8 Công Thức Canh Nấm Đặc Sắc - Hương Vị Đậm Đà, Dinh Dưỡng Vàng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sườn heo non (chọn phần mềm): 500g
• Cà chua chín đỏ: 4 trái
• Nấm kim châm tươi: 350g
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị cần thiết: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sườn heo chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Cà chua bổ múi cau, nấm cắt bỏ gốc, hành tím thái lát mỏng.
• Bước 2: Chế biến canh
  • Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào sườn cho săn mặt.
  • Thêm gừng thái sợi, 1 lít nước cùng gia vị cơ bản, ninh nhừ sườn trong 20 phút.
  • Cho cà chua vào nấu thêm 10 phút cho ngấm vị.
  • Thả nấm kim châm vào, đun sôi nhẹ 5 phút cuối cùng. Nêm nếm vừa ăn.
• Bước 3: Thưởng thức
  • Dọn ra tô lớn, ăn nóng để cảm nhận trọn vị ngọt từ nấm và sườn.

Nguyên liệu tinh túy:

• Củ sen tươi: 200g (chọn đoạn giữa ngon nhất)
• Nấm đông cô tươi: 100g (nấm hương thơm lừng)
• Nấm linh chi nâu: 100g (vị thuốc quý trong ẩm thực)
• Đậu Hà Lan non: 100g (trái mọng ngọt)
• Bắp non tươi: 3 trái (ngọt thanh tự nhiên)
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ (màu sắc rực rỡ)
• Đậu hũ non: 1 miếng (mềm mại như lụa)
• Gừng tươi: 1 nhánh (ấm nồng hương vị)
• Hành boa rô: 1 khúc (thân và lá xanh mướt)
• Gia vị: Hạt nêm, muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Rửa sạch và thái lát củ sen, cà rốt thành những khoanh tròn đều đặn. Tước xơ đậu Hà Lan, cắt đậu hũ thành khối vuông vức. Gừng thái chỉ, hành boa rô cắt khúc.
• Bước 2: Thổi hồn vào món canh
  • Đun sôi nước dùng thanh, nêm chút muối biển và hạt nêm. Lần lượt thả nấm đông cô, nấm linh chi và bắp non vào trước để tạo vị ngọt tự nhiên.
  • Thêm hành boa rô cho hương thơm quyến rũ. Sau 15 phút, cho tiếp củ sen, cà rốt vào ninh nhừ. Cuối cùng là đậu Hà Lan và đậu hũ non - điểm nhấn hoàn hảo cho món canh.
• Thành quả:
  • Tô canh là bản hòa tấu của hương vị: ngọt thanh từ củ sen, béo ngậy từ đậu hũ, thơm nồng từ nấm, tất cả hòa quyện trong nước dùng trong vắt mà đậm đà khó tả.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Thịt bò thăn: 250g (chọn phần mềm, ít gân)
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ (vị ngọt tự nhiên)
• Hành tây tím: 1 củ (thơm nồng)
• Hẹ tươi: 50g (xanh mướt)
• Các loại nấm quý: Kim châm (150g), đùi gà (150g), bào ngư (100g), tuyết (100g), hương (50g)
• Tỏi ta: 1 củ (thơm đặc trưng)
• Mè trắng: 30g (rang vàng thơm)
• Bột năng: 2 thìa cà phê (tạo độ sánh)
• Gia vị cao cấp: Hạt nêm, đường phèn, dầu mè, muối biển, dầu hào

Công thức hoàn hảo:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Thịt bò thái mỏng ướp với tỏi băm, dầu mè, dầu hào và gia vị trong 10 phút
  • Sơ chế các loại nấm: cắt gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo
  • Rang mè vàng, xay mịn tạo hương vị đặc biệt
  • Cà rốt tỉa hoa, hành tây cắt múi cau, hẹ cắt khúc
• Bước 2: Chế biến tinh tế
  • Phi thơm tỏi, xào thịt bò vừa chín tới để giữ độ mềm
  • Thêm 1 lít nước dùng, cho nấm và cà rốt vào ninh lấy vị ngọt
  • Khi sôi cho hành tây, hẹ và gia vị vừa ăn
  • Hòa bột năng với mè xay tạo độ sánh mịn cho nước dùng
• Bước 3: Thưởng thức
  • Múc canh ra tô, thêm chút ớt lát nếu thích cay
  • Ăn nóng để cảm nhận trọn vị ngọt từ thịt bò, beo béo của nấm và thơm nồng của mè

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Hạt sen tươi: 50g (chọn hạt bùi, thông tâm)
• Nấm đông cô: 50g (nấm hương thơm lừng)
• Nấm linh chi: 50g (vị thuốc quý trong ẩm thực)
• Cà rốt Đà Lạt: 1/2 củ (màu cam rực rỡ)
• Đậu hũ non: 100g (mềm mại như lụa)
• Ngò rí tươi: 1 nắm nhỏ (hương thơm đặc trưng)
• Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm cao cấp

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Sơ chế tinh tế
  • Hạt sen rửa sạch, thông tâm để loại bỏ vị đắng
  • Cà rốt tỉa hoa nghệ thuật, thái lát mỏng 1cm
  • Nấm đông cô, nấm linh chi nhặt sạch, ngâm nước muối loãng
  • Đậu hũ cắt miếng vuông vức, ngò rí thái nhỏ
• Bước 2: Nấu với cả tâm hồn
  • Ninh hạt sen với lửa liu riu cho đến khi mềm bở
  • Thả nấm đông cô, nấm linh chi vào đun sôi nhẹ 6-7 phút
  • Cho cà rốt vào ninh mềm, giữ được màu sắc tươi tắn
  • Cuối cùng thêm đậu hũ, nêm nếm gia vị vừa miệng
  • Rắc tiêu xay và ngò rí thái nhỏ trước khi tắt bếp
• Thành phẩm:
  • Tô canh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị bùi của hạt sen, ngọt thanh của nấm, tươi mát của cà rốt và mềm mại của đậu hũ. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, giúp an thần, dễ ngủ.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Càng cua tươi: 6 cái (chọn loại chắc thịt)
• Giò sống cao cấp: 150g
• Nấm đông cô khô: 8 tai (hương vị đậm đà)
• Bông cải xanh: 100g (xanh tươi)
• Cà rốt Đà Lạt: 50g (tỉa hoa nghệ thuật)
• Nước dùng: 1.2 lít (ngọt thanh)
• Hành tím băm: 1 thìa
• Hành lá tươi: 2 nhánh
• Gia vị: Muối biển, đường phèn, tiêu, hạt nêm

Quy trình chế biến tinh tế:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, cắt đôi
  • Tỉa hoa cà rốt, cắt lát mỏng 3mm
  • Bông cải xanh cắt vừa ăn
  • Sơ chế hành lá: phần trắng băm nhỏ, phần xanh cắt khúc
• Bước 2: Ướp gia vị
  • Trộn giò sống với tiêu và hành băm
  • Ướp càng cua với tiêu và hành tím
• Bước 3: Tạo hình nghệ thuật
  • Bọc giò sống quanh càng cua
  • Chừa phần đầu càng để tạo hình đẹp mắt
• Bước 4: Nấu canh
  • Đun sôi nước dùng
  • Cho bông cải, nấm, cà rốt vào trước
  • Nêm gia vị vừa ăn
  • Thả càng cua vào nấu chín
  • Rắc tiêu và hành lá trước khi tắt bếp

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Thịt gà ta: 500g (chọn phần đùi hoặc lườn)
• Nấm bào ngư tươi: 250g (vị ngọt đặc trưng)
• Nấm rơm búp: 200g (nấm non, thơm)
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ (tỉa hoa nghệ thuật)
• Hành tím: 4 củ (phi thơm)
• Hành lá tươi: 3 nhánh (màu xanh bắt mắt)
• Gia vị: Hạt nêm từ thịt, muối biển, nước mắm ngon, tiêu xay
• Có thể thêm các loại nấm quý như nấm đùi gà, nấm hương...

Công thức hoàn hảo:

• Bước 1: Sơ chế tinh tế
  • Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tím băm
  • Cà rốt tỉa hoa, nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối loãng
  • Nấm bào ngư thái miếng vừa ăn
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc
• Bước 2: Chế biến đúng điệu
  • Phi thơm hành tím, xào gà cho săn mặt
  • Thêm nước dùng, ninh gà trong 15-20 phút
  • Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong
  • Nêm gia vị vừa ăn với hạt nêm và đường phèn
  • Cho nấm rơm và cà rốt vào nấu chín tới
  • Thả nấm bào ngư vào cuối cùng để giữ độ giòn
  • Rắc hành lá trước khi tắt bếp
• Bước 3: Thưởng thức
  • Múc canh ra tô, ăn kèm cơm trắng
  • Nước dùng ngọt thanh từ gà, vị đậm đà từ nấm
  • Màu sắc hài hòa giữa vàng của nước dùng, xanh của hành, đỏ của cà rốt

Nguyên liệu tinh túy:

• Nấm rơm tươi: 100g (chọn búp nhỏ vừa ăn)
• Cà chua chín: 1 quả (vị chua ngọt tự nhiên)
• Thịt heo băm: 250g (chọn phần nạc vai)
• Dầu ăn: 1 thìa (dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương)
• Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm ngon, tiêu xay
• Hành khô: 1 củ (phi thơm)

Công thức chuẩn vị:

• Ướp thịt băm với tiêu, hạt nêm và chút nước mắm trong 15 phút
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau đều đẹp
• Hành khô băm nhuyễn
• Phi thơm hành khô với dầu ăn, xào thịt băm cho săn lại
• Thêm 1 lít nước, đun sôi nhẹ, hớt bọt để nước dùng trong
• Cho cà chua và nấm rơm vào, đun lửa nhỏ
• Nêm nếm gia vị vừa ăn với hạt nêm, đường và nước mắm
• Khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp
• Múc canh ra tô, ăn nóng cùng cơm trắng

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt bắp bò mềm: 150g (thái lát mỏng)
• Hành tây tím: 1 củ (thái múi cau)
• Tỏi ta thơm: 5 tép (băm nhuyễn)
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ (tỉa hoa)
• Bộ sưu tập nấm: Kim châm (100g), Bạch tuyết (100g), Đùi gà (50g), Hương (20g), Bào ngư (100g)
• Hạt mè trắng: 20g (rang vàng thơm)
• Bột năng: 2 thìa (tạo độ sánh)
• Hẹ tươi: 1 nắm nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm cao cấp, tiêu xay, dầu mè, dầu hào

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Sơ chế tinh tế
  • Nấm rửa sạch, cắt tỉa đẹp mắt: nấm đùi gà thái khoanh, nấm hương bổ đôi, nấm bào ngư xé sợi
  • Hẹ cắt khúc 4cm, cà rốt tỉa hoa, hành tây thái múi
  • Ướp thịt bò với tỏi băm, dầu mè, dầu hào trong 10 phút
• Bước 2: Tạo nước dùng đặc biệt
  • Rang mè vàng, xay mịn rồi hòa với bột năng
• Bước 3: Nấu canh nghệ thuật
  • Phi thơm tỏi, xào thịt bò tái
  • Thêm 1 lít nước dùng và các loại nấm, đun sôi nhẹ
  • Cho lần lượt hành tây, hẹ, gia vị và nước bột mè vào
  • Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp khi các nguyên liệu vừa chín tới
• Thành phẩm:
  • Tô canh là bức tranh đa sắc với vị ngọt tự nhiên từ nấm, thơm nồng từ thịt bò, béo ngậy từ mè. Mỗi loại nấm mang đến một hương vị riêng biệt nhưng hòa quyện hoàn hảo. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.