16 Món ngon đường phố Ấn Độ khiến thực khách mê mẩn

Xuất phát từ từ 'chaatna' trong tiếng Hindi, Chaat mang ý nghĩa 'nếm thử' - một cái tên hoàn hảo cho món ăn đậm chất ghiền này. Là niềm tự hào của Mumbai, Chaat kết hợp tài tình giữa mì giòn rụm, khoai bùi, hành tây cay nồng cùng gia vị Chaat Masala đặc trưng. Mỗi góc phố Mumbai đều có phiên bản Chaat riêng, từ những gánh hàng rong đến quán ăn nhỏ, tất cả đều mang đến trải nghiệm vị giác 'bùng nổ' khó quên.

Để thưởng thức Chaat chính hiệu, hãy ghé các điểm ẩm thực sầm uất quanh ga Churchgate, Ghatkopar hay đường Carter - nơi những 'nghệ nhân' đường phố pha chế món ăn này thành một nghệ thuật thực sự.

Ra đời từ thế kỷ 19 để phục vụ giới thương nhân bận rộn, Pav Bhaji đã vượt qua khuôn khổ một món ăn vội để trở thành biểu tượng ẩm thực Mumbai. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì Pav bơ thơm phức và hỗn hợp rau củ Bhaji đậm đà - gồm khoai tây nghiền mịn, cà chua tươi, ớt cay cùng các loại gia vị đặc trưng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

Để thưởng thức Pav Bhaji chuẩn vị, đừng bỏ qua Sardar Refreshments đối diện bến xe Tardeo, Zunka Bhakar Kendras tại Nariman Point hay Cannon Pav Bhaji gần ga tàu điện ngầm CST - những địa chỉ đã làm nên tên tuổi của món ăn này.

Ẩn sau vẻ ngoài giản dị như phiên bản thu nhỏ của hamburger, Vada pav chinh phục thực khách bằng lớp vỏ giòn rụm ôm ấp nhân khoai tây mềm béo, điểm xuyến hương tỏi phi vàng ruộm quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của tương ớt Ấn Độ. Món ăn nhanh này đã trở thành linh hồn ẩm thực đường phố Mumbai, xuất hiện khắp các gánh hàng rong như một giải pháp no bụng mà vẫn đậm đà hương vị.

Là bản giao hưởng đa sắc của ẩm thực đường phố Ấn Độ, Bhel puri biến tấu không ngừng qua mỗi vùng miền nhưng vẫn giữ linh hồn là những hạt gạo xốp giòn tan hòa quyện cùng hành tây giòn lạnh, cà chua tươi mát và khoai tây bùi béo. Tất cả được nâng tầm bởi vũ điệu gia vị đặc trưng: vị chua ngọt của tương ớt me, nồng nàn ớt đỏ bột và quyến rũ bởi chaat masala. Không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ, Bhel puri còn là khúc dạo đầu hoàn hảo cho bữa ăn, kết tinh sự giản dị mà tinh tế của ẩm thực Mumbai.

Sau những món mặn đậm đà, Falooda xuất hiện như bản giao hưởng ngọt ngào với sự hòa quyện tinh tế giữa các tầng hương vị: sợi bánh lạnh mềm mại, trái cây sấy thơm ngọt, các loại hạt giòn bùi, điểm xuyến hương hoa húng quế dịu nhẹ và lớp siro óng ánh. Mỗi ngụm Falooda mát lạnh không chỉ xoa dịu vị giác mà còn khép lại hành trình ẩm thực Mumbai bằng dư vị ngọt ngào khó quên.

Pani puri là màn trình diễn nghệ thuật ẩm thực đầy tinh tế: từ chiếc vỏ bánh vàng ruộm giòn tan được đục khéo léo một lỗ nhỏ, đến phần nhân khoai tây mịn màng quyện cùng đậu Hà Lan bùi béo, giá đỗ tươi giòn và hành tây thơm nồng. Tất cả được nâng tầm bởi bí quyết gia vị đặc trưng, tạo nên trải nghiệm vị giác bùng nổ khi thưởng thức ngay tại chỗ từ tay người bán hàng điêu luyện.

Chana Jor Garam là bản giao hưởng đầy nhiệt huyết của ẩm thực đường phố Mumbai, nơi khoai tây chiên giòn hòa quyện cùng hành tây tươi, tương ớt đỏ rực và những gia vị cay xè đặc trưng. Được sáng tạo không ngừng qua bàn tay khéo léo của người bán, món ăn thường được trình bày trong những tờ báo xoắn độc đáo như chiếc ốc quế, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa thú vị vừa tiện lợi. Bạn có thể tìm thấy hương vị đặc biệt này dọc theo con phố Marine Drive hay khu vực Gateway nổi tiếng.

Aloo Tikki là kiệt tác ẩm thực chay của Ấn Độ, nơi khoai tây nghiền mịn hòa quyện cùng hành tây giòn tan, rau mùi thơm nồng và những gia vị đặc trưng. Những chiếc bánh vàng ruộm sau khi được nắn khéo léo và chiên giòn sẽ trở nên hoàn hảo khi kết hợp cùng loại sốt độc đáo - sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua dịu của sữa chua và vị ngầy ngậy từ me. Món ăn giản dị này đã chinh phục trái tim ẩm thực của cả đất nước Ấn Độ rộng lớn.

Samosa là biểu tượng ẩm thực không thể nhầm lẫn với hình dáng tam giác đặc trưng. Lớp vỏ bột mỏng tang vàng giòn ôm ấp phần nhân đậm đà từ khoai tây bùi mịn, đậu lăng thơm béo cùng những gia vị truyền thống. Phiên bản cao cấp còn điểm xuyến thêm đậu Hà Lan ngọt thanh. Dù được chế biến theo cách chiên giòn rụm hay nướng vàng thơm, mỗi chiếc samosa đều mang đến trải nghiệm vị giác trọn vẹn, xứng đáng là món ăn đường phố được yêu thích khắp tiểu lục địa Ấn Độ.

Gulab Jamun là kiệt tác ngọt ngào được tạo nên từ những viên bánh mềm mại làm từ cặn sữa, chiên vàng ruộm rồi thấm đẫm trong làn siro đường ấm áp. Mỗi viên bánh là sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của sữa, vị ngọt thanh của đường và hương thơm quyến rũ từ nghệ tây, bạch đậu khấu cùng nước hoa hồng. Đây không chỉ là món tráng miệng mà còn là tinh túy của nghệ thuật ẩm thực Ấn Độ, mang đến trải nghiệm vị giác đầy mê hoặc.

Kati Roll là sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ paratha mềm mại như lụa và phần nhân đa dạng từ phô mai Panner béo ngậy, thịt kebab đậm đà đến trứng rau củ tươi ngon. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở các loại sốt truyền thống với công thức gia truyền, biến mỗi chiếc bánh thành một tác phẩm ẩm thực đầy màu sắc. Không chỉ là món ăn nhanh, Kati Roll còn là niềm tự hào của ẩm thực đường phố Ấn Độ, được yêu chuộng như bánh mì tại Việt Nam.

Kulfi - món kem truyền thống Ấn Độ chinh phục thực khách bằng vị béo ngậy thuần khiết từ sữa đặc cô đọng, quyện cùng hương liệu thiên nhiên. Khác biệt với các loại kem thông thường, Kulfi có độ sánh mịn đặc trưng, thường được bày bán dưới dạng que kem nhỏ hay đóng hộp. Sự giản dị nhưng tinh tế trong hương vị cùng mức giá bình dân đã khiến món kem này trở thành niềm yêu thích của giới trẻ Ấn Độ và hiện đã du nhập thành công vào các nhà hàng Ấn tại Việt Nam.

Jalebi - kiệt tác ngọt ngào được tạo hình từ bột mì lên men thành những đường xoắn ốc vàng ruộm, chiên trong bơ thơm phức rồi tắm mình trong biển siro đường óng ánh. Mỗi chiếc bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ giòn tan bên ngoài và dai mềm bên trong, tỏa hương nồng nàn khi còn nóng hổi. Đặc sản phố cổ Chandni Chowk này đã trở thành biểu tượng ẩm thực suốt 125 năm, là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai yêu thích vị ngọt tinh tế của Ấn Độ.

Lassi - thức uống thần kỳ ủ trong hủ đất truyền thống, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sữa chua lên men và hương vị tinh khiết từ thiên nhiên. Không chỉ là món giải khát, Lassi còn như liều thuốc quý cho sức khỏe với khả năng cải thiện tiêu hóa và nuôi dưỡng làn da. Phiên bản ngọt dịu, chua thanh hay kết hợp với hoa quả tươi đều mang đến trải nghiệm độc đáo. Với giá chỉ 20 rupees, Lassi đã trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu trên mọi nẻo đường Ấn Độ.