10 món gỏi chay thơm ngon, thanh mát dễ làm tại nhà

Nguyên liệu:

• Đậu hũ tươi: 1 miếng
• Nấm tuyết: 250gr
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh, ớt, một ít cần tây
• Lạc rang: 2 muỗng canh (dã giập)
• Gia vị chay: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Cần tây thái nhỏ để riêng. Nấm tuyết ngâm cho nở, xé sợi, trần qua nước sôi rồi để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng.
• Chuẩn bị tô lớn, cho 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, vài hạt muối, ½ chén nước lọc, khuấy đều cho tan.
• Ngâm cà rốt, nấm tuyết trong hỗn hợp dấm đường khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn, đun sôi cho sánh lại rồi đổ ra bát.
• Để làm nước sốt trộn gỏi, cho lần lượt các gia vị: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 chén nước lạnh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều. Đun nhỏ lửa đến khi sánh như mật ong, để nguội.
• Cuối cùng, cho nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, cần tây thái nhỏ vào tô, trộn đều với nước sốt. Trình bày gỏi ra dĩa, rắc lạc rang và rau cần tây lên.

Nguyên liệu:

• 300 gr đu đủ xanh bào sợi
• 1 củ cà rốt bào sợi
• 100 gr đậu hũ chiên
• 200 gr mì căn
• 30 gr đậu đũa
• 20 gr nấm bào ngư
• 200 gr cà chua bi
• 20 gr củ kiệu chua
• 2 trái ớt sừng
• 70 ml nước cốt me
• Đậu phộng rang, rau thơm các loại…

Cách làm:

• Đu đủ và cà rốt bào sợi, rửa sạch, để ráo. Cà chua bi cắt đôi, ớt sừng thái lát mỏng, đậu đũa đập dập.
• Nấm bào ngư xé sợi, rang trong chảo với ít dầu ăn cho đến khi nấm cháy cạnh, vàng đều.
• Đậu hũ cắt sợi dài, mì căn xé vừa, ướp với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước tương rồi chiên đến khi mì căn chuyển màu vàng nâu, cứng lại.
• Giã nhuyễn củ kiệu, tỏi, ớt. Thêm đường, 2 thìa nước mắm chay, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa tương ớt, nêm lại theo khẩu vị.
• Cho đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, đậu hũ, cà chua, đậu phộng rang vào thau lớn, trộn đều với nước trộn gỏi trong 2-3 phút cho thấm gia vị, vậy là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 1 bó Rau nhút
• 1 củ hành tây
• Rau thơm: cần tàu, rau răm, húng lũi
• 2 trái ớt, tỏi, chanh
• Bột ngọt, nước mắm chay, muối
• Giấm gạo
• Bánh phồng tôm chay

Cách làm:

• Rau nhút rửa sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi, chần qua nước có chút muối, sau đó rửa qua nước đá và để ráo.
• Hành tây và ớt cắt sợi. Cần tàu cắt khúc dài 5cm.
• Rau răm và rau húng lũi nhặt sạch, rửa ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
• Chiên bánh phồng tôm chay cho đến khi vàng giòn.
• Pha nước trộn: trộn 2 thìa giấm với 4 thìa đường, 1 thìa nước mắm chay, 1/3 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, tỏi và ớt băm nhỏ.
• Trộn 2 thìa nước mắm vào rau nhút, để 5 phút cho thấm. Sau đó, thêm nước trộn gỏi còn lại, hành tây, rau răm và ớt cắt sợi vào, trộn đều. Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa và ăn kèm với bánh phồng tôm chay.

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Măng tươi 30 gr
• Dưa leo 1 trái
• Tàu hủ ky 1 miếng
• Chả chay 1 cây
• Rau răm 20 gr
• Rau răm 20 gr
• Ớt 1 trái
• Boa rô 1 nhánh
• Mè rang thơm 50 gr
• Rau răm 20 gr

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Măng tươi mua về rửa sạch rồi luộc qua nước sôi khoảng 10 - 15 phút để măng không bị đắng và giảm độc tố.
  • Vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn. Cắt măng thành từng sợi nhỏ.
  • Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt và rau răm cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi bào sợi. Tàu hủ ky và chả chay cắt thành từng sợi.
• Xào măng:
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành boa rô vào phi cho thơm.
  • Tiếp theo, cho măng vào xào đều tay ở lửa vừa, cùng với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
• Làm nước trộn gỏi:
  • Cho vào chén nhỏ 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
• Trộn gỏi:
  • Lần lượt cho dưa leo, chả chay, tàu hủ ky và măng tươi vào 1 tô lớn. Đeo găng tay, cho hỗn hợp nước trộn vào tô rồi trộn đều.
  • Sau cùng cho thêm rau răm và mè rang lên và thưởng thức.

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Hoa chuối tây 1 cái
• Giá đỗ 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Lạc rang giã thô 100 gr
• Tỏi 1 củ
• Ớt 2 trái
• Rau mùi và húng bạc hà 20 gr
• Gia vị 30 gr (muối, mắm, đường, giấm ăn...)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Hoa chuối tây rửa sạch, thái mỏng, ngâm với chút muối.
  • Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành sợi mỏng, dài.
  • Giá đỗ rửa sạch, nhặt hết vỏ trong quá trình rửa.
  • Rau mùi, húng bạc hà nhặt lấy cọng non, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Nộm hoa chuối:
  • Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, giá đỗ vào tô, thêm nước cốt chanh và gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm ăn để nêm nếm vừa khẩu vị.
  • Trộn đều, cho tỏi băm vào, đợi hoa chuối ngấm gia vị khoảng 10 - 15 phút thì thưởng thức. Cuối cùng, rắc lạc rang giã thô lên trên.
• Thành phẩm:
  • Thành phẩm là một đĩa nộm hoa chuối giòn giòn, chua chua, hấp dẫn, rất phù hợp cho cả gia đình. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong những bữa nhậu của các ông chồng.

Nguyên liệu:

• 300 gr bắp cải tím (nếu không có bắp cải tím có thể thay bằng bắp cải trắng)
• 100 gr giá đỗ
• 1 củ cà rốt
• Ớt, gừng, gia vị

Cách làm:

• Bắp cải tím cắt hoặc bào mỏng, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
• Cà rốt và gừng bào sợi, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Ớt bỏ hạt, cắt sợi nhỏ.
• Cho vào chén 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều cho hỗn hợp tan ra.
• Cho cà rốt, gừng, bắp cải, giá, ớt vào tô, thêm nước chấm pha sẵn và nhẹ nhàng trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Nguyên liệu:

• 3 trái dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 200 gr ngó sen
• 2 – 4 cây tàu hũ ky
• Đậu phộng rang
• Rau răm, chanh tươi, ớt sừng, hành boa rô

Cách làm:

• Dưa leo bỏ ruột, cắt thành lát dày vừa ăn. Cà rốt bào sợi mỏng, ngó sen cắt khúc rồi chẻ đôi. Ngâm tất cả vào nước pha chút giấm để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.
• Tàu hũ ky cắt khúc dài, chiên vàng đều 2 mặt.
• Ớt sừng thái lát, rau răm rửa sạch cắt nhỏ, hành boa rô cắt khúc.
• Pha nước trộn gỏi: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa ớt băm, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
• Cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn, rưới nước trộn lên và trộn đều. Để vài phút cho thấm gia vị, sau đó bày ra dĩa, trang trí và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Ngó sen: 500gr
• Cà rốt: 2 củ
• Dưa leo: 2 trái
• Ớt Đà Lạt: 1 trái
• Đậu phộng: 200gr
• Rau răm, hành, ngò, rau thơm đủ loại
• Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè

Cách làm:

• Bước 1:
  • Ngó sen bỏ cọng già, tước sợi, ngâm trong nước có pha chút muối và đường khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Cà rốt cạo vỏ, một củ bào sợi dài khoảng 5cm, củ còn lại cắt thành hoa mỏng.
  • Ớt Đà Lạt xắt sợi nhỏ như cọng giá.
  • Dưa leo thái sợi lớp vỏ ngoài, bỏ ruột.
  • Ngâm dưa leo, cà rốt, ớt vào thau nước pha muối loãng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
  • Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa.
  • Rửa sạch các loại rau thơm, bỏ cọng già và lá hư, để ráo.
• Bước 2:
  • Cho ngó sen vào thau, thêm cà rốt, ớt, dưa leo đã thái vào.
  • Lấy 2/3 phần rau xắt nhỏ cho vào thau ngó sen.
  • Vắt nước cốt chanh vào, thêm đường, muối, ớt vào và trộn đều.
  • Cuối cùng, thêm đậu phộng rang lên trên.
• Bước 3:
  • Để gỏi thấm gia vị khoảng 10 phút rồi cho ra đĩa trắng, trang trí thêm rau thơm nguyên cọng để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có một món gỏi chay thanh đạm cho ngày rằm thêm ý nghĩa. Hy vọng sẽ tiếp tục gặp bạn trong các công thức chay sau!

Nguyên liệu:

• Đậu hũ: 1 bìa
• Xoài: 1 quả
• Cà rốt: nửa quả
• Rau thơm: các loại
• Chanh, ớt, tỏi
• Nước tương chay, đường, muối.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Xoài rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt rửa sạch, thái sợi. Rau thơm rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Làm nước trộn: Pha chế nước trộn với công thức: 3 thìa canh xì dầu, 1/3 nước cốt chanh, đường, tỏi băm (nêm nếm vừa khẩu vị). Trộn đều hỗn hợp này với các nguyên liệu đã chuẩn bị, để 10-15 phút cho ngấm gia vị.
• Trộn gỏi: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, trộn đều tay. Bày gỏi ra đĩa và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.

Nguyên liệu:

• 1 hoa chuối
• 1 bắp cải tím
• 300 gram rau càng cua
• 1 củ hành trắng, ớt sừng
• Nước cốt tắc, đường, muối, nước tương
• Hành phi, đậu phộng rang

Cách làm:

• Hoa chuối thái sợi mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen. Bắp cải tím rửa sạch, thái sợi đều.
• Để làm nước trộn gỏi, pha đường, nước cốt tắc, một chút muối và nước tương chay, thêm ớt băm hoặc ớt bột để tạo hương vị. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn, cuối cùng thêm một ít dầu ăn để nước trộn có màu bóng đẹp mắt.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã bào mỏng với nước trộn đã chuẩn bị. Bày ra đĩa và rắc đậu phộng rang, hành phi cùng ngò gai lên trên để tăng phần hấp dẫn.