Cách làm chả giò rế giòn rụm, vàng ươm và không bị mềm lâu.

13/06/2025

Nội dung bài viết

Chả giò, món ăn truyền thống được yêu thích trong các dịp lễ tết, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt vào những ngày cuối tuần, khi gia đình sum vầy, món ăn này luôn làm bữa cơm thêm phần ấm áp. Nếu bạn chưa biết cách làm chả giò rế, đừng bỏ qua bí kíp này nhé!

Chả giò, hay nem rán, là món ăn đặc trưng của Việt Nam. Với sự thay đổi đa dạng về vỏ bánh và nhân bánh qua các thế hệ, một cuốn chả giò hiện nay thường bao gồm thịt, tôm, nấm mèo, khoai môn, cà rốt và miến. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Trong các dịp giỗ chạp hay tiệc tùng, người Việt thường làm chả giò để đãi khách. Hãy thử làm món chả giò rế với bánh tráng rế để có một món ăn thơm ngon và giòn rụm nhé!

Nguyên liệu làm chả giò rế

1-2 bịch bánh tráng rế
300g thịt nạc heo xay
500g tôm
200g khoai môn
20g bún tàu
20g nấm mèo trắng hoặc đen
50g hành tím
½ củ khoai lang
½ củ sắn
½ củ cà rốt
1 lòng đỏ trứng gà
1 tép hành lá
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, tiêu

Hướng dẫn cách làm chả giò rế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các loại củ, để ráo rồi gọt vỏ. Khoai môn, khoai lang, củ sắn, cà rốt bào sợi nhỏ. Hành lá, hành tím băm nhuyễn. Thịt heo rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và làm sạch chỉ đen trên lưng.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Cắt nhỏ bún tàu. Khoai lang, khoai môn và củ sắn hấp khoảng 5 phútđể giảm bớt mùi hăng. Nấm mèo rửa sạch và ngâm trong nước nóng.

Ngâm cà rốt với 1 muỗng đường trong vài phút để cà rốt ra nước, sau đó vắt khô nước.

Mẹo: Để chả giò được giòn lâu, bạn cần để các nguyên liệu thật ráo nước. Nếu không có thời gian chờ, hãy dùng giấy thấm để lau khô nhé!

Bước 3: Làm nhân

Cho tôm, thịt, hành lá, hành tím vào thau. Thêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, ½ muỗng muối và ½ muỗng tiêu. Trộn đều cho gia vị thấm vào nguyên liệu.

Sau khi các nguyên liệu đã được trộn đều, bạn cho bún tàu vào để hút bớt nước từ thịt. Tiếp theo, cho khoai lang, khoai môn, củ sắn, cà rốt và nấm mèo vào và trộn đều tất cả.

Cuối cùng, thêm vào 1 lòng đỏ trứng gà để làm cho nhân thêm phần dẻo mịn. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu.

Bước 4: Cuốn chả giò

Đặt bánh tráng rế lên mặt phẳng, múc ½ muỗng canh nhân vào giữa bánh tráng. Miết hai cạnh bánh tráng sao cho khít lại, sau đó đặt tôm lên trên và cuốn chặt.

Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.

Lưu ý: Khi dùng bánh tráng rế, bạn không cần phải nhúng hay làm ướt như các loại bánh tráng khác. Khi cuốn, nhớ gấp đầu bánh tráng vào một chút để nhân không bị lòi ra.

Bước 5: Chiên chả giò

Đổ dầu vào chảo và đun nóng, đảm bảo lượng dầu phải đủ ngập chả giò. Khi dầu đã sôi, cho chả giò vào chiên.

Khi chả giò vàng đều hai mặt, vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết chả giò.

Lưu ý: Khi chả giò bắt đầu vàng, chỉnh lửa vừa phải. Tránh để lửa quá nhỏ vì chả giò sẽ bị mềm, cũng không nên để lửa quá lớn để tránh làm cháy chả giò.

Thành phẩm

Chả giò rế đã hoàn thành với lớp vỏ giòn tan, vàng ươm, bao bọc lớp nhân đậm đà. Bạn có thể điều chỉnh lượng nhân tùy sở thích. Món này ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ càng tuyệt vời. Chả giò giòn rụm nhưng không khô, ăn nghe rốp rốp rất thích. Bạn có thể ăn với cơm nóng hay bún đều ngon. Món này chắc chắn sẽ làm gia đình bạn yêu thích.

Với một chút thời gian và công sức, bạn đã có ngay món chả giò rế giòn rụm để chiêu đãi cả nhà. Hãy lưu lại công thức và thực hiện ngay nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này, đảm bảo mọi người sẽ thích mê.

Bạn có thể quan tâm: