10 Công thức trứng chiên đơn giản, thơm ngon khó cưỡng dành cho bữa cơm gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả trứng tươi
• 50g nấm rơm tươi
• 50g thịt ba chỉ
• 4 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1/2 củ hành tây
• 5g ngò rí

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Nấm rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tây thái hạt lựu. Tỏi và hành tím băm nhỏ. Thịt xay nhuyễn. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
• Phi thơm hành tỏi, xào hành tây đến khi thơm. Cho thịt vào xào săn, thêm nấm rơm xào cùng. Nêm gia vị gồm: 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm và ít tiêu.
• Đánh tan trứng, trộn đều với hỗn hợp thịt nấm đã xào và ngò rí băm nhỏ.
• Chiên trứng với lửa nhỏ, dùng khuôn tròn để tạo hình đẹp mắt. Đậy nắp cho trứng chín đều, lật mặt khi vàng ruộm.
• Khi trứng chín vàng hai mặt thì bày ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5 quả trứng gà tươi
• 4 muỗng canh nước mắm ngon
• 10g hành lá tươi
• 1/2 trái ớt sừng
• 4 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu điều

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Băm nhuyễn tỏi ớt, cắt nhỏ hành lá. Đập trứng vào tô, thêm muối tiêu đánh bông lên tạo độ mịn màng.
• Chiên trứng với lửa nhỏ, rắc hành ớt lên mặt tạo điểm nhấn. Đậy nắp 3 phút để trứng chín tự nhiên, cắt miếng vừa ăn.
• Pha sốt: Hòa quyện nước mắm, đường, ngũ vị hương và tương ớt tạo nước sốt cân bằng vị mặn ngọt.
• Phi thơm tỏi vàng, thêm sốt vào om nhẹ. Khi sốt sánh lại thì cho trứng vào áo đều, thêm hành ớt trang trí.
• Trình bày: Dọn nóng cùng cơm trắng, thưởng thức khi sốt còn bóng lưỡng quyện trong từng thớ trứng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 quả trứng tươi
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 60g rau bina tươi
• 60g kim chi chua cay
• 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
• 1 thìa canh mè đen rang thơm
• Gia vị cơ bản (muối, đường, dầu ăn)
• 50ml nước lọc

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Hành tây, cà rốt thái hạt lựu nhỏ. Rau bina và kim chi thái sợi vừa ăn.
• Pha hỗn hợp trứng: Đánh tan trứng với chút muối, nước lọc, sau đó trộn đều cùng hành tây, cà rốt và rau bina đã thái nhỏ.
• Ướp kim chi: Trộn kim chi với dầu ăn, đường, ớt bột và mè đen để tăng độ hấp dẫn.
• Chiên trứng: Làm nóng dầu, đổ hỗn hợp trứng vào chiên lửa vừa. Khi trứng vừa se mặt thì rải đều kim chi lên trên, tiếp tục chiên thêm 2 phút cho các hương vị hòa quyện.
• Trình bày: Rắc thêm chút mè đen, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 3 quả trứng gà tươi ngon
• 1/2 thìa cà phê muối biển
• 1/2 thìa canh đường trắng
• 5g bơ lạt hảo hạng

Công thức chế biến:

• Tách biệt lòng đỏ và lòng trắng trứng thật cẩn thận vào hai tô riêng. Lưu ý không để lẫn lòng đỏ vào lòng trắng để đảm bảo độ bông xốp tối đa.
• Đánh tan lòng đỏ với muối cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Dùng phới lồng đánh bông lòng trắng với đường đến khi tạo chóp mềm mịn. Lưu ý không đánh quá tay để tránh tách nước.
• Nhẹ nhàng fold lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã bông bằng kỹ thuật trộn từ dưới lên để giữ được độ xốp.
• Làm nóng chảo với lửa nhỏ, thêm bơ vàng thơm. Đổ hỗn hợp trứng vào, dàn đều mặt và đậy nắp trong 5 phút.
• Khi mặt dưới vàng ruộm, khéo léo gập đôi trứng như bánh xèo, giữ thêm 10 giây để định hình rồi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Nguyên liệu đầy đủ:

• 2 quả trứng gà tươi ngon
• 250g bắp cải tươi giòn
• 150g khoai tây vàng bở
• Gia vị: muối, tiêu xay
• Dầu ăn thực vật

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải thái sợi mỏng vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, bào sợi hoặc nghiền nhuyễn.
• Pha trộn hỗn hợp: Đánh tan trứng với chút muối tiêu, sau đó trộn đều cùng bắp cải và khoai tây đã sơ chế.
• Chiên trứng: Làm nóng chảo với ít dầu ăn, đổ hỗn hợp vào dàn đều. Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa trong 5-7 phút.
• Thành phẩm: Trứng chín vàng ruộm bên ngoài, bên trong mềm ngọt từ rau củ, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 3 quả trứng gà/vịt tươi
• 50g đậu Hà Lan xanh mướt
• 35g nấm kim châm trắng ngần
• 2 lát thịt xông khói thơm lừng
• ¼ củ cà rốt, ngô ngọt, hành tím, hành lá
• Gia vị đầy đủ

Cách thực hiện tinh tế:

• Chần sơ đậu Hà Lan và ngô ngọt trong nước sôi để giữ độ giòn
• Thái hạt lựu cà rốt, hành tím, nấm kim châm và thịt xông khói
• Đánh tan trứng với chút muối, trộn đều cùng rau củ đã chuẩn bị
• Chiên vàng đều hai mặt trên lửa vừa đến khi trứng chín tới
• Trình bày nóng hổi, điểm xuyết thêm chút tiêu thơm

Nguyên liệu cao cấp:

• 4 quả trứng gà tươi ngon
• Phô mai sợi chất lượng
• Mè đen rang thơm
• Hành lá, hành tím tươi
• Dầu ôliu nguyên chất
• Muối biển

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu: Thái nhỏ hành lá, hành tím. Cắt phô mai thành sợi mỏng.
• Pha trộn: Đánh tan trứng với muối, thêm hành lá, hành tím và mè đen.
• Chiên trứng: Dùng chảo chống dính với dầu ôliu, đổ trứng vào dàn đều.
• Thêm phô mai: Khi trứng se mặt, rắc đều phô mai lên bề mặt.
• Hoàn thiện: Đậy nắp 2 phút để phô mai chảy mềm, tắt bếp khi phô mai vừa tan chảy.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 200g cà chua (100g cà chua thường + 100g cà chua bi)
• 1 củ hành tây
• 4 quả trứng gà/vịt
• 10g hành tím
• 20g hành ngò
• 50ml nước lọc
• 10ml dầu ăn
• 10ml dầu điều
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Cà chua bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành tây, hành tím, hành ngò thái nhỏ.
• Ướp trứng: Đánh tan trứng với gia vị, thêm ít hành tây và hành lá.
• Chiên trứng: Phi thơm hành tím với dầu ăn, đổ trứng vào chiên sơ.
• Làm sốt cà chua: Phi hành với dầu điều, cho cà chua băm và gia vị vào xào, thêm nước om 5 phút.
• Hoàn thiện: Cho trứng và cà chua bi vào sốt, đun thêm 3 phút. Rắc hành ngò và tiêu lên trên khi dùng.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 2 quả trứng gà/vịt tươi
• 50g thịt heo xay ngon
• 3 nhánh hành lá tươi
• 1 thìa cà phê nước mắm ngon
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và đầu hành riêng
• Ướp thịt: Trộn thịt xay với đường, hạt nêm, tiêu và đầu hành, ướp 10 phút
• Đánh trứng: Khuấy tan trứng với nước mắm, bột ngọt và phần lá hành
• Xào thịt: Xào thịt vừa chín tới với lửa vừa trong 2 phút
• Trộn hỗn hợp: Cho thịt đã xào vào trứng, khuấy đều
• Chiên trứng: Chiên vàng đều 2 mặt với lửa vừa trong 3 phút
• Thưởng thức: Dọn nóng cùng cơm trắng, rắc thêm tiêu nếu thích

Nguyên liệu cao cấp:

• 5 quả trứng gà tươi ngon
• 250g xúc xích chất lượng
• 1 củ cà rốt tươi
• 4 nhánh hành lá xanh
• 6 lát phô mai béo ngậy
• 1/2 thìa cà phê muối biển
• 1 thìa canh dầu ô liu

Công thức chế biến:

• Chuẩn bị hỗn hợp trứng: Đánh tan trứng với muối, lọc qua rây cho mịn. Trộn cùng cà rốt băm nhuyễn và hành lá thái nhỏ.
• Sơ chế xúc xích: Cắt bỏ bao bì, để nguyên thanh dài.
• Chiên trứng: Đổ 1/2 lượng trứng vào chảo nóng dầu, khi hơi se mặt thì xếp phô mai và xúc xích lên.
• Cuộn trứng: Khéo léo cuộn trứng quanh nhân, sau đó đổ nốt phần trứng còn lại và tiếp tục cuộn chặt.
• Hoàn thiện: Chiên vàng đều các mặt, cắt khoanh vừa ăn khi còn nóng hổi.