8 Món chay thanh đạm giúp giảm cân hiệu quả dễ thực hiện tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nấm kim châm: 1 gói (200-300g)
• Giá đỗ tươi: 200g
• Dưa cải chua: 200g
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Ớt chuông các màu: 1/4 quả
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Dầu hào chay: 1 muỗng canh
• Dầu thực vật: 2 muỗng canh
• Gia vị: hạt nêm chay, đường

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế:

• Nấm cắt gốc, rửa sạch. Giá đỗ rửa nhẹ để giữ độ giòn.
• Dưa cải ngâm nước giảm mặn, thái sợi. Ớt chuông thái hạt lựu.
• Hành boa rô băm nhỏ. Gừng thái sợi chỉ.

Chế biến:

• Phi thơm hành boa rô với dầu nóng.
• Xào dưa cải với dầu hào chay, nêm gia vị vừa ăn.
• Cho nấm vào đảo nhanh tay, khi chín tới thêm giá đỗ.
• Trình bày với gừng sợi và ớt chuông rắc lên trên.

Thành phẩm:

• Món ăn giữ được độ giòn sần sật, vị chua nhẹ hài hòa cùng vị ngọt tự nhiên từ nấm và giá đỗ.

Nguyên liệu tinh túy:

• Hủ tiếu tươi: 400g
• Đậu hũ non: 300g
• Me chín không hạt: 50g
• Hẹ tươi: 50g
• Nấm hào/bào ngư: 200g
• Giá đỗ: 300g
• Hành boa rô: 20g
• Tương đậu nành: 3 muỗng canh
• Đường thốt nốt: 25g
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngâm hủ tiếu trong nước ấm 20-30 phút cho mềm vừa
• Nấu me lấy nước cốt chua thanh

Chế biến:

• Chiên vàng đậu hũ giòn rụm
• Xào nấm vừa chín tới giữ độ dai giòn
• Pha sốt hòa quyện từ tương đậu, nước me, đường thốt nốt

Hoàn thiện món ăn:

• Trộn hủ tiếu với sốt đậm đà
• Xào nhanh với lửa lớn cùng đậu hũ, nấm
• Thêm giá và hẹ tươi cuối cùng

Thành phẩm:

• Pad Thái chay với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua ngọt, béo ngậy từ sốt tương đậu, giòn tan từ đậu phộng và tươi mát từ rau sống.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Nui khô: 250g
• Đậu hũ non: 2 miếng
• Chả quế chay: 1 miếng
• Tàu hũ ky: 1 miếng
• Nấm rơm tươi: 200g
• Cải trắng: 1 củ
• Rau thơm: hành lá, ngò, cần tây
• Gia vị: hành tím, tỏi, dầu ăn, hạt nêm chay

Quy trình chế biến tinh tế:

Chuẩn bị:

• Sơ chế rau củ: cắt khúc vừa ăn, ngâm nấm với nước muối loãng
• Chiên vàng đậu hũ, chả quế và tàu hũ ky giòn thơm

Nấu nước dùng:

• Hầm củ cải trắng lấy vị ngọt thanh tự nhiên
• Phi thơm hành tỏi, kết hợp với nước hầm tạo nước dùng đậm đà

Hoàn thiện:

• Trụng nui vừa chín tới, giữ độ dai vừa phải
• Kết hợp tất cả nguyên liệu với nước dùng thơm ngon

Thành phẩm:

• Món nui chay hài hòa giữa vị ngọt từ nước hầm củ cải, vị béo từ đậu hũ và tàu hũ ky, cùng hương thơm đặc trưng của chả quế chay. Sợi nui dai mềm kết hợp hoàn hảo với nước dùng đậm đà, tạo nên món ăn chay bổ dưỡng và hấp dẫn.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Yến mạch nguyên chất: 50g
• Đậu Hà Lan tươi: 20g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Súp lơ xanh: 20g
• Củ cải đỏ: 20g
• Dầu olive nguyên chất: 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến tinh tế:

Chuẩn bị:

• Ngâm yến mạch trong nước ấm cho mềm
• Sơ chế rau củ: cà rốt, củ cải đỏ cắt hạt lựu, súp lơ tách nhánh nhỏ

Nấu cháo:

• Hầm rau củ với lửa nhỏ để giữ trọn dinh dưỡng
• Cho yến mạch vào khuấy đều tay đến khi chín mềm
• Nêm nếm nhẹ nhàng với chút muối biển

Hoàn thiện:

• Trình bày cháo nóng hổi với lớp dầu olive thơm ngon
• Có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương vị

Thành phẩm:

• Cháo yến mạch với màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ, vị ngọt tự nhiên từ cà rốt và củ cải đỏ, kết hợp hoàn hảo với độ sánh mịn của yến mạch. Món ăn cung cấp đầy đủ chất xơ và dinh dưỡng cho bữa sáng lành mạnh.

Nguyên liệu tinh khiết:

• Hẹ tươi: 100g
• Đậu hũ non: 250g (2 miếng)
• Gia vị: muối biển, tiêu xay, đường phèn, bột ngọt chay

Nghệ thuật nấu canh:

Sơ chế:

• Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm giữ nguyên hương vị
• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm nước lạnh giữ độ tươi

Chế biến:

• Đun sôi nước tinh khiết, thả nhẹ đậu hũ vào
• Nêm nếm tinh tế với chút muối biển, đường phèn
• Khi nước sôi lần nữa, thêm hẹ tươi, đun nhanh 2 phút

Thành phẩm:

• Món canh mang vị thanh khiết của đậu hũ non hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của hẹ tươi. Nước canh trong vắt, vị ngọt tự nhiên, điểm xuyết chút tiêu thơm nồng - món ăn thanh đạm nhưng chứa đựng trọn vẹn tinh túy của ẩm thực chay.

Khám phá nghệ thuật chế biến món đậu hũ xào nấm - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của đậu và hương thơm đặc trưng của nấm tươi. Món ăn thanh đạm này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu tinh túy:

• Đậu hũ chiên vàng: 2 miếng
• Nấm tươi (rơm, sồi hoặc bào ngư): 200g
• Gia vị: nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu
• Rau thơm: hành lá, ngò rí, hành tím

Bí quyết chế biến:

• Đậu hũ thái lát vừa ăn, nấm ngâm nước muối loãng rồi để ráo
• Phi thơm hành tím với chút dầu thực vật
• Xào đậu hũ vàng giòn, thêm nấm vào đảo nhanh tay
• Nêm nếm với nước tương, dầu hào chay vừa miệng
• Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay trước khi dùng

Món đậu hũ xào nấm với màu sắc hài hòa, vị ngọt tự nhiên từ nấm kết hợp cùng độ béo của đậu hũ chiên tạo nên trải nghiệm ẩm thực thuần chay đầy tinh tế. Đặc biệt phù hợp khi dùng cùng cơm trắng nóng hổi.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bún gạo tươi: 100g
• Đậu hũ chiên giòn: 5 miếng
• Rau củ: cải ngọt, cà rốt, cần tây
• Gia vị: đậu phộng rang, hành tím, tỏi, ớt hiểm
• Nước chấm: tương ớt, nước tương, hạt nêm chay

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị:

• Rang vàng đậu phộng, bóc vỏ lụa
• Sơ chế rau củ: cắt khúc vừa ăn, tỉa hoa cà rốt
• Chiên giòn đậu hũ vàng ruộm

Chế biến:

• Pha sốt xào hài hòa vị mặn ngọt
• Xào rau củ giòn tới với lửa lớn
• Trụng bún đúng cách giữ độ dai
• Xào chung với đậu hũ giòn thơm

Hoàn thiện:

• Pha nước chấm chua cay hài hòa
• Trình bày đẹp mắt với đậu phộng rang

Thành phẩm:

• Món bún xào chay với sợi bún dai mềm, rau củ giòn tươi, đậu hũ vàng giòn kết hợp hài hòa với nước sốt đậm đà. Vị ngọt tự nhiên từ rau củ, béo ngậy từ đậu phộng tạo nên trải nghiệm ẩm thực chay đầy thú vị.

Nguyên liệu tinh khiết:

• Bí đỏ Hokkaido: 150g (nửa quả nhỏ)
• Đậu phộng tươi: 50g
• Hành lá tươi: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: hạt nêm chay, muối hồng, tiêu sọ

Nghệ thuật nấu canh:

Chuẩn bị:

• Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn
• Đậu phộng giã dập giữ nguyên hương vị
• Hành tím thái lát mỏng phi thơm

Chế biến:

• Phi thơm hành tím với chút dầu thực vật
• Nấu đậu phộng với lửa nhỏ cho ngấm vị
• Hầm bí đỏ đến khi mềm ngọt tự nhiên
• Nêm nếm tinh tế với muối hồng và hạt nêm chay

Thành phẩm:

• Món canh mang vị ngọt thanh từ bí đỏ hòa quyện cùng vị bùi béo của đậu phộng. Nước dùng trong veo, thơm mùi hành tím phi, điểm xuyến chút tiêu sọ và hành lá tươi. Món ăn thanh đạm nhưng giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời se lạnh.