8 Công thức topping tự làm tại nhà - Thơm ngon khó cưỡng

Khoai môn với hương vị bùi béo đặc trưng sẽ là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những viên trân châu độc đáo. Dù bạn là người yêu thích ẩm thực hay đang ấp ủ ý tưởng kinh doanh trà sữa, công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Cùng tripi.vn bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai môn tươi: 300g
• Siro khoai môn: 80ml
• Bột năng: 50g
• Đường trắng: 30g
• Muối ăn: 1 thìa canh

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ kỹ lưỡng, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút để loại bỏ nhựa. Rửa sạch lại, thái hạt lựu. Ướp khoai với đường và 60ml siro, trộn đều để ngấm gia vị.
• Tạo hình trân châu: Đun khoai đã ướp với lửa vừa, đảo đều tay. Khi hỗn hợp sánh lại, để nguội rồi trộn đều với bột năng.
• Hoàn thiện: Luộc trân châu trong nước sôi 8 phút cho đến khi trong suốt. Ngâm nước lạnh để tạo độ giòn, trộn với phần siro còn lại để tăng hương vị.

Trân châu đường đen - viên ngọc đen huyền bí trong làng topping trà sữa, mang đến hương vị caramel đậm đà khó cưỡng. Thay vì mua ngoài hàng, hãy cùng khám phá bí quyết làm trân châu đường đen chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà bạn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Khẩu phần: 4 người thưởng thức
• Bột năng: 100g (chọn loại hảo hạng)
• Đường nâu: 120g (đường vàng hoặc đường phèn đen)
• Bột gạo: 20g (tạo độ mềm mịn)
• Bột cacao: 3g (để tạo màu tự nhiên)

Công thức hoàn hảo:

• Tạo hỗn hợp bột: Trộn đều bột năng và bột gạo. Đun sôi nước với đường nâu và bột cacao đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Nhào bột nghệ thuật: Từ từ rót nước đường vào bột, nhào đến khi thu được khối bột dẻo mịn như nhung.
• Tạo hình viên ngọc: Vo thành những viên tròn nhỏ xinh, phủ qua lớp bột năng để chống dính.
• Thủy chế hoàn hảo: Luộc trân châu đến khi nổi lềnh bềnh, ủ thêm 20 phút để đạt độ dai chuẩn.
• Ướp hương vị: Ngâm trân châu trong nước đường đen ấm để thấm đều vị ngọt caramel.
• Thưởng thức: Kết hợp cùng trà sữa hoặc sữa tươi, tạo nên trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Trân châu trắng - những viên ngọc trai thuần khiết làm nên thương hiệu của những ly trà sữa đẳng cấp. Không chỉ mang đến cảm giác dai giòn sần sật mà còn tạo nên vẻ đẹp tinh khiết, sang trọng cho thức uống. Đây chính là topping kinh điển không thể thiếu trong thế giới trà sữa muôn màu.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g đường phèn trắng (tạo độ ngọt thanh)
• 25g bột rau câu dẻo (agar)
• 5g bột rau câu giòn (konjac)
• 1 lít nước tinh khiết

Công thức tạo hình nghệ thuật:

• Đun nước với bột konjac đến khi tan hoàn toàn. Trộn đều agar với đường phèn rồi hòa vào nước, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Tạo bể nước đá với lớp dầu ăn phủ bề mặt - công đoạn quan trọng để định hình viên trân châu hoàn hảo.
• Dùng chai tạo hình chuyên dụng nhỏ từng giọt hỗn hợp qua lớp dầu, để chúng đông cứng tự nhiên trong nước đá.
• Rửa sạch với nước lạnh, ướp nhẹ với chanh và đường để cân bằng vị giác.

Thạch phô mai viên là phiên bản cách tân đầy sáng tạo, nơi vị béo ngậy đậm đà của phô mai hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ dai giòn sần sật. Mỗi viên thạch là một trải nghiệm vị giác đa tầng, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Nguyên liệu cao cấp:

• 2 hộp phô mai Con Bò Cười (loại 15g/viên)
• 100g đường phèn xay mịn
• 100g bột năng hảo hạng

Quy trình chế biến tinh tế:

• Cắt phô mai thành khối vuông nhỏ, lăn qua đường phèn để tạo lớp áo ngọt dịu.
• Áo thêm lớp bột năng mỏng, để nghỉ 5 phút cho nguyên liệu kết dính hoàn hảo.
• Chần sơ trong nước sôi lửa nhỏ với kỹ thuật đảo nhẹ nhàng, tránh làm nát viên thạch.
• Ngâm ngay vào nước đường pha loãng để giữ độ ẩm và vị ngọt cân bằng.

Trong thế giới topping trà sữa đa dạng, thạch củ năng nổi bật với kết cấu giòn sần sật độc đáo. Đây chính là bí quyết vàng để nâng tầm ly trà sữa của bạn, dù là thưởng thức tại nhà hay kinh doanh. Cùng khám phá công thức chế biến thạch củ năng đạt chuẩn với màu sắc tự nhiên từ lá cây.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g củ năng tươi (chọn củ tròn đều, không dập)
• 200g đường phèn (tạo vị ngọt thanh)
• 300g bột năng loại 1
• 1 bó lá dứa, lá cẩm (tạo màu xanh, tím tự nhiên)
• 1 lít nước tinh khiết

Quy trình chuẩn:

• Sơ chế nguyên liệu: Củ năng gọt vỏ kỹ, thái hạt lựu đều. Ép lấy nước cốt từ lá dứa, lá cẩm để tạo màu tự nhiên.
• Ướp màu: Ngâm củ năng trong nước cốt lá 15 phút để thấm màu đẹp mắt.
• Tạo lớp áo bột: Áo đều củ năng với bột năng khô, sàng lọc kỹ để loại bỏ bột thừa.
• Chế biến: Luộc nhanh trong nước sôi đến khi lớp bột trong suốt, ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.

Trân châu hoa đậu biếc là tác phẩm nghệ thuật kết hợp giữa vẻ đẹp tự nhiên và hương vị tinh tế. Màu xanh biếc huyền ảo từ hoa đậu biếc cùng độ dai mềm hoàn hảo sẽ nâng tầm ly trà sữa của bạn lên một đẳng cấp mới. Cùng khám phá bí quyết tạo nên những viên ngọc xanh quyến rũ này.

Nguyên liệu cao cấp:

• 5g hoa đậu biếc khô (chọn loại hoa cánh to)
• 100ml nước tinh khiết 90°C
• 800ml nước lọc
• 3g bột rau câu konjac (tạo độ giòn)
• 10g bột agar (tạo độ dẻo)
• 150g đường phèn
• 100ml dầu thực vật cao cấp
• 10 viên đá tinh khiết
• 1 bát nước đá lạnh
• 1 lát chanh tươi

Quy trình chuẩn:

• Chiết xuất màu tự nhiên: Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng để giải phóng sắc tố xanh biếc.
• Pha chế hỗn hợp: Kết hợp đường, agar và konjac theo tỷ lệ vàng.
• Thủy chế tinh tế: Đun cách thủy hỗn hợp đến độ sánh lý tưởng.
• Phối màu nghệ thuật: Kết hợp nước hoa đậu biếc vào hỗn hợp rau câu.
• Tạo hình viên ngọc: Dùng kỹ thuật nhỏ giọt qua lớp dầu và nước đá để định hình hoàn hảo.
• Hoàn thiện: Rửa sạch và ướp hương với chanh tươi.

Trân châu hoàng kim - viên ngọc vàng quý giá trong thế giới trà sữa, nổi bật với hương vị ngọt thanh từ đường nâu Hàn Quốc kết hợp mật ong tự nhiên. Đây chính là bí quyết làm nên thương hiệu của những chuỗi trà sữa đình đám, mang đến trải nghiệm dai giòn khó quên.

Nguyên liệu cao cấp:

• 100g bột năng loại 1
• 950ml nước tinh khiết
• 170g đường nâu Hàn Quốc
• 30g mật ong rừng nguyên chất

Công thức chuẩn:

• Tạo hỗn hợp bột vàng: Kết hợp bột năng với nước đường nâu theo tỷ lệ vàng, nhào với mật ong đến khi dẻo mịn
• Nghệ thuật tạo hình: Vo tròn từng viên nhỏ bằng hạt đậu, đảm bảo kích thước đồng đều
• Thủy chế hoàn hảo: Luộc chín tới để giữ độ dai bên ngoài và mềm bên trong
• Ướp hương vị: Ngâm trong nước đường mật ong qua đêm để thấm đều vị ngọt
• Bảo quản: Giữ lạnh để duy trì độ giòn dai hoàn hảo

Thạch phô mai tươi là xu hướng mới làm say lòng giới trẻ bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của phô mai và độ mát lạnh của thạch. Công thức độc quyền này sẽ giúp bạn tạo nên món topping cao cấp ngay tại nhà bếp.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Phô mai Teama cao cấp
• Bột rau câu dẻo nhập khẩu
• Sữa tươi không đường organic
• Kem béo Rich's hảo hạng
• Đường phèn xay mịn

Quy trình chế biến:

• Pha chế hỗn hợp thạch: Kết hợp rau câu và đường theo tỷ lệ chuẩn
• Nấu thạch: Đun cách thủy để đạt độ sánh mịn hoàn hảo
• Kết hợp phô mai: Đánh tan phô mai với thạch ở nhiệt độ lý tưởng
• Hoàn thiện: Thêm sữa tươi và kem béo để tạo độ béo ngậy
• Định hình: Làm lạnh nhanh để giữ trọn hương vị