12 Loại thực phẩm chế biến sẵn cần hạn chế để bảo vệ sức khỏe

Hạt rang sẵn như đậu phộng, đậu nành, điều, hướng dương, hạt dưa, đậu xanh,… thường được chế biến ở nhiệt độ cao, làm mất đi nhiều dưỡng chất vốn có, gây ra nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nếu tiêu thụ thường xuyên.

Bên cạnh đó, hạt rang sẵn còn chứa nhiều muối và đường, dễ dẫn đến các vấn đề như thừa cân, tiểu đường hoặc huyết áp cao. Vì vậy, bạn nên cân nhắc và hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng: Sau khi gia nhiệt, bơ thực vật có thể trở thành mối nguy hại đối với sức khỏe. Việc xào hoặc chiên thức ăn bằng bơ thực vật sẽ sản sinh ra các chất độc hại, ảnh hưởng nghiêm trọng đến cơ thể.

Khi dầu thực vật được chế biến thành bơ, các axit béo không no sẽ chuyển thành axit béo no, trong khi bơ thực vật lại chứa các chất béo đồng phân nhân tạo không phù hợp với cơ thể. Tiêu thụ bơ thực vật thường xuyên có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và nhanh chóng gây hại cho cơ thể.

Hãy hạn chế hoặc tránh xa bắp rang bơ vì chúng dễ dàng làm tăng cân, gây béo phì và làm gia tăng lượng cholesterol trong máu, dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa.

Bên cạnh đó, việc tiêu thụ quá nhiều bắp rang bơ sẽ khiến bạn cảm thấy đầy hơi, khó chịu. Hơn nữa, bắp rang bơ còn chứa nhiều bơ thực vật, đường hóa học và muối, làm cơ thể luôn trong tình trạng khát nước và dễ bị huyết áp cao.

Tiêu thụ thực phẩm đóng hộp thường xuyên có thể gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm, béo phì, thậm chí là vô sinh. Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn sử dụng chất bảo quản và phụ gia không rõ nguồn gốc, không được ghi rõ nhãn mác. Điều này tạo cơ hội cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển, dẫn đến nguy cơ ngộ độc rất cao.

Hơn nữa, vỏ hộp thường làm từ kim loại, có thể ngấm vào thực phẩm và gây hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hoặc thậm chí ung thư.

Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc đã trải qua quá trình tinh luyện, khác biệt hoàn toàn so với các loại ngũ cốc nguyên hạt. Quá trình này làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc, khiến chúng không còn giữ được tính chất tự nhiên của ngũ cốc nguyên cám.

Những loại ngũ cốc tinh chế phổ biến như gạo trắng, bánh mì trắng, ngũ cốc ít chất xơ, hay mì ống, nếu sử dụng lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch lên đến 30%, bởi vì chúng làm gia tăng mức cholesterol, ảnh hưởng đến huyết áp, tăng nguy cơ tiểu đường, và tạo ra mỡ thừa vùng bụng.

Xúc xích là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây từ Thụy Điển chỉ ra rằng, chỉ cần tiêu thụ khoảng 50g thịt chế biến mỗi ngày (tương đương một cây xúc xích), nguy cơ mắc ung thư có thể tăng đến 20%. Trong xúc xích có chứa chất Nitrit, một chất bảo quản dùng để ngăn ngừa ngộ độc.

Quá trình chế biến lại khiến chất này kết hợp với các amin tự nhiên trong thịt, tạo thành hợp chất N-nitroso gây ra các loại ung thư nguy hiểm như ung thư tuyến tụy, khoang miệng, bàng quang, thực quản, buồng trứng, dạ dày, và thậm chí ung thư não.

Tương tự như xúc xích, lạp xưởng cũng là món ăn quen thuộc, hấp dẫn nhiều người. Lạp xưởng được làm từ thịt lợn, mỡ heo và ruột heo, và một số loại có thể được chế biến từ tôm, thịt gà hoặc thịt bò.

Trong lạp xưởng, hàm lượng cholesterol và các acid béo no khá cao, điều này không tốt cho sức khỏe tim mạch và có thể dẫn đến các vấn đề liên quan đến quá trình chuyển hóa lipid trong máu. Việc ăn quá nhiều lạp xưởng có thể gây ảnh hưởng xấu đến huyết áp và dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng.

Giống như các loại thực phẩm chế biến sẵn, nước ngọt và nước uống có ga đã được xác định là yếu tố nguy cơ đối với bệnh ung thư. Những loại nước này chứa một lượng đường quá mức, các hóa chất bảo quản và phẩm màu tổng hợp… Điều này khiến chúng có thể gây ra tình trạng “axit hóa cơ thể” và góp phần vào quá trình lão hóa sớm cũng như phát triển ung thư.

Các hợp chất như caramel màu và 4-methylimidazole (4-MI) có thể tìm thấy trong đồ uống đóng chai, là những chất hóa học có khả năng gây ung thư. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, bạn nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ nước ngọt và nước có ga. Thay vào đó, hãy lựa chọn các thức uống lành mạnh như nước lọc, trà xanh, nước râu ngô, nước đậu đen và các loại trà thảo dược.

Dưa muối là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của người Việt, từ dưa cải, dưa cà cho đến dưa sổi. Quy trình muối dưa truyền thống dựa trên sự lên men tự nhiên do vi khuẩn lactic tạo ra.

Dù dưa muối mang lại sự hấp dẫn và là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, việc tiêu thụ quá nhiều lại gây hại cho sức khỏe. Các loại rau muối nói chung chứa muối nitrat, khi muối dưa, nitrat sẽ bị vi khuẩn biến thành nitrit. Khi ăn dưa muối, axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện để nitrit phản ứng với các axit amin trong thực phẩm như thịt, cá, tôm... tạo thành hợp chất nitrosamine, một chất có khả năng gây ung thư. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của gia đình, bạn nên hạn chế ăn quá nhiều dưa muối.

Theo thông tin mới nhất từ Tổ chức Y tế thế giới (WHO), thịt xông khói đã được xếp vào nhóm thực phẩm chế biến sẵn có nguy cơ gây ung thư. Các nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ khoảng 50g thịt xông khói mỗi ngày (tương đương 2 lát) làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng lên tới 18%. Tại Mỹ, khoảng 143.000 người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư đại trực tràng mỗi năm, trong đó có 53.000 người không qua khỏi, điều này phản ánh mối nguy từ thói quen tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là thịt xông khói.

WHO đã đưa thịt xông khói vào danh sách các thực phẩm gây ung thư trong cuốn Bách khoa toàn thư các chất gây ung thư. Vì vậy, bạn nên hạn chế tối đa việc sử dụng thịt xông khói trong bữa ăn hàng ngày để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng khoai tây chiên có khả năng gây ung thư không kém gì thuốc lá. Mới đây, Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu công nhận rằng acrylamide (AA) – chất được sinh ra khi thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao, đặc biệt là các thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây – là một chất có nguy cơ ung thư rất cao.

Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe, bạn nên tránh hoặc ít nhất hạn chế tiêu thụ khoai tây chiên. Thay vào đó, hãy thử các phương pháp chế biến khác như luộc, xào hay làm món súp từ khoai tây để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cuộc sống vội vã hiện nay khiến những món ăn tiện lợi như mì ăn liền trở nên phổ biến. Tuy nhiên, việc tiêu thụ mì ăn liền quá thường xuyên có thể gây ra những hậu quả không nhỏ đối với sức khỏe: từ tăng cân gây béo phì, lão hóa nhanh chóng, đến gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, và sỏi thận.

Thêm vào đó, các phụ gia như màu thực phẩm, muối, và chất béo bão hòa trong mì ăn liền có thể khiến người dùng dễ mắc chứng táo bón, lâu dài gây nguy cơ ung thư đại trực tràng. Hãy cân nhắc trước khi quyết định lựa chọn món ăn tiện lợi này thường xuyên nhé.