7 món giò thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà dành cho tín đồ ẩm thực

Giò ngựa - tinh hoa ẩm thực Tây Bắc, không chỉ là món quà biếu sang trọng dịp lễ Tết mà còn được giới sành ăn đặc biệt ưa chuộng. Đây là món ăn quý giá nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt ngựa với vị ngọt tự nhiên, mềm mại hơn thịt bò, tạo nên những miếng giò mịn màng, đậm đà, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ngựa nạc (phần thăn hoặc mông): 1kg
• Thịt lợn nạc tươi: 500gr
• Mỡ lợn tươi: 300gr
• Gia vị: tiêu hạt, tỏi, thì là, nước mắm ngon, muối, bột ngọt
• Lá chuối tươi, lạt tre

Công thức chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ngựa và thịt lợn, loại bỏ gân. Thái lát mỏng để dễ xay nhuyễn. Mỡ lợn làm đông nhẹ rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Lá chuối lau sạch bằng khăn ẩm.
• Xay nhuyễn hỗn hợp: Cho thịt đã thái cùng mỡ lợn và gia vị vào xay đến khi đạt độ mịn, dẻo quánh. Lưu ý xay đều tay để giò có kết cấu hoàn hảo.
• Tạo hình giò: Dùng lá chuối gói kín hỗn hợp, có thể lót thêm lớp nilon mỏng. Bó chặt bằng lạt tre để giò tròn đều, không bị hở trong quá trình luộc.
• Luộc giò: Đun sôi nồi nước, hạ lửa nhỏ luộc giò trong 60 phút. Dùng vật nặng đè lên để giò chín đều. Sau khi chín, vớt ra để nguội rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Với công thức tương tự giò bò nhưng hương vị thơm ngon vượt trội, giò ngựa chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.

Giò bì - món ngon truyền thống từ thịt lợn với lớp da giòn sần sật, là điểm nhấn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Cùng tripi.vn khám phá bí quyết chế biến món ăn độc đáo này.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Giò sống chất lượng: 300g
• Bì lợn tươi: 200g
• Bột mì đa dụng: 80g
• Dầu điều thượng hạng: 5 thìa cà phê
• Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay (mỗi loại ½ thìa cà phê)
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá, ngò rí tươi: một nắm nhỏ

Quy trình chuẩn vị:

• Sơ chế tinh tế: Bì lợn được cạo sạch, luộc sơ rồi ngâm đá tạo độ giòn. Hành tím phi vàng thơm phức. Các loại rau thơm thái nhuyễn.
• Pha trộn hài hòa: Kết hợp giò sống, bì thái sợi cùng gia vị, ướp 30 phút để thấm đều hương vị.
• Nghệ thuật gói giò: Lá chuối được xử lý kỹ lưỡng để gói giò không rách. Tạo hình trụ hoặc vuông tùy thích, buộc chặt bằng dây lạt.
• Chế biến hoàn hảo: Hấp cách thủy 30 phút, sau đó chiên vàng giòn các mặt tạo lớp vỏ hấp dẫn.
• Bảo quản thông minh: Ngăn đá cho bảo quản dài ngày, ngăn mát dùng trong thời gian ngắn. Khi dùng có thể hấp lại hoặc chiên giòn.

Thành phẩm giò bì vàng ươm, cắt lát để lộ lớp bì giòn dai hấp dẫn, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc dưa món sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.

Giò me Nghệ An (hay giò bê) - đặc sản xứ Nghệ với hương vị độc đáo từ thịt bê non nguyên chất, kết hợp tài tình cùng lớp bì giòn và trứng gà tráng mỏng. Món ăn này được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, mang đến hương vị thuần khiết của ẩm thực truyền thống.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Thịt bê tươi ngon: 1kg
• Bì bê: 300gr
• Trứng gà ta: 2 quả
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, thảo quả, muối, hạt nêm

Công thức tinh tuyển:

• Sơ chế nguyên liệu: Thịt bê thái miếng vừa, ướp gia vị thấm đều trong 1-2 giờ. Bì bê xay nhuyễn. Trứng gà tráng mỏng không gia vị, màu vàng nhạt.
• Nghệ thuật gói giò: Tạo 3 lớp hoàn hảo: trứng mỏng bên ngoài, lớp bì giòn ở giữa và thịt bê bên trong. Gói chặt tay hoặc dùng khuôn để định hình đẹp mắt.
• Hấp cách thủy: Hấp liu riu 6-7 tiếng để thịt chín mềm, ngấm vị. Sau đó làm lạnh qua đêm để giò đạt độ ngon chuẩn nhất.

Thành phẩm có hương thơm đặc trưng của thịt bê, vị béo ngậy từ trứng, độ giòn sần sật của bì cùng vị cay nồng từ tiêu và thảo quả.

Giò đà điểu - sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống và hiện đại, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp từ loại thịt quý hiếm. Với 90-95% thành phần là thịt đà điểu nguyên chất, món ăn này sẽ làm phong phú thực đơn gia đình bạn.

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt đà điểu tươi: chiếm 90-95%
• Bì lợn chất lượng
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt

Quy trình chế biến tinh tế:

• Thịt đà điểu thái miếng vừa ăn, giữ nguyên da và sụn để tạo độ giòn
• Ướp gia vị trong 30 phút để thấm đều hương vị
• Gói chặt tay thành từng cuộn đẹp mắt
• Hấp cách thủy 12 tiếng ở nhiệt độ vừa phải

Thành phẩm giữ nguyên vẹn hương vị thịt đà điểu - mềm mà giòn, ngọt tự nhiên, là món quà biếu sang trọng dịp lễ Tết hoặc món ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Thịt lợn nạc mông: 1kg (có chút mỡ để giò mềm ngon)
• Bột năng: 30g
• Bột nở: 5g
• Gia vị: nước mắm ngon 40ml, đường 10g, muối vừa đủ
• Nước sôi để nguội: 50ml
• Lá chuối tươi, lạt tre

Bí quyết chế biến:

• Thịt thái nhỏ, ướp gia vị và làm lạnh 2 tiếng để thấm đều
• Xay thịt qua 2 giai đoạn, giữ lạnh giữa các lần xay để đạt độ mịn hoàn hảo
• Pha thêm chút nước khi xay lần cuối tạo hỗn hợp giò sống mịn màng
• Lá chuối xử lý qua hơi nóng để dẻo dai khi gói
• Gói giò khéo léo với 4-5 lớp lá, tạo hình trụ dài, buộc lạt vừa phải
• Luộc giò 40-50 phút ở nhiệt độ vừa phải
• Kiểm tra độ đàn hồi khi giò chín, treo ráo nước trước khi dùng

Thành phẩm có màu trắng ngà tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh của thịt, độ mềm vừa phải và đàn hồi hoàn hảo.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tai heo tươi: 2 cái (khoảng 500g)
• Lưỡi heo: 1/2 cái (300g)
• Mũi và mép heo: 400g
• Nấm mèo khô: 50g
• Gia vị: tiêu xay, tỏi, hành tím, gừng
• Nước mắm 40°N: 2 thìa
• Lá chuối tươi, khuôn ép giò

Quy trình chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Tai, lưỡi, mũi heo được cạo rửa kỹ lưỡng, luộc sơ với gừng để khử mùi. Thái lát mỏng đều tay. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
• Ướp gia vị: Hỗn hợp thịt được ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu trong 20-30 phút để thấm đều.
• Xào hỗn hợp: Phi thơm hành tỏi, xào thịt vừa chín tới, thêm nấm mèo tạo độ giòn.
• Tạo hình: Có thể gói bằng lá chuối theo kiểu truyền thống hoặc dùng khuôn ép hiện đại. Ép chặt để giò có kết cấu hoàn hảo.
• Bảo quản: Để ngăn mát 6-8 tiếng cho giò đông lại, giữ được độ giòn dai đặc trưng.

Thành phẩm có màu vàng nhạt tự nhiên, vị béo ngậy của thịt, độ giòn sần sật từ tai heo cùng hương thơm đặc trưng của nấm mèo và gia vị.

Giò bò - món ngon đậm đà từ thịt bò cao cấp, kết hợp hài hòa với mỡ heo tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cùng tripi.vn khám phá bí quyết chế biến giò bò chuẩn vị ngay tại nhà!

Nguyên liệu tinh tuyển (dành cho 4 người):

• Thịt bò thăn: 1kg
• Mỡ heo tươi: 200g
• Rau thì là: 1 thìa canh
• Tỏi băm: 1 củ
• Bột nở (baking powder): 1 thìa canh
• Bột bắp: 2 thìa canh
• Đá viên nghiền: 90g
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, tiêu, bột ngọt

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt bò và mỡ heo được làm đông để dễ xay nhuyễn. Mỡ heo luộc sơ với đường tạo độ giòn.
• Xay nhuyễn: Thịt bò và mỡ heo được xay riêng rồi trộn đều với gia vị, bột bắp và bột nở. Thêm đá viên giúp giò mềm mịn.
• Tạo hương vị: Trộn đều với rau thì là thái nhỏ và mỡ heo đã xử lý.
• Gói giò: Dùng lá chuối đã xử lý gói kín hỗn hợp, buộc chặt tay.
• Hấp cách thủy: Hấp ở nhiệt độ vừa phải khoảng 30-40 phút, ủ thêm 10 phút để giữ độ ngọt tự nhiên.

Thành phẩm có màu hồng nhạt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của thịt bò và rau thì là, vị ngọt đậm đà, độ dai vừa phải và mềm mịn hoàn hảo.