Hướng dẫn cách làm bánh donut nhân kem trứng mềm mịn, thơm ngon mà không cần dùng lò nướng.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử làm món bánh donut nhân kem trứng mềm mịn, thơm ngon mà không cần đến lò nướng chưa? Cùng khám phá cách làm đơn giản qua bài viết dưới đây của Tripi nhé!

Bánh donut nhân kem trứng có hương vị hấp dẫn, mềm mịn và dễ ăn, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Tripi vào bếp để thực hiện món bánh tuyệt vời này ngay hôm nay!

Cách làm bánh donut nhân kem trứng thật dễ dàng và thú vị.

Thời gian chuẩn bị
120 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần có để làm bánh donut nhân kem trứng

350gr bột mì số 11
50gr bơ thực vật
5gr men nở khô
1 muỗng canh tinh chất vani
60gr đường
1 quả trứng gà
360ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng gà
20gr bột bắp
Gia vị: Muối, dầu ăn
Dụng cụ: Bếp gas, chảo, tô, đũa, khuôn tròn, nồi, màng bọc thực phẩm, giấy nướng, phới dẹt, cây đánh trứng, khay nhựa, giấy thấm dầu

Hướng dẫn chọn trứng gà tươi ngon
- Để chọn trứng gà tươi, bạn nên chọn những quả có vỏ dày, kích thước vừa phải. Ngoài ra, trứng có vỏ ram ráp, cứng và có lớp phấn mỏng bao quanh là lựa chọn lý tưởng.
- Khi mua trứng, bạn có thể nhẹ nhàng lắc trứng. Nếu không nghe tiếng động từ bên trong, trứng là tươi. Ngược lại, nếu có âm thanh, trứng đã để lâu.
- Tránh chọn trứng có vỏ quá nhẵn bóng hoặc có vết rạn nứt, vì chúng có thể đã được bảo quản lâu.

Hướng dẫn làm bánh donut nhân kem trứng

Bước 1 Kích hoạt men nở

Kích hoạt men nở

Cho 160ml sữa tươi không đường, 5gr men nở khô và 50gr đường vào tô, khuấy đều trong 5 phút cho men nở hoàn toàn.

Bước 2 Trộn, nhồi và ủ bột lần đầu

Trộn, nhồi và ủ bột lần đầu

Cho 350gr bột mì, 1/2 muỗng canh muối, 1 quả trứng gà vào hỗn hợp men đã chuẩn bị ở bước 1, rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, thêm 40gr bơ thực vật vào bột, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột trở nên đặc, không còn dính vào tay.

Sau khi nhồi xong, bạn phủ một lớp bột mì khô lên bột, vo bột thành hình tròn, cho vào tô và bọc lại bằng màng thực phẩm. Ủ bột trong 60 phút để bột nở gấp đôi.

Bước 3 Tạo hình và ủ bột lần 2

Tạo hình và ủ bột lần 2

Sau 60 phút, bột đã nở, bạn rắc một lớp bột áo lên bàn rồi cho bột ra, cán mỏng khoảng 1cm. Dùng khuôn tròn ấn xuống để cắt bột thành những miếng tròn đều.

Tiếp theo, đặt từng miếng bột đã cắt lên khay có lót giấy nướng, đậy lại bằng màng thực phẩm và ủ trong 30 phút để bột nở thêm.

Bước 4 Chuẩn bị nhân kem trứng

Chuẩn bị nhân kem trứng

Cho 2 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh đường, 20gr bột bắp vào tô, dùng cây đánh trứng khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.

Sau đó, đun 200ml sữa tươi không đường trong nồi cho đến khi sữa ấm, rồi cho vào hỗn hợp trứng và khuấy đều một lần nữa.

Tiếp theo, bạn đặt hỗn hợp lên bếp, dùng phới dẹt khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sánh như kem. Khi đạt, thêm 1 muỗng canh tinh chất vani và 10gr bơ thực vật vào, đảo đều.

Bước 5 Chiên bánh donut

Chiên bánh donut

Đổ 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi thả bánh đã tạo hình từ bước 2 vào chiên. Chiên đến khi bánh có màu vàng ruộm, giòn đều hai mặt, sau đó vớt ra và để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6 Bơm nhân kem vào bánh

Bơm nhân kem vào bánh donut

Dùng đầu đũa chọc một lỗ nhỏ ở giữa bánh và nhẹ nhàng bơm nhân kem vào phần rỗng bên trong bánh.

Sau khi bơm kem, bạn lăn bánh qua một lớp đường, rồi xếp bánh ra đĩa để hoàn thành món bánh donut nhân kem trứng.

Bước 7 Thành phẩm cuối cùng

Bánh donut nhân kem trứng thơm ngon đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.

Bánh donut nhân kem trứng mang màu vàng óng ánh, tỏa ra hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, lớp vỏ bánh giòn rụm hòa quyện với vị ngọt của đường và nhân kem béo ngậy, ngọt vừa phải. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa xế hoặc tráng miệng sau bữa ăn.

Hướng dẫn làm bánh donut nhân kem trứng trà xanh

Thời gian chế biến
30 phútThời gian chuẩn bị
10 phútKhẩu phần
3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh donut nhân kem trứng trà xanh

300ml sữa tươi
4 quả trứng
310g bột mì số 8
3g bột matcha
Tinh chất vani
50g whipping cream
3g men nở
85g bơ mặn
40g mật ong
Gia vị: Muối, đường
Dụng cụ: Tô, cây đánh trứng, màng bọc thực phẩm, chảo,…

Mẹo hay:
- Khi chọn trứng, ưu tiên chọn những quả có vỏ ngoài còn lớp phấn mỏng màu trắng. Khi chạm vào, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay.
- Bột matcha, tinh chất vani và whipping cream dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng làm bánh hoặc tiệm tạp hóa chuyên dụng.

Nguyên liệu làm bánh donut nhân kem trứng trà xanh

Công thức làm donut nhân kem trứng trà xanh

Bước 1 Chuẩn bị phần kem trứng

Cho 2 lòng đỏ trứng và 40g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, thêm 30g bột mì số 8 và 3g bột matcha, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, đặc sánh và có màu xanh lá đẹp mắt.

Làm phần kem custard trà xanh

Bước 2 Pha chế phần kem matcha

Đun 200ml sữa tươi trong nồi, thêm một vài giọt tinh chất vani để giảm mùi tanh của trứng, đun đến khi sữa gần sôi. Sau đó, đổ sữa nóng vào hỗn hợp kem trứng và khuấy đều.

Khi hai hỗn hợp đã hòa quyện, cho tất cả vào lại nồi, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục khoảng 5 phút cho đến khi kem đặc lại, rồi tắt bếp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lớp kem và cho vào ngăn mát để nguội.

Mẹo nhỏ: Khi nấu hỗn hợp kem matcha, nhớ khuấy đều tay liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy.

Chuẩn bị phần kem matcha

Bước 3 Làm kem custard trà xanh

Đánh 50g whipping cream cho đến khi kem đạt độ bông mịn, hơi cứng lại. Sau đó, đổ hỗn hợp kem matcha vào và trộn đều tay. Sau khi hoàn thành, cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để làm phần vỏ bánh donut.

Mẹo nhỏ: Đừng đánh whipping cream quá lâu vì sẽ khiến kem tách nước và trở nên vữa.

Làm kem custard trà xanh

Bước 4 Làm vỏ bánh donut

Cho vào tô lần lượt 280gr bột mì, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê men instant, rồi khuấy đều. Lưu ý rằng, khi cho muối và men vào tô, hãy để chúng ở hai vị trí cách xa nhau để tránh làm men bị chết khi tiếp xúc với muối.

Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp 100ml sữa tươi, 85gr bơ, 40gr mật ong trên bếp. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô bột cùng với 2 quả trứng gà và tiếp tục trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 đến 3 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, chuyển tô bột vào ngăn mát tủ lạnh và để từ 12 đến 14 tiếng.

Chuẩn bị vỏ bánh donut bên ngoài

Bước 5 Tạo hình và chiên bánh

Phủ một lớp bột mịn lên bàn, sau đó lăn và dàn đều bột. Cán mỏng bột đến độ dày từ 1 đến 2cm để khi chiên bánh sẽ phồng đều. Dùng khuôn tròn ấn xuống để tạo hình bánh.

Dùng khăn phủ lên bánh và ủ trong vòng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Đun nóng dầu trong chảo, nhiệt độ lý tưởng khoảng 160 độ C. Khi dầu đã đủ nóng, cho bánh vào chiên khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi bánh vàng đều, rồi vớt ra.

Tạo hình và chiên bánh

Bước 6 Thành phẩm

Cuối cùng, dùng một chiếc đũa khéo léo đâm vào giữa bánh để tạo một lỗ nhỏ. Sau đó, bạn chỉ cần bơm đầy kem trứng trà xanh vào trong, vậy là chiếc bánh donut thơm ngon đã hoàn thành.

Bánh donut sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ ngoài giòn xốp, hòa quyện cùng với vị ngọt dịu của nhân kem trứng trà xanh. Một sự kết hợp tinh tế mang đến món ăn ngọt ngào khó cưỡng.