Khám phá cách làm bánh cáy Thái Bình thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.

19/05/2025

Nội dung bài viết

Khi nhắc đến Thái Bình, ai cũng nhớ đến món bánh cáy nổi tiếng. Hãy cùng Tripi trải nghiệm cách làm món bánh đặc sản này ngay tại ngôi nhà của bạn.

Bánh cáy tự làm tại nhà vẫn giữ nguyên hương vị Thái Bình, vừa ngọt ngào vừa béo ngậy, đem lại cảm giác khó quên của vùng đất nắng gió. Hãy bắt tay vào làm ngay để cảm nhận.

Nguồn gốc và đặc điểm của bánh cáy

Lịch sử ra đời: Bánh cáy là món đặc sản của vùng đất Thái Bình, được làm bởi đôi bàn tay tài hoa của người dân làng Nguyễn, xưa kia bánh này được dùng làm lễ vật dâng vua.

Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng bánh cáy được làm từ con cáy, bởi vì người ta tin rằng bánh cáy là quà tặng từ thần cáy của biển cả. Thực tế, món bánh này được chế biến từ các nguyên liệu như gạo nếp, vừng, lạc,...

Đặc điểm và nguồn gốc bánh cáy

Đặc điểm: Dù là những nguyên liệu giản dị, nhưng nhờ sự khéo léo của người dân nơi đây, họ đã biến chúng thành món bánh đặc sản với hương vị vô cùng độc đáo.

Bánh cáy có hình dạng chữ nhật nhỏ, dài, màu vàng óng ánh, giòn giòn mà dẻo dẻo. Bề mặt bánh thường được rắc một lớp gừng và cơm dừa bào sợi. Đây là món bánh mang đậm dấu ấn Thái Bình mà không thể tìm thấy ở nơi nào khác.

Cách làm bánh cáy Thái Bình thơm ngon ngay tại nhà

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
90 phútDành cho
4-6 người ăn

Nguyên liệu làm bánh cáy Thái Bình

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cáy bao gồm:

300g mỡ lợn (ướp cùng 5g muối và 300g đường kính trong vòng 15 ngày)
0.3g trứng cáy (gạch cáy)
1kg gạo nếp (ngâm qua đêm trong nước lạnh)
7g bột dành dành
100g vừng/mè
200g lạc/đậu phộng
1 củ gừng tươi
1 củ cà rốt
2 miếng vỏ quýt
Cơm dừa bào sợi
Gia vị: Đường

Những bí quyết hữu ích

Về mỡ lợn: Lựa chọn mỡ vai hoặc mỡ gáy để đảm bảo chất lượng, tránh dùng mỡ sa. Rửa thật sạch, sau đó luộc chín vừa với một chút muối để khử mùi.

Về gạo nếp: Gạo nếp ngon có hạt đều, to, bóng bẩy và không bị gãy hay mùn. Hạt gạo phải có màu trắng sáng, không có vết lạ hay vàng.

Cách làm bánh cáy Thái Bình đúng điệu

Bước 1 Sơ chế mỡ lợn

Mỡ lợn khi đã qua chế biến sẽ trong suốt và giòn rụm.

Cắt mỡ lợn đã ướp muối và đường thành hạt lựu nhỏ, rồi xào cùng một ít đường trong chảo nóng. Khi mỡ lợn đã chuyển sang màu trong suốt và giòn tan, tắt bếp ngay.

Bí quyết hữu ích: Thái mỡ lợn thành miếng nhỏ giúp mỡ dễ dàng chảy thành dầu khi đun nóng ở Bước 6.

Bước 2 Chế biến gạo nếp

Rang gạo nếp cho nở đều

Sau khi vo sạch gạo nếp đã ngâm qua đêm, tiến hành rang gạo cho nở đều và tách bỏ vỏ trấu. Hãy nhớ lọc thật kỹ vỏ trấu để bánh không bị sạn và mang lại hương vị trọn vẹn.

Bước 3 Chế biến lạc và vừng

Chuẩn bị lạc và vừng để rang

Rang chín và giòn lạc (đừng quên bóc vỏ) và vừng, lưu ý không để bị cháy để giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Bước 4 Chế biến hỗn hợp cà rốt

Xào cà rốt với hỗn hợp nước đường, gừng và vỏ quýt tươi

Chuẩn bị một bát nước đường và một bát nước gừng nhỏ. Tiếp theo, xào cà rốt đã thái sợi với nước đường, nước gừng và hai miếng vỏ quýt tươi cho đến khi cà rốt chín mềm, sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Cà rốt nên thái sợi hơi dày hơn bình thường vì khi xào, cà rốt sẽ teo lại một chút.

Bước 5 Đồ xôi

Đồ xôi với nước cốt bột dành dành

Hòa bột dành dành với nước, lọc qua rây để lấy phần nước cốt. Sau đó, trộn nước cốt bột dành dành với gạo nếp, đem đi hấp chín bằng hơi nước và giã nhuyễn xôi cho thật mịn như bột.

Bí quyết hữu ích:
- Giã xôi khi còn nóng sẽ giúp bột mịn màng hơn và ít dính.
- Bạn có thể thay thế nước cốt bột dành dành bằng nước cốt gấc hoặc kết hợp cả hai để tạo ra hương vị đặc biệt hơn.

Bước 6 Cán mỏng hỗn hợp và đảo đều cùng mỡ lợn

Trộn đều hỗn hợp xôi và mỡ lợn

Cán mỏng phần xôi đã giã nhuyễn, cắt thành những lát mỏng vừa ăn rồi sấy khô. Sau đó, cho mỡ lợn thái hạt lựu vào chảo nóng để ra dầu, rồi cho bột xôi đã sấy khô vào, nhớ đảo đều tay cho đến khi bánh giòn và tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Bước 7 Chế biến phần bánh cáy và đổ khuôn

Bánh cáy được ép khuôn cùng tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị

Trộn đều lạc rang, cà rốt xào, bột xôi giã đã xào mỡ lợn và một chút trứng cáy với đường mía trong một nồi lớn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn để tạo hình bánh.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào chảo nóng, hâm cho đến khi dậy mùi thơm, rồi trút vào khuôn gỗ đã lót sẵn vừng rang và cơm dừa bào sợi ở dưới đáy. Dùng tay ấn chặt để tạo hình cho bánh.

Chú ý: Cơm dừa bào sợi không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn tạo sự hấp dẫn cho bánh cáy. Tuy nhiên, đây không phải là nguyên liệu bắt buộc.

Bước 8 Cắt nhỏ bánh và thưởng thức

Cắt bánh cáy thành những miếng nhỏ vừa ăn theo nhu cầu sử dụng

Chờ bánh nguội khoảng 30 phút vì nếu cắt khi còn nóng, bánh sẽ dễ vỡ. Sau đó, bạn có thể bắt tay vào cắt và thưởng thức món bánh thơm ngon này ngay thôi!

Thành phẩm

Bánh cáy Thái Bình chuẩn vị ngay tại nhà, với hương vị thơm ngon, giòn xốp và đầy hấp dẫn.

Bánh cáy có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo và giòn tan, vị ngọt nhẹ, bùi bùi, và chút béo ngậy hòa quyện với vị cay ấm của gừng, mang đến cảm giác dễ chịu và ấm lòng. Thưởng thức một miếng bánh cùng tách trà nóng vào những ngày mưa, thật không gì tuyệt vời hơn!

Hãy dành chút thời gian mùa dịch để cùng chúng tôi thực hiện món bánh cáy Thái Bình này! Đừng quên chia sẻ niềm vui nấu nướng cùng Tripi nhé!

Mua đường chất lượng tại Tripi để làm bánh cáy Thái Bình thơm ngon:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi