Chia sẻ phương pháp sơ chế bông Atiso để giữ trọn hương vị và tránh vị đắng

Atiso, hay còn gọi là Cynara cardunculus, có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải. Đây là một loại thảo dược quý giá chứa đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất xơ. Việc thường xuyên sử dụng Atiso có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hạ huyết áp, giải độc cơ thể, hỗ trợ chức năng gan, tăng cường trí não, ngăn ngừa loãng xương, phòng chống ung thư và bảo vệ tim mạch.

Để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và làm món ăn từ Atiso thêm phần hấp dẫn, việc sơ chế đúng cách là điều vô cùng quan trọng. Thông thường, người ta sử dụng phần bông của Atiso để chế biến, tuy nhiên, nếu để lâu, bông sẽ trở nên cứng và không còn sử dụng được nữa. Phần tim Atiso, sau khi loại bỏ nhụy và cánh hoa, là phần ngon và giàu dinh dưỡng nhất.

Bước 1: Cắt rời phần thân và hoa của Atiso. Nếu bông to, bạn có thể cắt làm bốn phần, còn với bông nhỏ thì chia làm đôi.

Bước 2: Dùng dao có đầu nhọn để loại bỏ phần nhụy hoa, vì đây là phần dễ gây đắng. Lưu ý không cắt quá sâu vào phần hoa để tránh lãng phí. Sau đó, ngâm hoa vừa sơ chế vào nước đá pha thêm chút muối và chanh để hoa không bị thâm.

Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn vớt bông Atiso ra, rửa sạch dưới nước và sẵn sàng để chế biến ngay.