6 Công thức biến tấu cơm cháy đơn giản mà đậm đà - Bữa sáng thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu: (Khẩu phần 2 người)

• 2 chén cơm nếp dẻo thơm
• 50g đường vàng
• 50ml giấm gạo
• 50ml nước mắm ngon
• 70g chà bông tơi mịn
• 15g ớt bột cay
• 15g hành lá thái nhuyễn
• 2.5 muỗng canh mỡ heo thơm

Hướng dẫn thực hiện:

• Pha sốt mắm ớt: Đun chảy đường, thêm giấm, nước mắm và ớt bột, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Rắc hành lá vào cuối cùng tạo điểm nhấn hương vị.
• Tạo hình cơm cháy: Trộn cơm với mỡ heo cho bóng mượt, dàn mỏng đều tay trên chảo nóng. Phơi nắng 3-4 tiếng để hạt cơm khô giòn tự nhiên.
• Chiên vàng: Dùng lửa vừa, chiên cơm trong mỡ nóng đến khi vàng ruộm đều hai mặt.
• Trình bày: Phết đều sốt mắm ớt nóng hổi, rắc chà bông tơi mịn lên mặt. Đợi thêm 30 giây cho hương vị hòa quyện.
• Thành phẩm: Miếng cơm cháy giòn tan hòa quyện vị mặn ngọt của sốt, béo ngậy của chà bông - món quà ẩm thực đơn giản mà đậm đà.

Nguyên liệu: (Dành cho 2 người)

• 1 chén cơm nguội dẻo thơm
• 2 nhánh hành lá thái nhuyễn
• Dụng cụ: chảo chống dính, vá lật, đĩa trình bày

Công thức chuẩn vị:

• Pha chế mỡ hành: Hòa quyện 1 thìa cà phê nước mắm ngon cùng 1/2 thìa hạt nêm với hành lá. Đun nóng dầu ăn rồi rưới từ từ vào hỗn hợp hành, khuấy đều tạo thành mỡ hành thơm lừng.
• Tạo hình cơm cháy: Dàn đều cơm thành lớp mỏng trên chảo nóng. Điều chỉnh lửa nhỏ, khéo léo xoay chảo để cơm vàng đều như nắng thu.
• Phủ lớp mỡ hành: Khi cơm đạt độ giòn vàng, phết đều mỡ hành nóng hổi lên bề mặt. Tiếp tục xoay chảo để hương vị thấm đều mà không bị cháy.
• Thành phẩm: Cơm cháy mỡ hành vàng ruộm, giòn tan hòa quyện vị béo ngậy - món quà ấm lòng cho những chiều se lạnh. Thưởng thức ngay khi nóng cùng chút tương ớt sẽ tròn vị.

Nguyên liệu: (Dành cho 3 người)

• 1 chén gạo thơm
• 1 chén nếp dẻo
• 50g tôm khô ngon
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 300g mỡ heo tươi
• 2 nhánh hành lá thái nhỏ
• 5 muỗng canh nước lọc
• 5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
• 5 muỗng canh đường vàng
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh ớt bột
• 3 trái ớt tươi

Công thức chuẩn vị:

• Nấu cơm: Hòa quyện gạo và nếp, vo sạch rồi nấu cùng chút dầu ăn cho bóng mượt. Ngâm tôm khô trong nước nóng để dậy hương vị.
• Tạo hình cơm cháy: Ép cơm thành lớp mỏng 0.5cm, làm lạnh rồi sấy khô trong lò ở 120°C trong 2 tiếng cho giòn tự nhiên.
• Chuẩn bị tóp mỡ: Chiên mỡ heo vàng giòn, vớt ra để ráo dầu tạo độ béo ngậy.
• Pha sốt kho quẹt: Phi thơm hành tím, thêm tôm khô, tóp mỡ cùng hỗn hợp nước mắm đường. Nấu sệt rồi nêm nếm tiêu, ớt và hành lá cho hương vị đậm đà.
• Trình bày: Chiên vàng cơm sấy, rắc mỡ hành thơm lừng và dùng kèm kho quẹt đậm vị - món quà ấm lòng cho bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu: (Khẩu phần 4 người)

• 500g gạo nếp thơm dẻo
• 20g tôm khô loại ngon
• 50g tóp mỡ giòn béo
• 10g tỏi băm vàng thơm
• 30g hành lá tươi xanh
• 30g sa tế cay nồng
• 20g ớt băm đỏ rực
• 10g ớt bột hăng nồng
• 30ml nước cốt chanh tươi
• 50g đường vàng óng
• 50ml nước mắm nguyên chất
• 100ml dầu ăn tinh luyện
• 30g tương ớt đậm đà

Hành trình chế biến:

• Chuẩn bị cơm nếp: Ngâm gạo nếp 3 tiếng cho mềm rồi hấp cách thủy 15 phút đến khi hạt gạo trong veo, dẻo thơm.
• Tạo sốt thần thánh: Phi thơm tỏi vàng, kết hợp đường-nước mắm-chanh-tương ớt cùng các loại ớt tạo nên hỗn hợp sốt đỏ rực, thêm tôm khô giã nhuyễn và tóp mỡ giòn tăng độ béo ngậy.
• Tạo hình nghệ thuật: Ép cơm thành từng lớp mỏng 0.5cm, phơi nắng 3-4 tiếng cho khô giòn tự nhiên hoặc sấy ở nhiệt độ thấp.
• Chiên vàng ruộm: Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi cơm nở bung, vàng giòn đều các mặt.
• Trình diễn hương vị: Rưới sốt ớt đỏ rực lên mặt, điểm xuyến mỡ hành thơm lừng - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn rụm, cay nồng và béo ngậy.

Nguyên liệu: (Dành cho 3 thực khách)

• 1 lá rong biển loại cao cấp (dùng làm sushi)
• 1 chén cơm dẻo thơm
• 1 muỗng canh mè rang vàng thơm
• Tương ớt chọn lọc

Nghệ thuật chế biến:

• Hòa quyện hương vị: Cắt nhỏ rong biển thành sợi mảnh, trộn đều cùng cơm nóng và mè rang tạo nên hỗn hợp hài hòa màu sắc.
• Tạo hình tinh tế: Dùng giấy bóng kết hợp kỹ thuật cán mỏng để tạo miếng cơm hình chữ nhật đều đặn, cắt tỉa gọn gàng.
• Chiên vàng giòn: Áp chảo lửa nhỏ trong 2 phút mỗi mặt cho đến khi cơm vàng ruộm, giòn tan nhưng không khô cứng.
• Thành quả: Miếng cơm cháy phảng phất hương biển, giòn rụm hòa quyện vị bùi của mè, chấm cùng tương ớt cay nồng tạo nên món ăn vặt hoàn hảo.

Nguyên liệu: (Dành cho 3 người)

• 1.5kg cơm nguội dẻo thơm
• 60g rong biển khô hảo hạng
• 300g chà bông tơi mịn
• 1 nhánh hành boa rô thái nhuyễn
• Gia vị đầy đủ (hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt)

Công thức hoàn hảo:

• Tạo lớp cơm cháy vàng giòn: Phi thơm cơm với dầu ăn, nêm nếm gia vị vừa miệng. Ép chặt thành lớp đồng nhất và chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ liu riu.
• Chuẩn bị lớp phủ hảo hạng: Làm mỡ hành thơm lừng từ dầu nóng và hành boa rô. Phết đều lên mặt cơm cháy rồi rắc lớp chà bông mịn như nhung cùng rong biển cắt nhỏ tạo điểm nhấn.
• Thành phẩm: Sự kết hợp tinh tế giữa lớp cơm giòn tan, vị umami từ rong biển, ngọt thơm từ chà bông và hương nồng ấm của mỡ hành - một kiệt tác ẩm thực đường phố.