8 Món ngon đặc sắc từ Hải Sâm - Bí quyết ẩm thực đại dương không thể bỏ qua

Món súp hải sâm bào ngư vi cá không chỉ gây ấn tượng bởi sự cao cấp mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 con hải sâm tươi
• 2 con bào ngư loại 1
• 50g vi cá sợi cao cấp
• 20g nấm đông cô khô
• 3 thìa cà phê hành tím băm
• 1 quả chanh tươi
• 1 củ gừng nhỏ
• Ít ngò rí
• Gia vị: nước mắm, bột bắp, dầu mè, dầu ăn, tiêu

Công thức chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Vi cá ngâm trong nước pha chanh và gừng 24 giờ
• Bào ngư và hải sâm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

Chế biến nấm:

Ướp gia vị:

Xào chín:

Hoàn thiện món súp:

Thành phẩm:

• Súp thơm ngon với hải sâm giòn ngọt, bào ngư tươi mềm, vi cá dai mềm quyến rũ

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g ức gà tươi ngon
• 400g chân gà chất lượng
• 200g hải sâm đại dương
• 2 quả trứng gà ta
• 15 quả trứng cút bổ dưỡng
• 50g nấm đông cô tươi
• 1 củ cà rốt Đà Lạt
• Gia vị: hành tím, tỏi, ngò rí, dầu hào, rượu trắng, nước tương, bột bắp

Quy trình chế biến tinh tế:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hải sâm rửa sạch, ướp gia vị thấm đều trong 30 phút
• Nấm đông cô thái lát mỏng, cà rốt cắt hạt lựu đều đẹp

Nấu nước dùng đậm đà:

• Chân gà chần sơ, hầm cùng ức gà tạo nước dùng ngọt tự nhiên
• Thêm gia vị đặc trưng để tăng độ hấp dẫn

Chế biến hải sâm:

• Xào hải sâm thơm phức với hành tím phi vàng
• Nấm đông cô xào chín tới giữ được độ giòn

Hoàn thiện món súp:

• Pha bột bắp tạo độ sánh mịn
• Cho trứng theo kỹ thuật tạo vân đẹp mắt
• Kết hợp tất cả nguyên liệu với nước dùng gà đậm vị

Thành phẩm:

• Súp thơm ngào ngạt với hải sâm giòn sần sật
• Thịt gà mềm ngọt, nấm đông cô thanh nhẹ
• Nước súp vàng óng, sánh mịn quyến rũ

Nguyên liệu quý:

• 200g hải sâm tươi ngon
• 100g bào ngư đại dương
• 100g thuốc bắc thượng hạng
• 1 lít nước dùng gà hầm xương
• Gia vị: muối biển, đường phèn, hạt nêm từ rau củ

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Hải sâm được làm sạch kỹ lưỡng, cắt khúc vừa ăn
• Bào ngư tươi được xử lý tỉ mỉ: tách vỏ, làm sạch màng đen, giữ lại phần thịt ngon nhất

Bí quyết nấu canh:

• Hầm thuốc bắc trong nước dùng gà 30 phút để chiết xuất tinh chất
• Cho bào ngư vào hầm cùng, nêm nếm gia vị hài hòa
• Thêm hải sâm vào giai đoạn cuối để giữ độ giòn dai hoàn hảo

Thành phẩm:

• Canh tỏa hương thơm đặc trưng của thuốc bắc quý
• Hải sâm mềm dai vừa phải, bào ngư giòn ngọt tự nhiên
• Nước canh trong veo, vị ngọt thanh hòa quyện với vị thuốc bắc
• Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bồi bổ sức khỏe

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g hải sâm tươi ngon
• 200g cà rốt Đà Lạt tươi giòn
• 200g nấm đông cô thượng hạng
• Tỏi, hành tím, gừng tươi
• Dầu mè nguyên chất
• 1 lít nước dùng gà hầm xương

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Hải sâm được làm sạch kỹ lưỡng, cắt khúc vừa ăn
• Cà rốt tỉa hoa nghệ thuật, nấm đông cô cắt đều
• Hành tỏi phi thơm vàng ruộm

Bí quyết nấu canh:

• Xào thơm nguyên liệu với dầu mè tạo hương vị đặc trưng
• Hầm lửa nhỏ 1 tiếng để chiết xuất tinh chất từ hải sâm
• Nêm nếm gia vị hài hòa, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Thành phẩm:

• Canh thơm nức mùi nấm đông cô hòa quyện với gừng ấm
• Hải sâm giòn dai, nấm mềm thơm, cà rốt ngọt thanh
• Nước canh trong veo, vị ngọt dịu từ nước dùng gà
• Món ăn bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe

Nguyên liệu quý:

• 10 quả táo đỏ hồng tự nhiên
• 50g hải sâm đại dương
• 10g đảng sâm thượng hạng
• 100g cà rốt tươi ngon
• Rượu trắng cao cấp
• Hành tây, nấm mèo
• 300ml nước dùng gà nguyên chất

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế nguyên liệu: Táo đỏ bỏ hạt, ngâm nở nấm mèo và hải sâm
• Cà rốt thái sợi đều tăm tắp, hành tây phi thơm vàng
• Xào thơm hải sâm với gừng, rượu và gia vị
• Hầm cùng đảng sâm, táo đỏ và nấm mèo trong nước dùng gà
• Đun nhỏ lửa để các vị thuốc ngấm đều vào hải sâm

Thành phẩm:

• Món ăn tỏa hương thơm nồng ấm của thuốc bắc
• Hải sâm mềm dai thấm vị ngọt từ táo đỏ
• Nước dùng đậm đà, bổ dưỡng
• Công dụng: Bồi bổ khí huyết, tăng cường sinh lực

Nguyên liệu tươi ngon:

• 300g hải sâm đại dương
• 200g bông cải trắng tươi
• 1 củ cà rốt Đà Lạt
• 100g đậu Hà Lan non
• 100g nấm đông cô thượng hạng
• 100g bắp non
• Hành tây, ngò rí, hành lá
• Gia vị: dầu hào, rượu trắng, bột bắp

Nghệ thuật chế biến:

• Hải sâm được sơ chế kỹ lưỡng, ướp gia vị thấm đều
• Rau củ được trụng sơ giữ nguyên độ giòn và màu sắc
• Xào theo trình tự từng nguyên liệu để đảm bảo độ chín hoàn hảo
• Kỹ thuật xào nhanh lửa lớn giữ được độ tươi ngon

Thành phẩm:

• Món ăn rực rỡ sắc màu tựa như bức tranh
• Hải sâm giòn dai hòa quyện với vị ngọt từ rau củ
• Nước xào sánh mịn, thơm nức mùi tỏi phi
• Dinh dưỡng cân đối từ cả biển cả và đất liền

Nguyên liệu cao cấp:

• 200g hải sâm tươi ngon
• 50g nấm đông cô hảo hạng
• 500g bông cải xanh tươi mát
• Gừng tươi, tỏi thơm
• Gia vị: dầu hào, nước tương, bột bắp

Nghệ thuật chế biến:

• Hải sâm được sơ chế tỉ mỉ, cắt khúc vừa ăn
• Nấm đông cô ngâm nở tự nhiên, giữ nguyên hương vị
• Bông cải xanh trụng vừa chín tới giữ độ giòn ngọt
• Xào thơm với gừng tỏi phi vàng ruộm
• Nước sốt sánh mịn với công thức hoàn hảo

Thành phẩm:

• Hải sâm mềm dai thấm vị, nấm đông cô đậm đà
• Bông cải xanh giòn tươi điểm xuyết hoàn hảo
• Nước sốt vàng óng quyện đều từng nguyên liệu
• Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng

Nguyên liệu tinh túy:

• 100g gạo thơm hảo hạng
• 200g hải sâm tươi ngon
• 200g thịt heo xay tươi
• Bắp ngọt, hành lá, gừng tươi
• Hành tím, tỏi thơm
• Gia vị: muối biển, tiêu, đường phèn

Nghệ thuật chế biến:

• Gạo rang thơm vàng tự nhiên
• Hải sâm được chần sơ với gừng khử tanh
• Thịt băm ướp gia vị thấm đều
• Nấu cháo lửa nhỏ để hạt gạo nở bung mềm mịn
• Kết hợp hài hòa các nguyên liệu theo trình tự

Thành phẩm:

• Tô cháo vàng ươm thơm phức
• Hải sâm giòn ngọt, thịt băm đậm đà
• Bắp ngọt thanh điểm xuyết hoàn hảo
• Vị ngọt tự nhiên từ nước dùng
• Món ăn lý tưởng cho ngày trở gió