Top 10 công thức nấu cháo lươn thơm ngon và đầy dinh dưỡng tại nhà

Với trẻ bắt đầu ăn dặm vào tháng thứ 4, cháo lươn là một món ăn bổ dưỡng, rất cần thiết. Đối với các bà mẹ bận rộn, cháo lươn khoai lang tím là sự lựa chọn vừa đơn giản vừa nhanh chóng. Hãy cùng tham khảo cách nấu món cháo này dưới đây:

Nguyên liệu:

• Lươn 100 g
• Gạo tẻ 50 g
• Gạo nếp 50 g
• Khoai lang tím 70 g
• Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế và ướp lươn: Làm sạch lươn, tách thịt và cắt miếng vừa ăn. Xương lươn giữ lại, xay nhuyễn. Đun sôi nước, luộc lươn khoảng 5 phút rồi vớt ra, trộn đều với nước mắm và để thấm trong 5 phút.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Gọt vỏ khoai lang tím và cắt hạt lựu. Vo sạch gạo và nếp, ngâm trong nước khoảng 30 phút để cháo nhanh mềm.
• Nấu cháo: Đun sôi nước, cho gạo vào nấu khoảng 30 phút cho đến khi cháo nhừ. Thêm khoai lang tím, nước cốt xương lươn và thịt lươn vào, nấu thêm 10 phút cho khoai mềm rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Cháo lươn thơm ngon, màu sắc đẹp mắt từ khoai lang, hương vị đậm đà của lươn, là món ăn lý tưởng cho bé yêu của bạn!

Cháo lươn cà rốt không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc rực rỡ mà còn bởi hương vị dịu dàng, dễ ăn. Thịt lươn mềm ngọt hòa quyện cùng cà rốt bổ sung vitamin, rất tốt cho sự phát triển của trẻ. Món cháo này đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, thích hợp cho các bé nhỏ trong gia đình.

Nguyên liệu:

• Lươn 300g
• Cà rốt 50g
• Cháo tươi 2 chén
• Hành tím 1 củ
• Dầu oliu 2 thìa canh
• Nước mắm 1 thìa cà phê
• Gia vị thông dụng (hạt nêm, muối) 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch lươn, cắt bỏ đầu, ruột, rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ. Hành tím băm nhuyễn.
• Luộc lươn và cà rốt: Cho lươn và cà rốt vào nồi, thêm 2 chén cháo tươi, đun trên lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó gắp ra để nguội.
• Tách thịt và xào lươn: Sau khi lươn nguội, tách thịt ra khỏi xương. Đun nóng dầu oliu, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt lươn vào xào, nêm thêm nước mắm và hạt nêm, xào khoảng 5 phút cho dậy mùi.
• Xay cà rốt: Cà rốt đã luộc cho vào cối, thêm một ít nước, xay nhuyễn rồi để riêng.
• Nấu cháo: Đun sôi 2 chén cháo tươi với một chút nước. Khi cháo sôi, cho thịt lươn và cà rốt vào, khuấy đều đến khi cháo sôi lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cháo lươn nấu với cải thìa sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh mát mắt. Hỗn hợp cháo hòa quyện giữa gạo, thịt lươn và cải thìa, mang đến một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, bổ sung canxi cho sự phát triển khỏe mạnh của bé.

Nguyên liệu:

• Gạo 80g (1/3 lon sữa bò)
• Thịt lươn 100g (1/2 con lươn)
• Cải thìa 300g
• Hành tím 2 củ
• Nước vo gạo 500 ml
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Lươn mua về tuốt với nước vo gạo để giảm độ nhớt, mổ bụng, rửa sạch. Hành tím lột vỏ, cắt lát. Cải thìa cắt nhỏ, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch.
• Luộc lươn và tách thịt: Luộc lươn trong nước khoảng 5 phút, sau đó tách thịt ra khỏi xương.
• Xào lươn và cải thìa: Phi hành tím trong dầu, cho thịt lươn và cải thìa vào xào cùng gia vị, thêm nước lọc và xào khoảng 3 phút cho cải chín.
• Nấu cháo và xay nhuyễn: Vo gạo và nấu cháo trong 20 phút. Sau đó, xay cháo với lươn cải thìa đã xào cho nhuyễn, nêm lại gia vị và hâm nóng.
• Thành phẩm: Cháo lươn cải thìa có màu xanh đẹp mắt, vị ngọt từ lươn và giàu canxi từ cải, rất bổ dưỡng cho bé yêu!

Cháo lươn cải bó xôi sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm dễ chịu, cháo mịn, dễ ăn, với thịt lươn mềm ngọt kết hợp cải bó xôi giàu chất xơ. Món cháo này không chỉ dễ thực hiện mà còn rất bổ dưỡng, giúp cải thiện hệ tiêu hóa cho bé.

Nguyên liệu:

• Thịt lươn 90g (3/4 con lươn)
• Lá cải xôi 8 bó
• Gừng 3 lát
• Cháo trắng 1 chén (chén cơm)
• Nước cốt chanh 200 ml
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch lươn với nước cốt chanh, rửa sạch với nước muối. Cải bó xôi rửa sạch và băm nhuyễn.
• Luộc và tách thịt lươn: Đun sôi 500ml nước cùng 3 lát gừng, cho lươn vào luộc trong 10 phút cho chín mềm. Tách lấy thịt lươn và băm nhuyễn.
• Nấu cháo: Nấu cháo trắng trong nước lọc, khi cháo sôi, cho thịt lươn băm vào. Đảo đều cho hòa quyện, sau đó thêm cải bó xôi băm vào, nấu thêm 2 phút, nêm gia vị và tắt bếp.
• Thành phẩm: Cháo lươn cải bó xôi có mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, thịt lươn mềm ngọt kết hợp cải bó xôi thơm ngon, là món ăn lý tưởng cho bé đổi vị trong tuần.

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ 300g
• Lươn 800g
• Khoai môn 1/2 kg
• Ngó môn 1/2 kg
• Tóp mỡ 1 ít
• Hành lá 1 nhánh
• Ớt 3 quả
• Hành tím 7 củ (trong đó 3 củ băm nhuyễn)
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Vo gạo và nấu cháo:

• Lấy 300g gạo vo sạch, sau đó cho vào nồi 2 lít nước và nấu trên lửa vừa đến khi cháo sôi và gạo nở mềm.

Sơ chế và xào lươn:

• Lươn sau khi làm sạch nhớt, cắt bỏ đầu, đuôi, mổ bụng, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo và cắt thành khúc khoảng một ngón tay.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi cho tóp mỡ và hành băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho lươn vào xào với gia vị như hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm cho đến khi thịt lươn săn lại thì tắt bếp.

Sơ chế và xào môn:

• Ngó môn rửa sạch, ngâm với nước muối và giấm khoảng 15 phút để mềm. Sau đó cắt thành khúc. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần.
• Bắc chảo lên bếp, phi hành băm còn lại với dầu ăn cho đến khi vàng đều. Sau đó cho khoai và ngó môn vào xào, nêm gia vị và xào đến khi ngó môn chín và chuyển sang màu xanh nhạt.

Nấu cháo môn lươn:

• Cho lươn vừa xào vào nồi cháo, khi cháo sôi, cho khoai môn và ngó môn vào, nấu thêm 15 phút cho khoai nhừ. Khi khoai mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc tiêu, hành lá cắt nhỏ và hành phi vào rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 1 con lươn nhỏ, nên chọn lươn tươi sống, không bị chết
• Một nắm cải xanh tươi ngon
• Gạo tẻ (hoặc cháo trắng đã nấu sẵn)
• Gia vị thông dụng một ít

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Lươn sau khi mua về, dùng muối và chanh chà rửa thật kỹ để loại bỏ hết nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh. Tiếp theo, dùng gừng để xát lên mình lươn, giúp khử mùi tanh và làm sạch thêm lần nữa.
• Cho lươn vào nồi luộc hoặc hấp với gừng cho thơm. Lưu ý là phải nấu chín kỹ lươn. Sau khi lươn chín, gỡ thịt lươn ra và để riêng.
• Cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu chưa có cháo sẵn, bạn vo gạo và nấu cháo như bình thường.

Nấu cháo lươn cải xanh:

• Cho thịt lươn vào nồi cùng cháo, thêm một thìa nước dashi để món cháo thêm đậm đà hương vị.
• Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, sau đó cho cải xanh vào, nấu đến khi cải chín mềm. Để cháo nguội một chút rồi cho vào máy xay nhuyễn.
• Cho cháo đã xay nhuyễn vào lại nồi, đun nóng lại rồi tắt bếp. Món cháo lươn cải xanh đã hoàn thành!

Nguyên liệu:

• Thịt lươn hấp chín: 20g
• Rau ngót tươi: 10g
• Gạo tẻ: 20g
• Gia vị thông dụng: một ít

Cách làm:

• Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Đun cháo trên lửa vừa đến khi gạo nở mềm.
• Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ và mịn.
• Khi cháo đã chín, cho rau ngót vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút cho rau chín mềm.
• Tiếp theo, cho thịt lươn hấp vào, đảo đều và đợi cháo sôi lại.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ và hành phi vào nồi. Tắt bếp và múc cháo ra bát để thưởng thức.

Kể từ lâu, cháo lươn Nghệ An đã trở thành một món ăn đặc sản nổi tiếng khắp Việt Nam. Hãy cùng Tripi khám phá cách nấu món cháo này đúng chuẩn vị xứ Nghệ.

Nguyên liệu:

• 500g lươn đồng tươi ngon
• 100g gạo nếp
• 100g gạo tẻ
• 25g hành tăm
• 2 củ nghệ tươi
• 1 quả ớt sừng
• 2 củ hành tím
• Rau răm, hành lá
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột, dầu màu điều

Cách làm:

• Sơ chế lươn và các nguyên liệu khác: Để loại bỏ nhớt lươn, bạn dội nước sôi vào lươn, sau đó dùng muối, chanh hoặc giấm để chà xát và rửa sạch. Luộc lươn với vài lát gừng hoặc nghệ cho thơm. Sau khi lươn chín, gỡ thịt và bỏ xương. Xương lươn cho vào nồi cùng nước, nấu khoảng 15-20 phút để lấy nước dùng. Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch và để ráo. Hành tăm giã dập, hành tím băm nhỏ, nghệ tươi giã lấy nước cốt, ớt sừng cắt lát trộn với nước mắm ngon.
• Nấu cháo: Gạo rang vàng rồi cho vào nồi nước xương lươn, nêm gia vị hạt nêm, bột ngọt, muối, nấu với lửa nhỏ cho cháo nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh cháo bị khê.
• Xào lươn: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím và hành tăm, sau đó cho thịt lươn vào xào. Nêm gia vị gồm nước cốt nghệ, dầu màu điều, hạt nêm, bột ngọt và ớt bột, xào trong khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị.
• Thành phẩm: Múc cháo ra bát, cho lươn xào lên trên, rưới thêm nước xốt và rắc hành lá, rau răm, tiêu xay. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon.

Thịt lươn chứa nhiều dinh dưỡng quý giá, vượt trội hơn cả tôm, cua nhờ vào đạm, vitamin A và các khoáng chất thiết yếu. Đậu xanh, một loại thực phẩm giàu vitamin C, E, A, canxi và sắt, rất tốt cho sự phát triển của trẻ. Chính vì vậy, cháo lươn đậu xanh không chỉ ngon mà còn là món ăn giàu dưỡng chất, được nhiều bà mẹ lựa chọn cho con yêu.

Nguyên liệu:

• 500g lươn
• 50g đậu xanh
• 1 nắm gạo nếp
• 1 chén gạo tẻ
• Gừng tươi
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn dành cho bé

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước khoảng 30 - 45 phút để mềm và dễ nấu chín hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo. Lươn chọn những con có bụng vàng, lưng đen. Rửa sạch nhớt bằng nước muối, nếu muốn sạch hơn, có thể ngâm với một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng, gạo vo sạch.
• Bước 2: Luộc lươn: Cho lươn vào nồi nước cùng vài lát gừng, đun sôi trong 7 - 10 phút cho đến khi lươn chín mềm và dễ dàng lóc thịt. Sau khi lươn nguội, tách lấy thịt và có thể băm nhỏ hoặc để nguyên miếng.
• Bước 3: Nấu cháo: Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc lươn, nấu cho đến khi cháo sôi. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng nước để cháo đặc hoặc lỏng. Khi cháo sôi, thêm thịt lươn vào, khuấy đều và nêm một muỗng cà phê nước mắm. Khi cháo sôi lại, tắt bếp và múc cháo ra bát, thêm một muỗng dầu ăn cho bé.

Cháo lươn đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng sẽ là món ăn tuyệt vời cho bé. Dùng khi còn nóng để hương vị thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Thịt lươn, theo các nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, là nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời với 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 150mg chất lân, 39mg canxi và 1,6mg sắt trong mỗi 100g thịt lươn. Đặc biệt, lươn đứng ở vị trí thứ 5 trong danh sách các thực phẩm giàu vitamin A, sau các loại gan gia cầm và động vật. Chính vì thế, các món ăn dặm từ thịt lươn là lựa chọn tuyệt vời để tăng cường sức khỏe và hỗ trợ sự phát triển của trẻ. Hãy thử ngay cách nấu cháo lươn khoai tây đơn giản mà bổ dưỡng dưới đây.

Nguyên liệu:

• 200g lươn
• 100g gạo
• 100g khoai tây cắt nhỏ
• 1 thìa cafe hành tím
• Rau mùi, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hành lá, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Vo gạo thật sạch rồi cho vào nồi, nấu cùng khoai tây đã gọt vỏ đến khi chín nhừ.
• Bước 2: Bóp lươn với muối cho sạch nhớt, sau đó hấp lươn cho chín. Khi lươn chín, vớt ra, tách xương và lấy thịt, thái nhỏ, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Bước 3: Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, rồi cho thịt lươn vào xào cho săn và thơm.
• Bước 4: Cho lươn vào nồi cháo, trộn đều, nêm thêm một thìa hạt nêm và hai thìa nước mắm cho vừa.
• Bước 5: Múc cháo ra bát, rắc hành lá và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.

Món cháo lươn khoai tây vừa đơn giản lại rất dễ làm. Từ nguyên liệu lươn, mẹ có thể chế biến nhiều món cháo khác để bé yêu thay đổi khẩu vị, vừa ngon miệng lại không bị ngán.