10 Công thức bún cá thơm ngon, dễ làm tại nhà cho bữa ăn đậm vị biển

Chuẩn bị nguyên liệu (4 người):

• Đầu cá thu tươi: 1 cái (khoảng 500g)
• Chả cá thơm ngon: 2 lát (300g)
• Cà chua chín đỏ: 5 quả
• Dứa tươi: 200g
• Sả tươi: 3 nhánh
• Ớt tươi: 2 quả
• Hành lá xanh: 50g
• Rau sống đa dạng: 300g (bắp cải, xà lách, rau thơm, giá đỗ)
• Bún tươi: 1kg

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế: Cá thu cắt khúc vừa ăn, rửa sạch. Chả cá thái lát. Cà chua bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, thái lát mỏng. Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng.
• Chần cá: Đun sôi 500ml nước với chút muối, trụng sơ cá rồi vớt ra.
• Ướp cá: Trộn đều cá với 1 thìa tiêu, 2 thìa muối, 1 thìa nước mắm và hành lá băm, ướp 5-10 phút.
• Nấu nước dùng: Phi thơm tỏi vàng, cho sả, dứa, cà chua vào xào. Thêm 1 thìa hạt nêm, 1 lít nước, đun sôi. Khi sôi cho cá vào nấu 5 phút, thêm chả cá, nêm nếm vừa ăn.
• Trình bày: Chần bún qua nước sôi, xếp rau tươi, cá và chả cá, chan nước dùng nóng hổi. Thành phẩm là tô bún thơm lừng với nước dùng ngọt thanh, thịt cá dai ngon đậm đà.

Biến tấu món canh Tom Yum truyền thống thành tô bún chua cay đậm vị Thái, chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa thích thú. Cùng khám phá công thức độc đáo này ngay!

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Phi lê cá tươi: 1 miếng (có thể dùng cá basa hoặc cá hồi)
• Cà chua chín: 2 quả
• Bắp non (ngô bao tử): 100g
• Sốt Tom Yum chính hiệu: 3 muỗng canh
• Gia vị: gừng, tỏi, sả tươi
• Bún tươi hoặc bún khô tùy thích

Công thức chế biến:

• Bước 1: Phi thơm tỏi, gừng, sả băm nhuyễn với dầu ăn, thêm cà chua thái múi cau và sốt Tom Yum vào xào chín.
• Bước 2: Cá rửa sạch, ướp sơ với muối, cho vào nồi khi cà chua đã mềm.
• Bước 3: Thêm 1 lít nước dùng, bắp non vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Bước 4: Xếp bún đã chần vào tô, thêm rau sống, cá, bắp non và chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị chua cay đặc trưng.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Bún tươi: 1kg
• Rau sống đa dạng: hoa chuối, xà lách, giá đỗ, rau thơm
• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 1-1.5kg)
• Mắm sặc truyền thống
• Gia vị: sả, ớt, hành tím, tỏi, bột nghệ, đường phèn

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Làm sạch cá lóc, luộc chín tới với lửa lớn để giữ độ dai. Rau sống rửa sạch, thái mỏng. Hành tím nướng thơm.
• Nước dùng: Hòa 40g mắm sặc với 1 lít nước luộc cá, đun nhỏ lửa tạo độ ngọt tự nhiên.
• Chế biến cá: Phi thơm sả, tỏi, hành tím với bột nghệ, xào cá đã lọc xương đến khi thấm đều gia vị.
• Hoàn thiện: Chần bún, xếp rau tươi, cá xào thơm phức, chan nước dùng nóng hổi. Thành phẩm là tô bún cá lóc với nước dùng đậm đà, thịt cá dai ngon, kết hợp hài hòa với các loại rau sống tươi mát.

Món bún cá lóc truyền thống này sẽ đem đến trải nghiệm ẩm thực miền Bắc chân thực nhất ngay tại gian bếp nhà bạn.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Cá nục tươi: 3 con (chọn cá mắt trong, mang đỏ tươi)
• Củ nén (hành tăm): 50g
• Hành lá xanh: 7 nhánh
• Dứa chín: 1/3 quả
• Cà chua chín mọng: 2 quả
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Gia vị: đường, muối, tiêu

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế cá: Làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt khúc. Khử tanh bằng nước muối hoặc nước vo gạo 5 phút.
• Chuẩn bị nguyên liệu: Giã nhuyễn củ nén. Hành lá cắt khúc 2cm. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái lát dày.
• Chiên cá: Phi thơm củ nén vàng ruộm, chiên cá vàng đều các mặt.
• Nấu nước dùng: Thêm 500ml nước sôi, dứa, cà chua, nấu sôi 5 phút. Vớt vỏ cà chua, nêm gia vị, thêm hành lá.
• Thành phẩm: Tô bún cá nục với nước lèo đậm đà, cá giòn ngoài mềm trong, hương vị đặc trưng miền Trung.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Cá cam tươi: 2 con (khoảng 1kg)
• Bún sợi nhỏ: 2kg
• Dứa chín: 100g
• Rau củ: cà rốt, củ cải trắng, hành tây, cà chua
• Gia vị: tỏi băm, gừng thái lát, ớt tươi
• Rau thơm: ngò, húng lủi
• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu

Quy trình chế biến:

• Sơ chế: Làm sạch cá, cắt khúc 3cm. Rau củ thái vừa ăn, dứa và cà chua thái lát dày.
• Ướp cá: Trộn đều cá với muối, đường, bột ngọt, tiêu, ớt trong 10 phút.
• Nước dùng: Nấu cà rốt, củ cải, hành tây trong 1.5 lít nước 10 phút.
• Xào thơm: Phi tỏi thơm, xào cà chua và dứa 3 phút.
• Chiên cá: Phi tỏi vàng, chiên cá vàng đều hai mặt.
• Hoàn thiện: Hầm cá với nước dùng, thơm xào và gừng 10 phút. Nêm nước mắm vừa ăn.

Thành phẩm là tô bún cá cam thơm ngon với nước dùng ngọt thanh từ rau củ, vị chua nhẹ của dứa và cà chua, cá thấm gia vị đậm đà.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cá chép tươi: 1 con (khoảng 1-1.5kg)
• Xương heo: 500g (để ninh nước dùng)
• Rau củ: hành tây, gừng, cà chua, rau cần
• Rau sống: diếp cá, xà lách, tía tô, kinh giới
• Bún sợi nhỏ: 1kg
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, hạt nêm, giấm
• Ớt tươi, tỏi, chanh

Bí quyết nấu ngon:

• Sơ chế cá: Làm sạch vảy, khử tanh bằng chanh và muối hạt. Có thể cắt khúc hoặc phi lê tùy thích.
• Chiên cá: Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa để giữ độ ngọt tự nhiên.
• Nước dùng: Ninh xương heo 4-6 tiếng cùng hành tây, gừng nướng thơm. Hớt bọt thường xuyên để nước trong.
• Hoàn thiện: Xào cà chua thái múi cau, thêm vào nước dùng cùng chút giấm tạo vị thanh. Trình bày bún với cá chiên, rau sống tươi và chan nước dùng nóng hổi.

Thành phẩm là tô bún cá chép với nước dùng ngọt thanh từ xương heo, cá chiên vàng giòn thơm phức, kết hợp hài hòa với các loại rau sống tươi mát.

Nguyên liệu cao cấp:

• Đầu cá hồi tươi: 1 cái
• Phi lê cá hồi: 300g
• Bún sợi nhỏ: 400g
• Rau sống: xà lách, rau mùi, thì là
• Rau củ: cà chua bi (2 quả), dứa chín (1 quả)
• Gia vị: măng chua, hành lá, hành khô, tỏi
• Gia vị nêm: đường, hạt nêm, dầu ăn

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế: Rau rửa sạch, thái nhỏ. Cá hồi thái lát mỏng ướp sơ muối.
• Nước dùng: Ninh đầu cá hồi 15 phút với lửa nhỏ, nêm hạt nêm vừa ăn.
• Xào thơm: Phi hành tỏi vàng, xào cà chua đến khi mềm rồi cho vào nồi nước dùng.
• Hoàn thiện: Thêm măng chua, dứa thái nhỏ vào nồi nước dùng. Khi sôi lại thì cho cá hồi vào 1-2 phút, nêm nếm vừa miệng.
• Trình bày: Bún trần mềm, xếp rau tươi, chan nước dùng cá hồi thơm phức cùng lát cá tươi ngon.

Nguyên liệu (2 người):

• Cá rô đồng tươi: 600g
• Xương heo: 200g (ninh nước dùng)
• Bún tươi: 200g
• Rau gia vị: cần nước, bạc hà, thì là, hành lá
• Gia vị: gừng, hành tím, cà chua, dầu ăn
• Gia vị nêm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, giấm
• Bột chiên giòn: 20g

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá: Làm sạch vảy, bỏ ruột, khử tanh bằng nước muối giấm gừng. Tách riêng thịt và xương.
• Chế biến cá: Một phần ướp muối tiêu, chiên giòn. Phần còn lại hấp với gừng, hành, thì là.
• Nước dùng: Hầm xương heo và xương cá 40 phút, lọc lấy nước ngọt.
• Nước lèo: Phi thơm hành tím, xào cà chua, thêm nước dùng đun nhỏ lửa 5-7 phút.
• Trình bày: Chần bún, xếp rau tươi, cá hấp và cá chiên, chan nước lèo nóng hổi.

Thành phẩm là tô bún cá rô đồng với nước dùng ngọt thanh, cá chiên giòn rụm kết hợp cùng cá hấp thơm ngon, rau sống tươi mát.

Nguyên liệu (4 người):

• Cá ngừ tươi: 1 con (1.2kg)
• Bún tươi: 1kg
• Rau củ: bắp cải, hành tây, xà lách xoăn
• Rau thơm: rau răm, kinh giới, hành lá
• Gia vị: cà chua, thơm, nước dừa tươi
• Hành tỏi, nước mắm, gia vị nêm
• Nước trà xanh: 400ml (khử tanh cá)

Công thức đặc biệt:

• Sơ chế cá: Làm sạch, cắt lát dày, khử tanh bằng nước trà xanh 3 phút
• Chuẩn bị rau củ: Cà chua cắt múi cau, hành tây thái mỏng, rau sống rửa sạch
• Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, tiêu 10 phút rồi chiên vàng đều hai mặt
• Nước dùng: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và thơm, thêm nước dừa tươi ninh cùng cá chiên
• Trình bày: Bún trần mềm, xếp rau tươi, cá thơm, chan nước dùng nóng hổi

Tô bún cá ngừ với thịt cá săn chắc, nước dùng ngọt thanh từ nước dừa, vị chua nhẹ từ cà chua và thơm, ăn kèm rau sống tươi mát.

Nguyên liệu:

• Cá trắm tươi: 500g
• Xương heo: 300g (ninh nước dùng)
• Bún tươi: 500g
• Rau củ: cà chua, rau cần, thì là
• Rau sống: xà lách, tía tô, rau ngổ
• Gia vị: gừng, hành khô, bột nghệ, dấm bỗng

Bí quyết nấu ngon:

• Sơ chế: Làm sạch cá, lọc phi lê, xương để ninh nước dùng
• Nước dùng: Ninh xương heo và xương cá 1 tiếng, lọc lấy nước ngọt
• Chế biến cá: Ướp cá với bột nghệ, chiên giòn vàng đều
• Nước lèo: Xào cà chua với dầu điều, thêm nước dùng và dấm bỗng
• Trình bày: Bún chần, xếp cá chiên, rau cần chần tái, chan nước dùng nóng

Bún cá trắm với cá chiên vàng giòn, nước dùng chua thanh từ dấm bỗng, ăn kèm rau cần giòn mát.