10 món ngon từ ghẹ dễ làm - Bí quyết chế biến đơn giản mà đậm vị

Vượt lên trên những món xào hay lẩu thông thường, cháo ghẹ chiếm trọn tình cảm của thực khách bởi sự tinh tế trong hương vị và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Những hạt gạo nở bung mềm mại hòa quyện cùng thịt ghẹ săn chắc, ngọt tự nhiên, điểm xuyến vị ấm nồng của gừng sợi. Sắc xanh tươi của hành lá không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn mang lại hương vị hài hòa. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình - ngon miệng, dễ làm lại giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp trong những ngày cần bồi bổ sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo tẻ thơm: 40gr
• Ghẹ tươi ngon: 1kg
• Dầu mè thượng hạng: 5ml
• Hành lá tươi: 50gr
• Gừng tươi: 6 lát mỏng
• Cá cơm khô xé nhỏ: 1 chén con
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Sò điệp khô: 3gr
• Gừng băm nhuyễn: 1/2 chén nhỏ

Cách thực hiện:

• Sơ chế ghẹ: Luộc sơ ghẹ, tách lấy phần thịt trắng ngần. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn, xào ghẹ cùng 1 thìa nước mắm ngon cho thấm vị.
• Nấu cháo: Vo sạch gạo, ninh nhừ với 1 lít nước đến khi hạt gạo nở bung. Cho phần thịt ghẹ đã xào vào đun cùng ở lửa nhỏ.
• Hoàn thiện: Sau 30 phút, thêm cá cơm khô, sò điệp, hành lá cắt khúc, hạt nêm, dầu mè và gừng vào, nêm nếm vừa ăn.

Trong kho tàng ẩm thực gia đình, canh ghẹ măng chua nổi bật như một kiệt tác cân bằng giữa vị ngọt đậm đà của biển cả và nét chua thanh tao của núi rừng. Sự kết hợp tinh tế giữa thịt ghẹ ngọt lịm, măng chua giòn sần sật cùng vị chua ngọt của dứa, cà chua tạo nên bản hòa tấu vị giác khó quên. Món canh này không chỉ giải nhiệt ngày hè mà còn là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu tinh túy:

• Ghẹ tươi: 3-4 con (có thể thay bằng cua)
• Dứa chín: 1 lát vừa
• Cà chua hữu cơ: 2 trái
• Măng chua tự nhiên: 100g
• Gia vị: Nước mắm nhỉ, hạt nêm, muối biển, tiêu sọ, chanh tươi
• Rau thơm: Hành lá, hành tím, ngò gai

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế ghẹ: Rửa sạch, tách yếm, giữ lại phần trứng. Khử tanh trứng ghẹ bằng vài giọt chanh tươi. Thịt ghẹ chẻ đôi theo chiều dọc.
• Chuẩn bị rau củ: Dứa tỉa mắt, thái lát mỏng. Cà chua bổ múi cau đều đẹp. Măng thái sợi vừa ăn. Rau thơm thái nhuyễn.
• Phi thơm hành tím trong dầu nóng, xào trứng ghẹ đến khi săn lại.
• Nấu nước dùng: Chế nước lọc vào nồi trứng ghẹ, ninh nhỏ lửa để chiết xuất vị ngọt.
• Xào riêng cà chua với chút muối biển đến khi nhuyễn, thêm măng và dứa om thấm.
• Hòa quyện các nguyên liệu: Đổ hỗn hợp rau củ vào nồi nước dùng ghẹ, nêm nếm gia vị hài hòa.
• Trình bày: Rắc rau thơm tươi xanh lúc chuẩn bị dùng, tạo điểm nhấn hương vị.

Món canh ghẹ măng chua chính là minh chứng cho sự sáng tạo không giới hạn trong nghệ thuật ẩm thực Việt.

Ghẹ cháy tỏi - một kiệt tác ẩm thực với sắc đỏ rực rỡ quyện cùng hương tỏi nồng nàn, đánh thức mọi giác quan. Từng miếng ghẹ tươi ngon được ướp đậm đà trong hỗn hợp gia vị truyền thống, xào cùng tỏi tươi vàng ruộm tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ghẹ tươi: 1kg (nên chọn ghẹ chắc thịt)
• Tỏi băm nhuyễn: 5 thìa cà phê
• Tương ớt chuẩn vị: 3 thìa
• Nước mắm ngon: 1 thìa
• Ớt bột hảo hạng: 2 thìa
• Dầu ăn chất lượng: 2 thìa canh
• Gia vị căn bản: vừa đủ

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế ghẹ kỹ lưỡng: làm sạch, bỏ yếm, tách mai giữ nguyên gạch
• Ướp gia vị cân bằng: phối trộn khéo léo các loại gia vị để thấm đều vào từng thớ thịt
• Phi tỏi vàng thơm - bí quyết tạo hương vị đặc trưng
• Chế biến hai giai đoạn: xào ghẹ vừa chín tới rồi sốt lại với nước dùng đặc biệt
• Trình bày nóng hổi, tỏa hương thơm phức

Thành phẩm là món ăn với lớp vỏ giòn thơm phủ đầy sốt tỏi ớt đậm đà, thịt ghẹ ngọt tự nhiên quyện vị cay nồng khó cưỡng.

Ghẹ hấp nước dừa - món quà từ biển cả kết hợp tài tình với vị ngọt thanh của dừa tươi, tạo nên một tuyệt phẩm ẩm thực đầy tinh tế. Món ăn này không chỉ giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của ghẹ mà còn được nâng tầm bởi hương thơm dịu nhẹ từ nước dừa, mang đến trải nghiệm vị giác thuần khiết nhất của biển khơi.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Ghẹ tươi: 1kg (nên chọn ghẹ còn sống, chắc thịt)
• Dừa tươi nguyên trái: 1 quả (lấy nước cốt tự nhiên)
• Hành tím: 1 củ (đập dập để tiết hương thơm)
• Gia vị: Hạt nêm, muối biển (điều chỉnh vừa khẩu vị)

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế ghẹ tỉ mỉ: rửa sạch, để ráo, giữ nguyên độ tươi ngon
• Chuẩn bị nước hấp: nước dừa tươi nguyên chất kết hợp gia vị hài hòa
• Kỹ thuật hấp cách thủy: giữ nhiệt độ ổn định trong 12-15 phút
• Bí quyết thành công: canh thời gian chính xác để ghẹ chín tới, không bị khô
• Trình bày: rưới nước dừa ấm lên ghẹ để tăng cường hương vị

Thành phẩm là những con ghẹ đỏ au bóng bẩy, thịt trắng ngần ngọt lịm, thấm đẫm vị ngọt thanh của nước dừa, mang đến cảm giác thưởng thức như đang tận hưởng hương vị biển cả thuần khiết nhất.

Súp tổ yến ghẹ - sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh hoa đất trời và tinh túy biển cả, tạo nên món ăn vừa sang trọng vừa bổ dưỡng. Món súp này là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của nước dùng xương gà hầm lâu, vị béo ngậy của thịt ghẹ tươi, độ giòn sần sật của tổ yến thượng hạng cùng vị ngọt tự nhiên từ bắp Mỹ tươi.

Nguyên liệu cao cấp:

• Ghẹ tươi: 600g (nên chọn ghẹ đang sống)
• Tổ yến sào hảo hạng: 8g
• Xương gà ta: 500g (hầm lấy nước dùng)
• Bắp Mỹ tươi: 1 trái
• Nấm kim châm tươi: 100g
• Trứng gà ta: 2 quả
• Gia vị: Muối biển, đường phèn, bột bắp

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ: ngâm tổ yến đúng cách, hấp ghẹ chín tới
• Nấu nước dùng chuẩn vị: hầm xương gà với lửa nhỏ để chiết xuất vị ngọt tự nhiên
• Kỹ thuật tạo sợi trứng: đánh trứng và rót từ từ tạo hình nghệ thuật
• Hấp cách thủy cuối cùng: giữ trọn hương vị và dưỡng chất
• Trình bày sang trọng: múc súp vào thố sứ, trang trí tinh tế

Thành phẩm là tô súp vàng óng ánh với những sợi tổ yến trắng ngần, thịt ghẹ tươi ngọt, nấm kim châm giòn dai, tất cả hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cho người thưởng thức.

Cà ri ghẹ - sự giao thoa tinh tế giữa vị ngọt thanh của biển cả và hương nồng ấm của gia vị phương Đông. Món ăn này là bản hòa tấu đầy màu sắc với thịt ghẹ ngọt mềm quyện trong sốt cà ri vàng óng, béo ngậy từ nước cốt dừa, cùng vị bùi của khoai tây và độ cay nồng vừa phải. Mỗi muỗng cà ri ghẹ đều mang đến trải nghiệm vị giác đa tầng, từ ngọt đầu lưỡi đến cay ấm nơi cổ họng.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Ghẹ tươi: 4 con (khoảng 1kg, chọn ghẹ còn sống)
• Nước cốt dừa nguyên chất: 250ml
• Khoai tây hữu cơ: 3 củ vừa
• Bộ gia vị cà ri: bột khô và sốt đặc
• Hành tây, tỏi, sả tươi
• Gia vị nền: muối biển, đường, hạt nêm, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế ghẹ kỹ lưỡng: làm sạch, tách mai, ướp gia vị thấm đều
• Kỹ thuật xào thơm: phi hành tỏi vàng thơm làm nền hương vị
• Cân bằng gia vị: phối trộn bột cà ri và sốt cà ri hài hòa
• Kiểm soát lửa: ninh nhỏ lửa để ghẹ ngấm vị mà không bị khô
• Trình bày nghệ thuật: trang trí với ngò rí và ớt tươi

Thành phẩm là nồi cà ri vàng ruộm với những con ghẹ đỏ tươi nổi bật, sốt sánh mịn quyện đều với khoai tây bở bùi. Món ăn này đặc biệt hợp khi dùng nóng cùng bánh mì baguette giòn tan hoặc cơm trắng dẻo thơm.

Canh ghẹ rau muống - món ăn giản dị mà tinh tế, kết tinh từ hương vị biển cả và sự tươi mát của đồng quê. Món canh này đem đến sự hài hòa tuyệt vời giữa vị ngọt thanh từ thịt ghẹ tươi, vị đậm đà của nước dùng và sự giòn ngọt của rau muống non. Đây chính là bản giao hưởng vị giác thuần Việt, đơn giản mà sâu sắc.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Rau muống đồng: 1 mớ (chọn ngọn non, lá xanh mướt)
• Ghẹ tươi: 3 con (nên chọn ghẹ còn sống, chắc thịt)
• Hành tím: 1 củ (phi thơm làm dậy mùi món ăn)
• Gia vị: Hạt nêm, muối biển (nêm nếm vừa khẩu vị)

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế ghẹ tỉ mỉ: rửa sạch, có thể tách mai để tiết kiểm chất ngọt
• Chọn rau muống non: chỉ lấy phần ngọn giòn ngọt
• Kỹ thuật xào ghẹ: phi hành thơm rồi xào ghẹ vừa chín tới
• Nấu canh đúng cách: đun lửa vừa để nước ngọt tự nhiên
• Thời điểm cho rau: khi canh sôi, thả rau muống vào đúng lúc

Thành phẩm là tô canh nóng hổi với màu xanh tươi của rau muống điểm xuyến màu đỏ cam của ghẹ, nước dùng trong vắt ngọt thanh. Món ăn này đặc biệt hợp khi dùng nóng cùng cơm trắng dẻo thơm, mang đến hương vị quê nhà ấm áp khó quên.

Ghẹ hấp bia sả - món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng ẩn chứa sự tinh tế của nghệ thuật ẩm thực. Hương thơm nồng nàn của bia hòa quyện với vị cay the của sả, thấm đẫm vào từng thớ thịt ghẹ ngọt lành, tạo nên hương vị khó quên. Cách chế biến này giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của biển cả, đồng thời mang đến sự mới lạ cho vị giác.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ghẹ tươi: 1kg (chọn ghẹ còn sống, chắc thịt)
• Bia vàng: 1 lon (330ml)
• Sả tươi: 5-7 cây
• Gia vị chấm: muối tiêu chanh, mù tạt (tùy thích)

Bí quyết chế biến:

• Chọn ghẹ tươi ngon: bấm vào yếm thấy cứng chắc
• Sơ chế kỹ lưỡng: làm sạch, để ráo nước
• Kỹ thuật hấp đúng cách: lót sả đập dập dưới đáy nồi
• Kiểm soát lửa và thời gian: hấp 7-10 phút tùy kích thước ghẹ
• Không ướp gia vị: giữ nguyên vị ngọt tự nhiên

Thành phẩm là những con ghẹ đỏ au bóng bẩy, tỏa hương thơm nức của bia và sả. Thịt ghẹ trắng ngần, săn chắc, ngọt tự nhiên, thấm đẫm hương vị đặc trưng. Món ăn này đặc biệt ngon khi dùng nóng cùng muối tiêu chanh pha chút ớt hoặc mù tạt nhẹ, tạo nên sự hài hòa vị giác tuyệt vời.

Ghẹ rang me - sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của biển cả và vị chua dịu của me chín. Món ăn này đánh thức mọi giác quan với màu vàng cam rực rỡ của sốt me bám đều trên từng con ghẹ đỏ au. Thịt ghẹ trắng ngần, săn chắc quyện cùng sốt me sánh mịn, tạo nên trải nghiệm vị giác đầy thú vị - chua nhẹ đầu lưỡi, ngọt thanh nơi cổ họng.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Ghẹ tươi: 1kg (chọn ghẹ còn sống, chắc thịt)
• Me chín: 70g (chọn me vàng, thịt dày)
• Tỏi ta: 1 củ (băm nhuyễn)
• Gia vị: đường, tương ớt, nước mắm ngon
• Bột năng: 1.5 thìa cà phê (tạo độ sánh)

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế ghẹ tỉ mỉ: làm sạch, tách mai giữ gạch
• Chuẩn bị nước sốt me: ngâm vắt kỹ để lấy tinh chất
• Kỹ thuật rang sốt: phi tỏi thơm, cân bằng vị chua ngọt
• Kiểm soát lửa: đảo đều tay để sốt bám đều
• Trình bày đẹp mắt: xếp ghẹ lên đĩa, rưới sốt thừa lên trên

Thành phẩm là đĩa ghẹ bóng loáng dưới lớp áo sốt me vàng óng, thịt ghẹ ngọt lịm hòa quyện với vị chua thanh khó cưỡng. Món ăn này đặc biệt hợp khi dùng nóng cùng cơm trắng dẻo thơm hoặc bánh mì giòn tan.

Bánh canh ghẹ - tinh hoa ẩm thực kết tinh từ vị ngọt thanh của biển cả và sự tinh tế của bàn tay người nấu. Món ăn này chinh phục thực khách bởi nước dùng sánh mịn ngọt tự nhiên từ ghẹ tươi, quyện cùng sợi bánh canh dai mềm vừa miệng. Mỗi muỗng bánh canh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà, hương thơm của rau thơm và độ béo ngậy từ trứng ghẹ.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bột gạo xay mịn: 1/2 bát
• Bột năng chất lượng: 1 bát
• Ghẹ tươi: 4 con (chọn ghẹ còn sống, chắc thịt)
• Hành lá, hành tím tươi
• Gia vị: muối biển, tiêu, đường, nước cốt chanh
• Màu điều tự nhiên
• Rau mùi, rau răm tươi xanh

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế ghẹ tỉ mỉ: làm sạch, tách mai giữ gạch
• Nhào bột kỹ lưỡng: phối trộn bột gạo và bột năng theo tỷ lệ vàng
• Kỹ thuật nấu nước dùng: chiết xuất vị ngọt tự nhiên từ ghẹ
• Cân bằng gia vị: nêm nếm khéo léo để giữ vị ngọt tự nhiên
• Trình bày nghệ thuật: xếp ghẹ đẹp mắt, rắc rau thơm tươi xanh

Thành phẩm là tô bánh canh nóng hổi với nước dùng sánh vàng óng, sợi bánh canh trong mềm, điểm xuyến những miếng ghẹ đỏ tươi và trứng ghẹ vàng ươm. Món ăn này đặc biệt ngon khi dùng nóng cùng chút muối ớt xanh tươi, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.