10 Công thức chế biến bánh tráng đơn giản mà đậm đà - Biến tấu món ăn vặt thành cao lương mỹ vị ngay tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g bánh tráng (loại dẻo hoặc giòn tùy thích)
• 70ml dầu ăn chất lượng
• Hành lá tươi, hành tím thơm
• Muối tôm đặc sản
• Dụng cụ cần thiết: Chảo chống dính, nồi inox, tô trộn, thìa gỗ...

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế tỉ mỉ: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ nhưng không nát. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng đều. Bánh tráng cắt sợi vừa ăn hoặc miếng vuông 5cm tiện dụng.
• Tạo hương vị đỉnh cao: Đun 50ml dầu nóng già rồi rưới đều lên hành lá. Phi vàng hành tím đến khi dậy mùi thơm nức.
• Pha trộn tinh tế: Trộn đều bánh tráng với muối tôm, hành phi giòn và mỡ hành nóng hổi sao cho thấm đều gia vị.
• Trình bày nghệ thuật: Bày ra đĩa đẹp mắt, có thể điểm thêm ớt tươi hoặc rau thơm để tăng thêm sức hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Me chín: 250g (đã tách vỏ)
• Đường trắng: 500g
• Tương cà/tương ớt: 15g (tuỳ khẩu vị)
• Ớt tươi: 15g (điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
• Nước mắm ngon: 30g
• Tỏi băm nhuyễn: 2 củ
• Xoài xanh giòn: 200g
• Bò khô loại ngon: 200g
• Bánh tráng loại mềm dẻo

Cách thực hiện:

• Sơ chế me: Ngâm me trong nước ấm 25-30 phút, dùng tay bóp nhẹ lấy phần thịt me, lọc bỏ hạt cẩn thận.
• Nấu sốt me: Đun sôi nước cốt me với mắm, ớt xay và đường. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi sốt sánh mịn.
• Tạo hương vị: Phi thơm tỏi băm với ớt, thêm nước sốt me và tương cà vào đảo đều. Đun nhỏ lửa đến khi hòa quyện.
• Chuẩn bị nhân: Xoài xanh bào sợi mỏng, bò khô xé nhỏ vừa ăn.
• Cuộn bánh: Trải bánh tráng, xếp xoài, bò khô và các nguyên liệu khác lên, cuộn chặt tay. Chấm cùng sốt me chua ngọt đậm vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh tráng loại ngon: 100g
• Xoài xanh giòn: 200g
• Khô gà và khô bò chất lượng: mỗi loại 100g
• Tép khô thơm: 2 thìa cà phê
• Trứng cút tươi: 5 quả
• Rau răm tươi xanh
• Gia vị: Nước tương, giấm gạo, đường, sa tế, tắc (quất)
• Dụng cụ nhà bếp đầy đủ

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Xoài bào sợi mỏng đều tay. Bánh tráng cắt miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ bổ đôi. Khô gà, khô bò xé sợi. Rau răm rửa sạch, để ráo.
• Pha nước sốt: Hòa quyện nước tương, đường, giấm với tỉ lệ cân đối, thêm chút sa tế và nước cốt tắc để tăng độ hấp dẫn.
• Công đoạn trộn: Kết hợp khéo léo bánh tráng, xoài, khô bò, khô gà với nước sốt đã pha, đảo nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều.
• Hoàn thiện món ăn: Trình bày ra đĩa, điểm xuyết trứng cút và rau răm tươi tạo nên món ăn bắt mắt, hấp dẫn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bánh tráng: 5 lá
• Rong biển khô: 5 lá
• Bơ lạt: 1 muỗng canh
• Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng canh
• Dầu chiên: 500ml
• Gia vị: Hạt nêm, đường

Công thức hoàn hảo:

• Tạo hình bánh: Làm mềm bánh tráng với nước, áp đều lên lá rong biển. Để khô tự nhiên 2-3 tiếng rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Chiên giòn hoàn hảo: Chiên bánh trong dầu nóng già với lửa vừa, đảo đều tay đến khi phồng giòn vàng ruộm.
• Sốt bơ tỏi thần thánh: Phi thơm tỏi vàng giòn, kết hợp với bơ chảy cùng gia vị tạo nên hỗn hợp sốt béo ngậy.
• Kết hợp tinh tế: Trộn đều bánh đã chiên với sốt bơ tỏi, đảo nhẹ để thấm đều hương vị mà vẫn giữ độ giòn.

Nguyên liệu cao cấp:

• Bánh tráng loại ngon: 200g
• Mỡ heo tươi ngon: 400g
• Sa tế thơm ngon: 2 muỗng canh
• Giấm gạo chất lượng: 2 muỗng canh
• Hỗn hợp gia vị: Sả, hành tím, tỏi, hành tây băm nhuyễn
• Tương ớt đặc sản: 1 muỗng canh
• Hành lá tươi: 1 nhánh
• Gia vị nêm nếm

Quy trình chế biến tinh tế:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mỡ heo sơ chế sạch sẽ, thái miếng vuông vừa ăn
• Bánh tráng cắt sợi hoặc miếng theo sở thích
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Chế biến tóp mỡ:

• Rang mỡ heo đến khi vàng giòn, thấm bớt dầu bằng giấy thấm

Pha sốt đặc biệt:

• Phi thơm hỗn hợp gia vị, kết hợp với giấm, đường, sa tế tạo thành sốt sánh mịn

Kết hợp hương vị:

• Rim tóp mỡ với sốt và hành lá đến khi thấm đều
• Trộn đều với bánh tráng, trình bày đẹp mắt

Nguyên liệu cao cấp:

• Bánh tráng loại ngon: 200g
• Thịt heo xay tươi: 200g
• Hành lá tươi xanh: 200g
• Đậu phộng rang vàng: 30g
• Tắc (quất) tươi: 3 trái
• Muối tôm đặc sản: 1 muỗng canh
• Hành phi giòn thơm: 2 muỗng canh
• Ruốc khô đậm đà: 2 muỗng canh
• Tỏi tép thơm: 2 tép
• Sa tế cay nồng: 2 muỗng canh
• Xoài xanh giòn: 1 ít
• Rau răm thơm: 1 ít
• Dầu ăn chất lượng: 2 muỗng canh
• Gia vị nêm nếm

Công thức chuẩn vị:

Sơ chế tinh tế:

• Đậu phộng rang vàng giã nhuyễn
• Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ
• Bánh tráng cắt miếng vừa ăn
• Xoài xanh bào sợi mỏng

Xào thịt bằm chuẩn phong cách:

• Phi thơm tỏi vàng, xào thịt bằm săn lại
• Thêm hành lá xào nhanh tay

Nghệ thuật trộn bánh tráng:

• Kết hợp bánh tráng với thịt bằm và các gia vị đặc trưng
• Thêm nước cốt tắc tạo vị chua thanh

Trình bày đẹp mắt:

• Rắc đậu phộng, hành phi và trang trí với xoài xanh, rau răm

Nguyên liệu đặc biệt:

• Bánh tráng loại ngon: 20 miếng
• Mắm ruốc nguyên chất: 120g
• Thịt heo băm nhuyễn: 100g
• Trứng cút tươi: 20 quả
• Bơ thực vật cao cấp: 50g
• Hành lá tươi: 3 cây
• Pate mịn: 100g
• Tương ớt đặc sản: 1 chén nhỏ
• Sốt tương đen hảo hạng: 3 muỗng canh

Quy trình chế biến tinh tế:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tỏi băm nhuyễn, hành tím thái hạt lựu
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Chế biến nhân đặc biệt:

• Phi thơm hành tím, xào thịt băm với hạt nêm
• Chế biến mắm ruốc: phi tỏi, thêm mắm ruốc, đường, nước cốt chanh và ớt bột

Nghệ thuật nướng bánh:

• Phết bơ, trứng cút lên bánh tráng
• Xếp lớp pate, thịt băm, mắm ruốc và các loại sốt
• Cuộn khéo léo và nướng vàng giòn đều hai mặt

Thành phẩm:

• Bánh tráng nướng vàng ruộm, giòn tan với hương vị mắm ruốc đậm đà

Nguyên liệu đặc sắc:

• Xoài xanh giòn ngọt: 200g
• Bò khô đặc sản: 200g
• Bánh tráng loại ngon: 100g
• Trứng cút tươi: 6 quả
• Sa tế thơm cay: 1 lọ
• Đậu phộng rang vàng: 50g
• Rau thơm các loại: rau răm, húng quế
• Gia vị đặc trưng: nước tương, giấm gạo, đường vàng

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị tinh tế: Bánh tráng cắt sợi mềm mại, hành tím phi vàng thơm. Đậu phộng rang giã nhẹ. Xoài xanh bào sợi đều tay. Rau thơm rửa sạch, để ráo tự nhiên.
• Pha sốt đặc biệt: Kết hợp hài hòa nước tương, giấm và đường tạo nên hỗn hợp sốt cân bằng vị giác.
• Kỹ thuật trộn: Ướp bánh tráng với sa tế và sốt đặc biệt, thêm trứng cút, xoài xanh và rau thơm tạo nên sự hòa quyện hương vị.
• Trình bày nghệ thuật: Rắc đậu phộng và hành phi lên mặt tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Bánh tráng loại ngon: 100g
• Trứng cút tươi: 10 quả
• Khô bò đặc sản: 100g
• Tôm khô thơm ngon: 100g
• Xoài xanh giòn: 1 quả nhỏ
• Quất tươi: 1 quả
• Gia vị đặc biệt: ớt, hành tím, sa tế, hành lá, rau răm, muối tôm Tây Ninh

Bí quyết chế biến:

• Chuẩn bị tinh tế: Bánh tráng cắt sợi mềm mại, trứng cút luộc chín bổ đôi. Khô bò xé sợi, xoài bào thành sợi đều tay. Hành lá phi thơm tạo mỡ hành, đậu phộng rang giã nhẹ.
• Sốt trộn đặc biệt: Pha chế muối ớt Tây Ninh, nước tương và nước cốt quất tạo nên hỗn hợp sốt cân bằng vị giác.
• Nghệ thuật trộn: Kết hợp hài hòa các nguyên liệu với sốt trộn, đảo nhẹ tay để thấm đều gia vị.
• Trình bày: Rắc thêm đậu phộng, hành phi và rau răm tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Nguyên liệu cao cấp:

• Bánh tráng loại dai: 10 miếng
• Trứng cút tươi: 10 quả
• Xúc xích cao cấp: 5 cây
• Hành lá tươi: 100g
• Hành phi giòn: 50g
• Ruốc thơm: 50g
• Mayonnaise: 1 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê
• Bơ thực vật: 100g

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị nhân: Xúc xích cắt dọc thành 4 phần, hành lá thái nhỏ phần lá xanh.
• Nghệ thuật cuốn: Làm mềm bánh tráng, phết bơ, thêm hành lá, ruốc và trứng cút đánh tan. Xếp xúc xích và cuộn khéo léo.
• Chiên vàng giòn: Chiên trong dầu nóng với lửa vừa, đảo đều tay đến khi vàng ruộm đều các mặt.
• Thưởng thức: Dùng kèm sốt mayonnaise pha tương ớt tạo vị béo cay hài hòa.