Top 20 thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu

Đặt thực phẩm còn nóng vào tủ lạnh sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong tủ, ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản và tiêu tốn năng lượng. Ngoài ra, thực phẩm nóng còn có thể làm hỏng các vật dụng nhựa trong tủ lạnh và phát sinh chất độc hại. Do đó, bạn nên để thực phẩm nguội bớt ở ngoài trước khi cất vào tủ lạnh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thực phẩm trong tủ lạnh thường bị bám hơi nước, làm mất đi mùi hương tự nhiên và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Để bảo quản sô cô la, bạn nên cho chúng vào túi hút chân không rồi để ở ngăn đá. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần để sô cô la trở lại nhiệt độ phòng để đảm bảo hương vị tuyệt vời.

Không nên để cá trong tủ lạnh quá lâu, tốt nhất chỉ nên bảo quản trong vòng một ngày. Ngăn đá tủ lạnh gia đình thường duy trì ở nhiệt độ -15°C, trong khi hải sản cần nhiệt độ thấp hơn nhiều, khoảng -30°C. Khi cá được bảo quản trong điều kiện này quá lâu, thịt cá sẽ bị bở, mất đi mùi vị tươi ngon, thậm chí có thể phát sinh mùi hôi và mất đi phần lớn chất dinh dưỡng.

Mặc dù để trái cây trong tủ lạnh giúp chúng tươi mát hơn, nhưng không nên lưu trữ vải quá lâu. Thông thường, chúng ta chỉ nên ăn hết trong vòng 2 ngày. Nếu để vải trong tủ lạnh lâu hơn, vỏ quả sẽ bắt đầu thâm đen, ảnh hưởng đến chất lượng cùi vải bên trong. Hơn nữa, các dưỡng chất trong vải sẽ bị mất đi, khiến quả vải hư hỏng và tạo ra sự lãng phí.

Các nghiên cứu cho thấy rằng nước mắm có thể bảo quản lâu dài trong điều kiện bình thường, lên đến 3 năm. Vì vậy, việc để nước mắm trong tủ lạnh là không cần thiết. Nếu lưu trữ nước mắm trong tủ lạnh, nó có thể gây ra mùi hôi và làm lây lan mùi này sang các thực phẩm khác, làm mất đi hương vị của chúng. Nếu còn dư nước mắm sau bữa ăn, tốt nhất bạn nên đổ đi thay vì cất trữ lại.

Những quả thuộc họ bí thường có kích thước lớn hoặc dài, vì vậy việc cất chúng trong tủ lạnh sẽ chiếm diện tích và không cần thiết. Bí ngô nguyên quả có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần, còn nếu đã cắt, bạn có thể bảo quản thêm 1 ngày.

Ví dụ như bí nấu canh, nếu nguyên quả, bạn có thể để từ 2 đến 3 ngày, còn nếu đã cắt, nó cũng chỉ để được qua đêm. Vì vậy, hãy để chúng ngoài tủ lạnh để dành không gian cho thực phẩm khác.

Cơm là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Thông thường, chúng ta sẽ nấu cơm vào buổi sáng hoặc tối. Tuy nhiên, nếu có dư cơm mà không ăn hết, đừng vội cất vào tủ lạnh vì cơm sẽ mất độ ẩm, hạt cơm sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và mất đi chất dinh dưỡng.

Thay vì bảo quản cơm thừa, bạn có thể cho vật nuôi trong nhà như chó, mèo ăn, hoặc nếu có ai trong xóm nuôi lợn, gà, bạn cũng có thể chia sẻ. Hoặc đơn giản hơn, hãy nấu đủ cơm cho gia đình để tránh tình trạng lãng phí thực phẩm.

Trong tất cả các trường hợp, việc bảo quản bánh mì trong tủ lạnh đều là một sai lầm. Những lát bánh mì (hay cả bánh mì nướng) sẽ hút hơi lạnh từ tủ, dẫn đến việc bánh trở nên ỉu, mất đi hương vị hoặc bị khô cứng.

Cách bảo quản bánh mì đúng nhất là để chúng trong túi thoáng khí, tại không gian nhiệt độ phòng. Bánh mì sẽ giữ được độ tươi lâu hơn khi không để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu để quá lâu, bánh mì cũng sẽ mất đi độ mềm và xốp như ban đầu.

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, cà chua sẽ giữ được hương vị thơm ngon khi bảo quản ở môi trường tự nhiên, thay vì trong tủ lạnh. Khi cà chua được lưu trữ dưới 12 độ C, các chất dinh dưỡng trong quả sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực.

Nhiệt độ lạnh làm thay đổi kết cấu của cà chua, đồng thời ngừng quá trình sản sinh các hợp chất bay hơi quan trọng. Khoảng 65% các hợp chất này sẽ mất đi nếu để cà chua trong tủ lạnh. Do đó, cách bảo quản tốt nhất là để cà chua ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Hành tây, giống như cà chua, sẽ trở nên mềm và dễ bị nấm mốc khi lưu trữ trong tủ lạnh quá lâu. Nếu hành tây đã được cắt nhỏ, dù bạn có bọc chặt đến đâu, chúng vẫn sẽ bị khô ngay.

Hơn nữa, hành tây có mùi hăng đặc trưng có thể dễ dàng lây lan trong không gian kín như tủ lạnh, khiến các thực phẩm khác bị ám mùi. Đồng thời, chính hành tây cũng sẽ mất đi vị ngon tự nhiên của nó.

Không bao giờ nên để cà phê trong tủ lạnh, vì nó sẽ làm mất đi hương vị của các thực phẩm khác và làm phai nhạt mùi cà phê đặc trưng. Cách tốt nhất để bảo quản cà phê là giữ nó ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Bơ của bạn mãi không chín? Đó là do bạn đang bảo quản nó trong tủ lạnh. Để bơ xanh ở ngoài sẽ giúp chúng chín nhanh hơn. Nếu muốn thúc đẩy quá trình chín, bạn có thể cho bơ vào túi với chuối hoặc táo.

Khi dưa hấu còn nguyên quả, hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng. Việc này sẽ giúp duy trì các chất chống oxy hóa có trong quả. Cất trữ dưa hấu trong tủ lạnh sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng vốn có.

Tuy nhiên, khi bạn đã cắt dưa hấu thành miếng, hãy lưu trữ chúng trong tủ lạnh và bọc kín để tránh dưa bị lẫn mùi từ các thực phẩm khác.

Việc bảo quản tỏi khô trong tủ lạnh là sai lầm lớn, vì tỏi sẽ bị khô và mất nước, khiến hương vị đặc trưng của tỏi bị giảm đi. Khi để lâu, tỏi không chỉ mất chất mà còn có thể tạo ra mùi khó chịu trong tủ lạnh, làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

Mật ong có thể để lâu khi bảo quản trong điều kiện bình thường. Tuy nhiên, nếu cho vào tủ lạnh, mật ong sẽ nhanh chóng kết tinh, khiến nước mật chuyển thành dạng bột, rất khó múc và sử dụng.

Dầu ô liu nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Để dầu trong tủ lạnh có thể dẫn đến sự xuất hiện của các mảnh trắng, do nước ngưng tụ, làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu.

Cà tím không thể chịu đựng được nhiệt độ lạnh. Khi bảo quản trong tủ lạnh, cà tím dễ bị mềm và mất chất nhanh chóng. Vì vậy, bạn nên để cà tím ở nhiệt độ phòng (khoảng 25 độ C), tránh ánh sáng trực tiếp để duy trì chất lượng.

Khi nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh xuống dưới 7 độ C, bạn không nên bảo quản khoai tây ở đó. Nhiệt độ lạnh khiến tinh bột trong khoai tây chuyển hóa thành đường, làm thay đổi kết cấu và hương vị của chúng, không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cần bảo quản khoai tây trong tủ lạnh, hãy gói chúng trong túi giấy thay vì túi nilon để tránh hơi ẩm tích tụ. Khoai tây tươi có thể để ngoài không khí đến 3 tuần, nhưng tuyệt đối không để chúng gần hành tây vì sẽ gây thối hỏng do độ ẩm từ khoai tây.

Không cần thiết phải bảo quản trứng trong tủ lạnh, vì việc này sẽ làm trứng dễ hỏng hơn bình thường. Hơn nữa, khi bạn lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ khiến vi khuẩn có thể xâm nhập qua vỏ trứng vào bên trong. Trứng để ở nhiệt độ phòng có thể sử dụng được trong 7 - 10 ngày, vì vậy hãy sử dụng chúng trong khoảng thời gian này nhé.

Các loại rau như cà rốt, bông cải, dưa chuột, cà chua và đặc biệt là rau thơm có mùi không nên để lâu trong tủ lạnh. Những loại rau này có thể làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác, đồng thời hấp thụ ethylene - chất này làm cho rau củ quả nhanh hỏng hơn, ví dụ như:

• Bắp cải, xà lách dễ bị rỗ và có vết nâu trên lá
• Bông cải xanh, dưa chuột sẽ xuất hiện đốm vàng
• Cà rốt sẽ có vị đắng khi ăn

Để bảo quản rau tốt nhất, bạn nên để chúng vào hộp khô ráo và tuyệt đối tránh để rau ướt trong tủ lạnh. Hãy mua vừa đủ rau cho ngày hôm đó để giữ lại chất dinh dưỡng tối đa cho các bữa ăn nhé.