Khám phá công thức bún cá Campuchia đậm đà hương vị, không hề thua kém món ăn truyền thống của người bản địa

17/05/2025

Nội dung bài viết

Ẩm thực Campuchia không thể thiếu món bún cá thơm ngon, nổi bật với hương vị đặc trưng của vùng đất chùa tháp. Với công thức chuẩn vị bún cá Campuchia dưới đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, ngay cả khi không có kinh nghiệm nấu nướng, với các bước rất đơn giản.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
50 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Bún cá Campuchia gây ấn tượng bởi sự kết hợp độc đáo giữa mắm bò hóc đặc trưng và nước cốt dừa béo ngậy, cùng vị ngọt thanh của cá lóc, tạo nên một món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt tại các tỉnh miền Nam. Với nguyên liệu dễ tìm và công thức không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món bún cá chuẩn vị Campuchia tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá lóc: 1 con khoảng 1,5 kg
Xương cá trắm: 1 kg (Có thể tìm mua tại các cửa hàng bán khô cá hoặc cửa hàng thực phẩm Campuchia)
Dừa khô: 1 quả
Mắm bò hóc: 300 gram
Bún tươi: 1 kg
Đậu đũa: 0,5 kg
Gia vị: hành tím, tỏi, sả, nghệ tươi, ớt tươi, lá chanh
Rau ăn kèm: hoa chuối, rau răm, diếp cá, xà lách…

Cách chế biến món bún cá Campuchia chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc sau khi rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những khúc vừa ăn và ướp với một ít muối và tiêu trong vòng 30 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Chế biến nước cốt dừa:

Dừa khô nạo thành những sợi nhỏ, sau đó cho nước ấm vào và bóp đều, lọc lấy phần nước cốt, khoảng 2 bát con.

Sả, hành tím và tỏi băm nhỏ riêng từng loại. Nghệ tươi giã nhuyễn.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và thái thành lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ và xay nhuyễn.

Đậu đũa rửa sạch, chia thành 3 phần, 1 phần cắt hạt lựu, 2 phần còn lại cắt khúc dài khoảng một đốt tay.

Hoa chuối thái mỏng, ngâm trong nước muối để giữ màu sắc tươi sáng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Chuẩn bị nước dùng

Đặt nồi lên bếp, đổ vào 5 lít nước, cho 5 củ hành tím đã nướng thơm, cá lóc đã ướp và xương cá trắm vào, đun sôi.

Khi nước sôi vài phút, vớt cá lóc ra, gỡ bỏ xương và da, xé cá thành miếng vừa ăn.

Cá vụn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Xương cá cho lại vào nồi nước dùng, tiếp tục nấu để chất ngọt trong xương tiết ra hết, sau đó dùng rây lọc bỏ xương và cặn để nước dùng được trong.

Múc khoảng 1 lít nước dùng ra nồi nhỏ, thêm một chút mắm bò hóc vào, nấu cho đến khi mắm nhừ, sau đó dùng rây lọc lấy phần nước trong và cho vào nồi nước dùng lớn. Tiếp tục nấu, cho nghệ tươi, sả băm và nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Chần bún và đậu đũa trong nước sôi

Thành phẩm

Sau khi bún được chần qua nước sôi, cho bún vào bát, thêm đậu đũa cắt nhỏ và đậu đũa đã chần vào tô. Xếp lên trên thịt cá, hoa chuối thái mỏng, vài lát ớt và lá chanh cắt sợi. Chan nước dùng ngập bún, thêm rau hung, xà lách và thưởng thức ngay.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá Campuchia chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản. Hãy thử thực hiện ngay hôm nay để mang đến một hương vị mới lạ cho gia đình, chúc bạn thưởng thức thật ngon miệng!

Mua cá lóc tươi ngon tại Tripi để nấu bún: