Hướng dẫn nấu lẩu mắm cá linh đậm đà chuẩn vị miền Tây tại gia

08/05/2025

Nội dung bài viết

Hôm nay, cùng Tripi vào bếp học cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây, đơn giản ngay tại nhà để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon tuyệt vời nhé!

Chuẩn bị
60 phútChế biến
60 phútKhẩu phần
3 - 4 người ăn

Cá linh, hay còn gọi là Linh Ngư, thuộc họ cá chép, thường xuất hiện vào mùa nước nổi và có nguồn gốc từ biển Hồ Campuchia. Loài cá này chứa nhiều đạm, giàu dinh dưỡng và là nguyên liệu lý tưởng cho các món ngon đậm chất miền Tây.

Lẩu mắm cá linh – một đặc sản nổi tiếng của miền Tây – luôn làm say lòng du khách. Hãy cùng Tripi khám phá bí quyết nấu món lẩu dân dã mà hấp dẫn này ngay tại gian bếp thân quen của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu mắm cá linh

500g cá basa
300g mắm cá linh
300g thịt ba rọi
300g tôm thẻ (có thể thay bằng loại tôm khác)
200g mực nang (có thể dùng loại mực khác)
300g đậu bắp
1 quả cà tím
4 quả khổ qua
1 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh sả băm
Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn

Mẹo hay
Chọn mắm cá linh ngon:
- Ưu tiên chọn cá tươi sống có kích thước đều nhau, mang đỏ au, vảy sáng bóng, thân cá chắc. Tránh xa những con cá mềm nhũn, có mùi lạ vì có thể đã để lâu ngày.
Cách chọn thịt ba rọi chất lượng:
- Thịt ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ tươi, khi cắt có phần thịt trắng hồng, mỡ trắng bóng nhẹ, có mùi thơm đặc trưng. Nên tránh thịt có mùi lạ, màu sắc tái xám.
- Khi ấn nhẹ, thịt tươi sẽ đàn hồi trở lại ngay. Thịt mềm nhũn là dấu hiệu thịt không còn tươi.
Lựa cá basa ngon:
- Cá basa sống nên chọn loại bơi khỏe, thân màu nâu nhạt, mang hồng, mắt trong.
- Với cá đã cắt khoanh, chọn phần thịt hồng hào, có xen mỡ, săn chắc, thơm tự nhiên. Mùi lạ là dấu hiệu cá không đảm bảo an toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu mắm cá linh đậm đà

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món lẩu mắm cá linh thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ

Trước tiên, hãy làm sạch tất cả nguyên liệu bằng nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn. Tiếp đến, cắt cà tím và khổ qua thành từng khối vuông vừa ăn, đậu bắp chẻ đôi theo chiều dọc.

Tiếp theo, thái mỏng thịt ba rọi, cắt khúc mực cho vừa miệng, tôm cắt bỏ râu và đuôi, có thể lột vỏ nếu muốn dễ ăn hơn.

Tiến hành sơ chế đầy đủ từng nguyên liệu trước khi nấu

Bước 2 Nấu nước dùng mắm và xào thịt ba rọi

Để nấu nước lẩu mắm, bạn đun sôi 500ml nước, khi nước sôi bùng thì cho mắm cá linh vào, khuấy đều tay đến khi mắm tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn phi thơm tỏi băm trong nồi khác, khi tỏi chuyển vàng thì thêm sả băm vào, tiếp tục phi cho thơm dậy mùi.

Tiếp tục cho thịt ba rọi vào xào sơ, đến khi thịt săn lại, nêm 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê bột ngọt rồi đảo đều để thấm gia vị.

Nấu phần nước dùng mắm, sau đó xào thịt ba rọi đậm đà

Mẹo hay: Chỉ nên xào thịt ba rọi đến độ chín vừa phải để khi nấu lẩu thịt không bị dai và vẫn giữ được độ mềm ngon.

Bước 3 Pha chế hỗn hợp nước dùng lẩu mắm

Khi đã nêm nếm xong thịt ba rọi, bạn dùng rây lọc đặt lên nồi, nhẹ nhàng đổ phần nước mắm cá linh vào để loại bỏ cặn, rồi khuấy đều để thịt thấm đều vị mắm.

Tiếp đến, bạn nêm thêm 2 thìa rưỡi canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa canh muối vào nồi, khuấy đều tay cho gia vị hòa quyện.

Khi nước lẩu mắm bắt đầu sôi, bạn tiếp tục cho thêm 500ml nước lọc và nấu thêm khoảng 10 phút để nước dùng thêm đậm đà.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong và hấp dẫn hơn nhé!

Lọc nước lẩu mắm qua rây, đun sôi rồi cho thêm nước lọc để tiếp tục nấu

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Sau khoảng 10 phút, bạn lần lượt cho khổ qua vào nấu mềm, kế đến là cà tím nấu thêm 5 phút, cuối cùng thả đậu bắp vào nấu tiếp 5 phút nữa là hoàn tất nồi lẩu mắm đậm vị.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần đun sôi lại nước lẩu, sau đó cho cá, tôm, mực cùng các loại rau yêu thích vào để hoàn thành bữa ăn ngon lành ngay lập tức.

Lần lượt cho khổ qua, cà tím và đậu bắp vào nồi, nấu cho các nguyên liệu mềm và thấm gia vị.

Thưởng thức món ăn

Hương vị mắm cá linh đậm đà hòa quyện cùng hải sản tươi ngon và các loại rau dân dã, ăn kèm với một ít bún hay cơm sẽ mang lại sự hòa quyện tuyệt vời, đậm đà khó quên. Chắc chắn rằng sự kết hợp này sẽ khiến bạn và gia đình không thể nào quên.