Mẹo cải thiện các lỗi khi nấu xôi đậu xanh

27/04/2025

Nội dung bài viết

Xôi đậu xanh là món ăn phổ biến, đặc biệt được trẻ nhỏ yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình nấu, không ít lần xôi bị chai, khô hay nhão. Hãy cùng Tripi khám phá những mẹo khắc phục các sự cố khi nấu xôi đậu xanh để nồi xôi trở nên hoàn hảo và ngon miệng hơn.

Lựa chọn đậu xanh chất lượng

- Hạt đậu cần đều, bóng, loại bỏ những hạt lép hoặc có sâu.

- Nên chọn đậu mới, hạt tròn đầy, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu, tránh đậu có mùi ẩm mốc hoặc phấn trắng bám vào.

- Để đậu mềm, ngọt, hãy ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 5 đến 6 tiếng trước khi nấu.

Xôi bị khô cứng

- Xôi khô cứng có thể do bạn cho quá ít nước hoặc khi cho gạo và đậu vào nồi, bạn ép chặt quá mức, khiến không khí không thể lưu thông, dẫn đến tình trạng xôi dưới thì nhão còn trên thì khô cứng.

- Để tránh tình trạng này, khi cho gạo và đậu vào nồi, bạn nên dùng tay bốc từng nắm, không nên chèn ép gạo quá mức.

- Nếu xôi vẫn khô, bạn có thể dùng đũa đâm vào xôi, thêm chút nước nóng vào và đậy kín nắp, tiếp tục nấu. Lưu ý không mở nắp quá nhiều trong khi nấu.

Xôi bị nhão

- Xôi nhão rất khó để chữa khỏi hoàn toàn, nhưng bạn có thể giảm bớt độ nhão bằng cách dùng ruột bánh mì.

- Lấy ruột bánh mì phủ lên mặt xôi, mở nắp để nước bốc hơi. Khi xôi chín, bạn múc xôi ra đĩa, để xôi bốc hơi bớt sẽ giúp xôi không còn nhão như trước.

Xôi chưa chín

Nếu xôi chưa chín, bạn có thể vẩy chút nước lên xôi, sau đó phủ lên mặt xôi một chiếc khăn ẩm, đậy nắp nồi thật kín và tiếp tục hấp. Nếu xôi vẫn còn sống, bạn tiếp tục vẩy thêm nước và nấu tiếp cho đến khi xôi chín đều.