8 Món chè trân châu đặc sắc - Gợi ý hoàn hảo xua tan cái nóng mùa hè

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 60g trân châu trắng
• 625ml nước lọc
• 160g khoai sọ tươi

Công thức sữa dừa thơm ngon:

• 250ml sữa tươi
• 375ml nước cốt dừa đặc
• 100g đường trắng

Hướng dẫn thực hiện:

• Pha chế sữa dừa: Đun sôi nhẹ hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa và đường ở lửa vừa. Khi hỗn hợp ấm khoảng 70°C thì tắt bếp, để nguội tự nhiên.
• Ngâm trân châu: Đun sôi trân châu với nước lọc, khuấy đều tay để tránh dính đáy. Sau 10 phút, ủ thêm 10 phút với nắp đậy.
• Sơ chế khoai sọ: Cắt khoai thành khối vuông nhỏ vừa ăn, luộc chín trong 9 phút rồi để ráo nước.
• Hoàn thiện: Trộn đều khoai sọ, trân châu và sữa dừa, đun sôi nhẹ 1 phút là hoàn thành.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 6-8 trái chuối tây chín vàng (chọn quả vừa chín tới)
• 1/2 thìa cà phê muối biển
• 400ml nước cốt dừa nguyên chất
• 60g đường cát trắng
• 2 thìa canh trân châu bột báng
• Dừa tươi bào sợi
• Đậu phộng rang vàng giã nhẹ

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế chuối: Bóc vỏ, bỏ gân, thái khoanh tròn ướp với muối và đường trong 15-20 phút
• Chế biến phụ liệu: Rang đậu phộng vàng thơm, ngâm trân châu cho nở mềm
• Pha chế nước cốt dừa: Hòa tan nước cốt dừa với đường, có thể dùng dừa tươi vắt lấy nước cốt
• Nấu chuối: Đun nhỏ lửa đến khi chuối chín mềm nhưng không nát
• Hoàn thiện: Cho trân châu vào đun cùng, nêm nếm vừa ăn, trang trí với đậu phộng và dừa sợi

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g hạt sen tươi bóc vỏ
• 200g đường phèn tinh luyện
• 200g bột năng nguyên chất
• 100g cùi dừa tươi
• 4g bột lá cẩm tím tự nhiên
• 1 nhúm muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Chế biến hạt sen: Hạt sen được sơ chế kỹ lưỡng, nấu cùng đường phèn đến độ chín vừa tới, giữ được độ bùi tự nhiên. Sau khi nấu xong làm lạnh nhanh để giữ độ giòn ngon.
• Tạo hình trân châu: Bột lá cẩm được chiết xuất cẩn thận tạo màu tím tự nhiên, kết hợp với bột năng nhào nặn thành những viên trân châu dẻo mịn, bên trong là nhân dừa giòn ngậy.
• Thành phẩm: Khi thưởng thức, vị ngọt thanh của nước đường hòa quyện với hạt sen bùi bùi, trân châu dẻo dai sắc tím hấp dẫn, cùi dừa giòn béo tạo nên sự hài hòa tuyệt vời.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 240ml nước cốt dừa nguyên chất
• 80g đường thốt nốt thơm lừng
• 240g bột nếp dẻo thơm
• 120g bí đỏ chín mọng
• 1/4 thìa cà phê muối biển

Bí quyết chế biến:

• Bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn, trộn đều với bột nếp theo tỷ lệ vàng 1:2 tạo thành khối bột mịn màu vàng cam rực rỡ
• Nặn thành những viên trân châu căng mọng, luộc chín tới khi nổi lên mặt nước
• Pha chế nước cốt dừa: Đun nhẹ hỗn hợp nước cốt dừa, đường thốt nốt và muối đến khi hòa quyện
• Thành phẩm: Những viên trân châu bí đỏ dẻo thơm kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị đậm đà khó quên

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 củ khoai lang tím bở ngọt
• Lạc (đậu phộng) rang thơm
• Trân châu trắng dẻo dai
• Đường phèn tinh khiết

Nghệ thuật chế biến:

• Ngâm lạc trong nước ấm để dễ bóc vỏ lụa
• Khoai lang tím thái lát mỏng, giữ trọn màu sắc tự nhiên
• Trân châu được ủ chín mềm đúng cách
• Hầm nhừ khoai lang tím cùng lạc và đường phèn tạo độ ngọt thanh
• Kết hợp trân châu ở bước cuối để giữ độ dai giòn hoàn hảo

Nguyên liệu cao cấp:

• 4 quả xoài chín cây thơm lừng
• 50g trân châu ngọc trai
• Nước cốt dừa béo ngậy
• Sữa tươi nguyên kem
• Đường cát trắng tinh luyện

Quy trình chuẩn vị:

• Xử lý trân châu: Ngâm mềm - luộc chín - làm nguội nhanh để đạt độ dai hoàn hảo
• Xoài được chế biến hai cách: xay nhuyễn tạo sốt và cắt hạt lựu giữ độ giòn
• Pha chế hỗn hợp sữa dừa béo ngậy vừa độ ngọt
• Kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của xoài, béo ngậy của nước cốt dừa và dai giòn của trân châu

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g cùi dừa non tươi mát
• 50g trân châu ngọc trai
• 50g bột báng trong veo

Nước cốt dừa béo ngậy:

• 200ml nước cốt dừa nguyên chất
• 150ml nước tinh khiết
• 100g đường phèn

Thạch trà xanh thanh khiết:

• 5g bột rau câu
• 600ml nước lọc
• 100g đường cát
• 5-7g bột trà xanh matcha

Nghệ thuật chế biến:

• Cùi dừa non được tỉa hoa tinh tế
• Trân châu được luộc chín mềm, ủ đúng thời gian
• Thạch trà xanh với màu xanh ngọc bích
• Bột báng trong suốt như pha lê
• Nước cốt dừa thơm béo hòa quyện

Món chè là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của dừa non, độ dai giòn của trân châu, vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm dịu nhẹ của thạch trà xanh.

Nguyên liệu cao cấp:

• 1 quả lê tươi mát
• 1 quả kiwi xanh
• 1 quả thanh long đỏ rực
• 1/2 quả dưa hấu vàng
• 400g bột sắn dây nguyên chất
• 4 thìa đường nâu thơm lừng

Quy trình tinh tế:

• Trái cây được xay nhuyễn mịn, lọc qua rây cho chất lượng tinh khiết
• Bột sắn dây phối trộn với nước cốt trái cây tạo màu tự nhiên rực rỡ
• Nhào bột đến độ dẻo mịn hoàn hảo
• Tạo hình trân châu đều đặn, áo bột chống dính
• Luộc chín tới giữ được độ dai mềm chuẩn vị
• Ướp đường nâu tạo vị ngọt thanh hấp dẫn

Thành phẩm là những viên trân châu rực rỡ sắc màu, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của trái cây và độ dai giòn sần sật.