10 Món ngon đặc sắc từ quả sấu tươi - Bí quyết chế biến hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sấu tươi: 1kg
• Đường kính: 700gr
• Muối: 50gr
• Gừng tươi
• Vôi bột: 20gr
• Phèn chua: 50gr
• Ớt bột

Cách thực hiện:

• Sơ chế sấu: Ngâm sấu đã cạo vỏ trong nước muối pha loãng (30gr muối). Khía mỗi quả làm 4 phần để ngấm gia vị đều hơn.
• Khử chua: Ngâm sấu trong nước vôi trong 3 tiếng hoặc thay thế bằng nước muối đậm đặc. Chần sấu qua nước phèn chua sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
• Ướp gia vị: Trộn đều sấu với đường, gừng giã nhỏ và muối còn lại. Để ngấm 3 tiếng, điều chỉnh gia vị nếu cần.
• Tạo vị cay: Trộn ớt bột tùy khẩu vị.
• Làm khô: Phơi nắng 1 ngày hoặc sấy ở 80-100°C trong 1 tiếng. Lưu ý không sấy quá lâu để tránh làm sấu bị khô cứng.
• Bảo quản: Để nguội hoàn toàn trước khi cất vào lọ kín, bảo quản tủ lạnh để dùng dần.

Thành phẩm đạt chuẩn có vị chua dịu, giòn sần sật, thơm mùi gừng và cay nồng vừa phải.

Món sườn heo vốn là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt nhờ giá trị dinh dưỡng cao và khả năng biến tấu đa dạng. Hôm nay, hãy cùng tripi.vn khám phá cách nâng tầm món sườn quen thuộc thành món canh sườn nấu sấu với vị chua thanh đặc trưng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sườn non: 250g (chặt khúc, ướp với muối, hành, hạt nêm)
• Sấu tươi: 6 quả (cạo vỏ, bổ đôi)
• Cà chua bi: 150g (rửa sạch, để nguyên quả)
• Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho sườn vào xào sơ. Thêm sấu vào đảo đều rồi đổ nước vừa đủ, đun sôi.
• Khi nước sôi, cho cà chua bi vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Múc canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ và chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm có vị ngọt từ sườn, chua thanh từ sấu và thơm nồng từ hành lá, tạo nên hương vị hài hòa khó quên.

Đổi mới bữa cơm gia đình với món tôm xào sấu chua - nơi vị ngọt của tôm hòa quyện cùng vị chua thanh mát của sấu, tạo nên một tổng thể hài hòa đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Sấu tươi: 9 quả (cạo vỏ, thái lát)
• Tôm sú: 500g (bóc vỏ, rút chỉ lưng)
• Ớt chuông: 2 quả (xanh và vàng)
• Gia vị: tỏi băm, ớt tươi, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Sấu thái mỏng, tôm để ráo, ớt chuông cắt miếng vuông vừa ăn
• Phi thơm tỏi và ớt băm, cho sấu vào xào chín tới
• Thêm tôm và ớt chuông vào xào cùng, đảo đều tay
• Khi tôm chuyển màu hồng, nêm gia vị vừa miệng cùng 2 thìa dầu hào
• Tắt bếp ngay để giữ độ tươi ngon của tôm

Thành phẩm có màu sắc bắt mắt từ ớt chuông, vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp với vị chua dịu từ sấu, tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá lóc tươi: 1 con cỡ vừa (chặt khúc, ướp với muối, hành, hạt nêm)
• Sấu tươi: 6 quả (cạo vỏ, bổ đôi)
• Cà chua bi: 150g (rửa sạch, để nguyên quả)
• Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến tinh tế:

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cá vào xào sơ để thịt cá săn lại
• Thêm sấu vào đảo đều, đổ nước vừa đủ và đun sôi
• Khi nước dùng sôi, thả cà chua bi vào, nêm nếm gia vị hài hòa
• Trình bày: Rắc hành lá thái nhỏ cùng chút tiêu xay tạo điểm nhấn

Món canh mang vị ngọt thanh của cá đồng, vị chua dịu của sấu và hương thơm đặc trưng từ cà chua bi, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Khám phá món sấu ngâm mắm - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sấu, vị mặn đậm đà của nước mắm và nồng nàn của tỏi ớt, tạo nên món ăn vặt khó cưỡng.

Nguyên liệu tinh túy:

• Sấu tươi: 500g (cạo vỏ, ngâm nước muối 1 tiếng)
• Nước mắm ngon: 150ml
• Tỏi, ớt tươi: thái lát mỏng

Cách thực hiện:

• Chần sấu qua nước sôi để giữ độ giòn
• Pha nước mắm với nước lọc tỷ lệ 1:1, đun sôi rồi để nguội
• Xếp lớp sấu, tỏi, ớt trong hũ thủy tinh, đổ ngập nước mắm
• Đậy kín và chờ 7 ngày để hương vị hòa quyện

Thành phẩm có vị chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa, thơm nồng tỏi ớt, ăn kèm thịt luộc và rau sống sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá trê: 500g (làm sạch, cắt khúc)
• Sấu tươi: 3-5 quả (cạo vỏ, ngâm nước muối)
• Cà chua: 3 quả
• Rau thơm: hành lá, thì là
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách chế biến tinh tế:

• Ướp cá với gia vị và ớt trong 15 phút để thấm đều
• Phi thơm hành khô, xào cà chua đến khi mềm
• Đổ nước vừa đủ, đun sôi già rồi thả cá vào
• Khi nước sôi lại, cho sấu vào nấu thêm 10 phút
• Thêm hành lá, thì là trước khi tắt bếp

Món canh có vị ngọt từ cá trê, chua thanh từ sấu, thơm nồng từ cà chua và rau thơm, là món ăn giải nhiệt hoàn hảo cho ngày hè.

Nguyên liệu tinh túy:

• Ngao: 1kg (tươi ngon)
• Sấu xanh: 5-7 quả
• Dứa: ½ quả
• Cà chua chín: 2 quả
• Rau thơm: hành lá, hành tím, rau răm
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

Cách chế biến tinh tế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngao ngâm nước muối ớt, luộc chín tới để giữ độ ngọt
• Gạn lấy nước luộc ngao trong làm nước dùng
• Cà chua bỏ hạt thái múi cau
• Dứa thái miếng vừa ăn
• Sấu cạo vỏ, khía đều

Bước 2: Xào ngao với cà chua

• Phi thơm hành tím, xào cà chua và ngao
• Nêm gia vị vừa ăn

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

• Nấu nước dùng với dứa và sấu
• Dầm sấu lấy nước cốt chua
• Cho ngao xào vào nồi canh
• Thêm rau thơm trước khi tắt bếp

Thành phẩm có vị ngọt từ ngao, chua thanh từ sấu, thơm nồng từ dứa và rau thơm, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Vịt ta: 1 con (1.5-1.7kg)
• Sấu xanh: 7 quả
• Gia vị: sả, gừng, tỏi, hành tím, chanh
• Rau thơm: hành lá, rau ngổ, ngò gai
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm

Công thức tinh tế:

• Sơ chế: Khử mùi vịt bằng muối và chanh. Sấu cạo vỏ, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
• Ướp vịt: Ướp vịt với hỗn hợp gia vị và rau thơm trong 30 phút
• Chế biến: Phi thơm hành tỏi, xào săn vịt rồi om cùng sấu đến khi thịt mềm
• Hoàn thiện: Rắc thêm rau thơm trước khi dùng

Thành phẩm có thịt vịt mềm thơm, vị chua thanh từ sấu, nước dùng ngọt đậm đà, hòa quyện hương vị đặc trưng của các loại rau thơm.

Nguyên liệu tinh túy:

• Chân giò heo: 1kg (thui vàng, chặt khoanh)
• Sấu tươi: 10 quả (khứa chữ thập)
• Sả cây: 6 nhánh (đập dập)
• Nước dùng: 1.5 lít
• Rau thơm: hành lá, ớt tươi
• Gia vị: hành tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm bỗng, nghệ tươi

Cách chế biến tinh tế:

• Ướp chân giò với hỗn hợp gia vị trong 30 phút
• Phi thơm sả và hành tỏi, xào săn thịt chân giò
• Đun sôi nước dùng với sấu, om thịt khoảng 25-30 phút
• Trình bày với hành lá, ớt tươi, dùng kèm bún hoặc cơm

Thành phẩm có thịt mềm béo, vị chua thanh từ sấu, hương thơm đặc trưng của sả và nghệ, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu (cho 1 tô canh 4 người):

• Rau nhút: 1 bó tươi non
• Cà chua: 1 quả chín đỏ (thái múi cau)
• Thịt nạc thăn: 250g (thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn)
• Sấu xanh: 6 quả nhỏ (cạo vỏ, khía đều)
• Rau thơm: ngò, hành lá tươi
• Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách thực hiện tinh tế:

• Phi thơm hành tím, xào săn thịt với lửa vừa
• Thêm nước dùng, đun sôi cùng sấu trong 15 phút
• Cho cà chua và rau nhút vào, nêm nếm vừa miệng
• Tắt bếp khi rau vừa chín tới, giữ được độ xanh tươi
• Trình bày: Rắc ngò, hành lá thái nhỏ lên mặt canh

Thành phẩm có vị ngọt từ thịt, chua thanh từ sấu, tươi mát từ rau nhút, tạo nên món canh giải nhiệt hoàn hảo cho ngày hè.