Khám phá cách làm thạch rau câu bắp không bị tách lớp, giòn ngon một cách dễ dàng và đầy sáng tạo.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử cách làm thạch rau câu bắp giòn ngon, không bị tách lớp tại nhà chưa? Nếu chưa, hãy cùng Tripi tìm hiểu công thức ngay thôi!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
40 phútCho số người
3 - 4 người

Thạch rau câu bắp là món tráng miệng yêu thích bởi sự ngọt ngào và giòn tan. Hãy cùng Tripi học cách chế biến món ăn này đơn giản mà hấp dẫn ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thạch rau câu bắp

10g bột rau câu giòn
2 trái bắp Mỹ
200ml nước cốt dừa
40g sữa đặc
180g đường

Dụng cụ cần thiết: Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi, khuôn,...

Danh sách nguyên liệu chính để chế biến thạch rau câu bắp

Gợi ý nhỏ

Để chọn được bắp Mỹ ngon, bạn nên ưu tiên những trái bắp vừa mới thu hoạch, cuống còn tươi, vỏ xanh mướt, không khô. Râu bắp phải mềm mượt, cuống không héo, hạt bắp đều, bóng và thẳng.
Tránh chọn những trái bắp có hạt quá to, vỏ ngả vàng và râu bị héo để đảm bảo độ tươi ngon.

Hướng dẫn cách làm thạch rau câu bắp đơn giản và hấp dẫn

Bước 1 Chế biến sữa bắp

Chế biến sữa bắp

Sau khi mua bắp Mỹ, bạn hãy tách bỏ vỏ và râu bắp, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, dùng tay tách hạt bắp, cho vào máy xay sinh tố cùng 180ml nước lọc, xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ phần xơ còn lại.

Đun khoảng 200ml nước cốt sữa bắp trong nồi với lửa vừa. Khuấy đều tay để tránh sữa bị khét. Khi thấy sữa bắp sôi, tiếp tục khuấy trong 2 phút nữa cho đến khi sữa sánh lại, rồi tắt bếp và để nguội trong tô.

Bước 2 Chế biến nước cốt dừa

Chế biến nước cốt dừa

Đổ 200ml nước cốt dừa và 40ml sữa đặc vào nồi, đun sôi hỗn hợp. Khi hỗn hợp vừa sôi, tắt bếp và để ra tô.

Lưu ý: Để giữ được hương vị nước cốt dừa, bạn không nên để nước cốt dừa sôi quá lâu, vì điều này sẽ khiến nước cốt bị tách dầu và không còn ngon.

Bước 3 Chuẩn bị nước rau câu

Chuẩn bị nước rau câu

Để rau câu không bị vón cục, bạn hãy trộn đều 10g bột rau câu giòn với 180g đường, sau đó cho vào nồi 200ml nước lọc. Từ từ cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, ngâm khoảng 10 - 15 phút để bột rau câu nở đều.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đun sôi với lửa lớn. Vừa đun vừa khuấy để đường tan đều. Khi hỗn hợp đã tan hoàn toàn, hạ lửa nhỏ để lửa liu riu trong suốt quá trình đổ rau câu. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh rau câu đông lại.

Bước 4 Đổ thạch rau câu bắp vào khuôn

Đổ thạch rau câu bắp

Chuẩn bị khuôn và bắt đầu đổ lớp thạch đầu tiên. Trộn 4 muỗng canh sữa bắp từ bước 1 với 3 muỗng canh nước rau câu nóng. Khuấy đều rồi đổ vào khuôn, để thạch đông lại khoảng 2 - 3 phút.

Sau đó, bạn tiếp tục trộn 4 muỗng canh nước cốt dừa từ bước 2 với 3 muỗng canh nước rau câu nóng vào chén khác. Khuấy đều, đợi lớp thạch đầu tiên đông lại rồi đổ hỗn hợp này vào khuôn. Chờ thêm 2 - 3 phút cho lớp mới đông lại.

Lặp lại quá trình này, tiếp tục đổ từng lớp cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu đã chuẩn bị.

Đặt khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng và bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món thạch rau câu bắp thơm ngon, mát lạnh.

Lưu ý: Khi sử dụng khoảng ½ nước rau câu nóng, bạn hãy thêm khoảng 50ml nước sôi vào, khuấy đều để bù lại lượng nước đã bay hơi.
Khi lớp rau câu đầu tiên vừa đông lại, nhẹ nhàng đổ lớp thứ hai lên. Cẩn thận không để lớp rau câu bị hòa vào nhau hoặc quá muộn khi lớp đầu đã đông hẳn, điều này sẽ làm thạch bị tách lớp.
Hãy đổ từ từ để tránh bọt khí, nếu có bọt khí, dùng vật nhọn hoặc muỗng lấy chúng ra.
Tránh nấu nước rau câu quá sớm vì có thể khiến rau câu bị đông lại trong lúc chờ.

Bước 5 Thành phẩm

Khi thạch đã đủ lạnh, bạn chỉ cần lấy ra và cắt thành những miếng vừa ăn để thưởng thức cùng gia đình.

Thành phẩm

Thạch rau câu bắp thơm ngon, hấp dẫn

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món thạch rau câu bắp giòn ngon. Lớp thạch rau câu bắp thơm lừng kết hợp với lớp nước cốt dừa béo ngậy tạo nên những miếng thạch vô cùng hấp dẫn. Vậy còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài làm món thạch này cho gia đình ngay thôi!

Chia sẻ bí quyết bảo quản thạch rau câu

Đặt thạch rau câu vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thạch có thể giữ được từ 7 - 10 ngày.
Tránh để thạch gần các thực phẩm sống có mùi tanh, sẽ làm thạch bị ám mùi không ngon.
Không nên để thạch rau câu ở nhiệt độ phòng quá lâu, tránh làm thạch bị hỏng.

Vừa rồi Tripi đã chia sẻ cách làm thạch rau câu bắp không bị tách lớp, giòn ngon một cách đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công món thạch tuyệt vời này!

Mua bột làm rau câu chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi