10 Món ngon đặc biệt từ khoai lang tím - Bí quyết chế biến hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g khoai lang tím tươi
• 500ml sữa tươi không đường
• 200ml nước lọc
• 3 thìa sữa đặc
• 2 thìa đường (tùy khẩu vị)
• 1 nhúm muối nhỏ
• 3 lá dứa tươi

Hướng dẫn thực hiện:

• Khoai rửa sạch, luộc chín mềm với chút muối.
• Vớt khoai ra để ráo, giữ lại nước luộc. Xay nhuyễn khoai với 100ml nước luộc.
• Lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ xơ.
• Đun sôi hỗn hợp với sữa tươi, sữa đặc, đường và lá dứa thơm.
• Để nguội và thưởng thức khi lạnh sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 100-120g khoai lang tím hữu cơ luộc chín
• 100ml kem tươi nguyên chất
• 100g phô mai kem cao cấp
• 100ml sữa tươi thanh trùng
• 40g đường phèn
• 7g gelatin cao cấp (hoặc 3 lá gelatin)
• 2 thìa cà phê nước tinh khiết

Quy trình chuẩn bị:

• Bước 1: Nghiền mịn khoai lang tím đã luộc chín
• Bước 2: Đánh bông phô mai kem với đường đến khi mịn màng
• Bước 3: Trộn đều hỗn hợp sữa và khoai lang vào kem phô mai
• Bước 4: Ngâm gelatin trong nước rồi hấp cách thủy cho tan hoàn toàn
• Bước 5: Kết hợp gelatin vào hỗn hợp khoai lang
• Bước 6: Đánh bông nhẹ kem tươi đến độ sánh lý tưởng
• Bước 7: Trộn kem tươi vào hỗn hợp chính một cách nhẹ nhàng
• Bước 8: Đổ khuôn và làm lạnh 4-5 tiếng cho đông mịn

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 3 củ khoai lang tím tươi ngon
• 100g bột năng loại 1
• Lá dứa tươi, mè trắng, đậu phộng, gừng tươi
• 100g đường thốt nốt nguyên chất

Công thức chuẩn vị:

• Bước 1: Sơ chế khoai kỹ lưỡng, hấp cách thủy giữ trọn dinh dưỡng
• Bước 2: Rang thơm mè và đậu phộng đến độ giòn vừa phải
• Bước 3: Nhào bột cùng khoai tạo độ dẻo mịn hoàn hảo
• Bước 4: Luộc khoai đúng thời điểm để đạt độ dai chuẩn
• Bước 5: Ngâm nước đá tạo độ giòn sần sật
• Bước 6: Nấu nước đường thốt nốt hòa quyện hương gừng, lá dứa
• Bước 7: Hoàn thiện với nước cốt dừa béo ngậy

Nguyên liệu chọn lọc:

• 400g khoai lang tím hữu cơ
• 80g bột năng loại 1
• 150g bột gạo thơm
• 220ml nước tinh khiết

Công thức chuẩn bị:

• Hấp khoai chín mềm, nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn
• Trộn đều bột gạo, bột năng với khoai nghiền tạo thành khối đồng nhất
• Nhào bột kỹ lưỡng trong 10 phút để tạo độ dai chuẩn, ủ bột 15 phút
• Tạo hình sợi bánh canh đều đẹp bằng kỹ thuật cắt truyền thống
• Chần sợi bánh trong nước sôi đến khi nổi, làm lạnh nhanh để giữ độ dai hoàn hảo

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g khoai lang tím hữu cơ
• 3 lòng đỏ trứng gà ta
• 1/3 thìa cà phê muối biển
• 3 thìa whipping cream (tùy chọn)
• 10g bột mì số 11
• 30ml sữa tươi thanh trùng
• 1 thìa đường phèn

Quy trình thực hiện:

• Chuẩn bị khoai: Hấp cách thủy giữ trọn dinh dưỡng
• Tạo hỗn hợp: Nghiền mịn khoai với muối biển
• Pha bột: Kết hợp tinh túy từ trứng, sữa và bột mì
• Chế biến: Rán vàng đều trên chảo chống dính
• Tạo hình: Cuộn tròn khéo léo với lớp nhân khoai tím
• Thành phẩm: Vỏ bánh mềm mịn quyện cùng vị bùi ngọt tự nhiên

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g khoai lang tím hữu cơ
• 300g nhân đậu xanh mịn
• 120g đường phèn
• 20ml dầu thực vật cao cấp
• Sữa đặc Ông Thọ

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Sơ chế khoai kỹ lưỡng, giữ nguyên màu tím tự nhiên
• Bước 2: Hấp cách thủy giữ trọn hương vị
• Bước 3: Nghiền mịn khoai qua rây, phối hợp cùng sữa đặc
• Bước 4: Định hình nhân bánh cân đối
• Bước 5: Bao bọc nhân khéo léo, tạo hình viên tròn
• Bước 6: Ép khuôn tinh xảo với lớp dầu mỏng

Bánh trung thu khoai lang tím - sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị bùi ngọt và sắc tím thiên nhiên.

Nguyên liệu chọn lọc:

• 200g khoai lang tím tươi ngon
• 100g dừa nạo sợi mỏng
• 50g sữa đặc hoặc bơ nhạt
• 20g mứt đậu đỏ cao cấp

Bí quyết thực hiện:

• Bước 1: Hấp khoai giữ nguyên dưỡng chất
• Bước 2: Nghiền khoai bằng kỹ thuật đặc biệt để đạt độ mịn hoàn hảo
• Bước 3: Tạo hình nghệ thuật với lớp áo dừa trắng muốt

Món khoai lang tẩm dừa - sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi của khoai, ngọt thanh của mứt và thơm béo của dừa.

Nguyên liệu cao cấp:

• 200g khoai lang tím hữu cơ
• 200ml whipping cream nguyên chất
• 200ml sữa tươi thanh trùng
• 100g đường mía hữu cơ
• 5ml tinh chất vani Bourbon

Công thức chuẩn:

• Chế biến khoai: Hấp cách thủy giữ trọn dinh dưỡng, nghiền mịn qua rây
• Tạo kem: Đánh bông whipping cream đến độ sánh mịn lý tưởng
• Kết hợp: Trộn đều hỗn hợp khoai với kem bằng kỹ thuật fold nhẹ nhàng
• Làm đông: Ủ lạnh theo phương pháp khuấy đều định kỳ

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g khoai lang tím hữu cơ
• 200g bột gạo thơm
• 50g bột năng
• 100g đường mía
• 5g men instant
• 100ml nước cốt dừa nguyên chất
• 1/2 thìa cà phê muối biển

Bí quyết thực hiện:

• Hấp khoai chín mềm, nghiền nhuyễn khi còn nóng
• Phối trộn bột khéo léo với tỷ lệ chuẩn
• Ủ bột hai giai đoạn để đạt độ nở hoàn hảo
• Hấp cách thủy giữ trọn hương vị tự nhiên

Nguyên liệu tạo nên kiệt tác:

• Cream cheese mềm mịn
• Whipping cream bồng bềnh
• Đường tinh luyện
• Khoai lang tím ngọt bùi
• Lá gelatine dẻo dai
• Sữa tươi thơm ngậy

Hành trình chế biến:

• Khoai gọt vỏ, hấp mềm, nghiền nhuyễn 3/4 phần, phần còn lại thái hạt lựu tinh tế.
• Gelatine ngâm nở trong làn nước mát, sau đó hòa tan cách thủy hoặc vi sóng. Trộn đều cùng cream cheese tạo hỗn hợp mượt mà.
• Thêm khoai lang tím nghiền, đánh bông đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, nhẹ nhàng fold whipping cream vào hỗn hợp.
• Tách riêng 1/5 hỗn hợp trước khi ngả màu tím để tạo lớp trang trí trắng tinh khôi.
• Rót nửa phần hỗn hợp tím vào khuôn, đông nhanh 5 phút trong tủ đá.
• Phủ lớp trắng mỏng manh như sương mai, điểm xuyến những miếng khoai lang cắt nhỏ.
• Tiếp tục làm đông 5 phút trước khi hoàn thiện với lớp tím còn lại.
• Sau 4 tiếng trong tủ lạnh, thành phẩm sẽ khiến bạn ngây ngất.