Làm thế nào để xác định khi nào cần thái thịt theo chiều ngang hay chiều dọc để giữ trọn hương vị và độ mềm của thịt?

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao có những miếng thịt lại dễ nhai, mềm mại, trong khi một số miếng khác lại khó nuốt và dai đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu các kỹ thuật thái thịt chính xác để mỗi bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn.

Việc thái thịt tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật đúng đắn. Nếu không cẩn thận, bạn rất dễ thái sai thớ thịt, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn. Đừng lo, với vài bí quyết dưới đây, bạn sẽ trở thành bậc thầy trong việc thái thịt ngay lập tức!

Thái thịt theo chiều ngang hay chiều dọc là như thế nào?

Thịt từ các loại động vật như bò, heo, gà... chứa các sợi cơ mạnh mẽ và có cấu trúc song song như dây đàn. Nếu bạn cắt theo chiều dọc các sợi cơ này, miếng thịt sẽ trở nên dai và khó ăn hơn, dù là thịt sống hay đã nấu chín. Quan sát mặt cắt của miếng thịt, nếu thấy các sợi cơ kéo dài, đó là thớ dọc; còn nếu các sợi cơ bẻ ngang, đó chính là thớ ngang.

Vậy, khi nào thì nên thái theo chiều ngang và khi nào cần thái theo chiều dọc?

Mỗi loại thịt và món ăn sẽ có cách thái thịt khác nhau, và việc áp dụng đúng kỹ thuật thái sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Thông thường, khi chế biến các món xào, hấp, hầm, luộc, bạn sẽ thái thịt theo chiều ngang thớ để giúp các sợi cơ và mô thịt ngắn lại, khiến miếng thịt trở nên mềm mại và dễ ăn hơn. Tuy nhiên, với phần ức gà, vì thịt rất mềm và dễ bị vụn, bạn nên thái dọc thớ để giữ được độ chắc và tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Đối với các món ăn như bò gác bếp, khô gà hay bò khô, việc thái thịt dọc theo thớ là phương pháp lý tưởng. Cách thái này giúp miếng thịt giữ được độ dai, cấu trúc không bị phá vỡ, và đặc biệt là không bị vụn trong quá trình sấy khô.

Một vài mẹo nhỏ giúp bạn thái thịt nhanh chóng và dễ dàng hơn.

- Đông lạnh thịt trước khi thái: Đặt miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt cứng lại, giúp bạn cắt dễ dàng hơn mà không làm mất đi hình dáng của miếng thịt.

- Lựa chọn dao phù hợp: Dùng dao sắc, mỏng, cầm chắc tay để việc thái thịt trở nên dứt khoát, giúp miếng thịt đẹp mắt và dễ cắt hơn.

- Chọn thớt thích hợp: Đối với món xào, hầm, bạn có thể dùng thớt mỏng, nhẹ. Tuy nhiên, khi băm, chặt thịt, bạn cần sử dụng thớt dày, chắc chắn để hỗ trợ việc thái được dễ dàng và chính xác.

- Thái thịt sau khi nguội: Để thịt nguội khoảng 15-20 phút trước khi thái để tránh tình trạng thịt bị nát và bảo vệ dao của bạn khỏi bị hỏng. Thái thịt khi còn nóng sẽ khiến thớ thịt không đẹp mắt và làm giảm độ sắc bén của dao.

Bài viết này đã chia sẻ những mẹo nhỏ giúp bạn thái thịt sao cho phù hợp với từng phương pháp chế biến, đồng thời nâng cao vẻ đẹp của món ăn. Đây chính là những bí quyết nấu ăn quan trọng mà mỗi người nội trợ nên biết để trở thành chuyên gia ẩm thực trong căn bếp của mình!

Khám phá thịt heo chất lượng tại Tripi:

Những kinh nghiệm hữu ích từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi