn hợp mượt mà
  • Trộn đều với bột mì
  • Cho nhân vào vỏ bánh, điểm xuyết mứt việt quất
• Hoàn thiện kiệt tác:
  • Nướng ở 180°C trong 8-10 phút
  • Để nguội trước khi thưởng thức

Nguyên liệu cao cấp:

• Vỏ bánh:
  • 400g bột mì đa dụng hảo hạng
  • 200g bơ nhạt chất lượng cao
  • 2 lòng đỏ trứng gà tươi
  • Đường trắng mịn
• Nhân bánh:
  • 3 quả trứng gà tươi
  • 60ml sữa đặc thơm ngon
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 1 ống vani (tùy chọn)

Quy trình chế biến tinh tế:

• Tạo lớp vỏ bánh nhiều tầng:
  • Trộn bột với bơ lạnh tạo hỗn hợp vụn mịn
  • Kết hợp với trứng và nước tạo khối bột dẻo
  • Thực hiện kỹ thuật gấp bột 4-5 lần để tạo độ xốp
  • Cán mỏng 3mm, lót khuôn tạo hình nghệ thuật
• Chế biến nhân kem trứng sữa:
  • Hòa tan sữa đặc với sữa tươi, làm ấm bằng lò vi sóng
  • Đánh tan trứng với vani tạo hỗn hợp mịn màng
  • Kết hợp hai hỗn hợp, lọc qua rây cho mịn
• Hoàn thiện kiệt tác:
  • Rót nhân vào vỏ bánh đã chuẩn bị
  • Nướng ở 200°C trong 20 phút đến khi vàng ruộm
  • Trang trí tinh tế trước khi thưởng thức

Nguyên liệu tạo nên kiệt tác:

• 150gr bột mì số 8 - nền tảng hoàn hảo
• 200gr dâu tây tươi - chua ngọt cân bằng
• 100gr bơ lạt - mang đến độ béo ngậy
• 30gr đường xay - vị ngọt tinh tế
• 20gr lòng trắng trứng - kết dính hoàn hảo
• 30ml nước cốt chanh (hoặc cam) - điểm nhấn chua thanh
• Vỏ chanh bào - hương thơm dịu nhẹ
• 10gr đường - cân bằng vị giác
• Mè trắng - nét trang trí tinh tế
• Mứt dâu - lớp lót hương vị đậm đà

Hành trình chế biến:

• Chuẩn bị hỗn hợp bơ: Tán nhuyễn bơ với đường và lòng trắng trứng tạo nền bánh mịn màng
• Nhào bột: Kết hợp bột mì tạo khối dẻo mịn, nền tảng cho lớp vỏ giòn tan
• Tạo hình nghệ thuật: Cán mỏng, tạo hình khuôn và nướng với kỹ thuật cách thủy bằng muối độc đáo
• Phối màu sáng tạo: Kết hợp bột matcha và màu đỏ tạo hình tam giác ấn tượng
• Hoàn thiện kiệt tác: Kết hợp mứt dâu đậm đà với dâu tươi chua ngọt, điểm xuyết bánh quy trang trí

Nguyên liệu đặc biệt:

• 80gr bơ lạt - nền tảng hương vị
• 50gr đường bột - tạo độ ngọt thanh
• 2 quả trứng gà - kết cấu hoàn hảo
• 220gr bột mì - lớp vỏ giòn tan
• 200gr cream cheese - mềm mịn đặc trưng
• 120gr phô mai Mascarpone - vị béo sang trọng
• 120ml whipping cream - độ bông mượt
• 10ml nước cốt chanh - điểm xuyết chua nhẹ

Quy trình tinh tế:

• Chuẩn bị vỏ bánh: Nhào bột mịn với bơ và trứng, ủ lạnh để đạt độ giòn lý tưởng
• Chế biến nhân: Đánh bông hỗn hợp phô mai với whipping cream, nấu cách thủy đến độ sánh mượt
• Tạo hình nghệ thuật: Cán bột mỏng, tạo hình khuôn và nướng vàng đều
• Kết thúc hoàn hảo: Phủ lớp nhân phô mai béo ngậy, nướng lần cuối để mặt bánh vàng ruộm