Bí Quyết Bảo Quản Chảo Gang Hiệu Quả

25/02/2025

Nội dung bài viết

Một chiếc chảo gang được bảo quản đúng cách sẽ trở thành vật dụng bền bỉ trong căn bếp của bạn. Lớp chống dính tự nhiên được tạo thành từ dầu và nung kỹ lưỡng, giúp bề mặt chảo luôn hoàn hảo. Hãy khám phá cách bảo quản chảo mới, phục hồi chảo cũ và duy trì lớp chống dính để chảo luôn như mới.

Thời gian chuẩn bị: 15-30 phút
Thời gian nung: 6 tiếng
Tổng thời gian: 6-7 tiếng

Hướng Dẫn Chi Tiết

Bảo Quản Chảo Gang Mới Mua

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ºF (175ºC). Tránh nấu các món khác trong lò khi đang bảo quản chảo gang, vì hơi nước từ các món ăn có thể ảnh hưởng đến quy trình.

Làm sạch và lau khô chảo. Sử dụng xà phòng và bàn chải để vệ sinh chảo thật kỹ lưỡng. Đây là lần duy nhất bạn dùng những dụng cụ này để làm sạch chảo; sau khi hoàn thành quy trình bảo vệ lớp chống dính, bạn sẽ không cần cọ rửa chảo bằng cách này nữa.

Phủ đều mỡ heo, mỡ thực vật hoặc dầu ô liu lên toàn bộ bề mặt trong và ngoài của chảo. Đảm bảo dầu hoặc mỡ được trải đều, sau đó dùng khăn giấy để chà nhẹ và loại bỏ phần dư thừa.

Đặt chảo vào lò nướng. Để dầu hoặc mỡ thấm sâu vào bề mặt chảo trong khoảng hai giờ. Sau đó, lấy chảo ra và để nguội tự nhiên.

Lặp lại quy trình này ba lần. Việc lặp lại nhiều lần giúp đảm bảo lớp chống dính bền vững và hiệu quả. Để có bề mặt chảo hoàn hảo, không bị nứt nẻ khi nấu nướng, hãy phủ thêm một lớp dầu hoặc mỡ, nung nóng, để nguội và lặp lại quy trình một lần nữa.

Phục Hồi Chảo Gang Cũ Bị Gỉ

Làm nóng lò đến 230 độ C. Tránh nấu các món khác trong lò khi đang thực hiện quy trình tôi luyện chảo để đảm bảo hiệu quả tối ưu.

Pha hỗn hợp giấm trắng và nước theo tỷ lệ 1:1. Chọn một chậu đủ lớn để ngâm toàn bộ chảo, sau đó đổ hỗn hợp vào chậu.

Ngâm chảo trong hỗn hợp giấm và nước. Đảm bảo chảo được ngập hoàn toàn trong dung dịch. Thời gian ngâm tối đa là 3 tiếng để giấm làm tan lớp gỉ sét. Sau khi ngâm, lấy chảo ra và kiểm tra kỹ lưỡng.

Nếu vẫn còn gỉ sét, dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ hoàn toàn. Đảm bảo không còn vết gỉ nào sót lại.
Không ngâm chảo quá thời gian quy định để tránh làm hỏng lớp gang.

Rửa sạch chảo bằng nước và lau khô. Để chảo khô hoàn toàn bằng cách làm nóng trong lò trong vài phút.

Phủ một lớp mỡ hoặc dầu lên toàn bộ bề mặt chảo. Dùng khăn giấy chà nhẹ để dầu hoặc mỡ thấm đều vào bề mặt chảo, tạo lớp bảo vệ tối ưu.

Nung chảo trong lò ở nhiệt độ 350 ºF (177 ºC) trong 2 giờ. Sau khi hoàn thành, lấy chảo ra và để nguội tự nhiên.

Lặp lại quy trình. Để tạo lớp chống dính bền vững, hãy phủ dầu lên chảo, nung nóng, để nguội và lặp lại quy trình thêm một lần nữa.

Bảo Dưỡng Chảo Gang Đúng Cách

Rửa chảo ngay sau khi sử dụng. Chảo gang dễ làm sạch nhất khi được vệ sinh ngay sau khi nấu. Khi chảo nguội, dùng khăn lau sạch thức ăn và rửa với nước nóng.

Nếu thức ăn dính đáy chảo, dùng hỗn hợp muối và giấm để làm sạch, sau đó rửa lại với nước nóng.
Thức ăn dính cứng có thể được đốt cháy trong lò ở nhiệt độ cao, sau đó lau sạch khi chảo nguội. Lưu ý phủ lại dầu sau khi sử dụng phương pháp này.
Tránh dùng xà phòng hoặc bàn chải kim loại để không làm hỏng lớp chống dính và gây rỉ sét.

Đảm bảo chảo khô hoàn toàn. Sau khi rửa, lau khô chảo kỹ lưỡng bằng khăn sạch, đặc biệt chú ý đến cả mặt sau.

Hơ chảo trên bếp nấu còn ấm để làm khô nhanh hơn.
Để chắc chắn chảo khô hoàn toàn, hãy làm nóng trong lò vài phút.

Định kỳ bảo vệ lớp chống dính của chảo. Mỗi lần nấu ăn, dầu sẽ thấm vào chảo, giúp tăng cường khả năng chống dính. Để duy trì hiệu quả, hãy thực hiện quy trình chống rỉ sét định kỳ, sử dụng hỗn hợp giấm và muối để làm sạch và bảo vệ bề mặt chảo.

Bảo quản chảo ở nơi khô ráo. Tránh để nước đọng trên chảo. Nếu cất chảo cùng đồ dùng khác, hãy dùng khăn khô hoặc giấy để ngăn cách, bảo vệ bề mặt chảo khỏi hư hại.