Loại bọt nào nên giữ lại và loại nào cần vớt bỏ khi nấu ăn để bảo vệ sức khỏe của bạn?

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã biết khi nào nên giữ lại và khi nào cần vớt bỏ bọt khi nấu ăn để đảm bảo sức khỏe chưa? Cùng khám phá cùng Tripi trong bài viết sau.

Trong quá trình nấu ăn, chúng ta thường xuyên thấy bọt khí nổi lên và bám trên mặt thức ăn. Những bọt khí này có thể là tạp chất dư thừa hoặc cũng có thể là những dưỡng chất quý giá có lợi cho sức khỏe mà bạn không nên vội vứt đi.

Vậy đâu là lúc nên giữ lại và đâu là lúc cần loại bỏ bọt khi chế biến món ăn? Cùng Tripi tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.

Nguyên nhân nào dẫn đến việc xuất hiện lớp bọt khi nấu ăn?

Theo nghiên cứu của Phó giáo sư He Jiguo từ Trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, cùng ông Wang Guoyi, Phó giám đốc Ủy ban Thực phẩm và Sức khỏe Cao cấp của Hiệp hội Thực phẩm Bắc Kinh, lớp bọt khí nổi lên trong quá trình nấu ăn là kết quả của hiện tượng tác động lên chất hoạt động bề mặt của nước.

Lớp bọt khí xuất hiện trong khi nấu ăn có thể là hiện tượng không thể thiếu trong nhiều món ăn. Vậy nó xuất hiện như thế nào?

Hiện tượng này xảy ra khi chất lỏng bị kích động, với không khí xâm nhập tạo ra bọt khí. Lớp bọt này liên tục hình thành trong quá trình nấu nướng vì các chất hữu cơ như protein và carbohydrate trong thực phẩm hòa tan hoặc phân tán trong nước, khiến lớp bọt ngày càng dày thêm.

Trong lớp bọt khí này, đa phần là các dưỡng chất có lợi từ thực phẩm. Tuy nhiên, không phải lúc nào lớp bọt này cũng hoàn toàn có ích, vì nó cũng có thể chứa thuốc trừ sâu, thuốc kháng sinh dư thừa từ thực phẩm.

Lớp bọt khí này có thể vừa có ích, vừa gây hại cho sức khỏe, tùy thuộc vào thành phần của nó.

3 loại bọt cần loại bỏ khi nấu ăn

Bọt trong nước hầm xương

Bọt trong nước hầm xương và thịt là sự kết tụ từ máu thừa, cặn và protein trong thịt, hình thành trong quá trình ninh. Lớp bọt này không chứa nhiều dưỡng chất có lợi và thường có mùi tanh, có thể làm món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Vì vậy, bạn nên vớt bỏ lớp bọt đầu khi hầm xương, còn các lớp bọt sau có thể giữ lại.

Bọt trong nước hầm xương

Bọt khi luộc tôm

Khi luộc tôm, phần máu từ nội tạng và các tạp chất thừa từ vỏ và đầu tôm tạo thành lớp bọt khí dày. Lớp bọt này không tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn nên vớt bỏ chúng trong suốt quá trình chế biến.

Bọt khi luộc tôm

Bọt trong nước có ga

Bọt xuất hiện trong nước ngọt có ga chính là carbon dioxide, hay khí cacbonic. Khi uống, khí này có thể gây hại cho dạ dày và hệ tiêu hóa, kích thích niêm mạc dạ dày và làm giảm sự tiết axit dịch vị. Vì vậy, bạn nên loại bỏ lớp bọt này trước khi thưởng thức nước có ga.

Bọt trong nước có ga

3 loại bọt nên giữ lại để sử dụng

Bọt sữa đậu nành

Khi chế biến sữa đậu nành, chất saponin trong đậu nành tạo ra lớp bọt khí dày đặc trên bề mặt sữa. Chất này có khả năng điều hòa chuyển hóa lipid, giảm cholesterol, chống vi trùng, ngăn ngừa khối u, chống huyết khối, hỗ trợ hệ miễn dịch và có tác dụng chống oxy hóa. Chính vì vậy, bạn không cần vớt bỏ lớp bọt này, vì chúng cực kỳ có lợi cho sức khỏe.

Bọt sữa đậu nành

Bọt khi nấu trái cây và rau

Tương tự như khi nấu sữa đậu nành, bọt khí khi nấu trái cây và rau cũng thường xuất hiện. Ví dụ, bọt khí khi nấu táo tàu là kết quả từ chất saponin. Một số loại bọt khí khác cũng không gây hại cho sức khỏe, vì vậy bạn hoàn toàn có thể giữ lại mà không cần lo ngại về ảnh hưởng của chúng.

Bọt khi nấu trái cây và rau

Bọt khi pha trà

Bọt khí khi pha trà cũng hình thành do chất saponin. Đặc biệt, saponin trong trà có tác dụng kháng khuẩn và ức chế sự hấp thu chất béo, do đó bạn nên giữ lại lớp bọt khí này, vì chúng rất có ích cho sức khỏe.

Bọt khi pha trà

Trên đây là một số thông tin hữu ích về các loại bọt khí xuất hiện trong quá trình nấu ăn, bao gồm những loại nên giữ lại và những loại cần loại bỏ để bảo vệ sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích, và đừng quên theo dõi Tripi để khám phá thêm nhiều bài viết giá trị khác.

Nguồn: Báo Phụ nữ Việt Nam

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi