10 Công thức tôm xào thơm ngon, đậm đà - Gia vị hoàn hảo cho bữa cơm ấm cúng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tôm tươi: 150g
• Nấm linh chi: 200g
• Tỏi: 2 tép
• Dầu ăn
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Bột ngọt: 1/2 thìa canh
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, khứa lưng loại bỏ chỉ đen
  • Nấm linh chi ngâm nước muối loãng, cắt bỏ chân nấm
• Chế biến:
  • Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho tôm vào xào săn
  • Thêm nấm, nêm nếm gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường
  • Đảo đều 3 phút cho ngấm gia vị
• Thành phẩm:
  • Tôm đỏ hồng quyện cùng nấm trắng ngần
  • Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với vị đậm đà của nấm
  • Món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe cả gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tôm tươi: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: ½ củ
• Ớt chuông: 1 trái
• Đậu que: 10 cây
• Tỏi: 3-4 tép
• Gia vị cơ bản

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, khứa lưng bỏ chỉ đen, ướp với 1 thìa hạt nêm
  • Rau củ rửa sạch: ớt chuông bỏ hạt cắt múi cau, cà rốt tỉa hoa, đậu que cắt khúc, hành tây thái lát
• Chế biến:
  • Chần sơ rau củ trong nước sôi
  • Phi thơm tỏi, xào tôm săn rồi trút ra đĩa
  • Xào lần lượt cà rốt, nấm, ớt chuông, đậu que
  • Khi rau chín tới, cho tôm và hành tây vào đảo đều
  • Nêm gia vị: muối, bột ngọt, tiêu vừa ăn
• Thành phẩm:
  • Món ăn rực rỡ sắc màu: đỏ ớt chuông, xanh đậu que, cam cà rốt
  • Tôm giòn ngọt kết hợp hài hòa với rau củ tươi giòn
  • Món ăn giàu dinh dưỡng, cân bằng vitamin và khoáng chất

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tôm tươi: 600g (nên chọn loại tôm to)
• Tỏi băm: 30g
• Bơ thực vật: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu
• Khóm (dứa): 1 ít

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, để ráo nước
  • Chọn tôm to để thịt chắc và ngọt hơn
• Công đoạn vàng:
  • Chiên sơ tôm với dầu nóng để giữ độ dai ngọt
  • Phi thơm tỏi với bơ tạo hương vị đặc trưng
• Hoàn thiện món ăn:
  • Xào tôm với hỗn hợp bơ tỏi vàng ươm
  • Thêm khóm để cân bằng vị và khử tanh
  • Nêm nếm gia vị hài hòa
• Thưởng thức đúng điệu:
  • Dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh
  • Món ăn tỏa hương thơm nức mũi với vị béo ngậy của bơ, thơm lừng của tỏi và vị ngọt tự nhiên của tôm
  • Kết cấu tôm dai giòn hòa quyện cùng vị chua nhẹ của khóm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tôm tươi: 450g
• Dứa: 1 quả nhỏ
• Hành khô: 1 củ
• Ớt bột: 2 thìa cà phê
• Nước cam: 2 quả
• Nước cốt chanh: 1 quả
• Gia vị: muối, tiêu, đường
• Hành lá: 2 cây
• Ớt tươi: 1 quả

Quy trình chế biến:

• Ướp tôm:
  • Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng
  • Ướp với hỗn hợp: ớt bột, hành khô băm, muối, tiêu, nước cam, nước cốt chanh
  • Để ngấm 20-30 phút
• Xào tôm:
  • Phi thơm hành tỏi với dầu nóng
  • Cho tôm vào xào đến khi chuyển màu
  • Thêm dứa cắt miếng vào đảo đều
• Hoàn thiện:
  • Nêm nếm vừa ăn
  • Rắc hành lá cắt nhỏ
• Điểm nhấn:
  • Vị chua ngọt hài hòa từ dứa và cam
  • Mùi thơm đặc trưng của hành tỏi phi
  • Màu sắc bắt mắt từ tôm đỏ, dứa vàng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tôm tươi: 100g
• Bông thiên lý: 250g
• Tỏi: 1/2 củ
• Gừng: 1/3 củ
• Dầu ăn: 20ml
• Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm bóc vỏ, khứa lưng lấy chỉ đen
  • Ướp tôm với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
  • Bông thiên lý ngâm nước muối, rửa sạch
• Chế biến điêu luyện:
  • Phi thơm tỏi vàng với dầu ăn
  • Xào tôm săn lại trước
  • Thêm gừng thái chỉ tạo hương thơm
  • Cho bông thiên lý vào xào nhanh tay
• Bí quyết thành công:
  • Xào lửa lớn để giữ độ giòn của bông thiên lý
  • Nêm nếm nhẹ nhàng để không át vị ngọt tự nhiên
• Thành phẩm:
  • Tôm hồng hào quyện cùng bông thiên lý xanh mướt
  • Vị ngọt thanh của tôm hòa quyện vị đắng nhẹ đặc trưng
  • Món ăn thanh đạm nhưng đầy tinh tế

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ngó sen tươi: 300g
• Tôm sông: 150g
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 6 nhánh
• Ớt tươi: 1 trái
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
• Chanh: 1 trái

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm làm sạch, bóc vỏ, khứa lưng lấy chỉ đen
  • Ngó sen ngâm nước chanh muối, chẻ đôi, rửa sạch
  • Hành tím băm nhuyễn, ướp cùng tôm 20 phút
• Chế biến điêu luyện:
  • Phi thơm hành tím với dầu nóng
  • Xào tôm săn lại trước khi thêm ngó sen
  • Nêm nếm gia vị hài hòa
• Bí quyết thành công:
  • Giữ lửa lớn để ngó sen giòn sần sật
  • Cho hành lá cuối cùng để giữ màu xanh tươi
• Thành phẩm:
  • Màu sắc hài hòa: đỏ cam của tôm, trắng ngần của ngó sen
  • Vị ngọt tự nhiên của tôm quyện vị giòn ngọt của ngó sen
  • Món ăn thanh mát, bổ dưỡng

Nguyên liệu cao cấp:

• Tôm sú tươi: 200g
• Măng tây xanh: 200g
• Hành tây tím: 1 củ
• Gừng tươi: 20g
• Tỏi băm: 1.5 thìa cà phê
• Ớt chuông: 50g
• Gia vị: Rượu trắng, dầu mè, dầu hào, bột năng

Quy trình chuẩn mực:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm bóc vỏ, khứa lưng lấy chỉ đen
  • Măng tây ngâm nước muối, cắt bỏ phần gốc cứng
  • Hành tây thái lát mỏng
• Chế biến điêu luyện:
  • Xào tôm săn với dầu nóng, nêm gia vị cơ bản
  • Phi thơm tỏi, gừng, hành tím
  • Cho măng tây vào xào chín tới
  • Thêm ớt chuông và các gia vị đặc trưng
• Bí quyết vàng:
  • Dùng rượu trắng khử mùi tanh
  • Dầu mè tạo hương vị đặc trưng
  • Bột năng tạo độ sánh vừa phải
• Thành phẩm:
  • Màu sắc hài hòa: đỏ tôm, xanh măng, tím hành
  • Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện vị thanh mát của măng
  • Món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu đẳng cấp:

• Tôm tươi: 200g
• Nấm hương khô: 50g
• Nấm đùi gà: 100g
• Ớt chuông đỏ/xanh: 1 trái
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Thì là, hành hoa: 80g
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Quy trình chuẩn mực:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm luộc sơ, bóc vỏ giữ nguyên độ ngọt
  • Nấm hương ngâm nở, cắt chân
  • Nấm đùi gà cắt lát chéo nghệ thuật
  • Rau củ tỉa hoa, cắt lát đều tăm tắp
• Kỹ thuật xào đỉnh cao:
  • Phi thơm tỏi vàng ruộm
  • Xào rau củ giòn vừa tới
  • Cho tôm và nấm vào sau cùng
  • Nêm nếm gia vị hài hòa
• Bí quyết hoàn hảo:
  • Chần sơ rau củ giữ màu tươi
  • Xào lửa lớn giữ độ giòn
  • Thêm thì là cuối cùng tạo hương thơm
• Thành phẩm:
  • Màu sắc rực rỡ: đỏ tôm, xanh ớt, nâu nấm
  • Vị ngọt đậm đà từ tôm và nấm
  • Kết cấu đa dạng: tôm mềm, nấm dai, rau giòn
  • Món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu cao cấp:

• Tôm sú tươi: 250g
• Bông cải xanh/trắng: 200g
• Cà rốt tỉa hoa: 100g
• Hạt điều rang vàng: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Nước dừa tươi: 1/2 chén
• Gia vị: Tỏi băm, hạt nêm, tiêu, bột năng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Bông cải ngâm nước muối, cắt miếng vừa ăn
  • Cà rốt tỉa hoa nghệ thuật
  • Tôm sú ướp gia vị thấm đều
• Kỹ thuật xào đỉnh cao:
  • Phi thơm tỏi vàng ruộm
  • Xào tôm lửa lớn giữ độ giòn ngọt
  • Thêm nước dừa tạo vị ngọt thanh
• Bí quyết hoàn hảo:
  • Chần rau củ giữ màu tươi xanh
  • Nêm nếm gia vị hài hòa
  • Thêm bột năng tạo độ sánh vừa phải
• Thành phẩm:
  • Màu sắc rực rỡ: xanh bông cải, cam cà rốt, hồng tôm
  • Vị ngọt tự nhiên từ tôm và nước dừa
  • Kết cấu đa dạng: tôm giòn, bông cải mềm vừa
  • Món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tôm sú tươi: 300g
• Dứa chín vàng: 500g
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, rau mùi: 100g
• Ớt sừng: 5 trái
• Gia vị: Hành tỏi, nước mắm, bột nêm, ớt bột

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm bóc vỏ, khứa lưng lấy chỉ đen
  • Ướp tôm với hỗn hợp gia vị thấm đều
  • Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
  • Hành tây thái múi cau mỏng
• Kỹ thuật xào đỉnh cao:
  • Phi thơm hành tỏi vàng ruộm
  • Xào tôm lửa lớn giữ độ giòn ngọt
  • Thêm dứa tạo vị chua thanh tự nhiên
  • Nêm nếm gia vị hài hòa
• Bí quyết hoàn hảo:
  • Cho hành tây vào cuối giữ độ giòn
  • Rưới dầu ăn tạo độ bóng hấp dẫn
  • Thêm hành lá cuối cùng giữ màu xanh tươi
• Thành phẩm:
  • Màu sắc rực rỡ: đỏ tôm, vàng dứa, xanh hành
  • Vị chua ngọt hài hòa đặc trưng
  • Kết cấu đa dạng: tôm giòn, dứa mềm
  • Món ăn kích thích vị giác, tốt cho tiêu hóa