Hướng dẫn cách chế biến phở bò Nam Định chuẩn vị, thơm ngon như món ăn tại các quán nổi tiếng.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cùng Tripi vào bếp và trổ tài nấu phở bò Nam Định đúng chuẩn, thơm ngon, hấp dẫn, để cả gia đình bạn cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
6 - 7 người

Phở bò là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà khó cưỡng. Cùng thử công thức nấu phở bò Nam Định với xương heo, dễ làm cho những ngày bận rộn cuối năm, để bạn có thể tự tay nấu nồi phở thơm ngon và chiêu đãi gia đình. Hãy vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu để nấu phở bò Nam Định

3kg xương ống
1.5kg thịt nạm
800gr bắp bò
500gr thịt bò tái
Bánh phở
Các nguyên liệu khác: Hành tím, hành tây, hành lá, gừng, ngò rí
Gia vị: Đường phèn, muối, bột ngọt, nước mắm, giấm, rượu mai quế lộ, soup bò, thảo quả, cam thảo, tiểu hồi, đinh hồi, quế, vỏ quýt khô, hoa hồi, hạt ngò

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Đối với xương ống
- Chọn xương ống vừa phải, có tủy dày và một chút thịt bên ngoài. Xương phải tươi, không có mùi lạ hay mùi tanh, không chọn xương quá nhỏ hoặc quá to vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nước dùng.
- Xương ống ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, không tái hay lạnh, đảm bảo nước dùng đậm đà và ngọt tự nhiên.
Đối với thịt nạm bò
- Thịt bò ngon là thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng hơi ngả vàng, thớ thịt nhỏ mịn. Khi chọn, chú ý tránh thịt có màu đỏ sậm hoặc có mùi tanh. Thịt bò thật có bề mặt khô, dẻo, ít đàn hồi, và mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
- Tránh chọn thịt có bề ngoài nhớt, màu sắc bất thường vì có thể là thịt giả, dễ bị lẫn mùi tanh khó chịu.
Đối với bắp bò
- Bắp bò ngon có những đường gân rõ ràng bên trong, khi ăn sẽ dai ngon hơn. Những bắp bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và phần mỡ vàng nhạt là lựa chọn tuyệt vời. Khi ngửi, bắp bò ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu phở bò Nam Định

Hướng dẫn cách chế biến phở bò Nam Định chuẩn vị, đậm đà hương vị quê hương.

Bước 1 Sơ chế thịt bò và xương ống

Đầu tiên, bạn cần cho thịt nạm và bắp bò vào một tô nước lớn, sau đó thêm muối, rượu và giấm để làm sạch, rồi rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi rượu và giấm.

Với xương ống, bạn cũng thực hiện việc rửa xương bằng muối, rượu và giấm tương tự như khi sơ chế thịt nạm và bắp bò để khử sạch mùi hôi. Sau đó, ngâm xương ống, thịt nạm và bắp bò trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ để loại bỏ hoàn toàn phần máu thừa trong thịt.

Sau khi ngâm, bạn trụng xương ống vào nước sôi, đợi nước sôi lại, sau đó tiếp tục trụng thêm khoảng 3 phút nữa. Vớt xương ra và rửa sạch lại với nước.

Sơ chế thịt bò và xương ống để chuẩn bị nấu phở bò Nam Định

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu phụ

Cắt đôi một củ hành tây, sau đó nướng cùng với một củ gừng và 7 củ hành tím lớn. Khi các nguyên liệu có mùi thơm đặc trưng, bạn bóc bỏ lớp vỏ cháy đi để lại phần bên trong thơm ngon.

Tiếp theo, bạn rang các gia vị như 2 cây quế, 2 thảo quả, 3 hoa hồi, 2 miếng cam thảo, 4-5 vỏ quýt khô, 8 đinh hồi, 2 muỗng canh tiểu hồi và 1 muỗng canh hạt ngò. Đầu tiên, rang quế, thảo quả, hoa hồi, cam thảo và vỏ quýt khô, sau đó mới thêm đinh hồi, tiểu hồi và hạt ngò vào để tránh bị cháy.

Sơ chế các nguyên liệu phụ để chuẩn bị cho món phở bò Nam Định.

Bước 3 Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn đun 10 lít nước đến khi sôi rồi cho xương ống đã trụng vào hầm với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn giảm lửa vừa và vớt bọt trong khoảng 10-15 phút để nước dùng được trong. Sau đó, hạ lửa nhỏ để hầm tiếp.

Sau đó, bạn cho hành tây và hành tím đã bỏ vào túi vải cùng với gừng đã nướng vào nồi nước dùng. Tiến hành hầm với lửa nhỏ trong vòng 12 tiếng để nước dùng ngấm đầy hương vị.

Tiếp theo, bạn tiến hành nêm nếm nước dùng với 80gr đường phèn, 4 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đầy soup bò. Sau đó, bạn điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình mình.

Sau khoảng 10 giờ, bạn lấy túi hành và gừng ra khỏi nồi rồi cho thịt nạm và bắp bò vào. Hầm thêm 1 tiếng cho đến khi thịt nạm và bắp bò mềm, sau đó ngâm thịt vào thau nước đá để thịt giữ được độ ngọt. Sau khi vớt thịt ra, bạn cho các gia vị như quế, thảo quả, hoa hồi, cam thảo, vỏ quýt khô, đinh hồi, tiểu hồi và hạt ngò vào nấu thêm khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nếu không có thời gian để ninh xương ống trong thời gian dài, bạn có thể thay thế bằng các loại nước dùng đóng gói sẵn để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị.

Hầm xương và nấu nước dùng trong khoảng thời gian 12 tiếng để đạt được vị ngọt đậm đà.

Mẹo nhỏ
- Để hành tây và hành tím không bị rã ra trong quá trình nấu, bạn nên cho vào túi vải rồi nấu cùng nước dùng. Điều này sẽ giúp nước dùng trong và thơm ngon hơn.
- Khi hầm nước dùng, do nước sẽ bị rút lại, hãy bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo lượng nước đủ 10 lít nhé.

Bước 4 Hoàn thành món phở bò Nam Định

Để hoàn thiện món phở bò Nam Định, bạn cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn, trụng sơ bánh phở với nước sôi, sau đó cho vào tô, chan nước dùng nóng vào và thêm hành lá, ngò rí lên trên để dọn ra thưởng thức.

Trụng bánh phở và hoàn thiện món phở bò Nam Định tuyệt vời

Món ăn đã hoàn thành

Phở bò Nam Định có nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ xương ống, hương vị đậm đà quyện lẫn cùng mùi thơm quyến rũ của các loại gia vị. Những sợi phở mềm mại, thấm đẫm nước dùng, ăn kèm với thịt nạm, bắp bò ngọt lịm và thịt bò tái dai dai, tất cả tạo nên một món ăn hoàn hảo, khiến ai cũng phải khen ngợi.

Phở bò Nam Định thơm ngon, chuẩn vị, làm say lòng người thưởng thức ngay từ miếng đầu tiên.

Vào bếp cùng Tripi để thực hiện món phở bò Nam Định thơm ngon, chuẩn vị với công thức đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm phần đặc biệt.

Hãy chọn thịt bò tươi ngon tại Tripi để chế biến món phở bò Nam Định:

Tripi - nơi cung cấp thịt bò chất lượng cho mọi món ăn ngon của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi