Top 10 Món ngon đặc sắc từ cá thu - Bí quyết chế biến hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 miếng cá thu tươi ngon
• 2 quả cà chua chín mọng
• 1 củ tỏi thơm
• 2 củ hành khô
• 1 nhánh gừng tươi
• Hành lá & thì là
• Ớt tươi

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế: Làm sạch cá thu với nước muối loãng, để ráo. Cà chua thái múi cau, hành tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi, hành lá cắt khúc.
• Chiên cá: Rán cá vàng đều hai mặt trong dầu nóng để tạo độ thơm ngon.
• Làm sốt: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua chín mềm. Cho cá vào om cùng, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng thêm hành lá, thì là tạo hương thơm.
• Trình bày: Cá vàng ươm phủ lớp sốt cà chua bóng mịn, điểm xuyến hành lá xanh tươi. Vị cá ngọt tự nhiên hòa quyện cùng vị chua dịu của sốt cà chua.

Nguyên liệu tinh túy:

• 400g cá thu tươi
• 30g tiêu xanh tươi
• Riềng, hành tím mỗi loại 1 củ
• 4 muỗng nước mắm ngon
• 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường
• 2 muỗng dầu ăn
• ½ chén nước dừa tươi

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, lọc xương và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với bột nêm trong 30 phút để thấm đều gia vị.
• Hành, riềng thái lát mỏng - bí quyết tạo hương thơm đặc trưng.
• Chiên sơ cá vàng giòn giúp thịt cá săn chắc, không nát khi kho.
• Phi thơm hành riềng cùng tiêu xanh, thêm nước mắm, đường và nước dừa tạo độ ngọt tự nhiên. Kho nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh quyện vào từng thớ cá.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cá thu tươi ngon
• Thịt ba chỉ loại ngon
• 600ml nước dừa tươi
• Nước mắm nhỉ, riềng non, gừng tươi

Công thức hoàn hảo:

• Thịt ba chỉ được xử lý kỹ càng, rang vàng cạnh để tạo độ giòn và giảm béo ngậy
• Cá thu được chiên vàng ruộm trong chính chiếc chảo đó để giữ trọn hương vị
• Kết hợp cùng nước dừa béo ngọt, riềng thơm và gừng ấm nóng, om nhỏ lửa đến khi thịt và cá chín tới, vàng ươm hấp dẫn

Nguyên liệu chọn lọc:

• Khúc cá thu tươi ngon
• 1 quả chanh leo chín mọng
• Nửa chén rượu vang hảo hạng
• Gừng, tỏi, hành lá cùng gia vị đặc trưng

Chế biến tinh tế:

• Cá được ướp kỹ với rượu trắng, gừng và gia vị để khử tanh và thấm đều hương liệu
• Chiên vàng giòn hai mặt tạo lớp vỏ hấp dẫn
• Sốt chanh leo được chế biến công phu từ tỏi phi thơm, nước cốt chanh leo chua ngọt hài hòa, điểm xuyết bột ngô tạo độ sánh mịn
• Trình bày đẹp mắt với lớp sốt vàng óng phủ lên từng miếng cá vàng ruộm

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg cá thu tươi ngon
• 500g thịt lợn nạc vai
• Hạt nêm, tiêu xay
• Nước mắm nhỉ, muối biển
• Hành lá tươi, dầu ăn

Bí quyết chế biến:

• Cá thu được lọc xương tỉ mỉ, chỉ giữ lại phần thịt cá tươi ngon nhất
• Thịt lợn xay nhuyễn ướp đậm đà với gia vị truyền thống
• Quyện đều hỗn hợp cá - thịt cùng hành lá thái nhuyễn, đập dẻo tạo độ kết dính hoàn hảo
• Tạo hình chả cá đều tay, có thể chế biến đa dạng: chiên giòn, rán vàng hay nấu canh đều thơm ngon

Nguyên liệu đặc biệt:

• 1 con cá thu tươi rói
• Hành tím, tiêu xanh hạt
• Ớt hiểm xanh cay nồng
• Lá chanh thơm
• Mè trắng rang vàng
• Lá chuối tươi
• Tỏi, nước tắc
• Bộ gia vị hoàn chỉnh

Nghệ thuật chế biến:

• Cá được sơ chế kỹ lưỡng, khía đường trên thân để thấm gia vị
• Hỗn hợp ướp đặc biệt từ tỏi, hành, tiêu và ớt giã nhuyễn
• Bọc cá trong lá chuối và giấy bạc, nướng trên than hồng hoặc lò nướng
• Nước chấm độc đáo pha chế từ sữa đặc, nước tắc, mè rang và ớt xanh
• Thành phẩm có lớp da giòn rụm, thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm hương vị

Nguyên liệu tinh túy:

• 2 khúc cá thu tươi ngon
• 15 quả sấu (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu ngâm mắm)
• Gia vị: muối, mắm ngon, hạt tiêu
• Gừng, sả, riềng, ớt tươi

Bí quyết chế biến:

• Cá thu được sơ chế kỹ càng, ướp cùng gừng, sả, riềng đập dập thái nhỏ
• Ướp cá với nước mắm, đường, dầu ăn và nước hàng trong 1-2 tiếng để thấm đều hương vị
• Kho cá cùng sấu trên lửa nhỏ đến khi thịt cá chín mềm, sấu ngấm vị tạo nên hương vị chua thanh đặc trưng

Nguyên liệu đặc trưng:

• Cá thu tươi ngon
• Tỏi thơm, ớt cay
• Đường, nước mắm ngon
• Bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Nghệ thuật chế biến:

• Cá thu được ướp muối khéo léo giúp thịt săn chắc khi chiên
• Hỗn hợp sốt tỏi ớt được pha chế tinh tế từ tỏi ớt giã nhuyễn, kết hợp hài hòa với đường, nước mắm tạo vị đậm đà
• Cá chiên vàng ươm được áo đều lớp sốt tỏi ớt bóng mịn, thấm vị
• Đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị từ từ, tạo nên hương vị cay nồng khó quên

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g cá thu tươi ngon
• Hành, tỏi, ớt sừng tươi
• Me chín cây
• Rau xà lách, rau răm, hành lá tươi
• Bộ gia vị hoàn chỉnh

Nghệ thuật chế biến:

• Cá thu được sơ chế kỹ càng, chiên vàng giòn hai mặt
• Nước sốt me chua ngọt hài hòa từ nước cốt me tự nhiên
• Phi thơm hành tỏi, kết hợp với gia vị đặc trưng tạo nên hỗn hợp sốt đậm đà
• Om cá với lửa nhỏ để thấm đều hương vị
• Trình bày đẹp mắt với rau xà lách tươi xanh

Nguyên liệu chọn lọc:

• 350g cá thu tươi
• Bột chiên xù giòn rụm
• Bột chiên giòn
• Tỏi, muối, tiêu
• Dầu ăn chất lượng

Bí quyết chế biến:

• Cá thu được lọc xương, cắt miếng vừa ăn
• Ướp đậm đà với tỏi, muối, tiêu
• Áo đều qua hai lớp bột chiên giòn và bột chiên xù
• Chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm, giòn tan
• Thành phẩm có lớp vỏ giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt