10 món bánh từ dừa dễ làm mà ngon khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 250ml nước ấm
• 7g men nở
• 1/2 chén đường trắng
• 1/4 thìa canh muối
• 544g bột mì đa dụng
• 128g cơm dừa nạo sợi
• 50g mè trắng
• 100ml dầu chiên

Hướng dẫn thực hiện:

Pha bột bánh:

• Hòa tan nước ấm, muối, đường và men trong 5 phút. Thêm bột mì và dừa nạo, trộn đều tạo hỗn hợp đồng nhất.
• Mẹo nhỏ: Khuấy đều tay để bột mịn, không vón cục.

Ủ bột:

• Đậy kín bằng khăn ẩm, ủ nơi ấm 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Công đoạn chiên:

• Nặn bột thành viên nhỏ, áo đều mè. Chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng giòn.
• Bí quyết: Chiên lượng vừa phải để bánh chín đều, giòn xốp.

Thành phẩm:

• Bánh vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, bên trong béo ngậy hương dừa đặc trưng.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 150g bột mì hảo hạng
• 1/4 thìa muối biển
• 1/4 thìa baking soda
• 80g dừa nạo sấy thơm lừng
• 120g bơ nhạt chất lượng cao
• 70g đường nâu hảo hạng
• 60g đường trắng tinh luyện
• 1 quả trứng gà tươi ngon
• 1/2 thìa vani nguyên chất
• 50g hạnh nhân cao cấp

Quy trình chuẩn mực:

Pha chế bột bánh:

• Rây mịn bột mì, kết hợp cùng muối, baking soda và dừa khô
• Đánh bông bơ với đường đến khi hỗn hợp mịn mượt như nhung
• Thêm trứng và vani, tiếp tục đánh bông tạo độ xốp hoàn hảo

Tạo hình và nướng bánh:

• Trộn đều hỗn hợp, ủ lạnh để bột nghỉ 30 phút
• Nặn thành viên tròn đều, áo đều lớp hạnh nhân thượng hạng
• Nướng ở 170°C trong 15-20 phút đến khi bánh vàng nâu quyến rũ

Thành phẩm đỉnh cao:

• Bánh quy dừa hạnh nhân vàng óng, giòn tan với vị béo ngậy của dừa kết hợp hoàn hảo cùng hạnh nhân bùi thơm - tuyệt tác ẩm thực cho những buổi tiệc trà sang trọng.

Nguyên liệu tinh túy:

• 200gr bột gạo thơm ngon
• 35gr đường bột mịn màng
• 100gr cơm dừa sấy giòn tan
• 30ml nước cốt dừa béo ngậy
• 50gr lá dứa thơm nồng
• 1 thìa cà phê bơ lạt vàng óng

Hành trình chế biến:

Tinh chất lá dứa:

• Lá dứa được xay nhuyễn cùng 130ml nước tinh khiết, lọc lấy nước cốt xanh mướt như ngọc bích.

Nghệ thuật phối trộn:

• Rây mịn bột gạo và đường, kết hợp cùng dừa sấy vàng ươm.
• Nhẹ nhàng đổ nước cốt dừa và nước lá dứa theo từng lớp mỏng, tạo nên hỗn hợp sánh mịn như lụa.
• Ủ bột 20 phút để các hương vị hòa quyện.

Màn trình diễn trên chảo:

• Làm nóng chảo với bơ lạt vàng thơm, dàn bột thành những vầng trăng non mỏng manh.
• Rắc dừa sấy lấm tấm như những vì sao nhỏ.

Điệu múa cuộn bánh:

• Khéo léo gấp bánh vàng giòn bằng đũa tre, tạo hình như những cánh hoa nhiệt đới.

Kiệt tác thành phẩm:

• Bánh giòn rụm với vị ngọt dịu, béo ngậy của dừa và hương thơm nồng nàn của lá dứa - bữa tiệc vị giác thuần Việt.

Tinh túy nguyên liệu:

• 20gr lá dứa xanh mướt
• 300ml nước cốt dừa béo ngậy
• 50gr đường thốt nốt thơm lừng
• 35gr bột gạo tẻ trắng tinh
• 10gr dừa nạo vàng ươm
• 10gr vừng rang thơm phức

Hành trình chế biến:

Tinh chế hương lá dứa:

• Lá dứa được xay nhuyễn cùng nước tinh khiết, lọc qua rây để thu nước cốt xanh ngọc bích.

Nghệ thuật phối trộn:

• Hòa quyện nước cốt dừa, đường thốt nốt và nước lá dứa thành hỗn hợp đồng nhất.
• Rây mịn bột gạo vào hỗn hợp lỏng, khuấy đều tạo độ sánh mượt.

Tạo hình tầng lớp:

• Hấp cách thủy từng lớp bánh: lớp lá dứa xanh ngọc trước, sau đó là lớp nước cốt dừa trắng ngần.
• Mỗi lớp hấp chín tới trong 5-6 phút giữ trọn hương vị.

Điểm xuyết hoàn hảo:

• Rắc dừa nạo và vừng rang lên mặt bánh như những bông tuyết nhiệt đới.

Thành tựu ẩm thực:

• Bánh thành phẩm với hai tầng màu sắc hài hòa, vị ngọt thanh của đường thốt nốt hòa quyện vị béo của dừa, thoảng hương lá dứa dịu mát.

Tinh hoa nguyên liệu:

• 250gr bột mì vàng óng
• 300gr dừa nạo thơm lừng
• 50gr bột gạo trắng tinh
• 1 quả trứng gà tươi ngon
• 30gr bột bắp mịn màng
• 200gr đường cát trắng
• 30gr đậu phộng rang vàng

Hành trình chế biến:

Chuẩn bị nhân đậu phộng:

• Đậu phộng được rang vàng thơm, xát vỏ cẩn thận để giữ trọn vị bùi

Nghệ thuật nhào bột:

• Kết hợp bột mì, bột gạo cùng trứng và dầu ăn tạo độ dẻo mịn
• Nhồi bột bằng tay với kỹ thuật chuyên nghiệp, ủ bột đủ thời gian

Chế biến nhân thần thánh:

• Sên dừa với đường đến độ sánh mịn hoàn hảo
• Kết hợp đậu phộng rang tạo điểm nhấn giòn bùi
• Thêm bột bắp giúp nhân kết dính hoàn hảo

Nghệ thuật tạo hình:

• Cán bột mỏng đều tay, đặt nhân cân đối
• Gấp mép bánh tỉ mỉ tạo hình quai vạc đặc trưng

Bí quyết chiên vàng:

• Chiên ngập dầu với lửa vừa đủ để bánh chín vàng ruộm
• Đảm bảo lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm ngọt bên trong

Thành phẩm hoàn mỹ:

• Bánh vàng ươm như nắng miền Tây
• Vỏ bánh giòn tan hòa quyện nhân dừa ngọt bùi
• Món quà ẩm thực đậm chất Nam Bộ

Tinh túy nguyên liệu:

• 320gr bột mì đa dụng hảo hạng
• 550gr dừa nạo sợi thơm phức
• 60gr đậu phộng rang giã nhuyễn
• 220gr đường cát trắng tinh
• 2 quả trứng gà tươi ngon
• 1/2 thìa bột nghệ vàng óng
• Tinh chất vani thơm nồng

Quy trình chế biến:

Nghệ thuật phối bột:

• Hòa quyện bột mì với trứng gà, bột nghệ tạo màu vàng tự nhiên
• Nhào bột đến độ dẻo mịn hoàn hảo, ủ bột đủ thời gian

Tinh chế nhân thượng hạng:

• Sên dừa với đường đến độ sánh mịn lý tưởng
• Kết hợp đậu phộng rang giã nhuyễn tạo vị bùi đặc trưng
• Thêm bột bánh dẻo giúp nhân kết dính hoàn hảo

Nghệ thuật tạo hình:

• Nặn bánh thành hình chú nhím đáng yêu
• Tỉ mỉ tạo gai nhím bằng kỹ thuật cắt tỉa
• Đính hạt đậu xanh làm mắt tinh nghịch

Bí quyết nướng vàng:

• Nướng ở nhiệt độ chuẩn 190°C trong 30 phút
• Đảm bảo bánh chín vàng đều, giòn xốp

Kiệt tác thành phẩm:

• Những chú nhím vàng tươi vui mắt
• Vỏ bánh giòn tan hòa quyện nhân dừa béo ngậy
• Món quà ẩm thực đẹp mắt, ngon miệng

Tinh hoa nguyên liệu:

• 300gr lá gai xanh mướt
• 250gr bột nếp dẻo thơm
• 300gr dừa nạo béo ngậy
• 150gr đậu phộng rang vàng thơm
• 80gr gừng tươi cay nồng
• 210gr đường cát trắng tinh
• Lá chuối tươi xanh mượt

Hành trình chế biến:

Tinh chế lá gai:

• Lá gai được luộc chín mềm, xay nhuyễn thành hỗn hợp xanh đậm đặc trưng

Nghệ thuật nhào bột:

• Kết hợp bột nếp với tinh chất lá gai tạo màu xanh tự nhiên
• Nhồi bột đến độ dẻo mịn hoàn hảo, ủ bột đủ thời gian

Chế biến nhân thượng hạng:

• Sên dừa với đường thơm và gừng tạo vị ngọt cay hài hòa
• Kết hợp đậu phộng rang giã nhuyễn tạo độ bùi giòn
• Thêm bột năng giúp nhân kết dính hoàn hảo

Nghệ thuật gói bánh:

• Bọc bánh trong lá chuối tươi theo kỹ thuật truyền thống
• Quết dầu ăn giúp bánh không dính lá khi hấp

Bí quyết hấp bánh:

• Hấp cách thủy 25-30 phút giữ trọn hương vị
• Đảm bảo bánh chín đều, dẻo thơm

Thành phẩm hoàn mỹ:

• Bánh xanh lá đặc trưng bọc trong lá chuối tươi
• Vỏ bánh dẻo thơm hòa quyện nhân dừa béo ngậy
• Vị ngọt dịu của đường, cay ấm của gừng và bùi thơm của đậu phộng
• Món quà quê hương đậm đà bản sắc

Nguyên liệu đặc trưng:

• 2kg nếp thơm dẻo
• 150gr đậu trắng bùi ngậy
• 20 quả chuối xiêm chín mật
• 1 lít nước cốt dừa béo thơm
• 40 lá dừa tươi xanh

Hành trình chế biến:

Chuẩn bị nhân đậm đà:

• Nếp được vo sạch, đậu trắng ngâm mềm
• Chuối xiêm ướp đường tạo vị ngọt tự nhiên

Nghệ thuật gói lá dừa:

• Lá dừa được cuộn khéo léo thành hình phễu
• Kỹ thuật cố định bằng tăm đảm bảo độ kín

Chế biến lớp vỏ bánh:

• Nếp xào với nước cốt dừa thấm vị béo ngậy
• Kết hợp đậu trắng tạo độ bùi hấp dẫn

Kỹ thuật gói bánh:

• Xếp lớp nếp - chuối - nếp cân đối
• Buộc dây chắc chắn theo kỹ thuật truyền thống

Bí quyết luộc bánh:

• Luộc chín từ từ trong 6 tiếng
• Treo ráo nước giữ bánh được lâu

Thành phẩm hoàn hảo:

• Vỏ bánh dẻo thơm từ nếp và nước cốt dừa
• Nhân chuối ngọt thanh hòa quyện đậu trắng bùi
• Món ăn đậm chất miền Tây sông nước
• Bữa sáng dinh dưỡng hoặc món quà vặt lý tưởng

Nguyên liệu tinh túy:

• 340gr bột gạo truyền thống
• 100gr bột năng dẻo mịn
• 5gr bột nở (baking powder)
• 5gr men nở vàng
• 150gr dừa sợi thơm phức
• 270ml nước cốt dừa béo ngậy
• 210gr đường ngọt dịu
• 1 thìa cà phê muối biển
• 2 thìa tinh chất vani thơm lừng

Nghệ thuật chế biến:

Pha bột điệu nghệ:

• Hòa quyện 300gr bột gạo, 100gr bột năng cùng 200gr đường trắng, 1 thìa muối, 5gr bột nở và men nở
• Thêm 250ml nước cốt dừa, 2 thìa vani và 240ml nước ấm (32-38°C) khuấy đều tay
• Lưu ý nhiệt độ nước để men phát huy tác dụng tốt nhất

Thực hiện bột gạo hồ:

• Đun 40gr bột gạo với 240ml nước lọc trên lửa nhỏ đến khi sánh trong

Kết hợp tinh hoa:

• Trộn bột hồ vào hỗn hợp bột bánh tạo độ dẻo dai

Ủ bột - chờ đợi hương vị:

• Ủ kín 40 phút để bột nở đều và thơm

Sên nhân dừa đậm đà:

• Xào 100gr dừa sợi với 10gr đường và 20ml nước cốt dừa 5 phút

Rán bánh vàng ươm:

• Rán bánh lửa nhỏ đến khi xuất hiện lỗ khí li ti
• Đậy nắp 5 phút cho chín đều

Hoàn thiện kiệt tác:

• Kẹp nhân dừa thơm béo vào giữa lớp bánh mềm xốp

Thành phẩm tuyệt hảo:

• Bánh bò thơm phức với lớp vỏ dai mềm đặc trưng
• Nhân dừa bùi ngậy hòa quyện cùng vị ngọt thanh
• Món ăn dân dã mà tinh tế, đậm đà bản sắc miền Tây

Nguyên liệu tinh túy:

• 360ml nước cốt dừa thơm béo
• 120ml sữa đặc không đường
• Dừa nạo tươi ngon
• 3 quả trứng gà tươi
• 454gr bột gạo nếp dẻo thơm
• 250gr đường nâu đậm vị
• 150ml dầu ăn chất lượng
• 5gr bột nở
• Tinh chất vanilla thơm lừng
• 10gr đường trắng tinh khiết

Nghệ thuật chế biến:

• Hòa quyện bột nở, bột nếp và đường nâu trong tô lớn
• Thêm từ từ nước cốt dừa vào hỗn hợp bột
• Cho sữa đặc vào trộn đều tạo hỗn hợp mịn mượt
• Đánh tan trứng, thêm bột nở, dầu ăn và vanilla vào trộn đều
• Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng ở 180°C trong 30 phút (lò làm nóng trước 10 phút)
• Để bánh nguội 10-15 phút trước khi cắt miếng
• Rắc mè rang lên mặt tăng thêm hương vị
• Thành phẩm là những miếng bánh vàng ươm, thơm phức mùi nếp và dừa