8 Món ngon từ Dưa lưới - Gợi ý hấp dẫn cho thực đơn mùa hè

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Dưa lưới chín: 1 quả (khoảng 1kg)
• Bột báng: 100g
• Đường trắng: 170g
• Nước cốt dừa nguyên chất: 250ml
• Muối: 1 thìa cà phê

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế dưa: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Một phần cắt thành viên tròn bằng dụng cụ múc kem, phần còn lại xay nhuyễn cùng 170g đường và 240ml nước lọc.
• Nấu bột báng: Đun sôi nước, cho bột báng vào khuấy đều tay 10 phút trên lửa vừa. Sau đó xả qua nước lạnh để bột không dính.
• Hoàn thành món chè: Cho hỗn hợp dưa xay, bột báng, nước cốt dừa và chút muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
• Trình bày: Khi dùng, cho chè ra chén, thêm viên dưa tươi và rưới thêm chút nước cốt dừa lên mặt. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Dưa lưới chín mọng: 700g
• Nước cốt chanh tươi: 1-2 thìa cà phê
• Mật ong nguyên chất: 2-3 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
• Đá viên sạch

Cách thực hiện:

• Sơ chế dưa: Gọt vỏ kỹ lưỡng, bỏ hạt, cắt thành từng miếng vừa phải để dễ xay.
• Ép lấy nước: Cho dưa vào máy xay cùng chút nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc qua rây mịn để thu được nước ép trong mịn.
• Hoàn thiện: Thêm mật ong, nước cốt chanh khuấy đều, bỏ thêm đá viên để có ly nước ép mát lạnh, ngọt thanh tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Dưa lưới chín thơm: 500g
• Nước cốt chanh tươi: 1 thìa canh
• Đường trắng: 80g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước lọc: 150ml

Cách chế biến:

• Sơ chế dưa: Gọt vỏ kỹ lưỡng, cắt thành miếng nhỏ rồi xay nhuyễn cùng nước lọc.
• Pha chế: Trộn đều hỗn hợp dưa xay với đường và nước cốt chanh.
• Nấu mứt: Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có độ dẻo mong muốn.
• Mẹo hay: Thêm 2-3 viên kẹo dẻo khi nấu sẽ giúp mứt có độ sánh hoàn hảo hơn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Dâu tây tươi: 350g (cắt múi cau)
• Dưa lưới vàng: 1 quả (múc viên tròn)
• Vỏ chanh vàng bào sợi
• Nước cốt 1/2 quả chanh
• Đường mía: 3 thìa cà phê
• Lá bạc hà tươi: 1 nắm nhỏ (thái chỉ)

Cách chế biến:

• Trình bày: Xếp xen kẽ các viên dưa lưới vàng óng với dâu tây đỏ mọng vào tô salad.
• Pha sốt: Đánh tan hỗn hợp nước cốt chanh, đường, vỏ chanh và bạc hà tạo thành sốt đồng nhất.
• Trộn salad: Rưới nhẹ sốt lên trái cây, dùng tay đảo nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dáng nguyên liệu.
• Thưởng thức: Dùng ngay để cảm nhận độ giòn tươi hoặc ướp lạnh 1 tiếng cho hương vị ngấm đều.

Nguyên liệu cao cấp:

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Sữa đặc Ông Thọ: 120ml
• Kem whipping tươi: 150ml
• Dưa lưới chín vàng: 1 trái (khoảng 1kg)

Cách chế biến tinh tế:

• Pha hỗn hợp sữa: Khuấy tan sữa tươi, sữa đặc và whipping cream đến khi đồng nhất
• Làm đá bào: Đổ hỗn hợp vào túi zip, đông đá 6-8 tiếng rồi dùng chày đập nhuyễn
• Sơ chế dưa: Bổ đôi dưa, dùng dụng cụ múc kem tạo hình những viên dưa hoàn hảo
• Trình bày: Xếp lớp đá bào mịn vào nửa quả dưa, điểm xuyến những viên dưa vàng óng
• Biến tấu: Có thể thêm 1 viên kem vani hoặc matcha để tăng hương vị

Nguyên liệu tinh tế:

• Dưa lưới chín vàng: 1 trái (khoảng 1.2kg)
• Bánh quy Digestive: 80g (nghiền mịn)
• Cream cheese: 250g (để nhiệt độ phòng)
• Whipping cream: 150g (để lạnh)
• Gelatin: 3 lá (hoặc 6g bột)
• Bơ nhạt: 40g (đun chảy)
• Đường trắng: 50g
• Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Công thức hoàn hảo:

• Đế bánh: Trộn bánh quy nghiền với bơ chảy, ép chặt vào khuôn 16cm, làm lạnh 30 phút
• Kem phô mai: Đánh bông cream cheese với đường, thêm vani, nước cốt chanh và gelatin đã ngâm
• Tạo hình dưa: 1/2 quả cắt lát tạo hoa, 1/4 quả xắt hạt lựu trộn kem, 1/4 quả trang trí
• Xếp lớp: Đổ từng lớp kem xen kẽ dưa lưới vào khuôn, làm đông 3 tiếng
• Trình bày: Gỡ khuôn nhẹ nhàng, trang trí với hoa dưa lưới và lá bạc hà

Nguyên liệu tinh khiết:

• Dưa lưới chín mọng: 1 trái (khoảng 1kg)
• Bột rau câu dẻo: 15g (loại cao cấp)
• Đường phèn: 30g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

Quy trình chuẩn bị:

• Bước 1: Bổ dưa làm đôi, dùng dụng cụ múc kem lấy phần thịt vàng óng
• Bước 2: Xay nhuyễn thịt dưa bằng máy xay công nghiệp, lọc qua rây lụa mịn
• Bước 3: Pha bột rau câu với đường theo tỷ lệ vàng 1:2
• Bước 4: Khuấy tan hỗn hợp với 1 lít nước dưa lọc, đun cách thủy 5 phút
• Bước 5: Đổ thạch vào vỏ dưa đã chuẩn bị, tạo hình nghệ thuật
• Bước 6: Làm lạnh 3 tiếng cho thạch đông hoàn hảo
• Bước 7: Cắt lát mỏng hình cánh hoa khi thưởng thức

Nguyên liệu cao cấp:

• Dưa lưới chín vàng: 700g (chọn quả có vân lưới đẹp)
• Lòng đỏ trứng gà ta: 1 quả
• Whipping cream: 120ml (loại chất lượng cao)
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Đường phèn: 50g (có thể điều chỉnh)
• Nước cốt chanh tươi: 1 thìa cà phê

Công thức hoàn hảo:

• Bước 1: Sơ chế dưa - gọt vỏ tỉ mỉ, cắt hạt lựu ướp lạnh
• Bước 2: Đánh bông lòng đỏ với đường phèn tạo hỗn hợp vàng mượt
• Bước 3: Đun cách thủy hỗn hợp sữa tươi và trứng 5-7 phút
• Bước 4: Xay nhuyễn dưa lưới với whipping cream và chanh tươi
• Bước 5: Trộn đều hai hỗn hợp, rây qua lưới mịn
• Bước 6: Đổ vào khuôn silicone, đông đá 7-8 tiếng
• Bước 7: Thưởng thức cùng bánh quế giòn tan hoặc hạt hạnh nhân béo ngậy