19 công thức bún, phở, bánh canh thơm ngon chuẩn vị dễ làm tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 chén dứa (thơm) thái hạt lựu
• 1 chén nước lọc
• 4-8 thìa mắm nêm (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa sả băm
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 4 thìa dầu ăn
• 500g thịt heo luộc (có thể thay bằng thịt quay hoặc tai heo)
• Nem chua, giò lụa
• 500g bún tươi
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ
• 300g đu đủ xanh bào sợi
• 300g mít non luộc thái nhỏ

Hướng dẫn thực hiện:

• Pha nước mắm: Xay nhuyễn dứa với nước, thêm mắm nêm, có thể điều chỉnh vị bằng đường/chanh
• Phi thơm tỏi, sả, ớt với dầu ăn đến khi vàng thơm, trộn một phần vào nước mắm
• Xếp bún cùng rau sống, thịt heo, rưới nước mắm và dầu màu. Trang trí thêm nem, giò lụa, đu đủ, mít và đậu phộng rang

Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng:

• 900g bắp bò tươi
• 900g đuôi bò ngon
• 900g móng giò heo (chọn móng trước)
• 450g chả lụa/chả bò chất lượng
• 450g tiết heo luộc thái miếng
• Nước dùng ninh từ xương gà
• 10 cây sả tươi đập dập
• 2 củ hành tây lớn bổ đôi
• Gia vị: muối, đường, bột tôm, nước mắm, bột ngọt
• 2 thìa canh mắm ruốc Huế
• 45g hạt điều đỏ tạo màu
• 45ml dầu ăn
• 30g hành tím, 30g tỏi
• Rau sống: húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối

Công thức chuẩn vị Huế:

• Sơ chế thịt: Luộc sơ, vớt bọt, xả nước lạnh
• Chế biến nước mắm ruốc: Khuấy đều, lọc lấy nước trong
• Ninh nước dùng: Hầm cùng sả, hành tây 2-3 tiếng
• Tạo màu: Phi hạt điều, hành tỏi thơm
• Trình bày: Ngâm bắp chuối nước chanh, trụng bún, xếp thịt, chan nước lèo nóng hổi

Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị!

Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng:

• 500g thịt ba chỉ tươi ngon
• 500g thịt nạc xay mịn
• 2kg bún tươi sợi nhỏ
• 1/2 quả đu đủ xanh giòn
• 1 củ cà rốt tươi
• Gia vị: hành, tỏi, ớt, chanh, tiêu, muối, hạt nêm
• Rau sống đủ loại: rau muống, xà lách, húng lủi, kinh giới, tía tô

Bí quyết chế biến chuẩn vị:

• Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ướp gia vị thấm đều cùng dầu ăn giúp thịt mềm ngon
• Thịt nạc xay viên thành chả, ướp tương tự và để tủ lạnh trước khi nướng
• Đu đủ, cà rốt ngâm giấm đường tạo vị chua ngọt hài hòa
• Nướng thịt và chả trên than hoa đỏ hồng hoặc lò nướng 220°C
• Pha nước chấm với tỷ lệ mắm-đường-chanh cân bằng, thêm ớt tỏi băm
• Trình bày: bún trắng mềm, thịt nướng vàng ươm, rau sống tươi xanh

Nguyên liệu đại dương tươi ngon:

• 500g bún tươi sợi nhỏ
• 300g tôm sú tươi
• 300g mực ống trắng
• 200g chả cá dai ngon
• 2 miếng đậu phụ vàng
• 2 lít nước dùng xương ngọt
• 30g nấm hương thơm
• 1 bó cải ngọt xanh
• 1 quả cà chua chín
• Gia vị: nghệ tươi, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Công thức chế biến:

• Sơ chế hải sản: Tôm mực làm sạch, trần sơ giữ độ giòn
• Chiên vàng đậu phụ và chả cá
• Nấu nước dùng: Hầm xương cùng nấm hương, nêm gia vị vừa ăn
• Xào thơm tôm mực với chút mắm ngon
• Trần bún và rau cải qua nước sôi
• Trình bày: Xếp bún, hải sản, đậu phụ, chan nước dùng nóng hổi
• Thưởng thức ngay khi còn nóng với chút tiêu thơm

Nguyên liệu tạo nên tô phở chuẩn vị:

• 500g đuôi bò và sườn bò
• 500g bắp bò hoặc thịt nạm tùy thích
• Thịt bò tái (nếu thích)
• Gia vị: hành tây, gừng, hành khô, hạt mùi
• Gia vị thơm: rễ mùi, thảo quả, hoa hồi, quế
• 2 lóng mía tươi tạo vị ngọt tự nhiên
• Bánh phở tươi và rau thơm ăn kèm

Bí quyết nấu nước dùng ngon:

• Ngâm thịt trong nước muối 2 tiếng để khử mùi và làm mềm thịt
• Nướng thơm hành, gừng, mía giữ nguyên vỏ
• Rang gia vị khô ở lửa vừa đến khi dậy mùi
• Luộc sơ thịt nhiều lần để nước dùng trong
• Hầm xương cùng gia vị 1.5-2 tiếng với lửa nhỏ
• Vớt bắp bò ra trước khi quá mềm, thái lát mỏng
• Nêm nếm vừa ăn, hớt bọt thường xuyên
• Trần bát và bánh phở qua nước sôi trước khi dùng

Nguyên liệu đặc trưng:

• 200g thịt heo quay giòn bì
• 1kg bún tươi sợi nhỏ
• Mắm nêm đặc sản miền Trung
• ¼ quả dứa chín thơm
• Đu đủ xanh, cà rốt bào sợi
• Rau sống: xà lách, rau thơm các loại
• Lạc rang giã dập

Công thức chuẩn vị:

• Ướp đu đủ với hỗn hợp chua ngọt từ giấm, chanh, đường
• Xay nhuyễn dứa với tỏi ớt tạo sốt mắm nêm đặc biệt
• Pha mắm nêm với tỷ lệ cân bằng giữa mặn-ngọt-chua
• Trần bún nhanh trong nước sôi giữ độ dai
• Trình bày: Xếp bún, rau sống, heo quay thái lát, rắc lạc rang
• Chan nước mắm nêm thơm nức trước khi thưởng thức

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 gói bột gạo thượng hạng
• 350g tôm sú tươi
• 200g chả cá thơm ngon
• Hành lá, hành tím thái mỏng
• Gia vị: ớt tươi, muối biển, bột ngọt, dầu điều

Nghệ thuật chế biến:

• Nhào bột gạo với nước sôi tạo sợi bánh canh dai mềm
• Sơ chế tôm kỹ lưỡng, giữ lại đầu tôm tạo vị ngọt
• Phi thơm hành tỏi, xào tôm chín tới
• Nấu nước lèo ngọt thanh từ đầu tôm
• Chiên vàng chả cá giòn thơm
• Trình bày tinh tế với hành ngò, hành phi

Nguyên liệu đặc trưng:

• 400g sườn thăn non
• 300g xương ống ngọt nước
• 50g giò sống tươi
• 700g bún sợi nhỏ
• Mộc nhĩ đen chất lượng
• Rau thơm: tía tô, húng quế
• Gia vị: hành lá, hành khô, ngò gai

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Hầm xương ống lấy nước ngọt tự nhiên
• Ướp sườn thăn với gia vị vừa ăn
• Trộn giò sống với mộc nhĩ tạo viên mọc thơm ngon
• Xào sườn thăn với hành phi thơm lừng
• Nêm nếm nước dùng hài hòa
• Trình bày: bún dai, sườn mềm, mọc thơm, rắc hành phi vàng ruộm

Nguyên liệu đặc trưng:

• 500g móng giò heo tươi
• 300g thịt bắp chân giò
• Măng khô hoặc măng tươi
• Riềng nếp vàng thơm
• Sả, hành khô, mẻ ngấu
• Rau thơm: húng, ngổ, xà lách
• Bún tươi sợi nhỏ

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Nướng móng giò vàng thơm, cạo rửa sạch
• Ướp thịt với riềng, sả, mắm tôm, mẻ ngấu
• Xào thịt cùng hành phi thơm lừng
• Ninh nhừ với măng tạo vị chua thanh
• Điều chỉnh lửa liu riu giữ thịt mềm mà không nát
• Dùng nóng với bún tươi và rau sống

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g miến dong vàng óng
• 2 đùi gà ta chắc thịt
• Nấm đông cô, mộc nhĩ tươi ngon
• 100g măng khô chất lượng
• Hành hoa, rau răm thơm nức
• Rau rút tươi xanh (tùy chọn)

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế kỹ lưỡng các loại nấm và măng khô
• Ngâm miến đúng cách giữ độ dai
• Phi thơm hành khô, xào nấm và măng thấm vị
• Luộc gà lấy nước dùng ngọt thanh
• Xé thịt gà thành sợi mềm
• Trình bày đẹp mắt với rau thơm tươi

Nguyên liệu đặc biệt (cho 5 phần):

• 1kg bún sợi nhỏ
• 800g ốc nhồi và ốc nhỏ
• 300g xương ống heo
• 2 quả cà chua chín
• 5 thìa dấm bỗng
• Rau thơm: tía tô, kinh giới, rau răm
• Đậu phụ chiên giòn
• Gia vị đặc trưng

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Ngâm ốc qua đêm với nước gạo
• Ninh xương ống lấy nước dùng ngọt
• Xào cà chua với dấm bỗng tạo vị chua thanh
• Trình bày đẹp mắt với rau thơm tươi
• Chan nước dùng nóng hổi lên bún

Nguyên liệu tươi ngon:

• 200g sứa tươi giòn
• 300g cá thu tươi
• Hành lá, hành củ
• 1.5 lít nước dùng ngọt
• Rau sống tươi mát
• Gia vị đặc trưng

Công thức đặc biệt:

• Sơ chế sứa kỹ lưỡng để giữ độ giòn
• Chế biến chả cá thu thơm ngon
• Nấu nước dùng đậm đà hương vị
• Trình bày hấp dẫn với rau sống
• Dùng kèm mắm ruốc Huế đặc trưng

Nguyên liệu chọn lọc:

• 500g xương đuôi heo tươi
• 500g giò heo chất lượng
• 1kg bánh canh dai ngon
• Hành lá tươi, ngò thơm
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon, đường, tiêu
• Dầu ăn, hành phi vàng

Bí quyết nấu ngon:

• Sơ chế kỹ xương và giò heo
• Hầm xương lấy nước dùng ngọt tự nhiên
• Nêm nếm gia vị hài hòa
• Chần bánh canh vừa chín tới
• Trình bày đẹp mắt với hành ngò
• Thưởng thức khi còn nóng hổi

Nguyên liệu đặc trưng:

• 1kg xương heo ngọt nước
• 100g chả cá thu thơm ngon
• 20 quả trứng cút béo bùi
• 150g nấm rơm tươi
• Củ cải, cà rốt cắt khoanh
• 350g hẹ tươi xanh mướt
• Hành lá, hành tím thơm lừng

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Hầm xương heo lấy nước dùng ngọt thanh
• Chế biến chả cá thu đậm đà hương vị
• Phi thơm hành tím tạo màu đẹp mắt
• Trình bày tinh tế với hẹ tươi xắt nhuyễn
• Chan nước dùng nóng hổi lên bánh canh

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g sườn non tươi ngon
• 200g giò sống chất lượng
• 20g mộc nhĩ đen
• 1 bó dọc mùng tươi
• 2 quả cà chua chín mọng
• 1 quả me chua tự nhiên
• Hành khô, rau mùi tàu thơm
• 800g bún tươi sợi nhỏ

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Hầm sườn non lấy nước dùng ngọt thanh
• Xào cà chua với hành khô tạo màu đẹp
• Kết hợp vị chua tự nhiên từ me
• Trình bày đẹp mắt với rau thơm tươi
• Thưởng thức khi còn nóng hổi

Nguyên liệu đặc trưng (4 người):

• 500g bún tươi
• 500g móng giò heo
• 3-4 tàu dọc mùng tươi
• 3 quả cà chua chín
• Hành khô, bột nghệ
• Hành hoa, thì là thơm
• Rau sống tươi ngon

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế kỹ dọc mùng để hết ngứa
• Hầm móng giò lấy nước dùng ngọt
• Xào cà chua với bột nghệ tạo màu đẹp
• Nấu chín mọc thơm ngon
• Trình bày đẹp mắt với rau thơm

Nguyên liệu đặc trưng:

• 500g bắp bò tươi
• 300g cua đồng chắc thịt
• 3 quả cà chua chín mọng
• Khế chua hoặc me tạo vị
• Đậu phụ chiên vàng giòn
• 500g bún tươi sợi nhỏ
• Rau thơm các loại

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Lọc gạch cua cẩn thận giữ trọn vị ngọt
• Xào cà chua với hành khô thơm lừng
• Nấu nước riêu với lửa nhỏ liu riu
• Chần thịt bò vừa tới độ chín
• Trình bày đẹp mắt với rau sống tươi

Nguyên liệu đặc trưng:

• Mắm cá linh và cá sặc đậm đà
• Hải sản tươi: tôm, mực, cá thác lác
• Thịt heo quay giòn bì
• Cà tím, ớt sừng tươi
• Gia vị: sả, hành tím, tỏi, ớt
• Rau sống đa dạng: rau đắng, bông súng, giá
• Bún tươi sợi nhỏ
• Nước dừa tươi ngọt thanh

Bí quyết chế biến:

• Chế biến mắm cá kỹ lưỡng để có nước lèo thơm ngon
• Nhồi cá thác lác vào ớt sừng tạo hương vị độc đáo
• Xào gia vị thơm lừng với ngải bún
• Nấu nước lèo với nước dừa tạo vị ngọt tự nhiên
• Trụng hải sản vừa chín tới giữ độ tươi ngon
• Trình bày đẹp mắt với rau sống tươi xanh

Nguyên liệu tinh túy:

• 10 miếng đậu phụ chiên vàng giòn
• 500g thịt ba chỉ tươi ngon
• 300g chả cốm thơm phức
• 1kg bún tươi sợi nhỏ
• Mắm tôm đặc sản
• Gia vị: ớt tươi, chanh, đường
• Rau sống: tía tô, rau thơm, dưa chuột

Bí quyết chế biến:

• Chiên đậu phụ giòn rụm vàng ươm
• Luộc thịt ba chỉ mềm ngọt
• Chiên chả cốm vàng thơm
• Pha mắm tôm chuẩn vị: cân bằng vị mặn-ngọt-chua
• Trình bày đẹp mắt với rau sống tươi xanh