7 Món ngon đặc sắc từ rau tiến vua không thể bỏ qua

Rau tiến vua chế biến món gì hấp dẫn? Canh rau tiến vua thịt viên kết hợp độ giòn sần sật của rau, vị chua thanh từ dứa cùng vị ngọt đậm đà từ thịt viên, tạo nên món ăn giản dị mà ấm áp cho bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rau tiến vua: 20g (ngâm nở)
• Dứa tươi: ½ quả
• Thịt nạc băm: 300g
• Hành lá, ngò gai, hành khô, gia vị (hạt nêm, muối, đường)

Cách chế biến tinh tế:

• Bước 1: Ướp thịt băm với 1 thìa muối, tiêu xay, để thấm 10 phút
• Bước 2: Sơ chế rau tiến vua ngâm nở, cắt khúc 3-4cm
• Bước 3: Phi thơm hành khô, xào dứa thái lát 3 phút, thêm nước đun sôi 10 phút
• Bước 4: Vo thịt thành viên tròn, thả vào nồi canh đang sôi
• Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn, cho rau vào đun sôi nhẹ rồi tắt bếp ngay
• Bước 6: Rắc hành ngò thái nhỏ, dùng nóng với cơm trắng

Rau tiến vua - nguyên liệu quý từng được tiến vua, nay trở thành điểm nhấn tinh tế trong món nộm truyền thống. Sự kết hợp giữa vị giòn sần sật của tai lợn, độ thanh mát của rau tiến vua cùng nước trộn chua ngọt hài hòa, tạo nên món ăn đậm đà khó quên.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Tai lợn: 2 cái (luộc chín làm giòn)
• Rau tiến vua khô: 100g (ngâm nở)
• Su hào, cà rốt: mỗi loại 1 củ
• Rau kinh giới, mùi ta: mỗi loại 1 mớ
• Lạc rang: 50g
• Gia vị: ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh

Cách chế biến tinh tế:

• Bước 1: Sơ chế su hào, cà rốt thái sợi, ngâm nước muối loãng
• Bước 2: Tai lợn luộc chín, làm giòn bằng nước đá
• Bước 3: Ngâm rau tiến vua 3-4 tiếng, xử lý với nước chanh
• Bước 4: Pha nước trộn: nước mắm + đường + chanh + tỏi ớt
• Bước 5: Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt
• Bước 6: Trình bày với lạc rang và rau thơm

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau tiến vua khô: 100g (ngâm nở)
• Tỏi ta: 1 củ (bóc vỏ, thái lát)
• Ớt hiểm: 5 trái (đập dập)
• Đường phèn: 200g
• Muối hạt: 4 thìa
• Lọ thủy tinh 1.5 lít đã tiệt trùng
• Giấm gạo lên men: 200ml

Quy trình chuẩn vị:

• Sơ chế rau: Ngâm nở 3-5 tiếng, loại bỏ gân già, cắt khúc 4cm
• Pha nước muối chua: 1 lít nước + đường phèn + giấm + muối, đun tan
• Xếp lớp: Rau tiến vua xen kẽ tỏi, ớt trong lọ thủy tinh
• Đổ ngập nước muối chua đã nguội, gài chặt bằng tre
• Ủ 3 ngày ở nhiệt độ phòng là dùng được

Nguyên liệu thanh tịnh:

• Rau tiến vua: 20g (ngâm nở)
• Cà rốt: 1/3 củ (bào sợi)
• Nấm đùi gà: 1 cây (xé sợi)
• Nấm bào ngư: 8 cái (xé đôi)
• Húng lủi: 2 nhánh
• Mè rang: 1 thìa
• Gia vị chay: nước tương, giấm, đường, tương ớt

Nghệ thuật chế biến:

• Ướp rau: Giấm + đường + muối ướp 20 phút
• Sơ chế nấm: Ngâm muối, xào thơm với nước tương
• Pha nước trộn: Cân bằng vị chua-ngọt-đậm đà
• Kết hợp: Trộn đều rau, nấm, cà rốt với nước sốt
• Trình bày: Rắc mè rang, trang trí húng lủi

Thành phẩm hài hòa giữa độ giòn của rau tiến vua, vị ngọt tự nhiên từ nấm và sự tươi mát từ các loại rau củ. Nước trộn chua ngọt thanh nhẹ mang đến trải nghiệm ẩm thực thuần chay đầy tinh tế.

Nguyên liệu tinh túy:

• Rau tiến vua khô: 100g (ngâm nở)
• Tôm sú tươi: 200g (bóc vỏ, rút chỉ)
• Thịt ba chỉ: 200g (luộc chín)
• Cà rốt, dưa leo, hành tây: mỗi loại 1 củ
• Rau răm, mè trắng, đậu phộng
• Gia vị: nước mắm, chanh, đường, ớt

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế: Ngâm rau tiến vua 3-4 tiếng, xử lý với nước chanh
• Chế biến: Luộc tôm, thịt; ngâm rau củ với giấm đường
• Pha nước trộn: Cân bằng vị chua ngọt từ nước mắm, chanh, đường
• Trình bày: Trộn đều nguyên liệu, rắc mè rang, đậu phộng

Thành phẩm là sự hòa quyện giữa vị ngọt từ tôm thịt, độ giòn sần sật của rau tiến vua cùng nước trộn đậm đà, tạo nên món gỏi đầy màu sắc và hương vị.

Nguyên liệu cao cấp:

• Rau tiến vua: 50g (ngâm nở)
• Thịt bò thăn: 200g (thái mỏng)
• Cà rốt baby: 1 củ (tỉa hoa)
• Gia vị: Dầu hào, tỏi băm, tiêu, muối

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế: Ngâm rau tiến vua 2 tiếng, ướp thịt bò với dầu hào
• Xào rau: Phi thơm tỏi, xào rau tiến vua và cà rốt với lửa lớn
• Chế biến thịt: Xào thịt bò chín tới, giữ độ mềm ngọt
• Kết hợp: Trộn đều rau và thịt, nêm nếm hài hòa

Thành phẩm với thịt bò mềm ngọt quyện cùng rau tiến vua giòn sần sật, màu sắc hài hòa từ cà rốt tạo nên món ăn đầy tinh tế.

Món ăn kết hợp tinh túy giữa vị ngọt đậm đà của mực ống tươi và độ giòn thanh mát của rau tiến vua, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Mực ống tươi: 2 con (làm sạch)
• Rau tiến vua: 200g (ngâm nở)
• Gia vị: Hành tím phi, nước mắm nhỉ

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Làm sạch mực, thái khoanh; ngâm rau tiến vua đủ thời gian
• Xào mực: Phi hành thơm, xào mực nhanh với lửa lớn
• Hoàn thiện: Xào rau tiến vua giòn, kết hợp với mực vừa chín tới

Thành phẩm giữ được độ giòn của rau, vị ngọt tự nhiên từ mực, tạo nên món ăn đậm chất biển cả nhưng vô cùng thanh nhã.