10 Món ngon đặc biệt từ thịt nai - Bí quyết chế biến hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g thịt nai tươi
• 50g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
• 2 củ hành tây
• 3 trái ớt tươi
• 4 nhánh ngò gai/ngò ôm
• 1 củ hành tím
• 3 cây sả
• 1 nhánh gừng
• 2 tsp bột cà ri
• 1 tsp bột nghệ
• 100ml nước dão dừa
• 50ml nước cốt dừa
• Rượu trắng
• 5 tbsp dầu ăn
• Gia vị cơ bản (hạt nêm, đường, muối, tiêu)

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo trong nước lạnh 1 tiếng cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái sợi
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành tím thái lát mỏng
• Sả băm nhỏ, rau thơm cắt nhỏ

Chuẩn bị thịt nai

• Rửa thịt với rượu trắng và gừng để khử mùi, sau đó rửa sạch lại
• Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn
• Ướp với đường, muối, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, bột nghệ và dầu ăn trong 15 phút

Chế biến

• Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn
• Thêm bột cà ri, đảo đều
• Cho thịt vào xào 10 phút đến khi săn lại
• Thêm nước dão dừa, đun nhỏ lửa 10-15 phút
• Cho nấm mèo và nước cốt dừa vào, đun thêm 20 phút
• Thêm hành tây, nấu 5-7 phút
• Rắc rau thơm lên trên

Thành phẩm

• Thịt nai mềm thơm, nước sốt béo ngậy từ cà ri và nước cốt dừa
• Màu sắc vàng ươm bắt mắt
• Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g thịt nai tươi ngon
• Sả, gừng, ớt tươi
• Bộ gia vị căn bản

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế

• Thịt nai rửa sạch với rượu trắng và gừng giã nhuyễn để khử mùi, giữ nguyên tảng
• Sả cây đập dập, gừng thái chỉ, ớt băm nhuyễn
• Chuẩn bị sả cây và gừng lát để hấp cùng

Ướp gia vị

• Thấm đều thịt với hỗn hợp: bột canh, dầu hào, xì dầu, dầu mè cùng sả gừng băm
• Ủ trong 30 phút để thịt thấm vị

Công đoạn hấp

• Hấp cách thủy 1-2 tiếng, lót sả cây và gừng lát dưới đáy
• Kiểm tra độ chín bằng đũa xiên
• Thái lát mỏng khi còn nóng hổi

Thưởng thức

• Thịt chín mềm, ngọt tự nhiên, ăn kèm tương gừng hoặc muối tiêu chanh
• Bày biện đẹp mắt với rau sống và đồ chấm phù hợp

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400g thịt nai né mềm ngon
• 1-1.5 củ hành tây tím
• 1-2 cây cần tây giòn
• 1 quả cà chua chín mọng
• Gia vị: Đường, muối, mì chính, nước mắm ngon, dầu ăn, sa tế, ớt tươi, tỏi băm, hành tím khô

Bí quyết chế biến:

Sơ chế và ướp thịt

• Thịt nai rửa sạch với muối hột, thái lát mỏng vừa ăn
• Ướp với tỏi băm, ớt, bột ngọt, hạt nêm, đường, sa tế và dầu điều trong 5 phút

Công đoạn xào

• Phi thơm tỏi hành, cho cà chua và thịt nai vào xào lửa lớn
• Thêm hành tây, cần tây xào chín tới
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

Trình bày

• Bày ra đĩa, rắc tiêu xay tùy thích
• Ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì

Nguyên liệu đặc biệt:

• 400g thịt nai tươi ngon
• Gia vị: bột canh, dầu hào, nước mắm ngon, xì dầu
• Sả, tỏi, ớt tươi, hành khô
• Rau sống đa dạng: húng quế, tía tô, xà lách, dưa leo, khế chua

Bí quyết chế biến:

Sơ chế thịt

• Thịt nai rửa sạch với gừng tươi giã nhuyễn
• Thái lát mỏng theo thớ ngang để thịt mềm

Ướp gia vị

• Trộn đều thịt với sả, tỏi, ớt, hành khô băm nhuyễn
• Thêm dầu hào, nước mắm, xì dầu, bột canh
• Ướp trong ngăn mát 30 phút

Công đoạn nướng

• Trộn thêm dầu ăn trước khi nướng
• Xếp thịt lên vỉ cùng các loại rau củ
• Nướng trên than hồng hoặc lò nướng

Thưởng thức

• Dùng nóng với rau sống và nước chấm đặc biệt
• Có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm cơm nóng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g thịt nai tươi ngon
• Sả, gừng, tỏi tươi
• Bộ gia vị đặc biệt: muối, đường, ớt bột, nước tương, màu điều, ngũ vị hương

Quy trình chế biến tinh tế:

Sơ chế thịt

• Ngâm thịt nai trong nước muối ấm, rửa sạch với gừng giã nhuyễn
• Thái miếng dày 1cm theo thớ dọc

Ướp gia vị

• Trộn đều thịt với sả tỏi băm và các gia vị đặc trưng
• Ủ trong tủ lạnh 10-12 tiếng cho ngấm đều

Chế biến

• Hầm thịt với lửa nhỏ 30 phút đến khi cạn nước
• Giã nhẹ thịt cho tơi xốp
• Sấy khô bằng chảo hoặc lò nướng ở 110°C

Bảo quản và thưởng thức

• Để nguội, bảo quản trong hộp kín
• Xé nhỏ, chấm với tương ớt pha chanh
• Dùng làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1kg thịt nai tươi ngon
• 100g sả tươi
• 70g hành, tỏi băm
• Bột cà ri, dầu cà ri, dầu điều
• 300ml nước cốt dừa
• 300ml nước dừa tươi
• 20ml nước cốt gừng
• 200g khoai tây, 300g khoai môn
• Gia vị cơ bản

Công thức chuẩn vị:

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt nai rửa sạch với gừng hoặc rượu, cắt miếng vừa ăn
• Trần sơ với sả và gừng để khử mùi

Ướp thịt

• Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đặc trưng: muối, đường, bột ngọt, bột cà ri, nước cốt gừng, hành tỏi băm, dầu cà ri và dầu điều
• Để ngấm 20-40 phút

Chế biến

• Chiên sơ khoai tây, khoai môn
• Phi thơm hành tỏi, xào săn thịt nai
• Thêm nước dừa tươi ninh nhừ
• Cho khoai vào hầm cùng
• Thêm nước cốt dừa và gia vị vừa ăn

Thành phẩm

• Thịt nai mềm thơm, khoai bùi ngậy
• Nước cà ri béo ngậy, thơm nức
• Ăn kèm bánh mì, cơm trắng hoặc bún tươi

Thịt nai tái chanh với vị chua thanh, ngọt dịu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc, giúp cân bằng vị giác khi thưởng thức cùng các món nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Thịt nai tươi ngon
• Chanh tươi mọng nước
• Rau thơm: ngò gai, rau om, sả, gừng
• Gia vị: muối biển, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, tương bần

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt nai rửa sạch, luộc vừa chín tới trong 15 phút
• Gừng thái sợi, sả đập dập
• Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
• Vắt nước cốt chanh tươi

Chế biến

• Thái thịt nai đã luộc thành lát mỏng
• Trộn đều với nước cốt chanh và gia vị
• Thêm rau thơm, gừng thái sợi
• Nêm nếm vừa ăn

Phần nước chấm đặc biệt

• Pha tương bần với gừng sợi, ớt tươi và đường
• Điều chỉnh theo khẩu vị

Thưởng thức

• Dùng ngay khi thịt còn tái
• Kết hợp hoàn hảo với nước chấm đậm đà
• Món ăn thanh mát, kích thích vị giác

Nguyên liệu đặc sắc:

• 400g thịt nai tươi ngon
• 100g lá lốt non
• 1 củ hành tây tím
• 3 nhánh ngò rí thơm
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Sa tế, dầu điều
• Gia vị cao cấp

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị thịt

• Thịt nai rửa sạch với muối hạt, thái lát mỏng
• Ướp với tỏi, ớt, sa tế, dầu điều và gia vị trong 5 phút

Sơ chế rau củ

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau
• Lá lốt, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ

Công đoạn xào

• Phi thơm tỏi ớt với dầu ăn
• Xào thịt nai lửa lớn 5 phút
• Thêm hành tây, lá lốt xào chín tới

Trình bày

• Rắc ngò rí lên trên
• Dùng nóng với cơm trắng

Đặc sản hương vị

• Thịt nai ngọt tự nhiên, dai mềm vừa phải
• Lá lốt thơm nồng đặc trưng
• Món ăn đậm đà, bắt cơm

Nguyên liệu đặc biệt:

• 700g thịt nai tươi ngon
• 50g sả tươi
• 3 trái ớt hiểm
• 2 củ hành tím
• 5 tép tỏi thơm
• Gia vị: nước mắm ngon, sa tế, dầu hào, dầu điều
• Hạt nêm, đường

Bí quyết chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn
• Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ
• Ớt rửa sạch, để ráo

Sơ chế và ướp thịt

• Thịt nai rửa sạch, khò da vàng, thái lát mỏng
• Ướp với tỏi, hành, sả băm cùng các gia vị đặc trưng
• Trộn đều, ủ trong 5 phút

Công đoạn xào

• Phi thơm sả, tỏi, hành tím với dầu ăn
• Cho thịt vào xào lửa lớn 10 phút
• Thêm ớt, xào thêm 3 phút

Thành phẩm

• Thịt nai dai ngọt, thấm đẫm hương sả ớt
• Vị cay nồng đặc trưng kích thích vị giác
• Món ăn đậm đà, bắt cơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1kg thịt nai tươi ngon
• 2 cây sả tươi
• Giấm ăn, nước mắm ngon
• Ngũ vị hương, hành tây, tỏi
• 500g bún tươi, bánh hỏi, bánh tráng
• Rau sống: cà chua, chuối xanh, xà lách

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế thịt nai

• Làm đông nhẹ thịt để thái lát mỏng
• Ướp với nước mắm, sả băm, ngũ vị hương và tỏi trong 15-20 phút

Chuẩn bị rau sống

• Rửa sạch và ngâm nước muối loãng
• Thái chuối xanh, hành tây, cà chua vừa ăn

Nước nhúng đặc biệt

• Pha giấm với nước lọc, thêm sả, hành tây, nước dừa và dứa
• Đun sôi để hương vị hòa quyện

Nước chấm chuẩn vị

• Pha theo tỷ lệ: 1.5 đường : 2 nước : 1 nước mắm
• Thêm chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn

Thưởng thức

• Nhúng thịt vào nồi nước dùng nóng
• Cuốn với bánh tráng và rau sống
• Chấm với nước mắm pha chua ngọt