Top 10 món ngon khó cưỡng từ dọc mùng - Bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn):

• Thịt bò thăn: 400g
• Dọc mùng tươi: 3 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Gia vị: Dầu tỏi phi, dầu hào, nước tương, dầu ăn
• Gia vị cơ bản: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế thịt bò:
  • Rửa thịt với nước muối loãng, thái miếng vừa ăn
  • Ướp với tiêu, dầu tỏi phi, dầu hào, nước tương và các gia vị khác trong 10 phút
• Chuẩn bị rau củ:
  • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau
  • Dọc mùng tước vỏ, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch
• Chế biến:
  • Xào thịt bò chín tới rồi tạm để riêng
  • Xào hành tây và dọc mùng đến khi chín
  • Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm vừa ăn
• Thành phẩm:
  • Thịt bò mềm thơm, dọc mùng giòn sần sật
  • Hương vị hài hòa, ăn kèm cơm nóng cực ngon

Món canh chua dọc mùng với vị chua thanh tự nhiên từ me, vị ngọt từ cá và cái giòn sần sật của dọc mùng chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá lóc/cá diêu hồng: 1 con (hoặc đầu cá)
• Dọc mùng tươi: 2-3 nhánh
• Thơm (dứa): 1/4 quả
• Đậu bắp: 5-7 quả
• Cà chua: 2 quả
• Me khô: 50g
• Ngò ôm, tỏi, ớt
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cá làm sạch, ướp với chút muối tiêu
  • Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo ngâm nước muối
  • Đậu bắp cắt khúc, cà chua bổ múi cau
• Nấu nước dùng:
  • Nấu nước me, lọc bỏ hạt
  • Phi thơm tỏi, xào sơ cà chua
  • Nấu sôi nước dùng với me, thơm
• Hoàn thành món ăn:
  • Cho cá vào nấu chín tới
  • Thêm dọc mùng, đậu bắp
  • Nêm nếm vừa ăn, thêm ngò ôm
• Thành phẩm: Tô canh chua với vị chua dịu từ me, ngọt thanh từ cá, giòn giòn của dọc mùng và đậu bắp, thơm nức mùi ngò ôm. Ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Dọc mùng tươi: 3 nhánh
• Lòng gà: 100g (bộ lòng 1 con)
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Hành lá: 1 nhánh
• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, giấm, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế lòng gà:
  • Ngâm lòng gà với nước giấm muối
  • Ướp gia vị 15 phút cho thấm
• Chuẩn bị rau củ:
  • Hành tây cắt múi cau
  • Dọc mùng tước vỏ, ngâm nước muối
• Xào lửa lớn:
  • Phi thơm hành tím
  • Xào lòng gà chín tới
  • Cho dọc mùng, hành tây vào đảo đều
• Thành phẩm: Lòng gà giòn sần sật, dọc mùng giữ được độ tươi ngon, hương vị đậm đà quyến rũ.

Nguyên liệu (4 người):

• Ốc mít: 1kg
• Đậu hũ: 500g
• Dọc mùng: 100g
• Cà chua, rau thơm, gia vị
• Nước mẻ, nước hầm xương
• Bún tươi: 1kg

Cách chế biến:

• Sơ chế ốc:
  • Ngâm rửa sạch ốc
  • Luộc chín, tách lấy thịt
• Ướp gia vị:
  • Ướp thịt ốc với tỏi, nghệ, ớt
• Chuẩn bị phụ liệu:
  • Chiên vàng đậu hũ
  • Sơ chế rau củ
• Nấu nước dùng:
  • Phi thơm hành tỏi
  • Nấu nước dùng đậm vị
• Thành phẩm: Tô bún ốc thơm ngon với vị chua thanh của mẻ, vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương, ốc giòn dai và dọc mùng giòn sần sật.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngao tươi: 1kg
• Dọc mùng: 1 cây
• Đậu bắp: 5 quả
• Cà chua, thơm, ớt sừng
• Rau thơm: ngò ôm, mùi tàu
• Me chua, tỏi, gia vị

Cách thực hiện:

• Sơ chế ngao: Ngâm ngao với nước muối ớt 2 tiếng cho nhả sạch cát
• Chuẩn bị rau củ:
  • Dọc mùng tước vỏ, thái mỏng
  • Cà chua bổ múi cau
  • Thơm cắt cánh quạt
• Nấu canh:
  • Luộc ngao lấy nước ngọt
  • Phi thơm tỏi, xào cà chua
  • Nấu nước dùng với me chua
  • Cho dọc mùng, đậu bắp vào chín tới
• Thành phẩm: Tô canh ngao chua thanh mát với vị ngọt từ ngao, chua dịu của me, giòn sần sật của dọc mùng và đậu bắp, thơm nức mùi rau thơm.

Nguyên liệu tinh túy:

• Hàu tươi: 1kg (hoặc 300g ruột hàu)
• Dọc mùng non: 100g
• Cà chua bi: 20g
• Hành lá, hành khô
• Gia vị: muối, dầu ăn, me/mẻ

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế dọc mùng: Tước vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước muối và chần sơ để giữ độ giòn
• Xử lý hàu: Rửa sạch cát bẩn, tách lấy phần ruột tươi ngon
• Nấu canh:
  • Phi thơm hành khô, xào cà chua tạo màu
  • Cho hàu vào đảo sơ để giữ độ tươi ngon
  • Nấu nước dùng ngọt thanh, thêm vị chua từ me/mẻ
  • Cho dọc mùng vào chín tới, cuối cùng thêm hàu
• Thành phẩm: Tô canh hàu thơm ngon với vị ngọt đậm từ biển cả, dọc mùng giòn sần sật, nước dùng chua thanh hài hòa, bổ dưỡng cho sức khỏe.

Nguyên liệu tinh túy:

• Sườn non: 500g
• Thịt xay + giò sống: 400g
• Dọc mùng tươi: 500g
• Bún tươi: 400g
• Nấm hương, nấm mèo
• Cà chua, hành lá, ngò
• Gia vị đầy đủ

Bí quyết chế biến:

• Hầm nước dùng: Sườn non chần qua nước sôi, hầm với hạt nêm 20 phút
• Sơ chế dọc mùng: Tước vỏ, thái xéo, ngâm muối 15 phút
• Làm mọc viên: Trộn thịt xay, giò sống với nấm, gia vị vo thành viên
• Hoàn thiện:
  • Phi hành, xào cà chua
  • Cho mọc viên vào nồi nước dùng
  • Thêm cà chua xào, nêm nếm vừa ăn
• Thành phẩm: Tô bún bung thơm ngon với nước dùng ngọt từ sườn, mọc viên đậm đà, dọc mùng giòn sần sật, ăn kèm rau thơm tạo nên hương vị khó quên.

Bún móng giò dọc mùng không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội, kết tinh từ sự tinh tế trong từng nguyên liệu và cách chế biến.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Bún tươi: 1kg
• Móng giò heo: 1kg
• Dọc mùng tươi: 500g
• Giò sống: 200g
• Cà chua, rau thơm, gia vị

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế tinh tế: Móng giò chần qua nước sôi, dọc mùng tước vỏ ngâm muối
• Ướp gia vị: Móng giò ướp nước mắm, bột nghệ 20 phút
• Nấu nước dùng: Hầm móng giò 20 phút cho ngọt nước
• Hoàn thiện: Thả giò sống viên, dọc mùng xào cà chua vào nồi
• Thành phẩm: Tô bún với nước dùng trong vị ngọt thanh từ xương, móng giò mềm béo, dọc mùng giòn sần sật, điểm xuyến vị chua dịu từ cà chua tạo nên hương vị khó quên.

Chuẩn bị nguyên liệu (4 người):

• Dọc mùng tươi: 3 nhánh
• Tôm sú tươi: 200g
• Hành lá, tỏi băm
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo ngâm nước muối
  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp muối
• Chế biến:
  • Phi thơm tỏi vàng ruộm
  • Xào tôm chín tới độ săn lại
  • Cho dọc mùng vào đảo nhanh tay
• Thành phẩm: Món ăn với dọc mùng giòn sần sật, tôm tươi ngọt thịt, thơm nức mùi tỏi phi, vị thanh mát hài hòa, ăn kèm cơm nóng cực kỳ đưa cơm.

Nộm dọc mùng - món ăn dân dã nhưng tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của dọc mùng, bùi béo của đậu phộng và chua cay đậm đà từ nước trộn, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• Dọc mùng tươi: 5 nhánh
• Đậu phộng rang: 50g
• Rau thơm: húng lủi, tía tô
• Gia vị: tỏi, ớt, chanh, nước mắm

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế dọc mùng: Tước vỏ, cắt lát, ngâm muối để giữ độ giòn
• Chuẩn bị phụ liệu: Rang đậu phộng vàng thơm, thái nhỏ rau thơm
• Pha nước trộn: Cân bằng hoàn hảo giữa chua - cay - mặn - ngọt
• Trộn nộm: Kết hợp các nguyên liệu một cách khéo léo
• Thành phẩm: Đĩa nộm với dọc mùng trắng giòn, điểm xuyến màu xanh của rau thơm và vàng nâu của đậu phộng, hương vị chua cay hài hòa, ăn kèm bánh đa sẽ làm say lòng thực khách.