10 Công Thức Bún Trộn Đơn Giản Mà Đỉnh Cao, Đánh Thức Vị Giác Cả Gia Đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g bún tươi sợi nhỏ
• Giá đỗ tươi giòn
• Rau thơm đa dạng (húng quế, tía tô, rau răm)
• Dưa chuột thái sợi
• Đậu phụ non chiên vàng
• Nấm bào ngư tươi
• Nước sốt chay: nước tương, đường, ớt, tỏi, chanh

Hướng dẫn thực hiện:

• Trần bún và giá qua nước sôi, xếp giá làm nền dưới tô. Dưa chuột bào sợi, rau thơm thái nhỏ.
• Đậu phụ ướp gia vị chiên giòn. Nấm bào ngư xé nhỏ xào với chút dầu và nước tương đến khi thơm vàng.
• Trình bày nghệ thuật: Xếp đậu phụ, nấm xào, dưa chuột và rau thơm quanh tô bún.
• Pha nước sốt chua ngọt từ nước tương, đường, chanh và ớt. Rưới đều và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Bún tươi: 1kg
• Thịt bò thăn mềm: 1kg
• Giá đỗ tươi giòn: 300g
• Dưa chuột giòn ngọt: 2 quả
• Hành tây tím: 1 củ
• Sả, ớt tươi, húng quế thơm
• Lạc rang giòn, hành tỏi phi vàng
• Nước mắm pha chế: 80ml nước mắm ngon, 30g đường, 2 quả chanh tươi, 300ml nước lọc, tỏi băm nhuyễn

Cách chế biến tinh tế:

• Ướp thịt bò với tỏi, sả băm nhuyễn cùng nước mắm và chút dầu hào trong 20 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Sơ chế rau sống: Rửa sạch húng quế, giá đỗ để ráo. Dưa chuột thái lát mỏng. Hành tây bào mỏng ngâm nước đá giữ độ giòn.
• Phi thơm tỏi, xào nhanh hành tây với lửa lớn rồi cho thịt bò vào đảo đều tay đến khi chín tới.
• Xếp bún vào tô lớn, trang trí với rau sống, dưa chuột, giá đỗ và thịt bò nóng hổi.
• Pha nước mắm chua ngọt hài hòa, rưới đều lên bún cùng hành tỏi phi vàng thơm.
• Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm độ bùi béo.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Bún tươi sợi nhỏ: 1kg
• Thịt ba chỉ tươi ngon: 1kg
• Dứa chín thơm: ⅓ quả
• Gia vị tẩm ướp: gừng, ớt tươi, tỏi, bột tỏi, bột gừng, ngũ vị hương
• Mắm nêm đặc sản: 150ml
• Chao đỏ truyền thống: 15gr
• Rau sống đa dạng: húng quế, húng láng, tía tô, xà lách, giá đỗ, dưa leo
• Gia vị cơ bản: đường, hạt nêm, giấm, xì dầu

Cách thực hiện tinh tế:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt đúng cách

Bước 3: Kỹ thuật nướng vàng bì

Bước 4: Pha nước mắm nêm chuẩn vị

Bước 5: Trình bày nghệ thuật

Nguyên liệu cao cấp:

• Bún sợi nhỏ tươi ngon: 1kg
• Thịt heo ba chỉ loại ngon: 700gr
• Mỡ heo tươi: 50gr
• Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh
• Mè rang thơm vàng: 50gr
• Sả tươi: 3 nhánh
• Rau sống đa dạng: xà lách, dưa leo, giá đỗ
• Hành tím thái mỏng: 50gr
• Sữa đặc Ông Thọ: 1 muỗng canh
• Gia vị đặc biệt: dầu hào, bột tỏi, bột ớt, tiêu xay

Quy trình chế biến tinh tế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo ngâm nước muối gừng để khử mùi, thấm khô
• Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ, rau sống rửa sạch để ráo

Bước 2: Ướp thịt đúng cách

• Pha hỗn hợp ướp gồm mật ong, sữa đặc, dầu hào và gia vị
• Thêm hành tím băm, bột tỏi, bột ớt để tăng hương vị
• Ướp thịt 1 tiếng trong tủ lạnh để ngấm đều gia vị

Bước 3: Tạo hình và nướng nem

• Trộn đều thịt với mè rang
• Viên thịt quanh nhánh sả tạo hình nem truyền thống
• Nướng trên than hoa đến khi vàng ruộm đều các mặt

Bước 4: Trình bày nghệ thuật

• Xếp bún, rau sống và nem nướng vàng ươm
• Rưới nước mắm tỏi ớt thơm nồng khi dùng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bún sợi nhỏ tươi ngon: 1kg
• Ốc nhồi tươi ngon: 400g
• Rau củ giòn ngọt: dưa chuột, hành tây tím, tỏi tây
• Gia vị đặc biệt: dầu mè thượng hạng, vừng rang thơm, mực khô xé sợi
• Sốt trộn đặc trưng: xốt ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương Nhật, đường phèn, giấm gạo, tỏi băm, siro đường

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: Ốc luộc chín tới, cắt đôi miếng vừa ăn. Hành tây, tỏi tây thái lát mỏng ngâm đá giữ độ giòn
• Pha sốt đặc biệt: Cân bằng hài hòa giữa vị chua ngọt, thêm nước mơ ngâm tăng độ đậm đà
• Trộn đều tay: Kết hợp ốc, mực khô với rau củ giòn, thêm sốt trộn từ từ để thấm đều
• Trình bày: Xếp bún tơi, rắc vừng rang thơm, dầu mè hảo hạng tạo hương vị khó quên

Nguyên liệu tinh túy:

• Đùi gà ta thả vườn: 2 cái
• Rau củ tươi ngon: dưa leo, cà rốt, xà lách, giá đỗ
• Rau thơm đặc trưng: húng lủi, lá chanh
• Nguyên liệu giòn ngon: khoai tây, đậu phộng rang
• Gia vị chuẩn vị: nước mắm nhỉ, dầu mè, tương ớt, giấm gạo

Quy trình chế biến:

• Luộc gà đúng cách giữ độ ngọt tự nhiên, xé phay miếng vừa ăn
• Sơ chế rau củ: bào sợi dưa leo, cà rốt giữ độ giòn
• Làm đậu phộng rang giã nhuyễn thơm bùi
• Chiên khoai tây vàng giòn đạt chuẩn
• Pha nước sốt cân bằng giữa chua - ngọt - mặn - cay
• Trình bày đẹp mắt: xếp lớp bún, rau, thịt gà, rắc đậu phộng

Nguyên liệu đặc trưng:

• Thịt hến tươi ngon: 300g
• Rau gia vị: thì là, hành lá, rau răm
• Nấm hương và mộc nhĩ: 5-6 cái
• Bún tươi sợi nhỏ: 500g
• Gia vị chuẩn vị: tỏi, ớt, hành khô, nước mắm, đường
• Đậu phộng rang giòn bùi

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế hến kỹ lưỡng: ngâm muối, rửa sạch, vắt kiệt nước
• Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước ấm cho nở đều
• Phi thơm hành tỏi, xào hến săn cùng nấm
• Nêm nếm gia vị hài hòa: hạt nêm, đường, nước mắm
• Cho rau thơm vào cuối cùng để giữ hương vị
• Pha nước mắm chua ngọt với tỏi ớt xay nhuyễn
• Trình bày đẹp mắt: bún xếp dưới, hến xào phủ lên, rắc đậu phộng

Nguyên liệu tinh túy (2 phần ăn):

• Thịt ba chỉ tươi ngon: 200g
• Tôm sú tươi: 200g
• Bún sợi nhỏ
• Rau xà lách giòn
• Trứng gà ta: 2 quả
• Gia vị: tỏi, chanh, ớt, nước mắm nhỉ, đường phèn

Cách chế biến:

• Luộc tôm và thịt vừa chín tới, thái lát mỏng
• Tráng trứng mỏng như tờ giấy, cắt sợi chỉ
• Pha nước mắm chuẩn vị: cân bằng hài hòa chua-ngọt-mặn
• Trình bày: Xếp lớp bún, rau, thịt tôm, trứng rồi rưới sốt

Nguyên liệu cao cấp (3 phần ăn):

• Thịt ba chỉ marbled: 400g
• Gia vị ướp: hành tỏi phi, nước mắm Phú Quốc, đường thốt nốt
• Rau củ: đu đủ xanh, cà rốt Đà Lạt
• Rau thơm đa dạng: 5 loại đặc trưng
• Bún sợi nhỏ tươi ngon

Bí quyết chế biến:

• Ướp thịt đủ thời gian để thấm đều gia vị
• Nướng than hoa tạo hương khói đặc trưng
• Ngâm rau củ với đường giấm giữ độ giòn
• Pha nước mắm trộn chuẩn vị Huế
• Trình bày đẹp mắt theo tầng lớp

Nguyên liệu đa dạng:

• Rau củ tươi: cà rốt, dưa leo Đà Lạt
• Đùi gà ta thả vườn
• Trứng gà tươi
• Rau thơm 5 loại
• Bún sợi nhỏ tươi ngon
• Chả lụa Huế đặc sản
• Nước mắm pha chuẩn vị: nước mắm Phú Quốc, chanh tươi, đường phèn

Cách chế biến tinh tế:

• Luộc gà với nghệ tạo màu vàng đẹp mắt
• Sơ chế rau củ: bào sợi nghệ thuật, ngâm giấm đường
• Tráng trứng mỏng như lụa, cắt chỉ tinh tế
• Pha nước mắm chua ngọt hài hòa
• Trình bày: tạo hình hoa hồng từ dưa leo, rắc đậu phộng rang