10 Công thức chế biến trứng cút lộn đơn giản mà đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 50g bột chiên giòn
• 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa canh hành tím băm
• 2 thìa canh sa tế đậm đà
• 50g rau răm tươi

Dụng cụ cần thiết: Bếp ga, chảo chống dính, đũa gỗ, tô trộn,...

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trứng cút rửa sạch, luộc chín trong 7-8 phút. Bóc vỏ cẩn thận.
• Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chiên trứng vàng giòn

• Lăn trứng qua lớp bột chiên giòn đều tay
• Chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm, giòn rụm

Bước 3: Xào cùng sa tế

• Phi thơm hành tỏi, thêm sa tế tạo hương vị
• Đảo đều trứng chiên với gia vị
• Cho rau răm vào cuối cùng để giữ độ tươi

Thành phẩm: Trứng cút giòn bên ngoài, béo ngậy bên trong, hòa quyện vị cay nồng của sa tế và hương thơm đặc trưng từ rau răm.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 100g bột mì đa dụng
• 100g bột chiên xù giòn rụm
• 1 thìa canh tỏi băm thơm lừng
• 1 thìa cà phê ớt băm cay nồng
• 1 thìa canh bơ thơm béo ngậy
• 10g bột năng tạo độ sánh

Dụng cụ cần chuẩn bị: Bếp ga, chảo chống dính sâu lòng, phới lồng, đũa tre,...

Nghệ thuật chế biến:

Bước 1: Xử lý nguyên liệu

• Trứng cút rửa sạch, luộc chín tới trong 7-8 phút, bóc vỏ cẩn thận

Bước 2: Tạo lớp áo giòn tan

• Pha bột mì với nước tạo hỗn hợp sánh mịn
• Lăn trứng qua hai lớp bột mì và hai lớp bột chiên xù

Bước 3: Sáng tạo sốt bơ đặc biệt

• Phi thơm tỏi vàng ruộm
• Pha chế hỗn hợp sốt với đường, ớt, nước mắm
• Thêm bơ thơm và bột năng tạo độ sánh hoàn hảo

Bước 4: Chiên vàng ruộm

• Chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ vàng giòn
• Thấm dầu thừa bằng giấy thấm

Thành phẩm: Những viên trứng vàng ươm giòn rụm bên ngoài, béo ngậy bên trong, hòa quyện cùng sốt bơ thơm lừng, điểm xuyết vị cay nhẹ của ớt. Ăn kèm rau răm tươi cho trải nghiệm vị giác trọn vẹn.

Nguyên liệu thanh khiết:

• 40 quả trứng cút lộn tươi ngon
• Nước sạch vừa đủ
• Gừng tươi thái chỉ
• Rau răm tươi xanh mướt

Bí quyết chế biến:

• Rửa sạch trứng, cho vào túi nilon chuyên dụng, buộc kín để giữ nguyên vẹn hình dáng khi luộc
• Đun sôi nước, thả túi trứng vào luộc trong 8-10 phút để đạt độ chín hoàn hảo
• Pha nước chấm: Bột canh pha với nước cốt chanh tươi và hạt tiêu xay thơm nồng
• Trình bày: Xếp trứng ra đĩa, ăn kèm với gừng thái chỉ và rau răm tươi giòn

Điểm nhấn ẩm thực: Cách chế biến tối giản giúp giữ trọn vị béo ngậy tự nhiên của trứng cút lộn, hòa quyện cùng vị cay ấm của gừng và hương thơm đặc trưng của rau răm.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1/2 chén gạo thơm
• 50g đậu xanh nguyên vỏ
• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 500g xương ống heo
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi thơm
• 50g giá đỗ tươi
• Hành lá xanh mướt
• Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm

Quy trình chế biến:

1. Chuẩn bị trứng cút:

• Luộc trứng 15 phút, ngâm nước lạnh, bóc vỏ cẩn thận
• Tách riêng phần nước trứng quý giá

2. Nước dùng ngọt thơm:

• Chần xương qua nước sôi, hầm 40 phút cùng hành tím
• Tạo nước dùng trong veo, ngọt tự nhiên

3. Công đoạn rang thơm:

• Ngâm gạo và đậu xanh 30 phút
• Rang vàng đều tạo hương vị đặc biệt
• Phi thơm hành tỏi, xào trứng cút thấm gia vị

4. Nấu cháo hoàn hảo:

• Kết hợp gạo rang với nước dùng xương
• Thêm hành tây tạo độ ngọt
• Khi cháo chín, cho trứng và nước trứng vào
• Nêm nếm tinh tế với đường phèn

Thành phẩm: Bát cháo vàng ươm thơm phức, vị ngọt thanh từ xương hầm, béo ngậy từ trứng cút lộn, hòa quyện cùng vị bùi của đậu xanh. Có thể thêm giá đỗ, hành lá và tiêu xay tùy khẩu vị.

Nguyên liệu chọn lọc:

• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 10g rau răm tươi xanh
• 1 thìa canh hành tím băm vàng ruộm
• 10g gừng thái chỉ thơm nồng
• 3 trái ớt sừng đỏ tươi
• 1/2 thìa canh tương ớt cay dịu
• 1/2 thìa canh tương cà chua thơm ngon
• Hành lá tươi xanh

Công thức chuẩn vị:

1. Sơ chế tinh tế:

2. Nghệ thuật rim:

Thành phẩm: Những quả trứng cút vàng ươm bóng mượt, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, điểm xuyết vị cay ấm của gừng và ớt. Ăn kèm rau răm tươi giòn tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 trái bầu non (khoảng 1kg)
• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 4 củ hành tím thơm
• 3 nhánh hành lá tươi xanh
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt

Công thức chuẩn vị:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Bầu gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
• Hành tím thái lát mỏng
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

2. Chế biến trứng cút:

• Luộc trứng 15-20 phút, ngâm nước lạnh, bóc vỏ cẩn thận

3. Nghệ thuật um bầu:

• Phi thơm hành tím với dầu ăn
• Cho bầu và trứng vào xào sơ
• Nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
• Thêm nước, đun nhỏ lửa 10 phút
• Cho hành lá và tiêu xay trước khi tắt bếp

Thành phẩm: Món ăn hài hòa giữa vị ngọt thanh của bầu non mềm mại và vị béo bùi của trứng cút lộn. Hương thơm từ hành tím phi vàng cùng vị đậm đà của nước mắm tạo nên một tổng thể hoàn hảo, kích thích vị giác.

Nguyên liệu tinh túy:

• 10 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 1 thìa me khô thơm lừng, 50ml nước ấm
• 1 quả trứng gà tươi, 30g bột mì mịn
• 50g bột chiên xù vàng giòn
• 3 tép tỏi thơm nồng
• Đường trắng, nước mắm đậm đà

Hành trình chế biến:

• Bắt đầu bằng việc luộc chín trứng cút lộn đến độ hoàn hảo
• Trong lúc chờ đợi, ngâm me trong nước ấm để giải phóng vị chua thanh
• Lọc lấy nước cốt me thơm nồng, bỏ phần hạt
• Khéo léo bóc lớp vỏ trứng, giữ nguyên vẻ đẹp nguyên vẹn
• Pha bột chiên với trứng gà tạo hỗn hợp sánh mịn
• Nhúng trứng qua lớp bột áo vàng, lăn đều trong bột chiên xù
• Chiên vàng giòn trong dầu nóng già đến độ hoàn hảo
• Thấm dầu thừa bằng giấy thấm cho thanh thoát
• Phi thơm tỏi vàng, hòa quyện cùng nước sốt me đậm vị
• Cân bằng hương vị bằng đường và nước mắm đầy tinh tế
• Áo trứng trong sốt me với kỹ thuật lắc chảo điêu luyện

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• 3 thìa me tươi đã bóc vỏ (hoặc me đóng gói sẵn)
• 100g lạc rang giòn thơm
• Rau răm tươi, ớt đỏ, hành củ, tỏi, gừng tươi
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, dầu ăn, tương ớt, bơ nhạt

Cách thực hiện:

• Luộc trứng cút chín tới, ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ
• Ngâm me với nước nóng, dầm nát và lọc lấy nước cốt thơm ngon
• Chuẩn bị lạc rang giã dập, rau răm rửa sạch, gừng thái chỉ
• Phi thơm hành tỏi với chút bơ, tạo nền hương vị đặc biệt
• Pha sốt me với đường, nước mắm, tương ớt cân bằng vị chua ngọt
• Xào trứng với sốt me đến khi thấm đều, giữ nguyên hình dáng
• Trình bày với lạc rang, rau răm và gừng thái chỉ tăng thêm hương vị

Nguyên liệu tinh túy:

• 30 quả trứng cút lộn tươi ngon
• Gừng thơm, hành tây giòn ngọt, rau răm thơm nồng, hành khô vàng giòn
• Gia vị: Muối tiêu thơm lừng

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Luộc trứng chín tới, bóc vỏ khéo léo. Ướp cùng gừng thái chỉ, hành khô băm nhuyễn và muối tiêu đậm vị trong 5-10 phút
• Bước 2: Phi thơm hành khô vàng ruộm, giòn tan - linh hồn của món ăn
• Bước 3: Xào trứng cùng hành tây sợi mỏng đến độ chín vừa tới, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên
• Bước 4: Trình bày tinh tế với hành phi vàng, rau răm tươi cùng chút tiêu thơm
• Mẹo hay: Có thể biến tấu với trứng vịt lộn bằng cách cắt đôi để thấm gia vị

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Trứng cút lộn tươi ngon
• Tương cà chua thơm ngọt
• Giấm gạo lên men tự nhiên
• Đường vàng óng ánh
• Tương ớt cay nồng
• Nước mắm nhỉ hảo hạng
• Hạt nêm đậm đà
• Tỏi và hành khô thơm lừng
• Vừng trắng rang vàng thơm phức

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: Luộc trứng chín tới, ngâm nước đá giữ độ tươi ngon. Băm nhuyễn tỏi hành tạo hương thơm nồng
• Pha sốt đặc biệt: Kết hợp hài hòa tương ớt, đường, giấm tạo vị chua ngọt cân đối
• Chiên trứng vàng giòn: Chiên trứng trong dầu nóng già đến khi vàng ruộm đẹp mắt
• Rim sốt thấm vị: Phi thơm tỏi hành, cho sốt vào đun sôi, rim trứng đến khi thấm đều gia vị
• Trình bày: Rắc thêm hành lá, vừng rang vàng thơm
• Thưởng thức: Dùng nóng cùng cơm trắng dẻo thơm