9 Công thức cá kèo kho đậm đà, hương vị quyến rũ khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá kèo tươi: 500g
• Rau răm tươi: 1 bó nhỏ
• Gia vị: giấm, tỏi, hành lá, ớt tươi
• Gia vị nêm: đường, nước mắm ngon, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Ướp cá với rau răm thái nhỏ, hành tỏi băm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, chút muối tiêu trong 30 phút để thấm đều hương vị
• Bước 2: Phi thơm tỏi băm với đường caramen vàng ruộm trong nồi đất
• Bước 3: Xếp cá vào nồi, đổ nước xăm xắp, kho lửa nhỏ 20 phút. Nêm nếm lại, thêm ớt lát và kho thêm 10 phút cho nước sền sệt. Rắc rau răm và hành lá thái nhỏ lên trên khi hoàn thành

Chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 500g
• Cà chua chín: 4 quả
• Hành lá, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm ngon

Thực hiện:

• Sơ chế:
  • Làm sạch cá bằng giấm muối, bóp nhẹ để loại bỏ nhớt
  • Cà chua cắt múi cau, hành lá cắt khúc 2-3cm
  • Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng
• Chế biến:
  • Phi thơm tỏi, hành với dầu ăn
  • Thêm nước, đun sôi rồi cho cá vào kho
  • Khi sôi lại, thêm cà chua và nêm gia vị vừa ăn
  • Kho thêm 5-7 phút, cho hành lá vào trước khi tắt bếp

Thành phẩm: Cá thấm vị ngọt thanh của cà chua, thịt mềm béo hòa quyện với vị chua dịu nhẹ. Món ăn đơn giản mà đậm đà hương vị quê nhà.

Nguyên liệu tinh túy:

• Cá kèo tươi ngon: 300g
• Nước dừa tươi: 1 chén
• Gia vị: hành tím, tỏi, ớt tươi
• Gia vị nêm: đường, nước mắm ngon, muối, hạt tiêu thơm

Công thức hoàn hảo:

• Bước 1: Ướp cá với hành tím băm, ớt đập, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, chút muối, tiêu xay trong 30 phút để thấm đều hương vị
• Bước 2: Thắng đường caramen vàng ruộm, phi thơm tỏi hành trong nồi đất truyền thống
• Bước 3: Kho cá với lửa lớn 3 phút cho săn, thêm nước dừa tươi ngọt thanh, đun nhỏ lửa đến khi nước kho sánh mịn

Thành phẩm là món cá thấm vị ngọt thanh của nước dừa, cay ấm từ tiêu, thơm ngon khó cưỡng khi dùng với cơm trắng dẻo thơm.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá kèo tươi: 200g
• Khế chua giòn: 3 trái (150g)
• Ớt sừng đỏ tươi: 1 trái
• Ớt hiểm cay nồng: 2 trái
• Hành lá xanh: 3 nhánh
• Dầu điều thơm: 1 muỗng canh
• Hành tỏi băm nhuyễn
• Gia vị đầy đủ: nước mắm ngon, tiêu xay, đường, dầu ăn, giấm, muối, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kèo sạch sẽ với giấm muối, ướp đậm vị với tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm và hành tỏi băm
• Chuẩn bị ớt sừng cắt khúc, ớt hiểm đập dập, hành lá cắt nhỏ
• Thắng đường caramel vàng óng, phi thơm hành tỏi, cho cá vào áp chảo thơm phức
• Thêm nước sôi, dầu điều, ớt và khế chua vào kho lửa nhỏ
• Khi gần cạn nước, nêm nếm lại vừa ăn, thả hành lá tươi vào trước khi tắt bếp

Nguyên liệu đặc trưng:

• Cá kèo tươi: 500g
• Thịt ba chỉ: lượng vừa phải
• Gia vị chính: gừng tươi, ớt đỏ, hành tím, hành lá
• Gia vị nêm: nước mắm Phú Quốc, bột nêm, tiêu, nước màu

Quy trình chuẩn vị:

• Bước 1: Ướp cá với bột nêm, nước mắm, tiêu, nước màu cùng gừng thái sợi, hành tím băm và hành lá cắt nhỏ
• Bước 2: Xào thịt ba chỉ vàng thơm rồi cho cá đã ướp vào
• Bước 3: Thêm nước, nêm nếm lại và kho lửa vừa 20-30 phút
• Bước 4: Kho đến khi nước sền sệt, tránh đảo nhiều để cá không nát

Thành phẩm là món cá thấm đẫm vị ngọt từ thịt ba chỉ, ấm nồng từ gừng, thơm phức và hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá kèo tươi ngon: 500g
• Nghệ vàng tươi: 2 củ nhỏ
• Ớt hiểm cay: 10 trái
• Hành lá, tỏi thơm
• Tóp mỡ giòn: 50g
• Gia vị đặc trưng: nước mắm ngon, dầu ăn, nước màu
• Nồi đất truyền thống

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kèo sạch sẽ, nghệ giã nhuyễn, hành tỏi băm nhỏ
• Ướp cá với nửa phần nghệ, hành tỏi cùng gia vị trong 30 phút
• Phi thơm phần gia vị còn lại với mỡ đến khi vàng thơm
• Xếp cá vào nồi đất, thêm nước màu, ớt, tóp mỡ và kho lửa nhỏ 20 phút
• Khi nước kho sánh vàng, rắc thêm ngò tươi cho hấp dẫn

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cá kèo tươi: 500g
• Sả tươi: 3-4 cây
• Ớt sừng đỏ: 1 trái
• Hạt điều thơm: 100g
• Gia vị: tỏi, tiêu, bột nêm, nước mắm, đường

Công thức chuẩn vị:

• Ướp cá với tỏi băm, bột nêm, nước mắm, đường và tiêu trong 10 phút
• Sả thái mỏng, ớt xắt lát cùng hạt điều cho vào nồi kho
• Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn gần hết, nêm nếm vừa ăn

Thành phẩm là món cá thấm đẫm vị cay của ớt, thơm nồng từ sả, hạt điều bùi béo hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu cao cấp:

• Cá kèo tươi: 500g
• Thịt ba chỉ loại 1: 400g
• Hành lá, tỏi, ớt hiểm tươi
• Nước dừa tươi nguyên chất: 300ml
• Gia vị đặc trưng: nước mắm nhỉ, đường, hạt nêm

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế thịt ba chỉ sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn
• Cá kèo ướp với hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu trong 30 phút
• Xào thịt ba chỉ vàng thơm, cho cá vào kho cùng nước dừa tươi
• Kho lửa nhỏ 30 phút, thêm nước màu và gia vị vừa ăn
• Hoàn thành với hành tỏi băm thơm phức

Thành phẩm là món cá thấm vị ngọt từ thịt ba chỉ, béo ngậy từ nước dừa, đậm đà hương vị truyền thống.

Nguyên liệu tinh túy:

• Cá kèo tươi ngon: 500g
• Củ cải trắng giòn ngọt: 2 củ
• Hành lá tươi: 1 nhúm nhỏ
• Gia vị chọn lọc: nước mắm ngon, dầu ăn, đường, hạt nêm

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kèo sạch nhớt, củ cải cắt khúc vừa ăn
• Ướp cá với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm trong 15 phút
• Thắng đường caramen vàng ruộm, phi thơm hành lá
• Kho cá với lửa liu riu, thêm củ cải khi gần chín
• Hoàn thành với hành lá tươi thái nhỏ

Thành phẩm là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của củ cải, béo ngậy của cá kèo và đậm đà từ nước mắm.