5 Công Thức Lẩu Thập Cẩm Ngon Chuẩn Vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con gà ta loại ngon
• 500g xương ống heo
• 2 củ cải trắng
• 200g mì trứng
• Hành, tỏi băm nhuyễn
• Bộ sưu tập nấm: đông cô, kim châm, bào ngư...
• Gia vị cơ bản: muối, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện:

• Sơ chế gà kỹ lưỡng: rửa với muối, chần sơ qua nước sôi để khử mùi
• Lọc thịt gà thành miếng vừa ăn, giữ lại phần xương để nấu nước dùng
• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi
• Củ cải gọt vỏ, cắt khoanh vừa miệng
• Nấm ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo

Nấu nước dùng đúng chuẩn:

• Hầm xương heo và xương gà với 2 lít nước trong 3 tiếng
• Thêm muối, giấm gạo, luôn duy trì lửa nhỏ
• Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong veo
• Khi nước dùng ngọt tự nhiên, thêm củ cải hầm mềm
• Cuối cùng cho thịt gà và nấm vào, đun tới khi chín tới

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt bò ba chỉ mềm ngon
• Hải sản tươi sống: tôm sú, mực ống, ngao hương
• Măng chua Lai Châu
• Cà chua Đà Lạt
• Cam sành & dứa tươi
• Rau thơm đặc trưng: ngò gai, ngò ôm, bạc hà
• Nấm kim châm tươi
• Gia vị Thái chính hiệu

Chế biến tinh tế:

• Sơ chế hải sản tỉ mỉ: mực cắt khoanh nghệ thuật, tôm bỏ chỉ đen
• Rau củ rửa bằng nước muối loãng, thái chuẩn kích thước
• Ép tươi nước cam-dứa giữ nguyên vitamin

Công thức nước lẩu đặc biệt:

• Phi thơm tỏi, riềng, hành tím với dầu ô-liu
• Pha chế nước dùng cân bằng: 70% nước ép trái cây, 30% nước dùng
• Điều chỉnh gia vị theo 4 yếu tố: chua-cay-mặn-ngọt hài hòa
• Thả lá chanh xé nhỏ tạo hương thơm dịu

Nguyên liệu đặc trưng:

• Gà ta thả vườn thơm ngon
• Hải sản tươi sống: tôm sú, mực tươi, ngao Bến Tre
• Thịt bò Mỹ thượng hạng
• Đậu phụ tươi làm theo phương pháp truyền thống
• Bộ sưu tập nấm quý: nấm hương, nấm kim châm, nấm mỡ
• Rau theo mùa đảm bảo độ tươi xanh

Chế biến tỉ mỉ:

• Gà được sơ chế kỹ lưỡng, phần thịt ướp gia vị truyền thống
• Thịt bò thái lát mỏng như tờ giấy
• Hải sản làm sạch theo tiêu chuẩn nhà hàng
• Rau củ ngâm nước muối sinh lý

Bí quyết nước dùng:

• Ninh xương gà 8 tiếng cho ngọt nước tự nhiên
• Pha chế nước lẩu cân bằng giữa vị ngọt từ xương và vị chua dịu từ cà chua
• Thêm chút sa tế tạo điểm nhấn cay nồng

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt bò Úc thượng hạng
• Đùi gà ta thả vườn
• Cá diêu hồng tươi sống
• Nấm hương Đà Lạt
• Cà chua bi hữu cơ
• Bộ gia vị đặc trưng: thảo quả, hoa hồi, quế thanh

Chế biến tinh tế:

• Thịt bò thái lát mỏng như lụa
• Gà được lọc xương tỉ mỉ, cuộn tròn đẹp mắt
• Cá phi lê cắt lát nghệ thuật
• Cà chua chọn quả chín mọng, xay nhuyễn làm sốt

Bí quyết nước dùng:

• Xương gà, xương cá hầm 3 tiếng lấy vị ngọt tự nhiên
• Sốt cà chua nấu với nấm hương tạo độ sánh mịn
• Cân bằng hương vị bằng gia vị thảo mộc
• Nêm nếm theo tỷ lệ vàng: 1 mặn - 2 ngọt - 3 chua

Nguyên liệu đặc sắc:

• Xương ống hầm nước dùng
• Bộ gia vị Thái chuẩn: sả, riềng, lá chanh, chanh tươi
• Dứa xanh tạo vị chua tự nhiên
• Nước cốt dừa Bến Tre
• Thịt bò Mỹ thượng hạng
• Hải sản tươi sống: mực lá Phan Thiết, tôm sú Cà Mau
• Nấm đặc sản: kim châm, hương thảo

Chế biến chuyên nghiệp:

• Hải sản sơ chế theo tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao
• Thịt bò thái lát mỏng như lụa
• Rau củ rửa bằng nước muối sinh lý
• Gia vị cân đo chuẩn xác

Bí quyết nước lẩu:

• Hầm xương 12 tiếng cho ngọt nước
• Pha chế gia vị Tom Yum đúng tỷ lệ vàng
• Kết hợp hài hòa vị chua từ chanh-dứa với béo ngậy từ cốt dừa
• Thêm sa tế tạo điểm nhấn cay nồng