Khám phá công thức bún gỏi dà Sóc Trăng chuẩn vị miền Tây

30/04/2025

Nội dung bài viết

Ai đã từng đặt chân đến Sài Gòn hẳn sẽ không thể quên hương vị đặc trưng của món gỏi cuốn miền Tây. Tuy nhiên, ít ai biết rằng gỏi cuốn còn có một phiên bản độc đáo khác – bún gỏi dà, món ăn kết hợp giữa gỏi cuốn và nước lèo, mang lại trải nghiệm hương vị mới lạ. Vậy bún gỏi dà là gì và cách chế biến sao cho đúng chuẩn, bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc ấy.

Bún gỏi dà, hay còn gọi là bún gỏi, là một món đặc sản nổi tiếng của huyện Mỹ Xuyên, Sóc Trăng. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bơ đậu phộng, vị chua nhẹ của me, và vị ngọt thanh của nước lèo – một sự kết hợp không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác. Vị ngon đậm đà của món này bắt nguồn từ bí quyết nấu nước lèo, một công đoạn quyết định món ăn có đạt chuẩn hay không. Cùng Tripi khám phá công thức chuẩn để làm bún gỏi dà Sóc Trăng tại nhà, giúp bạn thêm phần đa dạng trong thực đơn mỗi ngày.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún gỏi dà

Hướng dẫn nấu bún gỏi dà Sóc Trăng đậm đà hương vị miền Tây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon

Rửa sạch các loại rau như xà lách, hẹ, và các loại rau khác, sau đó để ráo. Cắt hẹ thành khúc nhỏ.

Ngâm xương ống heo trong nước lạnh pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối để khử mùi hôi và hạn chế bọt khi hầm. Bạn cũng có thể chần xương trong nước sôi 2-5 phút rồi rửa sạch để xương thơm và nước lèo trong hơn.

Tôm cần được rửa sạch và cắt đầu (nếu bạn không muốn tôm có đầu) để chế biến dễ dàng hơn.

Thịt ba chỉ nên được rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất trước khi chế biến.

Bước 2: Hầm xương heo và luộc thịt ba chỉ

Cho xương ống heo vào nồi cùng 3 lít nước, thêm 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường để tạo hương vị đậm đà cho nước lèo. Hầm xương và thịt ba chỉ để lấy nước dùng ngọt.

Đun nồi hầm trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa vừa và hầm trong khoảng 1 giờ (thời gian hầm lâu sẽ giúp xương mềm và nước lèo đậm đà hơn). Trong quá trình nấu, nếu thấy bọt nổi lên, hãy vớt sạch để nước lèo được trong.

Thịt ba chỉ sẽ chín trước. Khi dùng đũa kiểm tra thấy thịt không còn ra máu và mềm, tức là đã chín. Vớt thịt ra, ngâm vào thau nước lạnh để nguội rồi rửa sạch. Sau khi rửa, thái thịt thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa.

Bước 3: Luộc tôm

Khi xương heo đang được hầm, bạn chuẩn bị nồi nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho tôm vào luộc đến khi chín. Vớt tôm ra và thả vào thau nước đá để tôm giữ được độ giòn. Tùy theo sở thích, bạn có thể để vỏ tôm nguyên hoặc bóc vỏ. Đừng quên giữ lại nước luộc tôm để làm nước lèo nhé!

Bước 4: Làm tương ăn bún

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím. Sau đó, cho 2 muỗng canh tương đậu nành, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng và một ít nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nếu muốn món ăn thêm cay, bạn có thể cho ớt sa tế hoặc tương ớt vào tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Nêm nước lèo

Dùng dụng cụ lọc (phễu lưới…) để lọc nước luộc tôm vào nồi nước hầm xương heo, tạo nên sự hòa quyện hương vị ngọt ngào.

Tiếp theo, bạn chắt lấy nước me và cho vào nồi nước hầm. Thêm vào 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột ngọt (hoặc nêm nếm vừa miệng tùy sở thích). Hãy điều chỉnh gia vị sao cho nước lèo có vị đậm đà, thơm ngon.

Vậy là nước lèo đậm đà, thơm ngon đã hoàn thành, sẵn sàng để kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon khác!

Thành phẩm cuối cùng

Cho bún vào bát, múc nước lèo lên trên, rồi xếp tôm và thịt ba chỉ lên bề mặt. Trang trí thêm ít rau xanh để món ăn thêm hấp dẫn. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập lên và thưởng thức với nước tương đã pha sẵn, hương vị tuyệt vời đã hoàn chỉnh.

Lưu ý khi làm bún gỏi dà Sóc Trăng:

Nếu gia đình bạn có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm xương, giúp rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.

Bạn cũng có thể dọn kèm với bánh tráng để mọi người có thể tùy ý chọn lựa giữa gỏi cuốn (không có nước lèo) và bún gỏi dà (có nước lèo), làm cho bữa ăn thêm phần thú vị và đa dạng.

Bún gỏi dà là món ăn lý tưởng cho những bữa tụ họp gia đình vào cuối tuần hoặc các dịp lễ Tết, cùng bạn bè thưởng thức. Nấu nướng không hề khó, chỉ cần có người thân yêu bên cạnh, mọi khó khăn trong bếp sẽ tan biến, phải không nào?

Để có thịt ba chỉ tươi ngon, hãy ghé Tripi và chuẩn bị cho món bún gỏi dà hấp dẫn của bạn:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi