10 Đặc sản Quảng Trị khiến du khách mê mẩn không nỡ rời chân

Lòng sả - tinh hoa ẩm thực Quảng Trị với hương vị độc đáo khó quên. Cách chế biến tưởng lạ mà quen, gợi nhớ món cháo lòng miền Bắc nhưng được biến tấu đặc trưng bằng vị sả thơm nồng. Món ăn bắt đầu từ tiết heo/vịt đánh tan, hòa quyện cùng gạo rang vàng thơm, đậu xanh bùi béo hầm nhừ. Những miếng lòng non được sơ chế kỹ lưỡng, thái vừa ăn rồi thả vào nồi cháo sôi bồng bềnh.

Điểm nhấn đặc biệt chính là vị cay xé lưỡi từ ớt tươi - nét đặc trưng trong khẩu vị người Trung. Không chỉ là món ăn khoái khẩu ngày mưa, lòng sả còn như phương thuốc dân gian giúp giải cảm hiệu quả nhờ khả năng làm nóng cơ thể. Một bát cháo lòng sả thơm phức, cay nồng ấm bụng chính là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Quảng Trị.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Gạo/nếp thơm, tiết tươi, đậu xanh
• Phương pháp: Hầm nhừ lửa nhỏ

Quảng Trị quả thực là vùng đất của những món ăn lạ mà quen, từ tên gọi đến hương vị đều mang đậm bản sắc. Cháo cá vạt giường - món cháo đặc biệt được nấu từ sợi bột gạo dai ngon kết hợp cùng thịt cá lóc tươi ngọt. Người địa phương gọi thân thuộc là cháo cá, trong khi du khách lại ấn tượng với cái tên độc đáo cháo vạt giường. Dù bốn mùa nắng mưa, chỉ cần một bát cháo nóng hổi nơi quán nhỏ ven đường cũng đủ làm ấm lòng thực khách.

Còn được biết đến với tên gọi cháo bánh canh, đây là món quà ẩm thực người Quảng Trị thường dành đãi khách phương xa. Cái tên vạt giường bắt nguồn từ hình dáng đặc biệt của sợi bột - dài và dẹt tựa chiếc vạt giường xưa.

Khác với quan niệm thông thường, người Quảng Trị thưởng thức món cháo này bất kể thời tiết. Giữa trưa hè nóng bức, họ vẫn say sưa húp từng muỗng cháo thơm ngon. Chỉ cần sợi vạt giường dai mềm, cá lóc tươi ngọt, hành ngò thơm lừng cùng chút ớt tươi cay xé, chan nước dùng nóng hổi là đã có ngay món ăn hấp dẫn. Vị cay nồng đặc trưng của ớt xứ này khiến món cháo trở nên khó quên, in sâu vào ký ức ẩm thực của bất kỳ ai từng nếm thử.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Sợi bột gạo, cá lóc tươi, hành ngò, ớt
• Phương pháp: Nấu canh

Bún hến Mai Xá - niềm tự hào ẩm thực của làng Mai Xá (Gio Mai, Gio Linh) mang hương vị đặc biệt khó lẫn. Điều thú vị là dù gọi là bún hến, linh hồn món ăn lại đến từ chắt chắt - loài nhuyễn thể bé nhỏ cùng họ nhưng có màu sắc đậm hơn hến thường. Sự tương đồng về hình dáng khiến thực khách cứ ngỡ đang thưởng thức bún hến thực thụ.

Chắt chắt được chế biến công phu: làm sạch, phi thơm cùng hành tỏa hương nồng nàn, xào săn với gia vị đậm đà. Bí quyết nằm ở việc thêm gừng tươi giúp nước dùng thanh ngọt, giảm độ ngậy. Thịt chắt chắt xào hành thơm phức được phủ lên tô bún trắng muốt cùng rau thơm xanh mướt. Đặc biệt không thể thiếu chén muối ớt gừng giã nhuyễn - gia vị đặc trưng làm bật lên vị cay nồng, thơm ngát khiến món ăn trở nên hoàn hảo.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Bún gạo tươi, chắt chắt tươi ngon
• Phương pháp: Xào săn, nấu nước dùng
• Xuất xứ: Làng Mai Xá, Gio Linh, Quảng Trị

Bắp hầm - cái tên giản dị nhưng ẩn chứa cả tinh hoa ẩm thực Quảng Trị. Không đơn thuần là món ngô luộc thông thường, mỗi hạt bắp được tuyển chọn kỹ lưỡng phải căng mẩy, vàng óng như nắng mới. Quy trình chế biến công phu: ngâm bắp qua đêm để hạt thấm đẫm sương mai, hầm nhừ trên lửa củi âm ỉ. Khi bắp vừa chín tới, người ta điểm xuyết bằng đậu xanh bùi, đường ngọt dịu, muối tiêu đậm đà cùng mè thơm lừng - tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

Món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố Quảng Trị. Mỗi sớm mai, hình ảnh những gánh hàng rong bán bắp hầm nghi ngút khói mang đến vẻ đẹp bình dị mà đầy quyến rũ, khiến du khách không thể bỏ qua. Một suất bắp hầm nóng hổi không chỉ là bữa sáng no bụng mà còn là trải nghiệm văn hóa đặc sắc nơi miền Trung nắng gió.

Giữa bạt ngàn món ngon Hải Lăng như bánh ướt Phương Lang hay cháo bột đặc trưng, canh ám làng Lam của làng Lam Thủy vẫn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng người sành ăn. Món canh dân dã này không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn là món không thể thiếu trong các dịp giỗ, Tết.

Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của canh ám làng Lam nằm ở hai nguyên liệu chủ chốt: cá tràu đồng tươi sống (ưu tiên cá có trứng) và rau sông đặc trưng. Cá được thái lát, ướp đậm đà với ném giã nhỏ, dầu ăn, ớt bột cùng gia vị, om nhỏ lửa cho thấm vị. Khi thưởng thức, nước canh mang vị béo ngậy hòa quyện cùng chút chua nhẹ, chát nhẹ đặc trưng - chỉ cần chan với cơm trắng cũng đủ làm xiêu lòng thực khách. Món ăn thường được dọn kèm các loại rau sống, cải non và rau chuối thái nhỏ, tạo nên tổng thể hương vị khó quên.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Cá tràu đồng tươi, rau sông đặc sản
• Phương pháp: Om lửa nhỏ, nấu canh
• Xuất xứ: Làng Lam Thủy, Hải Lăng, Quảng Trị

Bánh khoái Quảng Trị - món quà vặt vàng ươm làm say lòng thực khách. Từ lớp vỏ bột gạo giòn tan đến nhân tôm thịt đậm đà cùng giá đỗ giòn ngọt, mỗi chiếc bánh nhỏ xinh như bàn tay là một tác phẩm ẩm thực thu nhỏ. Điều làm nên sự khác biệt chính là thứ "nước lèo" bí truyền - hỗn hợp hòa quyện từ ruốc, gan heo xay nhuyễn, lạc vừng thơm bùi cùng tỏi ớt cay nồng.

Bí quyết thưởng thức bánh khoái chuẩn vị nằm ở cách kết hợp hài hòa với các loại rau sống: cải non tươi mát, chuối chát giòn sần sật và vả xắt lát thanh dịu. Chính sự kết hợp này cùng nước chấm đặc biệt đã nâng tầm món bánh dân dã thành đặc sản trứ danh, khiến bất kỳ ai một lần nếm thử đều nhớ mãi không quên.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Bột gạo tươi, tôm thịt chất lượng, giá đỗ
• Phương pháp: Chiên vàng giòn

Gỏi tép nhảy Bàu Trạng - món ngon làm nên thương hiệu ẩm thực Vĩnh Linh với hương vị độc đáo khó quên. Nguyên liệu chính là những con tép đồng tươi roi rói, kết hợp cùng thảo mộc đặc trưng: ngò tây thơm nồng, xoài xanh giòn chua, tiêu xanh cay the và đặc biệt là lượng chanh tươi dồi dào giúp "nấu chín" tép tự nhiên.

Cách thưởng thức cũng là một nghệ thuật: vắt chanh tươi vào tép, đậy nắp lắc đều để gia vị thấm đều, chấm cùng nước sốt đặc biệt pha từ xì dầu và mù tạt. Mỗi miếng gỏi là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tươi của tép, chua thanh của chanh xoài, cay nồng của ớt tiêu và thơm nức của rau thơm - trải nghiệm vị giác không thể bỏ qua khi đến Quảng Trị.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Tép Bàu Trạng tươi sống, rau thơm đặc sản
• Phương pháp: Gỏi sống chín bằng chanh

Bánh bột lọc Mỹ Chánh - món quà giản dị mà tinh túy từ củ mài địa phương, biến hóa thành món ăn đặc sản chỉ riêng Quảng Trị mới có. Từng chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ trong suốt như pha lê, lộ rõ những con tôm hồng hào bên trong, tạo nên vẻ đẹp mê hoặc ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Bí quyết làm nên thương hiệu nằm ở vỏ bánh dẻo mịn không chua gắt, kết hợp hoàn hảo với nhân tôm thịt đậm đà. Cách thưởng thức cũng là một nghệ thuật: bóc lớp lá chuối thơm lừng, chấm nhẹ vào nước mắm pha chế đặc trưng miền Trung, rồi cảm nhận sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của bột, vị đậm đà của nhân và chút cay nồng của nước chấm - tất cả tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Bột củ mài, tôm tươi, thịt heo
• Phương pháp: Hấp cách thủy
• Xuất xứ: Làng Mỹ Chánh, Hải Lăng, Quảng Trị

Bánh ướt Phương Lang - món quà sáng giản dị mà tinh tế từ làng quê Hải Lăng. Từng lớp bánh trắng mịn được làm từ gạo ngâm qua đêm, xay thành bột nước rồi tráng trên hơi nồi cách thủy - công thức truyền thống được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Nghệ nhân tráng bánh phải thật khéo tay để tạo ra những lớp bánh mỏng tang như lụa, đủ dày để giữ độ dai nhưng vẫn trong mờ.

Bí quyết nằm ở khâu chế biến tỉ mỉ: từng mẻ bánh được tráng trên vải, hấp chín bằng hơi nước tinh khiết rồi xếp thành từng chồng đều tăm tắp. Khi thưởng thức, bánh được tách lớp, cuốn gọn cùng thịt heo luộc mềm ngọt và rau sống tươi giòn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bánh, béo ngậy của thịt và tươi mát của rau tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: Gạo thơm ngâm kỹ
• Phương pháp: Tráng hơi truyền thống
• Xuất xứ: Làng Phương Lang, Hải Ba, Hải Lăng

Ẩn sau cái tên lạ tai là một hương vị đặc biệt làm say lòng thực khách. Thịt trâu lá trơng không chỉ là món ngon nổi tiếng xứ Quảng mà còn được vinh danh trong top "20 món ăn Việt Nam mới lạ" bởi Tổ chức Kỷ lục Việt Nam.

Điểm làm nên nét độc đáo chính là sự kết hợp tinh tế giữa thịt trâu bổ dưỡng với lá trơng (trơơng) - loại lá rừng mang hương thơm cay nồng đặc trưng. Từng thớ thịt được tuyển chọn kỹ lưỡng, chế biến thành nhiều phiên bản hấp dẫn: thịt nướng thơm lừng ăn kèm rau cải, thịt xào đậm đà, hay thái mỏng cuốn với lá trơng.

Đặc biệt trong tiết trời se lạnh, thưởng thức món này cùng chén rượu nồng sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên. Không chỉ ngon miệng, thịt trâu lá trơng còn được xem như vị thuốc quý của đồng bào miền núi.

• Nguyên liệu: Thịt trâu tươi ngon, lá trơng (trơơng) thơm nồng
• Cách chế biến: Nướng than hồng hoặc xào tái chín vừa