Bộ sưu tập 8 công thức thịt viên đặc sắc - Nâng tầm bữa cơm gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

Phần thịt viên:

• 500g thịt xay (có thể dùng thịt gà, bò hoặc heo)
• 50ml sữa tươi hoặc 1 quả trứng gà để tạo độ kết dính
• 1/2 chén bột chiên xù hoặc vụn bánh mì
• Tỏi, gừng, hành tím băm nhuyễn (2-3 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, 4-6 củ hành)
• 2 thìa nước tương, chút muối, 1/4 thìa tiêu xay
• Dầu ăn để chiên

Phần sốt cam đặc biệt:

• 2 thìa dầu mè thơm
• 2 thìa dầu olive hoặc dầu thường
• Tỏi, gừng băm nhuyễn
• 1 thìa ớt bột (có thể điều chỉnh độ cay hoặc thay bằng sốt cà chua)
• 1/2 chén mứt cam xay mịn
• 2 thìa sốt hoisin
• Nước dùng để điều chỉnh độ đặc

Hướng dẫn thực hiện:

• Trộn đều thịt với gia vị, vo thành viên vừa ăn rồi chiên vàng hoặc nướng
• Phi thơm tỏi, gừng với dầu, thêm ớt bột, mứt cam và sốt hoisin tạo thành hỗn hợp sốt sánh
• Điều chỉnh độ loãng bằng nước dùng, nêm nếm vừa miệng
• Áo đều thịt viên với sốt, trình bày đẹp mắt và dùng kèm cơm, bánh mì hoặc mì

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400g thịt băm (heo/bò/gà)
• Bột chiên xù giòn rụm
• 2 quả trứng tươi
• 100g bột mỳ hảo hạng
• Hành tím, hành lá thơm lừng
• Gia vị: tiêu thơm, bột canh, bột ngọt
• Dầu chiên vàng ruộm

Nghệ thuật chế biến:

Ướp thịt đậm vị:

• Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, trộn đều với thịt trong tô lớn
• Thêm nước mắm, nước tương, tiêu, bột nêm, chút rượu và dầu mè
• Bí quyết: thêm đậu phụ nghiền và bột mì giúp thịt mềm xốp
• Có thể dùng bánh mì xay nhuyễn để tăng độ giòn
• Trộn đều với 2 lòng đỏ trứng tạo độ kết dính hoàn hảo

Kỹ thuật chiên vàng:

• Đun dầu ngập chảo ở lửa vừa
• Vo thịt thành viên nhỏ vừa ăn, lăn qua bột chiên xù
• Chiên từng mẻ nhỏ để thịt chín đều từ trong ra ngoài
• Khi thịt vàng giòn đều thì vớt ra giấy thấm dầu
• Lưu ý: Không chiên quá nhiều cùng lúc tránh dính

Nguyên liệu chọn lọc:

• 300g thịt heo xay ngon
• 2 quả trứng gà tươi
• 1 thìa cà phê tiêu thơm
• 1 gói gia vị kho đặc biệt
• Các gia vị cơ bản: muối, bột ngọt, hạt nêm
• 50ml dầu ăn chất lượng

Quy trình chế biến tinh tế:

Ướp thịt đúng điệu:

• Trộn đều thịt với trứng gà tạo độ kết dính hoàn hảo

Tạo hình và chiên vàng:

• Vo thịt thành viên tròn đều tay
• Chiên vàng đều các mặt với lửa vừa
• Để ráo dầu trên giấy thấm

Nghệ thuật kho thịt:

• Pha nước kho với gói gia vị chuyên dụng
• Điều chỉnh gia vị: bột ngọt, tiêu, hạt nêm, muối
• Kho nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại còn 1/3

Thành phẩm đạt chuẩn:

• Thịt viên mềm thấm vị, hương tiêu nồng ấm
• Nước sốt sánh mịn bám đều từng viên thịt
• Kết hợp hoàn hảo với cơm nóng dẻo thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g thịt heo xay tươi ngon
• 5 nhánh hành lá xanh tươi
• 1 củ hành tây vàng óng
• 1 muỗng hành tây băm nhuyễn
• 1 muỗng bột chiên giòn
• 1/2 muỗng nước mắm nguyên chất
• 1 muỗng tương cà và tương ớt
• 1/4 muỗng tiêu xay thơm
• 2 muỗng dầu ăn cao cấp
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm

Bí quyết chế biến:

Ướp thịt đúng điệu:

• Trộn đều thịt với hành băm, muối, hạt nêm, đường, tiêu và 1/2 củ hành tây băm
• Ướp 15 phút cho thấm vị
• Thêm bột chiên giòn trước khi vo viên

Tạo hình và chiên vàng:

• Vo thịt thành viên tròn dẹt vừa ăn
• Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa
• Để ráo dầu trên giấy thấm

Kho thịt thơm ngon:

• Pha hỗn hợp sốt: đường, nước mắm, tương cà, tương ớt
• Xào hành lá và hành tây cắt múi cau
• Cho sốt vào đảo đều, thêm thịt viên kho nhẹ

Thành phẩm đạt chuẩn:

• Thịt viên vàng ươm, giòn ngoài mềm trong
• Nước sốt sánh mịn, thấm đều từng viên thịt
• Hương vị đậm đà, hài hòa vị mặn ngọt

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g thịt heo xay tươi ngon
• Tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn
• Nước mắm ngon, nước tương
• Bột năng tạo độ sánh
• Giấm ăn, tương cà
• Dầu ăn cao cấp
• Đường, muối cân bằng vị

Nghệ thuật chế biến:

Ướp thịt đậm đà:

• Trộn đều thịt với tỏi, hành, gừng băm
• Thêm nước mắm, nước tương, bột năng
• Ướp 15 phút cho thấm vị

Tạo hình và chiên vàng:

• Vo thịt thành viên tròn đều
• Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa

Kho thịt tinh tế:

• Pha hỗn hợp sốt: đường, giấm, tương cà
• Rim thịt với sốt 15 phút cho thấm vị

Thành phẩm hoàn hảo:

• Thịt viên mềm thơm, vàng ươm
• Sốt chua ngọt hài hòa, sánh mịn
• Kích thích vị giác khó cưỡng

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g thịt heo xay tươi ngon
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Bột bắp tạo độ kết dính
• Tiêu xay thơm nồng
• Nước mắm ngon 3 muỗng
• Ớt tươi băm nhỏ
• Dầu ăn chất lượng cao
• Hành lá tươi xanh

Quy trình chế biến chuẩn vị:

Ướp thịt đậm đà:

• Trộn đều thịt với hành tím, tiêu và bột bắp
• Để thấm gia vị trong 15 phút

Tạo hình viên thịt:

• Vo thịt thành viên tròn, ấn nhẹ cho dẹt
• Nặn chặt tay để giữ hình dáng khi chiên

Chiên vàng thơm:

• Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa
• Để ráo dầu trên giấy thấm

Làm sốt tỏi ớt đặc biệt:

• Phi thơm tỏi với dầu ăn
• Pha sốt từ nước mắm, đường và bột ngọt
• Rim thịt với sốt 5 phút cho ngấm vị

Thành phẩm hoàn hảo:

• Thịt viên vàng nâu bắt mắt
• Sốt tỏi ớt sánh mịn, thơm nức
• Vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ dễ chịu
• Kết hợp hoàn hảo với cơm nóng hoặc bánh mì

Nguyên liệu cao cấp:

Phần thịt viên:

• 500g thịt xay (bò/heo) tươi ngon
• 1/2 chén bột chiên xù giòn rụm
• 1 quả trứng gà tươi
• 1 thìa nước tương đậm đà
• 2 thìa sốt cà chua thơm ngon
• Tỏi băm thơm lừng
• Gia vị: muối, tiêu xay

Phần sốt nấm thượng hạng:

• 4 thìa bơ lạt thơm béo
• Hành tím băm vàng thơm
• 1 chén nấm tươi (nấm mỡ, nấm rơm hoặc nấm đông cô)
• 3 thìa bột mì mịn
• 400ml nước dùng ngọt thanh
• 4 thìa kem tươi béo ngậy
• Hành lá, ngò rí tươi xanh

Quy trình chế biến tinh tế:

• Trộn đều thịt với các nguyên liệu, vo thành viên tròn đều tay
• Chiên vàng đều hai mặt hoặc nướng chín tới
• Phi thơm hành với bơ, xào nấm đến khi chín mềm
• Thêm bột mì, nước dùng và kem tươi tạo sốt sánh mịn
• Rim thịt viên trong sốt nấm đến khi thấm vị
• Trình bày với hành lá, ngò rí thơm ngát

Thành phẩm đạt chuẩn:

• Thịt viên mềm ngọt, vàng ruộm
• Sốt nấm sánh mịn, thơm nức mũi
• Vị béo ngậy hài hòa với vị ngọt tự nhiên
• Kết hợp hoàn hảo với cơm trắng, bánh mì hoặc mì

Nguyên liệu cao cấp:

Phần thịt viên:

• 500g thịt xay (gà/heo/bò) tươi ngon
• 1/2 chén bánh mì ngâm sữa mềm mịn
• 1 quả trứng gà tươi
• Hành tây, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: muối, tiêu, bột nêm
• Bột mì mịn
• Dầu chiên cao cấp

Phần sốt kem thượng hạng:

• 2 thìa bơ lạt thơm béo
• 2 thìa bột mì mịn
• 400ml nước dùng ngọt thanh
• Sữa chua/kem tươi béo ngậy
• Gia vị: ớt bột, muối, tiêu
• Hành lá, ngò rí tươi xanh

Quy trình chế biến tinh tế:

• Trộn đều thịt với các nguyên liệu, vo thành viên tròn đều tay
• Lăn qua bột mì rồi chiên vàng đều hai mặt
• Làm sốt kem: đun chảy bơ, thêm bột mì và nước dùng
• Cho kem/sữa chua vào tạo độ béo
• Rim thịt viên trong sốt kem đến khi thấm vị
• Trình bày với hành lá, ngò rí thơm ngát

Thành phẩm đạt chuẩn:

• Thịt viên mềm ngọt, vàng ruộm
• Sốt kem sánh mịn, béo ngậy
• Vị béo hài hòa với vị ngọt tự nhiên
• Kết hợp hoàn hảo với cơm trắng, bánh mì hoặc mì