10 Công thức chế biến sò điệp tại gia - Món ngon khó cưỡng dành cho tín đồ ẩm thực

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo tẻ thơm: 180g
• Cồi sò điệp tươi ngon: 500g
• Gia vị: Muối, tiêu vừa đủ
• Tỏi tươi: 3 tép
• Hành lá xanh: 4 nhánh
• Gừng tươi: 1/4 củ
• Dầu ăn cao cấp: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Sơ chế sò điệp:
  • Ngâm cồi sò trong nước ấm 5 phút để làm sạch, rửa nhiều lần dưới vòi nước cho hết cát và tạp chất, để ráo.
• Chế biến sò điệp:
  • Phi thơm tỏi vàng trong dầu nóng, cho sò điệp vào xào cùng muối tiêu, đảo đều tay trong 8-10 phút với lửa vừa.
• Hoàn thiện món cháo:
  • Ninh gạo với 700ml nước trong 25 phút đến khi cháo nhừ.
  • Thêm sò điệp đã xào, hành lá, gừng thái chỉ vào, nêm nếm vừa ăn, đun thêm 5 phút là hoàn thành.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cồi sò điệp tươi: 300g
• Trứng gà ta: 1-2 quả
• Bánh mì sandwich: 1 lát
• Vụn bánh mì xay nhuyễn
• Chanh tươi: 1 lát
• Sốt cocktail đặc biệt

Công thức chế biến:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rửa sạch sò điệp với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn
  • Đánh tan trứng với chút nước tạo hỗn hợp đồng nhất
• Kỹ thuật chiên giòn:
  • Làm nóng dầu ngập chảo ở nhiệt độ cao
  • Áo đều sò điệp qua lớp trứng rồi lăn kỹ trong vụn bánh mì
  • Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa trong 3-4 phút
  • Để ráo dầu trên giấy thấm
  • Trình bày nóng hổi kèm sốt cocktail và chanh tươi

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cồi sò điệp tươi ngon: 1kg
• Bơ chín vừa: 2 trái
• Chanh tươi: 2 muỗng nước cốt
• Húng tây thơm: 60g
• Tỏi băm: 1 tép
• Dầu ôliu nguyên chất: 2 muỗng
• Hành tây đỏ: 1 củ
• Cà chua bi: 4 trái
• Ớt Jalapeno: 1 trái
• Giấm Balsamic hảo hạng: 1 muỗng

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rửa sò điệp với nước muối pha loãng, thấm khô bằng khăn giấy
  • Cắt hạt lựu bơ, cà chua, hành tây với kích thước đều nhau
  • Băm nhỏ tỏi, thái sợi ớt Jalapeno sau khi bỏ hạt
• Tạo hỗn hợp sốt:
  • Trộn đều húng tây, nước cốt chanh, dầu ôliu, tỏi băm và gia vị
• Chế biến sò điệp:
  • Áp chảo sò điệp vàng đều hai mặt với lửa vừa
  • Xào cà chua với giấm Balsamic tạo độ sánh
• Trình bày:
  • Xếp rau trộn ra đĩa, điểm xuyến sò điệp và cà chua nướng

Nguyên liệu đặc biệt:

• Cồi sò điệp tươi: 200g
• Nấm ngọc châm: 100g
• Cải thìa non: 100g
• Gia vị: Hành tím, tỏi, gừng, ớt
• Dầu ăn cao cấp: 100ml
• Dầu hào thượng hạng: 20g
• Nước mắm nguyên chất: 10ml

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Ngâm sò điệp 2-3 tiếng để nhả cát, tách thịt khéo léo giữ nguyên độ tươi
  • Ướp sò với muối tiêu 15 phút để thấm đều gia vị
• Kỹ thuật áp chảo:
  • Áp chảo sò với lửa vừa 5-10 phút, lật đều tay để vàng ruộm hai mặt
• Xào hài hòa:
  • Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, thêm dầu hào tạo độ bóng
  • Xào nấm và cải thìa vừa chín tới giữ độ giòn ngọt
  • Pha nước sốt sánh mịn với bột bắp
• Trình bày nghệ thuật:
  • Xếp cải nấm ra đĩa, đặt sò điệp áp chảo lên trên

Nguyên liệu cao cấp:

• Cồi sò điệp tươi: 900g
• Thịt xông khói hảo hạng: 340g
• Nước dùng gà nguyên chất: 150ml
• Kem tươi: 750ml (18% béo)
• Nước ngao cô đặc: 100ml
• Bơ nhạt chất lượng cao: 6 muỗng canh
• Bột mì số 8: 85g
• Khoai tây hữu cơ: 5 củ

Quy trình chế biến tinh tế:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rửa sò điệp với nước muối pha loãng, để ráo tự nhiên
  • Sơ chế khoai tây, cần tây và hành tây tím cắt chuẩn kích thước
• Tạo hương vị nền:
  • Phi thơm hành tây, tỏi với bơ vàng
  • Xào bột mì tạo hỗn hợp sánh mịn
• Nấu súp hoàn hảo:
  • Kết hợp nước dùng gà, kem tươi và gia vị thảo mộc
  • Ninh nhừ khoai tây đến độ mềm lý tưởng
• Trình bày nghệ thuật:
  • Áp chảo sò điệp vàng ruộm
  • Trang trí với thịt xông khói giòn và hạt hồ đào

Nguyên liệu cao cấp:

• Cồi sò điệp tươi ngon: 500g
• Bơ lạt nhạt hảo hạng: 1 hộp
• Tỏi Lý Sơn: 1 củ
• Sữa tươi nguyên kem: 300ml
• Tương ớt chất lượng: 1 muỗng canh
• Rượu trắng vang Pháp: 1/2 muỗng canh

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Ngâm sò 2-3 tiếng để nhả cát, tách thịt khéo léo giữ nguyên độ tươi
  • Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy nhẹ
• Áp chảo hoàn hảo:
  • Phi thơm tỏi vàng trong bơ lạt
  • Xào sò điệp lửa lớn giữ độ tươi ngon
  • Thêm rượu trắng tạo hương vị đặc trưng
• Sốt bơ tỏi đẳng cấp:
  • Tạo sốt bơ tỏi thơm nức với sữa tươi
  • Pha chế tương ớt tạo màu sắc bắt mắt
  • Hài hòa gia vị đậm đà vừa miệng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sò điệp tươi ngon: 500g
• Bơ lạt cao cấp: 3 muỗng canh
• Chanh tươi: 1 trái
• Tỏi băm: 2 tép
• Ngò tây tươi: 2 muỗng canh

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rửa sò điệp nhẹ nhàng, thấm khô hoàn toàn
  • Ướp sơ với muối tiêu để thấm đều gia vị
• Áp chảo hoàn hảo:
  • Chiên sò vàng đều hai mặt trong bơ nóng già
  • Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm
• Sốt bơ chanh đẳng cấp:
  • Phi thơm tỏi vàng trong bơ còn lại
  • Thêm nước cốt chanh tươi tạo độ chua dịu
  • Trộn đều với sò điệp đã chiên
• Trình bày:
  • Rắc ngò tây thái nhuyễn lên trên
  • Dùng nóng ngay khi vừa chế biến xong

Nguyên liệu đặc trưng:

• Sò điệp tươi ngon: 2kg
• Hành lá tươi: 400g
• Mỡ heo chất lượng: 100g
• Đậu phộng rang vàng: 400g

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Rửa sạch sò điệp, tách vỏ khéo léo
  • Ướp sơ với muối đường để thấm vị
  • Thái nhuyễn hành lá, giã dập đậu phộng
• Làm mỡ hành đúng điệu:
  • Thắng mỡ heo vàng ruộm
  • Phi thơm hành lá trong mỡ nóng
• Kỹ thuật nướng hoàn hảo:
  • Nướng sò trên than hồng đến khi tỏa hương thơm
  • Rưới mỡ hành vàng ươm lên mặt
  • Rắc đậu phộng giòn tan khi gần chín
• Pha nước chấm chuẩn vị:
  • Cân bằng hài hòa giữa mắm ngon, đường, giấm
  • Thêm tỏi ớt băm tạo điểm nhấn

Nguyên liệu tinh túy:

• Cồi sò điệp tươi ngon: 8 miếng
• Cơm trắng dẻo thơm: 2 chén
• Trứng gà ta: 1 quả
• Sốt XO đậm vị
• Bắp cải tươi: 60gr
• Hành lá xanh: 100gr
• Tỏi băm thơm lừng: 1 nhánh
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Gia vị: Muối/hạt nêm vừa đủ

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế sò điệp: Rửa sạch, thấm khô, chiên vàng với tỏi thơm
• Chuẩn bị rau củ: Bắp cải thái mỏng, hành lá cắt khúc
• Trộn cơm: Kết hợp hài hòa với trứng và gia vị
• Chiên cơm: Xào cùng sò điệp, sốt XO và rau củ
• Trình bày: Tạo hình đẹp mắt với sò điệp bày trên cơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sò điệp tươi ngon: 8 con
• Sốt mayonnaise: 10g
• Bơ lạt thơm béo: 20g
• Phô mai Mozzarella: 50g
• Gia vị: Muối, tiêu vừa đủ

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Khéo léo tách vỏ, giữ lại phần thịt trắng tinh khiết cùng lớp trứng cam quý giá
• Sốt phô mai quyến rũ: Hòa quyện bơ béo ngậy với mayonnaise và gia vị
• Công thức nướng hoàn hảo: 3 phút đầu để sò chín tái, thêm 5-10 phút cho phô mai tan chảy vàng óng
• Bí quyết thành công: Giữ lửa vừa để sò mềm ngọt, phô mai chảy mượt mà không bị khô