10 món nộm chay thanh mát đốn tim thực khách mùa hè

Nguyên liệu tinh túy:

• Đu đủ xanh bào sợi 300gr
• Cà rốt bào chỉ 1 củ
• Đậu hũ chiên giòn 100gr
• Đậu phộng rang thơm 40gr
• Đậu đũa non 30gr
• Mì căn dai ngon 200gr
• Nấm bào ngư xé sợi 20gr
• Củ kiệu muối chua giòn 20gr
• Ớt sừng đỏ tươi 2 trái
• Cà chua bi 100gr
• Cốt me chua thanh 70ml
• Tỏi thơm 2 nhánh

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Đu đủ và cà rốt rửa sạch, để ráo nước tự nhiên
• Nấm bào ngư xé sợi mỏng, giữ nguyên vị thuần khiết
• Ớt sừng thái lát mỏng như cánh hoa
• Đậu đũa đập dập khử mùi hăng
• Cà chua tỉa hình múi cau duyên dáng
• Đậu hũ chiên thái sợi vàng giòn

Công đoạn ướp thần thánh:

• Mì căn xé sợi vừa ăn
• Ướp đều với 1 thìa hạt nêm + 2 thìa nước tương
• Chiên lửa lớn đến khi vàng ruộm giòn tan

Rang nấm đúng điệu:

• Rang nấm với chút dầu và 1 thìa bột nêm
• Đảo đều tay đến khi vàng cạnh thơm lừng

Pha nước trộn đậm đà:

• Giã nhuyễn kiệu muối + tỏi + ớt với 2 thìa đường
• Pha cùng 2 thìa nước mắm chay + 2 thìa me + 2 thìa tương ớt
• Nêm nếm theo khẩu vị riêng

Nghệ thuật trộn gỏi:

• Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt trong 2-3 phút
• Dã nhẹ đậu đũa với nước sốt trước khi trộn chung
• Kết hợp khéo léo để giữ độ giòn tươi ngon

Thành quả tuyệt hảo:

• Đĩa nộm sắc màu rực rỡ với vị chua cay hài hòa
• Đu đủ giòn sần sật quyện vị đậm đà khó quên
• Món chay thanh mát mà đậm đà khó cưỡng

Nguyên liệu tinh khiết:

• Dưa leo giòn ngọt: 2 quả
• Đậu hũ non: 150gr
• Cà rốt tươi: 1/2 củ
• Ớt đỏ tươi: 3 quả
• Tỏi thơm: 3 tép
• Chanh vàng mọng: 1 quả
• Đậu phộng rang giòn: 1 muỗng canh
• Hành phi vàng ruộm: 1 muỗng canh
• Rau thơm các loại: 1 nắm nhỏ
• Nước mắm chay: 3 muỗng canh

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Cà rốt bào sợi mảnh
• Dưa leo cắt xéo, bỏ ruột tạo độ giòn
• Đậu hũ cắt lát vừa ăn
• Tỏi ớt băm nhuyễn

Chiên đậu hũ vàng giòn:

• Chiên đậu vàng đều hai mặt
• Thái sợi sau khi chiên

Pha nước trộn đậm đà:

• Kết hợp nước mắm chay, đường, chanh
• Thêm tỏi ớt băm tạo hương vị

Trộn gỏi nghệ thuật:

• Trộn đều đậu hũ với nước sốt
• Thêm dưa leo, cà rốt trộn nhẹ tay
• Rắc rau thơm, đậu phộng, hành phi

Thành phẩm:

• Món nộm thanh mát với vị chua ngọt hài hòa
• Dưa leo giòn tan cùng đậu hũ béo ngậy
• Màu sắc tươi tắn bắt mắt

Tinh hoa nguyên liệu:

• Ngó sen tươi: 500gr (chọn cọng non giòn)
• Cà rốt Đà Lạt: 2 củ
• Dưa leo giòn: 2 trái
• Ớt chuông đỏ: 1 trái
• Đậu phộng rang vàng: 200gr
• Rau thơm đủ loại: rau răm, hành, ngò gai
• Gia vị: đường phèn, ớt hiểm, chanh tươi, muối biển, mè rang

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Ngó sen tước sợi, ngâm nước muối đường giữ độ trắng giòn
• Cà rốt bào sợi dài 5cm và tỉa hoa trang trí
• Dưa leo thái sợi, giữ lại lớp vỏ xanh tươi
• Đậu phộng rang vàng ươm, xát bỏ vỏ lụa
• Rau thơm nhặt lá non, rửa trong nước lạnh

Cách trộn đúng điệu:

• Kết hợp ngó sen với cà rốt, dưa leo, ớt chuông
• Pha nước trộn từ chanh tươi, đường phèn, muối biển
• Trộn đều tay để thấm vị mà không nát nguyên liệu
• Rắc đậu phộng và mè rang lên trên khi trình bày

Thành phẩm:

• Đĩa gỏi ngó sen sắc trắng xanh hài hòa
• Vị giòn sần sật quyện cùng chua ngọt thanh tao
• Mùi thơm đặc trưng của rau răm và đậu phộng

Nguyên liệu đặc sắc:

• Hoa chuối tây búp hồng: 1 cái
• Giá đỗ trắng mầm: 100gr
• Cà rốt baby: 1 củ
• Lạc rang vàng thơm: 100gr
• Tỏi Lý Sơn: 1 củ
• Ớt hiểm: 2 trái
• Rau mùi, húng bạc hà: 20gr
• Gia vị: muối hồng, mắm chay, đường thốt nốt

Bí quyết chế biến:

Sơ chế nghệ thuật:

• Hoa chuối thái mỏng ngâm nước chanh giữ màu
• Cà rốt bào sợi chỉ vàng tươi
• Giá đỗ nhặt sạch vỏ, giữ nguyên độ giòn
• Tỏi ớt băm nhuyễn tạo hương vị

Cách trộn độc đáo:

• Trộn đều hoa chuối với gia vị chua ngọt
• Cho tỏi ớt vào sau để giữ độ thơm
• Để ngấm 15 phút trước khi thưởng thức
• Rắc lạc rang lúc ăn để giữ độ giòn

Thành phẩm:

• Màu sắc hài hòa từ hồng hoa chuối đến xanh rau thơm
• Vị chua cay hấp dẫn kích thích vị giác
• Độ giòn sần sật từ hoa chuối và lạc rang

Nguyên liệu tinh túy:

• Cùi dừa non: 150gr (chọn phần cơm dừa dày)
• Bắp cải tím: 100gr (tạo màu sắc bắt mắt)
• Cà rốt Đà Lạt: 100gr
• Xà lách xoăn: 50gr
• Ngò rí: 3 nhánh
• Hành tím phi vàng: 10gr
• Đậu phộng rang: 10gr
• Gia vị: đường thốt nốt, muối biển, nước cốt chanh, nước mắm chay

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Bắp cải tím thái chỉ, ngâm nước muối giữ độ giòn
• Cà rốt bào sợi mảnh như tơ
• Cơm dừa thái sợi hoặc xắt hạt lựu
• Rau sống nhặt lá non, rửa nước lạnh

Pha nước trộn đặc biệt:

• Kết hợp nước cốt chanh chua thanh với mắm chay đậm đà
• Thêm đường thốt nốt tạo vị ngọt dịu

Cách trộn đúng điệu:

• Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt
• Để ngấm gia vị 5 phút trước khi dùng
• Rắc đậu phộng và hành phi khi trình bày

Thành phẩm:

• Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của dừa và giòn của rau củ
• Màu sắc hài hòa từ tím bắp cải đến trắng cùi dừa
• Vị chua ngọt thanh mát đặc trưng

Nguyên liệu tinh túy:

• Tàu hũ ky tươi: 150gr (chọn loại dai ngon)
• Bưởi da xanh: 300gr (chọn múi mọng nước)
• Tắc vàng: 1 quả
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ
• Dưa leo giòn: 2 quả
• Ớt sừng đỏ: 2 quả
• Rau răm tươi: 1 nắm nhỏ
• Đậu phộng rang: 50gr
• Hành phi vàng: 50gr
• Gia vị: tỏi băm, ớt bột, dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Cà rốt, dưa leo thái sợi mảnh như tơ
• Bưởi tách múi, giữ nguyên tép bưởi
• Tàu hũ ky ngâm nở, xé sợi vừa ăn
• Rau răm thái nhỏ giữ hương thơm

Ướp và chiên tàu hũ ky:

• Ướp tàu hũ ky với gia vị 20 phút
• Chiên vàng giòn trên lửa vừa

Pha nước trộn đặc biệt:

• Kết hợp nước mắm chay, đường, tỏi, ớt
• Thêm nước cốt tắc tạo vị chua thanh

Trộn gỏi nghệ thuật:

• Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt
• Rắc đậu phộng và hành phi khi trình bày

Thành phẩm:

• Màu sắc hài hòa từ trắng bưởi đến xanh rau
• Vị chua ngọt thanh mát đặc trưng
• Độ giòn dai của tàu hũ ky hòa quyện cùng vị bưởi

Nguyên liệu tinh túy:

• Bắp cải tím: 300gr (chọn lá non giòn)
• Cà rốt Đà Lạt: 50gr
• Đậu hũ chiên giòn: 100gr
• Chanh tươi: 1 trái
• Hành tây đỏ: 1 củ
• Sả cây: 20gr
• Ớt chuông đỏ: 1 trái
• Phụ liệu: Rau răm thơm, đậu phộng rang, bánh phồng tôm chay
• Gia vị: Muối biển, đường phèn, giấm táo, nước mắm chay

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Bắp cải thái chỉ, ngâm nước muối giữ độ giòn
• Cà rốt bào sợi mảnh như tơ
• Đậu hũ chiên vàng ruộm hạt lựu
• Hành tây thái mỏng, khử hăng bằng giấm đường

Ướp gia vị:

• Ướp bắp cải với chanh, muối, đường tạo vị chua ngọt
• Hành tây ướp giấm đường giữ độ giòn

Trộn gỏi nghệ thuật:

• Kết hợp các nguyên liệu với nước mắm chay
• Thêm sả thái lát, ớt chuông tạo hương vị
• Rắc rau răm thái nhỏ khi trộn

Thành phẩm:

• Màu sắc rực rỡ từ tím bắp cải đến đỏ ớt chuông
• Vị giòn sần sật hòa quyện chua ngọt
• Mùi thơm đặc trưng của sả và rau răm

Nộm măng chay - món quà từ thiên nhiên mang hương vị tinh khiết, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng với chất xơ giúp cân bằng cholesterol và bảo vệ tim mạch.

Nguyên liệu tinh túy:

• Măng tươi: 300gr (chọn măng non)
• Lạc rang: 50gr
• Gia vị: Chanh tươi, tỏi Lý Sơn, ớt hiểm
• Rau thơm: Húng lủi, mùi ta
• Nước mắm chay, đường phèn

Nghệ thuật chế biến:

• Măng luộc kỹ, xé sợi mỏng
• Lạc rang giã dập vừa phải
• Pha nước trộn: 1 chanh + 2 mắm chay + 2 đường + tỏi ớt băm
• Trộn đều măng với nước sốt, thêm rau thơm và lạc rang

Bí quyết:

• Chọn măng tươi non để có độ giòn ngọt
• Cân bằng vị chua ngọt hài hòa
• Thêm đậu phộng rang lúc ăn để giữ độ giòn

Nộm rau muống chay - món ăn thanh mát giàu dinh dưỡng, cung cấp vitamin A dồi dào, hỗ trợ ngăn ngừa tiểu đường và thiếu máu, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn lành mạnh.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau muống tươi: 1 mớ (chọn cọng non)
• Lạc rang vàng: 50gr
• Gia vị: Chanh tươi, tỏi, ớt hiểm, đường phèn, nước mắm chay
• Rau thơm: Húng chó, kinh giới, mùi tàu

Nghệ thuật chế biến:

• Rau muống nhặt lấy ngọn non, chần sơ qua nước sôi
• Ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn xanh
• Pha nước trộn: 3 mắm chay + 1 đường + nước cốt chanh + tỏi ớt băm
• Trộn đều rau với nước sốt, thêm lạc rang giã dập và rau thơm

Bí quyết:

• Chần rau vừa chín tới để giữ độ giòn
• Cân bằng vị chua ngọt theo khẩu vị
• Thêm lạc rang lúc ăn để giữ độ giòn

Nộm xoài chay - món ăn vặt được giới trẻ yêu thích với vị chua ngọt hài hòa, giàu lutein tốt cho mắt và vitamin giúp xương chắc khỏe, da sáng mịn.

Nguyên liệu tinh túy:

• Xoài xanh giòn: 1 quả (chọn loại ương)
• Cà rốt Đà Lạt: 1/2 củ
• Gia vị: Nước mắm chay, đường phèn, chanh tươi
• Phụ liệu: Tỏi băm, ớt hiểm, rau răm

Nghệ thuật chế biến:

• Xoài và cà rốt bào sợi mảnh
• Pha nước trộn: 1 mắm + ớt tỏi băm + nước cốt chanh + đường
• Trộn đều xoài với nước sốt, thêm rau răm thái nhỏ

Bí quyết:

• Chọn xoài ương để có độ giòn và vị chua vừa phải
• Ngâm cà rốt với chút giấm để giữ màu tươi
• Ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn