10 Công thức món cuốn đơn giản mà đậm đà, biến bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tôm tươi: 200g (chọn loại tôm sú vừa phải)
• Thịt ba chỉ: 250g (nên chọn phần có cả nạc lẫn mỡ)
• Bánh tráng cuốn: 10-12 lá
• Bún sợi nhỏ: 300g
• Rau húng quế: 50g
• Hẹ tây: 20g (có thể thêm giá đỗ nếu thích)

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rau húng quế rửa sạch, để ráo. Hẹ cắt khúc 5cm. Tôm luộc chín với chút muối, bóc vỏ bỏ chỉ lưng. Thịt luộc chín với sả, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Bước 2: Cách cuốn: Làm ẩm bánh tráng, xếp lớp bún mỏng, tôm thịt đã chuẩn bị, rau thơm rồi khéo léo cuốn chặt tay.
• Bước 3: Thưởng thức: Gỏi cuốn chấm kèm nước mắm pha chua ngọt hoặc mắm nêm, thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ. Món này dùng làm khai vị hoặc bữa phụ đều tuyệt vời, ít calo mà giàu dinh dưỡng.

Bò bía - món ngon có nguồn gốc từ Triều Châu (Trung Quốc), đã chinh phục thực khách khắp châu Á với phiên bản đặc trưng tại mỗi quốc gia. Ở Việt Nam, bò bía trở thành món ăn đường phố được yêu thích nhờ hương vị hài hòa độc đáo.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Sắn: 1 củ (gọt vỏ, thái sợi)
• Cà rốt: 2 củ (bào sợi)
• Trứng gà: 6 quả
• Tôm khô loại ngon: 120g
• Lạp xưởng: 5 cái
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Xà lách tươi: 1 bó
• Bánh tráng cuốn: 1 gói
• Gia vị: muối, dầu ăn, đường

Công thức chế biến:

• Bước 1: Xử lý rau củ: Trộn đều sắn, cà rốt với 1 thìa muối, xào trên lửa vừa 15 phút đến khi chín mềm.
• Bước 2: Chuẩn bị nhân: Trứng đánh tan rán mỏng thành 3 lớp, cắt sợi. Lạp xưởng chiên sơ, tôm khô xào với tỏi băm đến khi dậy mùi thơm.
• Bước 3: Nghệ thuật cuốn: Làm mềm bánh tráng, xếp lần lượt xà lách, rau củ, trứng, tôm khô, cuốn nửa vòng rồi thêm lạp xưởng vào giữa.
• Bước 4: Sốt chấm đặc biệt: Phi thơm tỏi, pha sốt Hoisin với nước và đường, đun sôi nhẹ. Thêm đậu phộng rang giã nhỏ và tương ớt tùy khẩu vị.

Nguyên liệu tinh túy:

• Bơ sáp chín tới: 1 trái (chọn loại bơ dẻo thơm)
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ (bào sợi dài)
• Dưa leo giòn ngọt: 1 trái (thái thanh)
• Xà lách xoăn tươi: 8 lá
• Rau thơm đa dạng: 5g (húng quế, tía tô)
• Bắp bò muối thượng hạng: 16 lát mỏng
• Bánh tráng mỏng dai: 8 lá

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa rau với nước muối loãng, để ráo. Tỉa cà rốt, dưa leo thành sợi dài thanh thoát. Bơ bóc vỏ cắt miếng vừa ăn. Có thể biến tấu với tôm hấp, thịt heo luộc hoặc đậu hũ chiên cho phiên bản chay.
• Bước 2: Kỹ thuật cuốn: Làm ẩm bánh tráng, xếp khéo léo các lớp nguyên liệu. Cuốn chặt tay nhưng không làm rách bánh. Dùng ngay với sốt mè rang thơm lừng.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ức gà tươi: 150g (thái sợi)
• Cà rốt Đà Lạt: 100g (bào sợi)
• Bún sợi nhỏ: 300g
• Rau mồng tơi non: 100g
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Ngò rí tươi: 10g
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Dầu mè thượng hạng: 1 thìa cà phê
• Nước tương nhật: 3 thìa canh
• Ớt hiểm băm: 1 thìa cà phê
• Bánh tráng mỏng: 1 gói

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Ướp thịt gà: Trộn đều thịt gà với hỗn hợp dầu ăn, dầu mè, nước tương và tỏi băm. Ướp lạnh 20 phút để thấm vị.
• Bước 2: Sơ chế rau củ: Tỉa cà rốt thành sợi đều đẹp. Nhặt rau mồng tơi và ngò rí tươi xanh.
• Bước 3: Xào thịt gà: Phi thơm tỏi, xào thịt gà với lửa vừa đến khi chín vàng.
• Bước 4: Nghệ thuật cuốn: Làm mềm bánh tráng, xếp lớp bún mỏng, thịt gà, rau củ theo thứ tự hài hòa.
• Bước 5: Thưởng thức: Cuốn chặt tay, chấm cùng nước tương pha chua ngọt hoặc sốt mè rang.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bánh tráng mỏng: 12 lá
• Dưa leo giòn: 2 trái (thái sợi)
• Ớt chuông nhiều màu: 2 trái (vàng và đỏ, thái sợi)
• Bắp cải tím tươi: 100g (thái chỉ)
• Bún sợi nhỏ: 100g

Nước chấm đặc biệt:

• Nước ép dứa tươi: 2 thìa canh
• Nước mắm chay: 1 thìa canh
• Nước lọc: 1 thìa canh
• Chanh tươi: 1 thìa canh nước cốt
• Tỏi băm: 3 tép
• Ớt hiểm đỏ: 1 trái (băm nhỏ)

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Pha nước chấm bằng cách trộn đều tất cả nguyên liệu, tạo nên hỗn hợp chua ngọt hài hòa.
• Bước 2: Tỉa các loại rau củ thành sợi đều đẹp, tạo sự bắt mắt.
• Bước 3: Nhúng bánh tráng qua nước, xếp các nguyên liệu theo thứ tự nghệ thuật rồi cuốn chặt tay.
• Bước 4: Trình bày đĩa gỏi cuốn cắt đôi để lộ phần nhân nhiều màu sắc, dùng kèm nước chấm thơm ngon.

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt nạc vai: 600g (xay nhuyễn)
• Mỡ phần: 50g (thái hạt lựu)
• Gia vị ướp: muối, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, bột năng
• Hành tím băm: 50g
• Bánh tráng: 1 xấp

Sốt chấm đặc trưng:

• Thịt lợn xay: 150g
• Dầu điều: 2 thìa canh
• Hành tỏi băm: 30g
• Cháo hồ: 200ml
• Đậu phộng rang: 60g
• Mè trắng rang: 20g

Quy trình chuẩn:

• Bước 1: Ướp thịt với gia vị, quết dẻo cùng mỡ phần, nặn thành que và ủ lạnh.
• Bước 2: Nướng nem trên than hoa đến khi vàng đều, thơm lừng.
• Bước 3: Chế biến sốt chấm bằng cách xào thịt, pha chế cùng cháo hồ và đậu phộng tạo độ sánh mịn.
• Bước 4: Thưởng thức bằng cách cuốn bánh tráng với nem nướng, rau sống và chấm sốt đặc biệt.

Nguyên liệu tinh túy:

• Bột gạo: 100g (chọn loại bột mịn)
• Bột mì: 100g
• Đường cát trắng: 50g
• Trứng gà ta: 2 quả
• Dừa nạo sợi: 1 trái (chọn dừa già)
• Mè đen rang: 30g
• Kẹo mạch nha: 4-5 thanh

Bí quyết chế biến:

• Bước 1: Pha bột hoàn hảo:
  • Đánh tan trứng với đường bằng phới lồng, không đánh bông quá
  • Trộn đều hai loại bột rồi từ từ thêm nước đến khi đạt độ sánh như sữa chua
  • Để bột nghỉ 15 phút cho bột nở đều
• Bước 2: Nghệ thuật tráng bánh:
  • Dùng chảo chống dính nhỏ, phết lớp dầu mỏng
  • Đổ bột vừa đủ, xoay đều tay tạo lớp bánh mỏng như giấy
  • Tráng mỗi mặt 1-2 phút trên lửa vừa
• Bước 3: Cuốn bò bía nghệ thuật:
  • Xếp 2 lớp bánh chồng lên nhau
  • Rải đều dừa nạo, mè rang và kẹo mạch nha
  • Cuốn chặt tay theo kỹ thuật gấp biên rồi cuộn tròn

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt ba chỉ heo: 500g (chọn phần nạc mỡ xen kẽ)
• Bún sợi nhỏ: 300g
• Dưa leo Đà Lạt: 2 trái
• Cà rốt tươi: 1 củ
• Bánh tráng mỏng: 1 gói
• Rau sống đa dạng: xà lách, húng quế, tía tô

Nước mắm nêm đặc biệt:

• Mắm nêm nguyên chất: 100ml
• Dứa tươi: 1/2 quả
• Tỏi, ớt, sả băm: mỗi loại 2 thìa cà phê
• Chanh tươi: 1 quả
• Đường, bột ngọt vừa đủ

Quy trình chuẩn bị:

• Bước 1: Luộc thịt heo với nước muối pha loãng, sau đó ngâm nước đá để thịt giòn dai
• Bước 2: Sơ chế rau củ: ngâm nước muối, cắt sợi đều tay
• Bước 3: Pha nước mắm nêm: phi thơm tỏi, sả, ớt rồi phối trộn với mắm nêm, dứa băm và gia vị
• Bước 4: Trình bày: Xếp thịt lát mỏng hình cánh quạt, bày biện rau sống và bún tươi. Cuốn cùng bánh tráng và chấm nước mắm đặc trưng

Nem cuốn thập cẩm - món ăn kết tinh hương vị tinh túy từ đất trời, mang đến trải nghiệm vị giác đa tầng khó quên. Dưới đây là công thức hoàn hảo để chinh phục mọi thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tôm sú tươi: 10 con (chọn loại vừa phải)
• Trứng gà ta: 5 lòng đỏ + 1 lòng trắng
• Chả quế Hà Nội: 1 thanh
• Thịt ba chỉ luộc: 200g
• Dưa leo Đà Lạt: 1/2 trái
• Cà rốt tươi: 1 củ
• Xoài xanh giòn: 1 quả
• Bún sợi nhỏ: 200g
• Bánh tráng mỏng: 1 gói
• Rau sống đa dạng: xà lách, rau mùi, húng quế

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Sơ chế tôm: luộc chín tới, bóc vỏ tỉa chỉ lưng
• Bước 2: Thái chỉ thịt luộc và chả quế thành sợi đều đẹp
• Bước 3: Tráng trứng mỏng như tờ giấy, cắt sợi tinh tế
• Bước 4: Tỉa rau củ thành sợi mảnh, giữ độ giòn tươi
• Bước 5: Cuốn nghệ thuật: phối màu hài hòa các nguyên liệu trong lớp bánh tráng mềm
• Nước chấm: Pha chế theo tỷ lệ vàng: 4:4:2 (nước mắm:đường:nước cốt chanh) cùng tỏi ớt băm nhuyễn

Nguyên liệu cao cấp:

• Bánh phở tươi: 500g (loại dành riêng để cuốn)
• Thăn bò Úc: 300g (thái lát mỏng vừa phải)
• Rau sống đặc trưng: xà lách, rau mùi, kinh giới
• Hành tây đỏ: 1/2 củ (thái lát mỏng)
• Tỏi ta: 2 củ (băm nhuyễn)
• Ớt hiểm: 1 quả
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Rượu trắng ngon: 3 thìa canh

Công thức ướp thịt bò:

• Dầu hào: 1 thìa canh
• Tiêu đen xay: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Nước chấm đặc biệt:

• Giấm táo: 1 thìa canh
• Nước mắm nhỉ: 2 thìa canh
• Đường phèn: 2 thìa canh
• Chanh tươi: 1/2 quả
• Nước lọc: 4 thìa canh

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị và rượu trắng trong 20 phút
• Bước 2: Xào thịt bò nhanh với lửa lớn cùng hành tây, tỏi phi thơm
• Bước 3: Cuốn phở: trải bánh phở, xếp rau sống tươi xanh và thịt bò thơm ngon
• Bước 4: Pha nước chấm với tỷ lệ hoàn hảo giữa chua - cay - ngọt
• Bước 5: Thưởng thức ngay khi cuốn để cảm nhận trọn vẹn hương vị