8 Công thức canh trai đậm đà hương vị, dễ làm tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trai tươi: 1.5kg
• Đậu hũ non: 2 bìa (100g)
• Cà chua chín: 3 quả
• Rau răm: 1 nắm nhỏ
• Hành lá: 3 cây
• Tỏi băm: 3 thìa cà phê
• Gia vị: nước mắm, tương ớt, dầu hào, hạt nêm

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Xử lý trai

• Làm sạch vỏ trai bằng bàn chải, ngâm trong nước vo gạo + gừng để trai nhả sạch cát
• Luộc trai với 200ml nước trong 10-15 phút, tách lấy thịt, rửa sạch lại

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua cắt múi cau, đậu hũ cắt khúc vừa ăn
• Rau răm, hành lá nhặt sạch, thái nhỏ

Bước 3: Xào trai

• Phi thơm tỏi với dầu ăn, xào trai cùng dầu hào, nước mắm, tương ớt
• Thêm rau răm, hành lá vào đảo đều

Bước 4: Hoàn thiện món canh

• Xào cà chua cho mềm, thêm nước đun sôi
• Cho trai và đậu hũ vào nấu thêm 5-7 phút
• Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp

Thành phẩm:

• Nước canh trong, vị ngọt tự nhiên từ trai hòa quyện vị chua nhẹ của cà chua
• Thịt trai dai ngon, đậu hũ mềm mịn, thơm mùi rau răm đặc trưng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai tươi: 1kg (lựa con còn sống)
• Bầu non: 1 trái (chọn quả thẳng, căng bóng)
• Gia vị: Gừng băm, hành tím, rau răm, tương hột
• Hành lá tươi: 1 nắm nhỏ

Nghệ thuật chế biến:

Làm sạch trai:

• Chà xát vỏ trai dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước lạnh pha muối để trai nhả cát
• Luộc trai với vài lát gừng, giữ lại nước dùng ngọt tự nhiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bầu gọt vỏ tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn
• Thịt trai xử lý sạch, ướp với chút gừng băm

Công đoạn nấu:

• Phi thơm hành tím, xào trai với tương hột tạo màu caramel hấp dẫn
• Nấu bầu trong nước dùng trai đến độ chín tới
• Kết hợp trai xào vào nồi canh, nêm nếm gia vị hài hòa

Điểm nhấn hoàn hảo:

• Màu trắng ngần của thịt trai tương phản với xanh non của bầu
• Vị ngọt đậm từ nước dùng hòa quyện vị thanh mát của bầu
• Hương gừng ấm áp cân bằng vị tanh tự nhiên của hải sản

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai tươi: 1kg (chọn con còn sống)
• Cà chua chín: 2 quả (vừa chín tới)
• Gia vị: Rau răm, hành lá, gừng, ớt, giấm
• Hành tím: 2 củ (phi thơm)

Bí quyết chế biến:

Xử lý trai:

• Ngâm trai trong nước giấm pha ớt đập dập và gừng để khử tanh triệt để
• Luộc trai chín tới, giữ lại nước dùng ngọt tự nhiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cà chua bổ múi cau vừa ăn
• Hành tím thái lát mỏng phi vàng
• Rau răm, hành lá thái nhỏ tạo hương thơm

Công đoạn nấu:

• Phi thơm hành tím, xào trai nhanh tay giữ độ dai ngon
• Xào cà chua chín mềm tạo vị chua tự nhiên
• Kết hợp nước dùng trai, nêm nếm gia vị hài hòa

Điểm nhấn đặc biệt:

• Vị chua thanh từ cà chua hòa quyện vị ngọt biển
• Thịt trai dai giòn thấm đẫm gia vị
• Hương rau răm đặc trưng kích thích vị giác
• Màu sắc bắt mắt từ đỏ cà chua, xanh rau thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai tươi: 1.5kg (chọn con còn sống)
• Rau ngót non: 400g (lá xanh mướt)
• Cà chua chín: 3 quả (vừa chín tới)
• Gia vị: Hành lá, rau răm, tương hạt
• Nước vo gạo: 1 bát (để ngâm trai)

Bí quyết chế biến:

Xử lý trai:

• Ngâm trai trong nước vo gạo 8 tiếng để nhả sạch cát
• Luộc trai với vài lát gừng, giữ lại nước dùng ngọt thanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rau ngót nhặt lá non, rửa kỹ dưới vòi nước
• Cà chua bổ múi cau đều đẹp
• Hành lá, rau răm thái nhỏ tạo hương thơm

Công đoạn nấu:

• Phi thơm hành tím, xào trai với tương hạt tạo màu caramel
• Cho cà chua vào xào chín mềm
• Thêm rau ngót và nước dùng trai vào nấu sôi

Điểm nhấn hoàn hảo:

• Vị ngọt tự nhiên từ thịt trai tươi
• Rau ngót mềm mại, thanh mát
• Hương thơm đặc trưng từ rau răm
• Màu sắc hài hòa giữa xanh lá, đỏ cà chua

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai sông tươi: 1kg (chọn con còn sống)
• Dứa chín: 1/2 quả (chọn quả thơm ngọt)
• Cà chua chín: 3 quả (vừa chín tới)
• Gia vị: Hành lá, rau răm, giấm bỗng
• Hành tỏi: 3 tép mỗi loại (phi thơm)

Bí quyết chế biến:

Xử lý trai:

• Chà sạch vỏ trai, luộc chín tới với lửa vừa
• Giữ lại nước luộc trai ngọt tự nhiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Dứa cắt miếng vừa ăn, bỏ lõi cứng
• Cà chua bổ múi cau đều đẹp
• Hành tỏi băm nhuyễn phi thơm

Công đoạn nấu:

• Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và dứa chín mềm
• Cho trai vào xào nhanh tay
• Thêm nước dùng trai và giấm bỗng tạo vị chua thanh
• Nêm nếm gia vị hài hòa

Điểm nhấn hoàn hảo:

• Vị chua ngọt hài hòa từ dứa và giấm bỗng
• Thịt trai dai ngon thấm đẫm gia vị
• Hương thơm đặc trưng từ rau răm
• Màu sắc bắt mắt từ đỏ cà chua, vàng dứa

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai tươi: 7 con (chọn con còn sống)
• Rau mồng tơi: 1 bó non mơn mởn
• Hành tím: 2 củ (phi thơm)
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm

Bí quyết chế biến:

Xử lý trai:

• Ngâm trai qua đêm để nhả sạch cát
• Luộc trai chín tới, giữ lại nước dùng ngọt thanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rau mồng tơi nhặt lá non, rửa kỹ dưới vòi nước
• Hành tím thái lát mỏng phi vàng
• Thịt trai làm sạch, cắt miếng vừa ăn

Công đoạn nấu:

• Phi thơm hành tím với dầu ăn
• Xào trai nhanh tay giữ độ dai ngon
• Thêm nước dùng trai đun sôi
• Cho rau mồng tơi vào nấu chín tới

Điểm nhấn hoàn hảo:

• Vị ngọt thanh từ thịt trai tươi
• Rau mồng tơi mềm mại, bổ dưỡng
• Nước canh trong veo, ngọt tự nhiên
• Màu xanh mướt của rau hòa quyện cùng thịt trai trắng ngần

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai tươi: 10 con (chọn con còn sống)
• Rau mồng tơi: 1 bó non (lá xanh mướt)
• Cà chua chín: 1 quả (vừa chín tới)
• Gia vị: Hành tím, bột canh, dầu ăn
• Nước vo gạo: 500ml (để ngâm trai)

Bí quyết chế biến:

Xử lý trai:

• Ngâm trai qua đêm trong nước vo gạo để nhả sạch cát
• Luộc trai chín tới, giữ lại nước dùng ngọt thanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rau mồng tơi nhặt lá non, rửa kỹ dưới vòi nước
• Cà chua bổ múi cau đều đẹp
• Hành tím thái lát mỏng phi thơm

Công đoạn nấu:

• Phi thơm hành tím với dầu ăn
• Xào trai với chút bột canh giữ độ dai ngon
• Thêm cà chua xào chín mềm
• Cho nước dùng trai vào đun sôi
• Thả rau mồng tơi vào nấu chín tới

Điểm nhấn hoàn hảo:

• Vị ngọt tự nhiên từ thịt trai tươi
• Rau mồng tơi mềm mại, thanh mát
• Vị chua nhẹ từ cà chua chín
• Màu sắc hài hòa giữa xanh lá, đỏ quả

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trai tươi: 1.5kg (chọn con còn sống)
• Cải ngọt: 400g (lá non xanh mướt)
• Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn

Bí quyết chế biến:

Xử lý trai:

• Ngâm trai qua đêm trong nước muối loãng để nhả sạch cát
• Luộc trai chín tới, giữ lại nước dùng ngọt thanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cải ngọt nhặt lá non, rửa kỹ dưới vòi nước
• Thịt trai làm sạch, cắt miếng vừa ăn

Công đoạn nấu:

• Xào trai nhanh tay với chút dầu ăn
• Thêm cải ngọt vào đảo đều
• Cho nước dùng trai vào đun sôi
• Nêm nếm gia vị vừa miệng

Điểm nhấn hoàn hảo:

• Vị ngọt tự nhiên từ thịt trai tươi
• Cải ngọt giòn thanh, giàu dinh dưỡng
• Nước canh trong veo, ngọt dịu
• Màu xanh tươi của rau hòa quyện cùng thịt trai trắng ngần